Как фламбировать

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

Загрузить PDF

Фламбирование означает поджигание политой алкоголем пищи. Алкоголь быстро выгорает, но это ничуть не уменьшает эффект, который производит фламбирование. Однако этот способ приготовления пищи может быть опасным. Чтобы узнать, как безопасно продемонстрировать вашим гостям вашего кулинарное мастерство, прочитайте эту статью.

Метод 1
Метод 1 из 2:

Подготовка блюда и алкоголя

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Flambe-Step-1.jpg\/v4-460px-Flambe-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Flambe-Step-1.jpg\/v4-728px-Flambe-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы должны использовать только алкоголь 40% крепости. Все напитки с более высокой крепостью могут привести к пожару. Если алкоголь будет менее крепкий, он может не загореться. [1]
    • Если в рецепте не указан конкретный вид алкоголя, выбирайте тот, который будет сочетаться с вашим блюдом. Используйте виски или коньяк для основных блюд; для фруктовых или десертных блюд возьмите фруктовый бренди.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Flambe-Step-2.jpg\/v4-460px-Flambe-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Flambe-Step-2.jpg\/v4-728px-Flambe-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":309,"bigWidth":728,"bigHeight":489,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Следуйте рецепту, который у вас есть. Традиционные блюда для фламбирования включают в себя: Креп Сузетте, бананы Фостер и Шатобриан.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/71\/Flambe-Step-3.jpg\/v4-460px-Flambe-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/71\/Flambe-Step-3.jpg\/v4-728px-Flambe-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":301,"bigWidth":728,"bigHeight":476,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Холодный алкоголь будет менее эффективный, поэтому вас следует его нагреть. Налейте алкоголь в кастрюлю с высокими бортиками. Нагрейте алкоголь до 54 градусов C; вы должны заметить формирование пузырьков на поверхности. [2]
  4. 4
    Если вы предпочитаете использование микроволновой печи, нагревайте алкоголь в емкости, которую можно использовать в микроволновке. Включите полную мощность и нагревайте алкоголь в течение 30-45 секунд.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/50\/Flambe-Step-4.jpg\/v4-460px-Flambe-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/50\/Flambe-Step-4.jpg\/v4-728px-Flambe-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Убедитесь, что у вас есть достаточно большая металлическая крышка, чтобы накрыть блюдо, которое вы будете использовать. Если в процессе фламбирования огонь становится слишком большим, накройте блюдо металлической крышкой. Это затушит пламя, так как для горения огню требуется кислород. Для этого крышка должна прилегать к блюду очень плотно. [3]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Фламбирование блюда

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/61\/Flambe-Step-5.jpg\/v4-460px-Flambe-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/61\/Flambe-Step-5.jpg\/v4-728px-Flambe-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Крепкий алкоголь невероятно горюч. Если вы будете наливать его в непосредственной близости от источника огня, алкоголь может загореться. Огонь перейдет в бутылку, и она взорвется. [4]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f6\/Flambe-Step-6.jpg\/v4-460px-Flambe-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f6\/Flambe-Step-6.jpg\/v4-728px-Flambe-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если у вас нет для этого специальной посуды, используйте большую сковороду с длинной ручкой и высокими бортиками. Держите поблизости спички или зажигалку.
    • Если вы делаете это над плитой, полейте блюдо алкоголем и намного наклоните сковороду.
    • Если у вас газовая плита, снимите сковороду с огня и затем полейте алкоголем.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/16\/Flambe-Step-7.jpg\/v4-460px-Flambe-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/16\/Flambe-Step-7.jpg\/v4-728px-Flambe-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не ждите слишком долго, чтобы еда не пропиталась вкусом алкоголя. Поджигайте край сковороды, а не непосредственно алкоголь. Используйте длинную зажигалку или спички для мангала. [5]
    • Если вы делаете это над плитой, прикоснитесь огнем зажигалки или спички к краю сковороды, а затем позвольте пламени распространиться по всей поверхности блюда.
    • Если у вас газовая плита, поставьте сковороду обратно на огонь, а затем слегка ее наклоните так, чтобы пары алкоголя воспламенились.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Flambe-Step-8.jpg\/v4-460px-Flambe-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Flambe-Step-8.jpg\/v4-728px-Flambe-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы узнаете об этом, так как пламя исчезнет. Это займет всего несколько мгновений, но важно, чтобы испарения алкоголя выгорели. [6]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bf\/Flambe-Step-9.jpg\/v4-460px-Flambe-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Flambe-Step-9.jpg\/v4-728px-Flambe-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Предупреждения

  • Пламя, вызванное алкоголем, очень быстро распространяется. Убедитесь, что ваши гости находятся на безопасном расстоянии, чтобы избежать ожогов.
  • Всегда держите под рукой плотно прилегающую металлическую крышку, потому что вы не знаете, когда пламя может выйти из-под контроля.
  • Никогда не наливайте алкоголь непосредственно из бутылки в блюдо. Пламя может перекинуться на бутылку и нанести серьезный вред.
Реклама

Что вам понадобится

  • Блюдо для фламбирования
  • Алкоголь
  • Зажигалка или спички
  • Невозгораемый контейнер, из которого вы будете наливать алкоголь
  • Плотно прилегающая крышка для сковороды
  • Электрическая или газовая плита

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Как
промыть рис
Реклама

Источники

  1. ↑ http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
  2. ↑ http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
  3. ↑ http://www.cookingclarified.com/2011/02/how-to-flambe/
  4. ↑ http://www.cookingclarified.com/2011/02/how-to-flambe/
  5. ↑ http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
  6. ↑ http://www.cookingclarified.com/2011/02/how-to-flambe/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 12 987 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама