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Los hongos enoki son unas setas que crecen en invierno y que tienen tallos largos de color blanco, así como delicados sombreros pequeños del mismo color. Cultivar tus propios hongos enoki en casa es fácil, en especial si usas un kit iniciador, lo único que tienes que hacer es humedecer el bloque de crecimiento preparado, cubrirlo y ponerlo en un lugar frío hasta que los hongos empiecen a emerger. También puedes cultivarlos desde cero si prepares tu propio material sustrato y lo rocías con un cultivo iniciador, que tendrás que humedecer durante 2 a 4 semanas.
Pasos
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Compra un kit iniciador de hongos enoki. Podrás encontrar un kit iniciador en Internet en sitios web que se especialicen en hongos. A menudo, vienen en la forma de bloques de cultivo preparados que ya están listos para usarse y que están hechos de material de sustrato compacto como el aserrín o la paja. Para comenzar a cultivar los hongos, simplemente tendrás que humedecer y guardar el bloque. [1] X Fuente de investigación
- Espera pagar entre $20 y $25 por un kit iniciador básico. El precio podría aumentar dependiendo de la disponibilidad estacional de ciertas variedades de hongos. [2] X Fuente de investigación
- Un kit iniciador normal tiene suficientes materiales para que crezcan los hongos de manera continua por 2 a 4 semanas.
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Rocía 240 ml (1 taza) de agua filtrada de manera pareja sobre el bloque de cultivo. Este vendrá dentro de un recipiente aislado de plástico o una manga. Quítale la tapa al recipiente y viértele agua directamente encima y a los lados del bloque. Trata de humedecer la mayor cantidad de sustrato que puedas. [3] X Fuente de investigación
- Mientras más parejo humedezcas el bloque, le empezarán a crecer los hongos a un área mayor.
- El kit de cultivo especifica una cantidad diferente de agua dependiendo del tamaño del bloque y de los requisitos particulares de humedad del hongo.
- Usa agua destilada o filtrada, pues el agua del grifo está tratada con minerales.
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Cubre el recipiente del bloque con una tapa o una bolsa de plástico. Si el recipiente no vino con una tapa desmontable, pon ligeramente sobre la abertura una bolsa de compras o una bolsa hermética de cuatro litros o un galón. Hacerlo contribuirá a atrapar la humedad adentro, lo que hará que sea un ambiente óptimo para el crecimiento rápido. [4] X Fuente de investigación
- No cierres o sujetes los bordes de la bolsa. Los hongos necesitan un poco de aire para poder crecer.
- También puedes usar un par de tiras húmedas de papel periódico (o algún otro tipo de papel ligero) si no tuvieras una bolsa de plástico a la mano. Solo asegúrate de que el papel periódico saturado no sea tan pesado como para presionar a los hongos cuando estén surgiendo.
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Ten el bloque en un lugar frío y oscuro. Ubica el recipiente cubierto donde pueda permanecer a una temperatura constante de 4 a 10 °C (40 a 50 °F). Un anaquel del refrigerador o un sótano o un almacén poco iluminado funcionarán. También podrías dejar el bloque en un área con sombra en el exterior, siempre que la temperatura no baje más allá del punto de congelamiento. [5] X Fuente de investigación
- Si no tuvieras un lugar frío adecuado para guardar el bloque, solo ponlo en la encimera de la cocina. Los hongos enoki son una especie de setas de climas fríos, pero también crecerán bien a temperatura ambiente. [6] X Fuente de investigación
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Espera entre 2 y 4 semanas a que aparezca el primer grupo de hongos. Primero, aparecerá en la parte externa del bloque una sustancia blanca vellosa llamada micelio. Después, los hongos mismos empezarán a aparecer. Una vez que los sombreros pequeños estén completamente formados, estarán listos para cocinarse o propagarse. [7] X Fuente de investigación
- Entre la madera contenida en el bloque y el plástico que atrapa la humedad, los hongos tendrán todo lo que necesitan para crecer, así que no habrá necesidad de descubrirlos hasta que empiecen a dar fruto.
