Cómo flambear

Descargar el PDF
Descargar el PDF

Flambear es una forma emocionante de hacer que tu comida tenga más sabor. El fuego se apaga rápidamente, ¡pero crea un espectáculo impresionante! Con un poco de preparación y precauciones, puedes aplicar esta técnica de cocina tanto en platos dulces como salados.

Parte 1
Parte 1 de 3:

Prepararte para flambear

Descargar el PDF
  1. Watermark wikiHow to flambear
    Ya sea que planees flambear un asado, un pescado o frutas, coloca todos los ingredientes delante de ti para asegurarte de tener todo lo que necesitas antes de comenzar. Mide la cantidad de alcohol que usarás y separa los fósforos o el encendedor para más tarde.
  2. Watermark wikiHow to flambear
    El contenido de alcohol en el licor es importante, ya que determinará la inflamabilidad del plato. Un mayor contenido de alcohol es demasiado combustible y podría poner tu seguridad en riesgo. Por otro lado, un menor contenido de alcohol podría no prenderse en absoluto.
  3. Watermark wikiHow to flambear
    Para desarrollar sabores, combina ron o brandy con sabor a fruta con platos de frutas y postres, y combina whisky o coñac con carnes. [1] Finalmente, opta por el perfil de licor que más te guste. Por ejemplo, siéntete libre de usar ginebra o vermú en platos salados si ese es tu alcohol elegido.
  4. Watermark wikiHow to flambear
    Sigue la receta que tengas. Ten en cuenta que habrá pasos adicionales dependiendo de lo que vayas a preparar. Algunos platos tradicionalmente flambeados incluyen crepas Suzette, bananas foster y filete chateaubriand.
  5. Watermark wikiHow to flambear
    El licor frío o fresco no se encenderá, lo que podría arruinar tu comida. Calienta el alcohol en la cocina usando una olla con lados altos. Mantén el licor sobre la llama hasta que comiencen a formarse burbujas aproximadamente a 54 grados Celsius o 130 grados Fahrenheit. [2]
    • En lugar de calentar el alcohol en una cocina, usa un microondas. Configúralo al 100 % de energía y asegúrate de usar un tazón para microondas. Calienta el licor por 30 a 45 segundos para obtener resultados óptimos. [3]
    Anuncio
Parte 2
Parte 2 de 3:

Flambear el plato

Descargar el PDF
  1. Watermark wikiHow to flambear
    Si no tienes una, puedes usar una sartén grande con un mango largo y lados profundos. Asegúrate de que todo esté a la temperatura correcta y revisa que haya fósforos o un encendedor cerca.
    • Para platos de frutas, usa una sartén poco profunda precalentada. [4]
    • Para platos con carne, usa una asadera esmaltada o de hierro fundido. [5]
  2. Watermark wikiHow to flambear
    Una vez que el plato esté listo, agrega el licor a la sartén. Saca la sartén de la hornilla encendida antes de agregar el alcohol. Esto es especialmente importante si vas a usar una hornilla a gas. [6] Viértelo cuidadosamente, inclinando la sartén en dirección opuesta a ti y los invitados.
  3. Watermark wikiHow to flambear
    Saca la sartén de la hornilla y usa un encendedor de barbacoa o un fósforo largo para encenderla. [7] Enciende la sartén inmediatamente de tal manera que la comida no corra el riesgo de absorber el alcohol crudo, lo que podría arruinar su sabor. Trata de encender los vapores en lugar del alcohol líquido directamente.
  4. Watermark wikiHow to flambear
    Una vez que el plato esté encendido, regresa la sartén a la hornilla. Sacúdela ligeramente sobre la estufa de tal manera que las llamas y el alcohol se distribuyan uniformemente. El alcohol distribuido uniformemente crea un sabor bien distribuido. [8]
  5. Watermark wikiHow to flambear
    Después de aproximadamente 15 a 30 segundos, el alcohol se evaporará y las llamas se apagarán. [9] Deja que el fuego se apague naturalmente de tal manera que el sabor astringente del alcohol se queme. Para mantener el sabor del alcohol, cubre las llamas con una tapa antes de que se apaguen naturalmente. [10]
  6. Watermark wikiHow to flambear
    Sirve el plato inmediatamente después de que las llamas se apaguen. No se requiere un tiempo de enfriamiento, lo que significa que nada se interpondrá entre la comida deliciosa y tú.
    Anuncio
Parte 3
Parte 3 de 3:

