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Muchas recetas horneadas piden que se engrase y enharine el molde antes de agregarle la mezcla y hornearla. Este es un paso importante en el proceso de horneado para garantizar que el producto terminado no se pegue a las paredes del molde. Al engrasarlo y enharinarlo, crearás 2 capas de protección antiadherente. Lo único que debes hacer es escoger un agente que engrase, decidir entre harina o cacao en polvo y cubrir todas las rendijas del molde sin falta.
Pasos
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Escoge entre mantequilla o manteca para engrasar el molde. Estas son dos de las grasas más comunes que se usan para engrasar moldes para horno. La mantequilla le dará un poco de intensidad a la mezcla y contribuirá que el exterior se dore con el horneado. La manteca no tiene sabor y es menos probable que la mezcla se dore. [1] X Fuente de investigación
- Los aerosoles a base de aceite y los aceites vegetales no deben usarse para engrasar el molde. El aceite se convierte en un glaseado firme cuando se caliente y puede ser difícil de quitar del molde.
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Echa la manteca con una brocha repostera para tener una opción sin sabor. Sumerge suavemente la brocha o pedazo de papel toalla en la manteca y recoge un poco del tamaño de una moneda. Si la manteca estuviera muy dura, déjala reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande lo suficiente que sea flexible. [2] X Fuente de investigación
- Deja la manteca cerca en caso de que necesites más para otro molde.
- Puedes comprar brochas reposteras en la mayoría de las tiendas de implementos para el hogar.
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Abre una barra de mantequilla sin sal para tener un revestimiento más uniforme e intenso. Agarra una barra nueva de mantequilla sin sal del paquete. Abre 1 lado del papel hasta que la mitad de la barra esté afuera. Deja el papel en la mitad inferior de modo que puedas agarrarla sin que tus manos se engrasen. [3] X Fuente de investigación
Consejo: si vas a usar mantequilla de pote, déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que esté suave y luego usa la brocha repostera o el papel toalla para recoger un poco.
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Frota mantequilla o manteca sobre el fondo y las paredes del molde. Extiende una capa delgada de engrasador en todo el fondo del molde. Asegúrate de que no haya espacios vacíos en la capa. Pasa el molde por todas partes al menos una vez. Colócalo de costado y aplícale el engrasador en los lados del molde también. [4] X Fuente de investigación -
Rocía una capa delgada de aerosol de cocina sobre el molde si no vas a hornear. En el caso de los moldes y fuentes normales para estufa, no habrá problema en usar aceite y aerosoles de cocina. Sostén la lata de aerosol al menos a 13 cm (5 pulgadas) de distancia del molde. Rocía una capa delgada de aerosol en todo el molde y asegúrate de cubrirlo todo. [5] X Fuente de investigación
- Las recetas no suelen pedir que se enharine el molde cuando se va a cocinar en estufa.
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Reserva un poco de la harina que ya se esté usando en tu receta. Se puede usar varios tipos de harina para enharinar un molde, pero la regla de oro es usar la que se pide en la receta. De esta forma, no alterarás el sabor o la composición de la mezcla. [6] X Fuente de investigación
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Escoge cacao en polvo en lugar de harina para los horneados con chocolate. La harina no sabe a nada, pero puede dejar un residuo blanco en los productos, en especial si son de chocolate. En el caso de tortas, muffins o cualquier producto horneado de chocolate que tenga cacao en polvo, reserva un poco en lugar de harina. [7] X Fuente de investigación
Consejo: el cacao en polvo también añadirá un toque de sabor en la parte exterior del producto horneado.
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Rocía harina o cacao en polvo en el molde. Agrega entre 1 y 2 cucharadas de harina o cacao en polvo en el molde engrasado. Recoge un poco entre tus dedos y rocíalo por todas partes. Levanta el molde, inclínalo y deja que la harina se distribuya y cubra toda la parte interior del molde. Pon el molde de cabeza sobre el tacho de basura o el lavadero y golpéalo suavemente con las manos para quitarle el exceso de harina. [8] X Fuente de investigación
- La harina o el cacao en polvo se pegarán al engrasador que ya has aplicado.
- La harina y el cacao en polvo actúan como una segunda barrera entre el producto horneado y el molde.
- Si la receta requiere papel sulfurizado además del engrasado y enharinado, colócalo encima de la grasa y la harina o cacao en polvo. Actuará como otra barrera entre el producto horneado y el molde.
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Vierte la mezcla en el molde. Sostén el recipiente de mezcla justo encima del molde. Viértelo suavemente y usa una cuchara si necesitas raspar el recipiente. La harina y la grasa brindarán una capa antiadherente de modo que el producto horneado no se pegue en el molde. Hornea la mezcla de acuerdo a la receta. [9] X Fuente de investigación
- Engrasar y enharinar el molde funciona mejor que usar un aceite en aerosol antiadherente.
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Consejos
- Algunas recetas te pedirán solo enharinar el molde, pero de todas maneras implicará engrasarlo primero.
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Referencias
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-science-behind-greasing-and-flouring-cake-pans-before-baking-221900
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/cakes/how-to-keep-cake-from-sticking-to-the-pan/
- ↑ https://spoonuniversity.com/lifestyle/grease-a-baking-pan-without-non-stick-spray
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/cakes/how-to-keep-cake-from-sticking-to-the-pan/
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-use-cooking-spray-without-making-a-mess-tips-from-the-kitchn-203877
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/cakes/how-to-keep-cake-from-sticking-to-the-pan/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/cakes/how-to-keep-cake-from-sticking-to-the-pan/
- ↑ https://www.allrecipes.com/video/142/how-to-prep-cake-pans/
- ↑ http://cooklikeyourgrandmother.com/how-to-flour-pan/
Acerca de este wikiHow
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