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La dosa es un tipo de panqueque delicioso originario de la India elaborado con arroz y garbanzos negros. Son ligeras, de forma redonda y a menudo se sirven acompañadas de guarniciones como el chutney (especie de jalea), masala (mezcla de especias con papas) y sambar (plato hindú). En la India, tradicionalmente, las dosas se comen con la mano; sin embargo, en situaciones más formales puedes utilizar también tenedor y cuchillo. Si usas todos los ingredientes que incluye la receta, las dosas pueden ser un riquísmo refrigerio o tentempié.
Pasos
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Lávate las manos con agua y jabón. Comer los alimentos con las manos, incluyendo la dosa, es una tradición en la India. Enjabónate y enjuágate las manos minuciosamente antes de comer para evitar la propagación de bacterias en los alimentos. [1] X Fuente de investigación
- Si no tienes un fregadero a la mano, como alternativa puedes usar un desinfectante o toallitas para manos.
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Arranca un pedazo pequeño. Si vas a comer una dosa en forma de embudo, comienza a arrancar los pedazos de la parte de abajo. Si tus dosas son de la forma tradicional, empieza por uno de los bordes del panqueque. Pellizca el borde con la punta de los dedos y arranca un pedazo del tamaño de un bocado. Evita el contacto con las palmas de tus manos. [2] X Fuente de investigación
- La idea no es comerla como un emparedado.
- Tradicionalmente, en la India se comen las dosas con la mano derecha. En algunos lugares comer con la mano izquierda se considera una grosería. [3] X Fuente de investigación
- Si vas arrancar un trozo de dosa con una mano, utiliza el pulgar.
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Introduce la dosa en una de las guarniciones y pruébela. Generalmente, se sirven acompañadas de sambar y chutney. El sambar es un sabroso caldo de verduras, mientras que el chutney es una jalea a base de especias. Introduce un trozo de dosa en cada una de las guarniciones, una por una, de tal manera que puedas saborearlas por separado. Evita llevar tus dedos a la boca, ya que esto se considera una falta de educación. [4] X Fuente de investigación
- Si quieres probar algo diferente, puedes probar la dosa con el sambar y el chutney a la vez en un mismo trozo, no obstante, esto puede alterar el sabor de cada una de las guarniciones.
- Si vas a compartir la dosa con otra persona, evita introducirla en las guarniciones dos veces.
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Pártela por la mitad si vas a comer una masala dosa. En ocasiones, la dosa viene rellena de masala o papas con especias, mientras que otras veces la masala se sirve al costado. Sujeta la dosa de los extremos y jálala hacia ti para que se parta por la mitad y se vea la masala. [5] X Fuente de investigación
- Normalmente sale vapor al partirla por la mitad.
- Si quieres un plato más abundante y sustancioso, ordena una masala dosa.
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Rellena la dosa con un poco de masala e introdúcela en una guarnición. Ya que no es posible introducir la dosa en la masala por tratarse de trozos de papas, la idea es rellenarla con la masala e introducirla en el chutney o en el sambar. De esta forma probarás un bocado delicioso de dosa junto con otros ingredientes. [6] X Fuente de investigación
- La forma tradicional de comer masala dosa es rellenando la dosa con las papas.
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Corta un pedazo pequeño. Sujeta la dosa con un tenedor para mantenerla en su lugar. Con la otra mano corta un pedazo pequeño con un cuchillo. Si quieres disfrutar de su sabor original, prueba un pedazo sin ninguna guarnición. [7] X Fuente de investigación
- Corta un trozo pequeño, del tamaño de un bocado.
- En un ambiente formal utiliza cubiertos.
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Córtala por la mitad si vas a comer masala dosa. La masala dosa viene rellena de papas y especias, por lo que será necesario cortarla por la mitad de tal forma que veas el relleno. Utiliza un tenedor para que no se mueva y córtala en el medio a lo ancho con un cuchillo. [8] X Fuente de investigación
- Al partirla por la mitad, saldrá vapor y el aroma de las papas.