Tomar las precauciones adecuadas

Descargar el PDF
  1. Watermark wikiHow to flambear
    Mete la camisa, dobla las mangas y asegura cualquier tela suelta para mantenerla lejos de las llamas. Amárrate el cabello para alejarlo de tu cara y las hornillas.
  2. Watermark wikiHow to flambear
    Apaga la campana extractora sobre la estufa de tal manera que no eleve la llama accidentalmente. [11] Asimismo, apaga las hornillas de tal manera que no llameen mientras cocinas.
  3. Watermark wikiHow to flambear
    Asegúrate de que la tapa se ajuste perfectamente y cubra completamente la sartén que usarás en caso de que la llama crezca demasiado. Si la llama crece demasiado, cúbrela inmediatamente con la tapa. Si privas de oxígeno a la llama, se apagará. [12]
  4. Watermark wikiHow to flambear
    Si viertes el licor directamente de la botella a la estufa, las llamas podrían subir por el chorro del licor. [13] En su lugar, vierte el licor una vez que hayas sacado la sartén del fuego y luego usa un fósforo largo o un encendedor. Ten mucho cuidado con el licor caliente almacenándolo en un contenedor resistente al fuego.
  5. Watermark wikiHow to flambear
    Asegúrate de que estén lo suficientemente lejos del plato para que no tengan contacto con las llamas. Un carrito de servir es ideal para hacerles ver a tus invitados lo que harás manteniéndolos alejados al mismo tiempo.
    Anuncio

Consejos

  • La clave para flambear es encender los vapores que emita el licor en lugar del licor en sí. [14]
  • Si vas a cocinar un asado, podría ser recomendable flambearlo 2 veces. Flambea la primera vez para crear la salsa para untar y la segunda vez delante de tus invitados al final del proceso de preparación. [15]
Anuncio

Cosas que necesitarás

  • sartén para flambear, sartén grande o escalfador grande con lados redondos y profundos, y un mango largo
  • comida preparada a flambear
  • alcohol
  • encendedor largo o fósforos
  • un contenedor no inflamable desde el cual se vierta el alcohol
  • una tapa ajustada para la sartén

wikiHows relacionados

Cómo
crear el color verde
Cómo
activar levadura seca
Cómo
arreglar arroz pastoso
Cómo
preparar tapioca
Cómo
arreglar una masa que no sube
Cómo
derretir queso
Cómo
usar una cafetera
Cómo
abrir un frasco apretado
Cómo
saber si el tocino está echado a perder
Cómo
picar cebolla en cuadros
Cómo
cocinar camarones ya cocidos
Cómo
hacer aceite de linaza
Cómo
evitar que las rodajas de banana se oxiden
Cómo
afilar un cuchillo
Anuncio

Referencias

  1. ↑ https://whatscookingamerica.net/flambe.htm
  2. ↑ http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
  3. ↑ https://whatscookingamerica.net/flambe.htm
  4. ↑ https://food52.com/blog/8486-how-to-flambe
  5. ↑ https://food52.com/blog/8486-how-to-flambe/
  6. ↑ http://www.artofmanliness.com/2014/08/18/how-to-cook-with-booze-5-mouth-watering-alcohol-infused-recipes/
  7. ↑ http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
  8. ↑ http://lifehacker.com/5981371/how-to-flambe-safely-and-impress-your-guests-at-the-same-time
  9. ↑ http://lifehacker.com/5981371/how-to-flambe-safely-and-impress-your-guests-at-the-same-time
  1. ↑ http://www.cookingclarified.com/2011/02/how-to-flambe/
  2. ↑ http://lifehacker.com/5981371/how-to-flambe-safely-and-impress-your-guests-at-the-same-time
  3. ↑ http://www.cookingclarified.com/2011/02/how-to-flambe/
  4. ↑ http://www.cookingclarified.com/2011/02/how-to-flambe/
  5. ↑ https://www.maxim.com/entertainment/bite-club-how-flambe
  6. ↑ https://food52.com/blog/8486-how-to-flambe

Acerca de este wikiHow

En otros idiomas
Esta página ha recibido 39 627 visitas.

¿Te ayudó este artículo?

Anuncio