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Compra un paquete de iniciador de esporas de hongo enoki. Puedes comprar las esporas por medio de un vendedor por Internet que venda esporas de hongos, así como en tiendas de implementos para agricultura y viveros. A diferencia de un kit iniciador completo, en este caso solo obtendrás esporas, que normalmente vienen guardadas en un material protector como el aserrín. [8] X Fuente de investigación
- A los hongos enoki a veces se les llama “ Enokitake ” en sitios web especializados. La palabra “ Take ” significa “hongo” en japonés. [9] X Fuente de investigación
- Las esporas iniciadoras no incluyen instrucciones, lo que quiere decir que tendrás que aprender a cultivar y atender a los hongos por tu cuenta. Si te parece mucho trabajo, sería mejor que uses un kit iniciador.
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Compra un poco de aserrín de madera dura o un material similar para sembrar. Los hongos enoki son descomponedores que crecen en cualquier número de sustratos orgánicos, pero suelen favorecer el aserrín de madera dura. Sin embargo, también obtendrás resultados exitosos con una pajilla o una composta de jardín convencional. Aprovisiónate de suficiente material de sustrato para crear una cama de unos 5 cm (2 pulgadas) de grosor de modo que las esporas tengan bastante espacio y recursos para crecer. [10] X Fuente de investigación
- Por lo general, encontrarás materiales de sustrato sueltos en oferta en el mismo lugar donde compraste las esporas iniciadoras.
- Cualquier tipo de aserrín o virutas de madera funcionarán, siempre que se recojan de una madera dura. [11] X Fuente de investigación
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Pasteuriza el material del sustrato al calentarlo a entre 70 y 80 °C (160 y 180 °F). Pasa el sustrato a una bolsa para horno o una bandeja con las paredes pronunciadas y colócala en el horno precalentado a 150 °C (300 °F). Calienta el aserrín, las virutas, la paja o la composta por 1 a 2 horas. Cuando el material llegue a 80 °C (180 °F), disminuye la temperatura del horno a 80 °C (180 °F) y sigue calentándolo por 3 horas. [12] X Fuente de investigación
- Usa un termómetro de carne para saber cuál es la temperatura del material del sustrato cada 15 a 20 minutos.
- No lo calientes más allá de 80 °C (180 °F), pues esto también matará organismos que son beneficioso para los hongos.
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Deja que el material del sustrato se enfríe por 6 a 8 horas. Después de pasteurizarlo, saca la bolsa o la bandeja del horno y ponla en una superficie apta para el calor a fin de que se enfríe. Déjala reposar a temperatura ambiente por varias horas antes de empezar a agregar las esporas. [13] X Fuente de investigación
- En este punto, puedes transferir el sustrato al recipiente en el que deseas cultivar o puedes hacer crecer los hongos directamente en la bolsa o la bandeja.
- Introducir las esporas de hongos que aman el frío en el sustrato mientras aún esté caliente podría matarlas.
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Extiende las esporas de los hongos en el material del sustrato. Prueba distribuir las esporas amontonadas de manera pareja sobre la superficie del sustrato. Cuando las hayas agregado, se alimentarán de la madera pulposa y la humedad que contiene y empezarán a producir micelio en unos cuantos días. [14] X Fuente de investigación
- Revisa el empaque de las esporas iniciadoras para tener información más precisa sobre cuánto debes usar.
- Podría tardar hasta una semana después de haber plantado las esporas para que aparezca el micelio.
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Cubre el recipiente de cultivo. Coloca una bolsa de plástico o una capa de papel periódico húmedo sobre el sustrato que tienen las esporas. Esto les proporcionará una fuente fácil de humedad, que absorberán para crecer más grandes en menos tiempos. [15] X Fuente de investigación
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Ten el recipiente de cultivo a temperatura ambiente o más fría. Designa un anaquel de tu refrigerador para los enoki o crea un espacio en una encimera o alacena. Lo ideal es que se guarden a unos 4 a 10 °C (40 a 50 °F), pero también crecerán sin dificultad (pero más lento) en temperaturas de hasta 24 °C (75 °F). [16] X Fuente de investigación
- Una ubicación como el sótano o un gabinete debajo del lavadero será ideal, pues estos lugares a menudo son húmedos y frescos.
- Sin importar el lugar que escojas, asegúrate de que tenga buena sombra. Los hongos enoki pueden tolerar un poco de luz, pero mucha puede detener su crecimiento o incluso provocar que se mueran.