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Unta el chutney y la masala sobre la dosa con un cuchillo. Unta el chutney y la masala sobre un trozo de dosa mientras lo mantienes en su lugar con la ayuda de un tenedor. Asimismo, si lo prefieres, puedes introducir la dosa directamente en cada una de las guarniciones. [9] X Fuente de investigación
- Limpia tu cuchillo con una servilleta después de usarlo si quieres evitar que las guarniciones se mezclen.
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Esparce el sambar sobre la dosa con una cuchara y disfrútala. Usa una cuchara para esparcir el sambar sobre la dosa o viértelo directamente de su recipiente y pruébala. ¡Si lo haces como es debido, todos los ingredientes se complementarán entre sí para lograr la perfección en cada bocado! [10] X Fuente de investigación
- Prueba utilizando diferentes cantidades de cada ingrediente para descubrir la opción que más te guste.
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Prueba la sada dosa si nunca las has comido antes. Es la clase de dosa más simple y consiste en el panqueque solo con las guarniciones a un costado. Si es la primera vez que vas a comer una dosa, quizá quieras empezar probando esta variación. [11] X Fuente de investigación
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Ordena una masala dosa si quieres un plato más consistente. Este tipo de dosa viene rellena de masala o papas con especias. Además, el panqueque absorbe parte del aceite y el sabor de la masala. [12] X Fuente de investigación
- Este tipo de panqueque es un poco más complicado para comer que otras dosas.
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Prueba una dosa de papel si quieres un panqueque tipo hojaldre. Esta clase de dosa es la más delgada. Pruébala si buscas una variación más liviana y más ligera. [13] X Fuente de investigación
- Las dosas de papel se consumen mucho en el sur de la India.
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Prueba las dosas en set si te gustan los panqueques gruesos. Las dosas en set son parecidas a los panqueques de trigo y son más consistentes porque se utiliza una masa más espesa. [14] X Fuente de investigación
- Este tipo de dosas son originarias del estado indio de Karnataka.
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Prueba las dosas menos conocidas si buscas sabores originales. Alrededor de las diversas regiones de la India se preparan cientos de dosas de sabores únicos. Algunas de ellas como la bene dosa (dosa de mantequilla) tiene una textura más ligera y en ocasiones llevan un relleno a base de papas llamado palya. Otras llevan diversos ingredientes como queso, cebolla y otras especias más. ¡Averigua acerca de los distintos tipo de dosa que se ofrecen y descubre tu favorita!
- Entre las diversas variedades de dosas puedes encontrar las de cebolla, garbanzos verdes y avena; además del rava dosa, moong dal dosa, neer dosa y bajra dosa.
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Referencias
- ↑ https://youtu.be/F254u4cZuGI?t=2m33s
- ↑ http://foodrepublic.com/2012/11/19/the-rules-for-eating-with-your-hands-in-india-africa-and-the-middle-east/
- ↑ http://foodrepublic.com/2012/11/19/the-rules-for-eating-with-your-hands-in-india-africa-and-the-middle-east/
- ↑ https://youtu.be/F254u4cZuGI?t=1m41s
- ↑ https://youtu.be/mPAOrp5WV60?t=2m13s
- ↑ https://youtu.be/mPAOrp5WV60?t=3m21s
- ↑ https://youtu.be/8yXCZJvz_I4?t=3m7s
- ↑ https://www.timescolonist.com/opinion/figuring-out-how-to-eat-unfamiliar-foods-properly-like-dosa-1.2179970
- ↑ https://www.timescolonist.com/opinion/figuring-out-how-to-eat-unfamiliar-foods-properly-like-dosa-1.2179970
- ↑ https://www.timescolonist.com/opinion/figuring-out-how-to-eat-unfamiliar-foods-properly-like-dosa-1.2179970
- ↑ https://www.saveur.com/indian-dosa-crepes-guide
- ↑ https://www.saveur.com/indian-dosa-crepes-guide
- ↑ https://www.saveur.com/indian-dosa-crepes-guide
- ↑ https://www.saveur.com/indian-dosa-crepes-guide
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