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Las alitas de pollo son un platillo muy versátil que puede prepararse utilizando una gran variedad de salsas y diferentes métodos de cocina. Puedes usar una salsa comercial para alitas, si lo deseas, pero este artículo te dará diferentes recetas para preparar salsas en casa para probar. También te daremos instrucciones sobre cómo hornear, hacer a la parrilla y cocinar en olla de cocción lenta tus alitas de pollo a la perfección.
Ingredientes
Sirve para 2 a 6 porciones
- 900 g de alitas de pollo (aproximadamente 10 alitas)
- Salsa para alitas (ver abajo)
Salsa búfalo
Sirve para 2 tazas (500 mL) de salsa
- 440 mL salsa de tomate
- 60 mL de salsa picante
- 1 taza (250 mL) de mantequilla
- 1 cda (5 mL) de polvo de ajo
- 1 cda (5 mL) de polvo de cebolla
Sirve 3.5 tazas (875 mL) de salsa
- 2 tazas (500 mL) de catsup
- 1 tazas (250 mL) de agua
- 1/2 tazas (125 mL) de vinagre de sidra de manzana
- 5 cdas (75 mL) de azúcar morena
- 5 cdas (75 mL) de azúcar blanca granulada
- 1/2 cdas (7.5 mL) de pimienta negra molida
- 1/2 cdas (7.5 mL) de polvo de cebolla
- 1/2 cdas (7.5 mL) de mostaza molida
- 1 cdas (15 mL) de jugo de limón
- 1 cdas (15 mL) de salsa Worcestershire
Glaseado agridulce de naranja
Sirve para 2.5 tazas (750 mL) de glaseado
- 2 tazas (500 mL) de mermelada de naranja dulce
- 5 cda (75 mL) de vinagre de arroz
- 4 cda (60 mL) de salsa de soya
- 2 cda (30 mL) de salsa de chile
Salsa de mostaza y miel
Sirve 1 taza (250 mL) de salsa
- 1/2 taza (125 mL) de mostaza de grano entero
- 1/2 taza (125 mL) de miel
- 4 cda (60 mL) de chalotas finamente picadas
- 1 cda (5 mL) de sal
- 1/2 cda (2.5 mL) de pimienta negra molida
- 2 cda (5 mL) de tomillo fresco picado
Pasos
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Usa tu salsa favorita de alitas. Puedes usar una botella de tu salsa comercial para alitas favorita, o puedes hacer una salsa hecha en casa.
- Revisa las recetas de las salsas para alitas que te proporcionamos.
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Prepara salsa tipo búfalo para alitas. [1] X Fuente de investigación Esta salsa debe permanecer durante 2 horas a fuego lento antes de su uso.- Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio.
- Agrega cuidadosamente la salsa de tomate, salsa picante, polvo de ajo y polvo de cebolla. Revuelve para mezclar bien. Agrega más salsa picante, polvo de ajo, y polvo de cebolla si lo deseas.
- Deja a fuego lento sin tapa durante dos horas. Revuelve ocasionalmente.
-
Prepara tu propia de salsa barbacoa. [2] X Fuente de investigación Esta salsa está lista para usar después de cocinar a fuego lento durante un poco más de una hora.
- Combina todos los ingredientes de la salsa en una sartén mediana. Revuelve hasta mezclar bien.
- Calienta la salsa a fuego medio-alto hasta que hierva. Baja el fuego a medio-bajo para que la salsa siga cocinándose a fuego lento.
- Cocina, sin cubrir durante 75 minutos. Revuelve frecuentemente para prevenir que la salsa se queme.
-
Mezcla el glaseado agridulce de naranja. [3] X Fuente de investigación Este glaseado puede prepararse sin necesidad de una estufa.
- Bate todos los ingredientes del glaseado en un tazón mediano.
- Refrigera hasta que esté listo para usar.
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Mezcla una salsa de mostaza y miel. [4] X Fuente de investigación Esta es otra salsa que se puede preparar sin calentar los ingredientes.
- Bate todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño a mediano hasta que estén bien mezclados.
- Refrigera hasta que lo vayas a utilizar.
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-
Quita las puntas de las alitas. Usa las tijeras de cocina o un cuchillo afilado para cortar la punta de cada alita de pollo. [5] X Fuente de investigación
- Coloca cada alita de pollo en una tabla de cortar y sostén la alita firmemente con tu mano no dominante.
- Utiliza tu mano dominante para cortar entre la articulación en la terminación superior de la punta.
- Desecha la punta del alita.
-
Separa las alas en dos partes. Corta la parte remanente del alita en dos piezas al cortar entre la articulación con un cuchillo afilado o tijeras de cocina.
- Separa las porciones remanentes para visualizar la articulación.
- Cuidadosamente corta cada alita en esta unión articular.