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Rocía el material de sustrato con agua dos veces al día. Retira el plástico o el periódico y rocía ligeramente la superficie del material de sustrato con una botella rociadora de agua fría y fresca. Hazlo una vez en la mañana y nuevamente en la noche. No hay necesidad de humedecer el sustrato completamente, solo dale un par de rociadas y cambia la cubierta. [17] X Fuente de investigación
- Cuida de no saturar mucho el sustrato. Hacerlo podría ahogar los hongos jóvenes o provocar el crecimiento de bacterias dañinas.
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Dales entre 2 y 4 semanas a los hongos para que lleguen a la madurez. Cuando se tienen cubiertos, fríos y húmedos, el primer cultivo de hongos enoki saldrá en un abrir y cerrar de ojos. Los hongos crecen mucho más rápido que casi cualquier fuente de alimentos y podrían duplicar en tamaño. [18] X Fuente de investigación
- En algunos casos, tomará hasta un poco más de una semana para obtener un grupo de hongos de tamaño completo.
- Si los hongos se desarrollan lentamente, prueba disminuir la temperatura que los rodea lo más que puedas para estimular su entorno natural de preferencia. [19] X Fuente de investigación
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Consejos
- Puedes cultivar hongos enoki en interiores dentro de un recipiente o en exteriores en un pedazo de tierra adecuado cubierto por una capa gruesa de sustrato.
- No te sorprendas si los hongos son de un tamaño o color diferentes a los que encuentras en el supermercado, que se cultivan en condiciones muy controladas. A menudo adquieren un tono un poco amarillo cuando crecen en luz parcial.
- Los hongos enoki tienen un sabor salado pronunciado que los hacen perfectos para agregarse en sopas, ensaladas, saltados y mezclas vegetales, o simplemente para saltearse por sí solos.
- En algunas partes del mundo, los hongos enoki también son apreciados por sus beneficios medicinales y a menudo se les carga en té y otras preparaciones curativas.
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Advertencias
- Quizás no sea seguro consumir hongos enoki si sufrieras de alergia.
- Enjuaga bien los hongos antes de comer o cocinar con ellos.
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Cosas que necesitarás
- un kit iniciador de hongos enoki
- esporas de hongos enoki (opcional)
- aserrín de madera dura, virutas de madera o un material de sustrato similar
- una bolsa o una bandeja para hornear con lados pronunciados (para que sea un recipiente de cultivo)
- una bolsa plástica
- periódico (opcional)
- una botella rociadora
Referencias
- ↑ https://www.bhg.com/gardening/vegetable/vegetables/how-to-grow-mushrooms/
- ↑ https://www.mushroom-appreciation.com/mushroom_growing_kits.html
- ↑ http://www.magic-mushrooms-shop.com/mediafile/instructies/en/mms_myceliumbox_instructions_EN.pdf
- ↑ http://www.magic-mushrooms-shop.com/mediafile/instructies/en/mms_myceliumbox_instructions_EN.pdf
- ↑ https://www.bhg.com/gardening/vegetable/vegetables/how-to-grow-mushrooms/
- ↑ http://www.naturallivingideas.com/how-to-grow-mushrooms-at-home/
- ↑ http://www.ostrommushrooms.com/varieties/enoki/how-they-grow
- ↑ http://www.naturallivingideas.com/how-to-grow-mushrooms-at-home/
- ↑ http://www.medicalmushrooms.net/flammulina-velutipes-enokitake/
- ↑ http://www.naturallivingideas.com/how-to-grow-mushrooms-at-home/
- ↑ https://fungiforthepeople.org/2013/12/15/enoki-flammulina-velutipes/
- ↑ http://www.naturallivingideas.com/how-to-grow-mushrooms-at-home/
- ↑ http://www.naturallivingideas.com/how-to-grow-mushrooms-at-home/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=irjwX3qgtTg&feature=youtu.be&t=89
- ↑ http://www.naturallivingideas.com/how-to-grow-mushrooms-at-home/
- ↑ https://www.bhg.com/gardening/vegetable/vegetables/how-to-grow-mushrooms/
- ↑ http://www.naturallivingideas.com/how-to-grow-mushrooms-at-home/
- ↑ https://www.mushroomcouncil.com/how-mushrooms-grow/
- ↑ http://www.ostrommushrooms.com/varieties/enoki/how-they-grow
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