Cómo cocinar un pollo entero en el horno

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Aprender a asar un pollo entero te permitirá preparar carne para una familia grande o varias comidas a la vez. También puede ahorrarte dinero en los gastos del supermercado, ya que el carnicero te cobra si quieres separar las pechugas, muslos y otras partes del pollo. Aprende a cocinar un pollo entero en el horno.

Método 1
Método 1 de 5:

Parte uno: preparación del pollo

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    Dependiendo del tamaño del ave, descongelarse en el refrigerador puede tomarle entre 1 y 3 días. Se recomienda que lo cocines tan pronto como se descongele para evitar alguna enfermedad.
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    Coloca la rejilla en la parte de en medio o baja del horno, dependiendo del tamaño del pollo.
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    Retira los platos o electrodomésticos que estén cerca para reducir la contaminación cruzada. Prepara tu bandeja para asar o tu cacerola de hierro fundido y acércala para mover fácilmente el pollo.
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    Coloca el empaque directamente en el basurero.
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    Tíralas ya que no quieres usarlas para el gravy.
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    Mete tus dedos entre el pecho y la piel. Mueve tu mano debajo de la piel para aflojarla y sazonarla.
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Método 2
Método 2 de 5:

Parte dos: sazonar el pollo entero

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    Asar un pollo es algo versátil y puede sazonarse de acuerdo a las frutas, verduras y condimentos regionales que prefieras.
    • Prueba el pollo con limón y pimienta o con limón y ajo. El limón, la cebolla y el ajo son los ingredientes que ayudan a darle sabor al pollo. La pimienta y el ajo pueden usarse para sazonar la superficie del pollo al igual que la cavidad interna.
    • Considera las hierbas sazonadoras, como una combinación de tomillo, salvia y romero. Puedes usar un condimento par aves o uno italiano si no tienes acceso a hierbas frescas.
    • Los sabores mexicanos o españoles, como el chile, la paprika, el ajo o el pimienta cayena harán que la superficie del pollo esté picosa. Usa la carne extra y previamente sazonada para preparar tacos y enchiladas. El adobo es una mezcla de paprika, orégano, ajo y pimienta, se vende empaquetado en los supermercados y tiendas especializadas.
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    • Rebana 1 o 2 limones por la mitad para colocarlos dentro de la cavidad del pollo.
    • Corta cebollas o chalotes, en cuartos.
    • Pela dientes de ajo. Vas a querer colocar entre 2 y 10 dientes de ajo, dependiendo de tus preferencias.
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    Mezcla 2 cucharadas (30 m) de mantequilla sin sal derretida con 1/2 cucharadita (0.9 gramos) de sal, 1/2 cucharadita (0.9 gramos) de pimienta y entre 1/2 cucharadita (0.9 gamos) y 1 cucharada (30 gramos) de hierbas frescas o secas. Puedes usar un radio de 1 a 3 para medir las hierbas frescas o secas, ya que las hierbas secas son más potentes.
    • También puedes sustituir el aceite de canola o de oliva por mantequilla. La grasa ayuda a que la superficie del ave se dore.
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    Colócalas debajo de la piel en la superficie de la carne del pollo.
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Método 3
Método 3 de 5:

Parte tres: rellenar/cubrir el pollo

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    Colócalos dentro de la cavidad del pollo. Asegúrate de que ningún ingrediente se esté cayendo; pero puede estar bien empacados.
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    Las pechugas deben de estar hacia arriba sobre la rejilla.
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    Colócalos en la rejilla.
    • Si estás usando un cacerola de hierro fundido, coloca las verduras de raíz en la bandeja, después coloca el pollo encima. Esto ayudará a que los jugos bajen a la bandeja mientras se cocinan.
    • Si quieres rebanadas de verduras más pequeñas, espera 20 o 30 minutos, colócalos debajo de la rejilla. Esto evitará que las verduras se c de más.
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    Esto significa que envuelvas los muslos con cordón y los unas a las alas para mantener la cavidad cerrada.
    • No es necesario atar el pollo. Puede aumentar el tiempo de cocción porque el calor no alcanza la carne oscura tan fácilmente.
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Método 4
Método 4 de 5:

Parte cuatro: asar el pollo entero

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    Deja que se ase a 232 grados Celsius por 20 minutos. Esto dorará el ave y hará que suelte los jugos.
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    Deja que se ase por entre 1 y 1 hora y media más, dependiendo del tamaño del ave, la uniformidad del horno y la altitud.
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    Debe de indicar al menos 77 grados Celsius. Si no lo hace, deja que se ase por entre 20 y 30 minutos más antes de volver a revisar.
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Método 5
Método 5 de 5:

Parte cinco: reposo

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Step-19.jpg\/v4-460px-Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Step-19.jpg\/v4-728px-Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":258,"bigWidth":728,"bigHeight":409,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coloca el pollo en una superficie sin calor o en una rejilla para que se refrigere.
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  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Step-21.jpg\/v4-460px-Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Step-21.jpg\/v4-728px-Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":258,"bigWidth":728,"bigHeight":409,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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    Vas a tener que regresar al ave para quitar el resto de la carne de los huesos para usarla en otras recetas.
    • Tira los restos del pollo o colócalo en una olla para hacer caldo de pollo casero.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Intro.jpg\/v4-460px-Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Intro.jpg\/v4-728px-Cook-a-Whole-Chicken-in-the-Oven-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":258,"bigWidth":728,"bigHeight":409,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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Consejos

  • Siempre limpia con desinfectante los lugares en donde el pollo tuvo contacto. Vas a necesitar desinfectar el fregadero y colocar los platos y los demás utensilios en el lavavajillas.
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Cosas que necesitarás

  • Un pollo entero, descongelado
  • Un horno
  • Una sartén para asar/cacerola de hierro fundido
  • Un cuchillo
  • Limones
  • Ajo
  • Cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Mezcla de sazonadores/hierbas frescas
  • Verduras de raíz
  • Mantequilla/aceite de oliva/aceite de canola
  • Rejilla para enfriar
  • Papel aluminio
  • Cuchillo de trinchar
  • Cordón
  • Agua
  • Desinfectante

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Referencias

  1. http://thepioneerwoman.com/cooking/2010/04/herb-roasted-whole-chicken/
  2. http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe/index.html
  3. http://www.finecooking.com/articles/how-to/roast-chicken-start-to-finish.aspx

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