-
Marina las alitas en la salsa. Si vas a hornear, hacer a las brasas o a la parrilla, marina las alitas en 1/2 taza (125 ml) de tu salsa preferida por lo menos 30 minutos.
- No utilices toda la salsa porque tal vez quieras sumergir las alitas o ponerles un poco más después.
- No es necesario marinar las alitas de pollo si planeas cocinarlas a fuego lento.
- Para marinar, coloca las alitas dentro de una bolsa de plástico resellable y coloca la bolsa dentro de un plato superficial. Vacía la salsa para adobo en la bolsa y ciérrala. Agita la bolsa varias veces para hacer una capa sobre las alitas, y deja la bolsa en el refrigerador para terminar de marinar.
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Precalienta el horno a 190 grados Celsius (375 °F). Prepara una bandeja para hornear y forra con papel aluminio.
- Rocía la sartén con aerosol antiadherente para cocinar. El papel de aluminio evita derrames, pero el aerosol para cocinar evitará que las alitas de pollo se peguen a la hoja de hornear.
- Selecciona una bandeja para hornear o plato con lados superficiales.
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Transfiere las alitas a la bandeja. Permite que el exceso de adobo escurra antes de colocar las alitas.
- Deja cada alita en la bolsa para marinar durante 30 segundos o hasta que ya no veas que el adobo gotea.
- Coloca las alitas en la bandeja en una capa. No apiles ni amontones las alitas.
- Desecha el exceso de adobo.
-
Hornea las alitas durante 30 minutos. Después de los primeros 30 minutos, baña las alitas con otro 1/4 de taza (60 ml) de la misma salsa antes de devolverlas al horno. [6] X Fuente de investigación
- El horno debe ser precalentado completamente antes de comenzar a cocinar las alitas.
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Cocina por otros 30 minutos. Bastea las alitas cada 10 minutos hasta que estén hechas, con un máximo de un 1/4 de taza (60 ml) de salsa.
- Cuando estén cocidas, el pollo ya no debe tener el color rosa en el centro.
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Sirve caliente. Transfiere las alitas a tu plato de servir poco después de sacarlas del horno.Anuncio
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Precalienta el horno. Deja que la parrilla se caliente durante 5 a 10 minutos para que tenga tiempo suficiente para subir la temperatura.
- La mayoría de las parrillas del horno solamente tienen modo de "Encendido" y "Apagado". Si tu parrilla tiene modo "Bajo" y "Alto", precalienta en "Alto".
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Saca las alitas del adobo. Colócalas en una sartén para colocar en la parrilla sin calentar.
- La parrilla del horno está especialmente diseñada para que la grasa de la carne gotee mientras se cocina, por lo que es importante que utilices una asadera y no una bandeja de horno regular. No forres el molde con papel de aluminio o aceite en aerosol, ya que existe riesgo de incendio.
- Permite que el exceso de la salsa para marinar o adobo se escurra de las alas antes de colocarlas en la asadera. Desecha el adobo.
- Coloca las alitas en una sola capa. No las apiles una encima de la otra.
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Asa las alitas en la parrilla del horno de 20 a 25 minutos. [7] X Fuente de investigación Cocina las alitas en la parrilla precalentada, dándoles vuelta para que tomen un color dorado y se cocinen uniformemente.
- Mientras se cocinan las alitas, sepáralas de 10 a 13 cm de lo caliente.
- Utiliza pinzas para voltear las alitas.
- Voltéalas después de que tomen un color dorado claro en cada lado.
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Mezcla con la salsa adicional y sirve. Después de sacar las alitas de la parrilla, agrega de 1/4 a 1/2 taza (60 a 125 ml) de la salsa de tu elección. Sirve caliente.Anuncio
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Calienta la parrilla a fuego de medio a alto. Frota la rejilla de la parrilla con un poco de aceite de cocina para evitar que las alitas se quemen mientras se cocinan.
- Si usas una parrilla de gas, precalienta los quemadores a medio-alto.
- Si usas una parrilla de carbón, prepara el fuego del carbón a medio caliente. Coloca en la parte inferior de la parrilla una sola capa de carbones, pero apila más carbones en el centro.
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Quita el adobo de las alitas. Escurre para quitar el exceso de adobo de las alitas.
- Permite que la mayor parte del exceso de adobo caiga de las alitas. La humedad restante se debe secar con toallas de papel limpias.
- Las alitas deben ser estar bastante secas cuando se echen a la parrilla. Las alitas de pollo pueden echar flama, incluso si el adobo está mojado, por lo que debes dejar la mayor cantidad posible de adobo en la superficie.
-
Coloca las alitas en la parrilla preparada. Acomódalas en una sola capa sobre la parrilla.
- No amontones ni apiles las alitas, ya que no se cocinarán bien.
