Cómo hacer chips de papa en un hervidor

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Las chips de papa son fáciles de conseguir y son muy baratas, pero no tienen ni el mismo sabor natural, ni las opciones versátiles para sazonar que ofrecen las chips de papa hechas en casa. Las papas pueden cortarse con facilidad y freírse como hojuelas en tu propio hervidor. Usa el aceite y condimentos de tu preferencia cuando cocines chips de papa en un hervidor, para hacer un bocadillo a medida que pueda satisfacer tus gustos personales.

Pasos

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    • Una papa de tamaño promedio permite entre 10 y 15 hojuelas, aunque las cantidades varían con respecto al tamaño de la papa y al grosor de las hojuelas que cortes.
    • Las papas de Idaho suelen recomendarse para hacer chips, pero puedes usar la variedad que tengas a la mano.
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    Corta las papas tan delgadas como quieras, colocando las rebanadas en un gran recipiente con agua para impedir que se almidonen y prevenir la oxidación.
    • Una mandolina para rebanar puede lograr un corte más delgado y parejo y sería muy conveniente.
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    • Son recomendables el aceite de colza, de arroz y el vegetal ya que tienen poco sabor y no alteran el gusto final de las papas. El aceite de colza es la más sana de estas opciones puesto que es más bajo en grasas saturadas y tiene buena cantidad de grasa omega-3, que es buena para el corazón.
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    Sacude el exceso de agua y seca las hojuelas con toallas de papel.
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    Retíralas con una cuchara ranurada y ponlas en una fuente cubierta con toallas de papel.
    • No amontones las rebanadas de papa. Fríelas en varias tandas, cada una compuesto de una sola capa de hojuelas en la superficie del aceite.
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    Sube la temperatura del aceite a 177 ° (350 °F) y vuelve a sumergir las hojuelas, friéndolas en varias tandas hasta que estén doradas y crocantes.
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    Limpia la grasa en exceso con toallas adicionales.
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    • Dependiendo de tus gustos puedes mezclar sal pura con ajo y cebolla en polvo, pimentón, mostaza deshidratada, eneldo y otras mezclas de condimentos.
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Consejos

  • Almacena las chips en una bolsa de plástico hermética o un recipiente bien sellado, para mantener su máxima frescura. Durarán hasta 1 mes en un sitio de almacenamiento hermético.
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Advertencias

  • Asegúrate de que las rebanadas de patata no están húmedas antes de sumergirlas en aceite. Las salpicaduras de aceite caliente pueden causar quemaduras.
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Cosas que necesitarás

  • Patatas
  • Pelador
  • Mandolina para rebanar o cuchillo
  • Recipiente con agua
  • Hervidor
  • Aceite
  • Termómetro
  • Colador
  • Toallas de papel
  • Cuchara ranurada
  • Fuente
  • Condimentos

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Referencias

  1. http://www.dailymunch.com/2008/10/how-to-make-kettle-potato-chips.html
  2. http://www.azcentral.com/style/hfe/food/cooking101/articles/cook101-how-make-homemade-potato-chips.html

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