Cómo cortar carne congelada

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Coescrito por Anne Lloyd

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Cortar carne cuando todavía está congelada te permite descongelar y cocinar porciones más pequeñas en lugar de usar toda la carne. Si bien puede ser difícil cortar la carne completamente congelada con un cuchillo, ablandarla con agua corriente puede hacerlo más fácil. Si quieres cortar la carne cuando todavía está congelada, puedes usar un cuchillo eléctrico o una sierra para carnicería para hacer el trabajo. Una vez que la hayas cortado, ¡vuelve a poner la carne restante en el congelador y cocina la porción que tengas!

Método 1
Método 1 de 3:

Cortar con un cuchillo común

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    1
    Elige un cuchillo resistente con un borde dentado para cortes suaves. Elige un cuchillo de chef que se sienta pesado en la mano y que tenga un borde dentado para que puedas cortar fácilmente la carne. Asegúrate de que el cuchillo esté afilado para que no deje un borde irregular cuando hagas el corte. Si no tienes un cuchillo con buen filo en tu cocina, visita una tienda especializada en cocina y pídeles a los empleados un cuchillo que corte carne congelada. [1]
    • Usar un cuchillo común funciona mejor para los cortes finos de carne deshuesada, como pechugas de pollo, salchichas o lomo.
    • Como alternativa, también puedes picar la carne congelada con un cuchillo para carnicería, pero puede ser más peligroso si la hoja se resbala.
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    2
    Deja la carne debajo de agua corriente fría durante 2 a 3 minutos para ablandarla. Los cuchillos se resbalarán de la carne que tratas de cortar si todavía está congelada. Abre el grifo del agua más fría posible y mantén la carne debajo del chorro de agua. Gira la carne mientras la sostienes debajo del agua hasta que los bordes exteriores estén suaves, lo cual suele tomar unos minutos. [2]
    • Puedes dejar la carne dentro de su empaque o puedes sacarla antes de dejar que el agua caiga sobre ella.

    Advertencia: no uses agua caliente, ya que podría empezar a cocinar la carne o volverla más susceptible a las bacterias.

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    3
    Sostén el corte de carne firmemente contra una tabla de cortar. Usa una tabla de cortar de plástico cuando cortes carne para no contaminar accidentalmente otras superficies. Coloca la tabla de cortar sobre una superficie plana y coloca el corte de carne encima. Usa tu mano no dominante para sostener la carne contra la tabla para que no se mueva mientras la cortas. [3]
    • Asegúrate de que la tabla de cortar sea lo suficientemente grande para contener todo el trozo de carne; de lo contrario, deberás desinfectar la encimera después de hacer los cortes.
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    4
    Corta la carne lentamente con el cuchillo. Coloca el filo del cuchillo contra la carne en la parte que quieres cortar. Sostén la carne con tu mano no dominante para mantenerla estable y evitar lesiones. Empieza a cortar lentamente la carne con el borde dentado, teniendo mucho cuidado de que el cuchillo no se resbale. Aplica una pequeña cantidad de presión sobre el cuchillo para que corte por el medio de la carne congelada. [4]
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Método 2
Método 2 de 3:

Cortar carne con un cuchillo eléctrico

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    1
    Enchufa el cuchillo eléctrico y enrolla el cable alrededor del brazo. Busca un área plana de la encimera que tenga un tomacorriente cerca para que puedas enchufar el cuchillo. Enchúfalo y guía el cable de manera que esté en el mismo lado del cuerpo que la mano dominante. Enróllate el cable una vez alrededor del brazo para que no se interponga mientras cortas la carne. [5]
    • Los cuchillos eléctricos funcionan mejor para los cortes de carne deshuesados que son más cortos que la longitud de la hoja del cuchillo.
    • Puedes comprar cuchillos eléctricos en la sección de cocina de la mayoría de las tiendas por departamento o por Internet.
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    2
    Usa el interruptor o gatillo del cuchillo eléctrico para encenderlo. Coloca el borde dentado de la hoja del cuchillo contra la carne donde quieres hacer el corte. Sostén la carne en su lugar con la mano no dominante para que los dedos estén lejos de la hoja. Cuando estés listo para empezar a cortar, aprieta el gatillo o presiona el botón en el mango para encender la hoja. [6]
    • Mantén los dedos alejados de la hoja mientras el cuchillo eléctrico esté funcionando, ya que te puede cortar fácilmente.

    Consejo: algunos cuchillos eléctricos tienen un botón de seguridad que también debes mantener presionado con otro dedo para encenderlo.