- No cubras las alitas.
-
Cocina en la parrilla durante 20 minutos. Cocina las alitas hasta que estén doradas y crujientes por fuera y que ya no estén de color rosa en el interior. Voltea las alas constantemente para que la carbonización y la cocción sea uniforme. [8] X Fuente de investigación
- Si el fuego prende llama o si las alitas comienzan a quemarse, cambia las alitas de pollo a la parte menos caliente de la parrilla.
-
Sirve caliente. Cambia las alitas a un tazón grande y mezcla con otra 1/2 taza (125 ml) o más de la salsa de tu elección.
- También puedes cubrir las alitas bañándolas con tu salsa.
- Sirve inmediatamente después de bañar las alitas.
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-
Precalienta la parrilla. Deja que se caliente durante 5 a 10 minutos. Mientras tanto, organiza las alitas de pollo sin adobo en una bandeja para asar en una sola capa.
- Observa que las alitas de pollo no tienen que marinarse para esta receta, pero debes separarlas por partes.
- Puedes saltarte los pasos para asar en la parrilla, si lo deseas, pero la piel de las alitas no quedarán tan crujientes.
- La mayoría de las parrillas del horno solamente tienen modo de "encendido" y "apagado". Si tu parrilla tiene modo de "alto" y "bajo", utiliza el modo bajo. La parrilla solamente se necesita para dorar las alitas, no para cocinarlas.
- No forres la asadera con papel de aluminio ni rocíes con aceite en aerosol.
-
Asa a la parrilla en el horno durante 10 minutos por cada lado. Coloca las alitas en la parrilla del horno precalentada y cocina durante 20 minutos, dándoles vuelta con las pinzas cuando notes que la parte superior esté dorada.
- Coloca las alitas de pollo aproximadamente a 10 cm de distancia de la resistencia del horno.
-
Después de esto, cambia las alitas a la olla de cocción lenta. Una vez que las alitas de pollo terminen de dorarse, colócalas en una olla de cocción lenta.
- Para que quepan en la olla de cocción, apila las alitas. Esto no dificultará que se cocinen de manera adecuada.
- Si lo deseas, puedes cubrir la olla con aceite en aerosol o con un revestimiento especialmente diseñado para la olla de cocción lenta para minimizar la adherencia y hacer la limpieza más sencilla.
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Cubre con 2 tazas (500 ml) de salsa. Vierte dos tazas de tu salsa preferida sobre las alitas de pollo en la olla de cocción lenta.
- Si lo deseas, puedes revolver las alitas para cubrirlas con la salsa. Esto no siempre es necesario, ya que la salsa se distribuye bien en la olla de cocción lenta, cubriendo cada alita a medida que va pasando.
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Cocina durante de 4 a 5 horas en modo bajo. [9] X Fuente de investigación Cubre la olla y cocina hasta que las alitas de pollo ya no estén de color rosa en el interior y empiecen a desprenderse del hueso.
- También puedes cocinar las alitas en modo alto de 2 a 2,5 horas.
-
Sirve inmediatamente. Pon las alitas en bandejas individuales tras tomarlas directamente de la olla de cocción lenta.
- Mantén la olla de cocción lenta ajustada en modo bajo mientras sacas las alitas. Si tu olla de cocción lenta tiene el ajuste como "caliente", también puedes usar ese.
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Cosas que necesitarás
- Batidora
- Bolsa de plástico grande resellable
- Plato superficial
- Tazón
- Sartén mediana
- Tijeras de cocina afiladas o cuchillo
- Tabla para cortar
Hornear
- Bandeja para hornear
- Papel aluminio o aerosol antiadherente para cocinar
- Brocha de cocina o cuchara
Asadas en la parrilla del horno
- Parrilla del horno
- Pinzas
- Brocha de cocina
A la parrilla
- Parrilla
- Pinzas
- Toallas de papel
- Brocha de cocina
- Tazón grande
En olla de cocción lenta
- Parrilla de horno
- Pinzas
- Olla de cocción lenta
==Referencias==
- ↑ http://www.cooks.com/rec/doc/0,1915,159182-229195,00.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/down-home-with-the-neelys/neelys-bbq-sauce-recipe/index.html
- ↑ http://www.finecooking.com/recipes/sweet-sour-orange-glaze.aspx
- ↑ http://www.finecooking.com/recipes/honey-mustard-thyme-sauce.aspx
- ↑ http://www.tasteofhome.com/Recipes/How-To-Cook/How-to-Cut-Chicken-Wings
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/amazing-and-easy-chicken-wings/detail.aspx
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/chicken/baked/cook-chicken-wings/
- ↑ http://www.finecooking.com/recipes/grilled-chicken-wings.aspx
- ↑ http://momswithcrockpots.com/2011/10/crockpot-bbq-chicken-wings/
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