Cómo congelar coliflor o brócoli

Del jardín que has atendido cuidadosamente, brotan docenas de cabezas de brócoli y coliflor. No es posible comerlas todas y odiarías tirarlas en la composta. ¿Qué hacer? Congélalas, es muy fácil.

Pasos

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Lava los vegetales a fondo en agua fría mientras pones agua a hervir en una olla – Agrégale una pizca grande de sal al agua.
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Muchos cocineros prefieren pedazos de alrededor de 2 pulgadas de largo y 1 ½ pulgadas de ancho.
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Deja hervir cerca de 3 minutos y luego déjalos caer en un baño con agua muy fría por 30 segundos para que dejen de cocinarse.
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Ciérrala y ponle una etiqueta con nombre y fecha con un marcador. Guarda en el congelador por hasta 6 meses.
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Consejos

Una alternativa es hervir el brócoli y la coliflor hasta que apenas se sientan tiernos al pincharlos con un tenedor, luego, sumergirlos en un baño con agua muy fía, como se describió anteriormente. Este método te permite cocinarlos por menor tiempo al descongelarlos, pero perderás un poco de su color brillante.
Cuando quieras utilizar tus vegetales congelados, solo déjalos caer en agua hirviendo y con sal o ponlos al vapor hasta que estén suaves.
Blanquear antes de congelar preserva el color, sabor y textura. El blanquear retrasa las enzimas que causan que los vegetales se deterioren y pierdan su sabor y sus nutrientes. Los vegetales congelados sin blanquear siguen siendo seguros para consumir, pero hay una pérdida significativa de calidad, particularmente si son guardados por más de un par de meses.

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