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    3
    Empuja el cuchillo a través de la carne congelada. La hoja del cuchillo eléctrico corta rápidamente hacia adelante y hacia atrás para facilitar el corte de la carne. Aplica una pequeña cantidad de presión y empuja hacia abajo en la carne mientras el cuchillo está encendido para cortarla. Si el cuchillo tiene problemas para cortar la carne, empuja y tira del cuchillo hacia adelante y hacia atrás para guiarlo. [7]
    • Ten cuidado cuando empieces a cortar por primera vez para que el cuchillo no se deslice hacia los dedos.
    • Cortar carne que está congelada podría dañar o desafilar las hojas de los cuchillos.
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    4
    Gira el trozo de carne si el corte no lo atraviesa por completo. Cuando llegues aproximadamente a la mitad del corte de carne, voltea la pieza de lado para que el primer corte esté en dirección a ti. Alinea la hoja con el corte que hiciste y enciende nuevamente el cuchillo para cortar la carne restante. Aplica una pequeña cantidad de presión para guiar la hoja hacia abajo y terminar el corte. [8]
    • Si tienes un trozo de carne grueso, posiblemente tengas que girarlo varias veces para terminar el corte.
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Método 3
Método 3 de 3:

Usar una sierra para carnicería

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    1
    Usa un guante de seguridad en la mano no dominante en caso la sierra se resbale. Un guante de seguridad está hecho de eslabones de metal y ayuda a proteger las manos de cortes. Coloca el guante de seguridad en la mano no dominante y úsala para sostener la carne firmemente contra una tabla de cortar. Asegúrate de sujetar firmemente la carne sin poner ninguno de los dedos sobre el área que planeas cortar. [9]
    • Puedes comprar un guante de seguridad en una tienda especializada en cocina o por Internet.

    Consejo: no es necesario que uses un guante de seguridad si no quieres hacerlo, pero habrá más posibilidades de que te lastimes.

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    2
    Coloca el borde de corte de la sierra sobre la carne que quieres cortar. Sostén firmemente el mango de la sierra con la mano dominante. Coloca los dientes de la hoja de la sierra contra la carne en la parte que quieres hacer el corte para tener un buen punto de partida. Mantén la hoja de la sierra apuntando directamente hacia ti para que puedas cortar fácilmente la carne. [10]
    • Las sierras para carnicería funcionan bien con cortes más grandes de carnes congeladas, como paletas o costillas, y pueden cortar huesos.
    • Puedes comprar una sierra para carnicería por Internet o en tiendas especializadas en cocina.
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    3
    Empuja y tira de la sierra a través de la carne para cortarla. Cuando estés listo para empezar, aplica una presión firme hacia abajo sobre la sierra para que no se deslice mientras cortas. Mantén la carne quieta con la mano no dominante, asegurándote de que los dedos estén alejados de la sierra. Sigue empujando y tirando de la hoja de la sierra a través de la carne hasta que la cortes por completo. Trata de mantener la misma velocidad durante todo el corte para que tengas bordes disparejos. [11]
    • Si es muy complicado cortar la carne, trata de voltearla de lado y continuar cortando.
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Consejos

  • Si tienes acceso a un serrucho de banda para alimentos, puedes usarlo para hacer los cortes.
  • Pídele al carnicero que corte la carne cuando la compres para no tener que cortarla más adelante cuando esté congelada.
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Advertencias

  • Ten mucho cuidado cuando cortes carne congelada, ya que el cuchillo puede resbalarse fácilmente y lastimarte. [12]
  • No descongeles la carne con agua caliente o en la encimera, ya que podría desarrollar bacterias dañinas.
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Cosas que necesitarás

Cortar con un cuchillo común

  • cuchillo con dientes dentados
  • lavadero
  • tabla de cortar

Cortar carne con un cuchillo eléctrico

  • cuchillo eléctrico
  • tabla de cortar

Usar una sierra para carnicería

  • guantes de seguridad
  • sierra para carnicería

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Referencias

  1. ↑ https://kitchenbyte.com/how-to-cut-frozen-meat/
  2. ↑ https://kitchenbyte.com/how-to-cut-frozen-meat/
  3. ↑ https://youtu.be/ZpXZOWxgt_g?t=119
  4. ↑ https://youtu.be/ZpXZOWxgt_g?t=125
  5. ↑ https://youtu.be/nDSWj6iF6hQ?t=11
  6. ↑ https://youtu.be/nDSWj6iF6hQ?t=16
  7. ↑ https://youtu.be/nDSWj6iF6hQ?t=28
  8. ↑ https://youtu.be/nDSWj6iF6hQ?t=58
  9. ↑ https://youtu.be/4GB-Z7T7scc?t=30
  1. ↑ https://youtu.be/4GB-Z7T7scc?t=75
  2. ↑ https://youtu.be/4GB-Z7T7scc?t=33
  3. ↑ https://kitchenbyte.com/how-to-cut-frozen-meat/

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