Cómo hacer chocolate helado

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Durante el verano, lo último que se quiere es sentarse con una taza humeante de chocolate caliente. Pero, a veces, ese antojo de invierno no se va. Hacer chocolate helado te permitirá disfrutar de tu gustito de invierno favorito sin sufrir de un choque de calor.

Ingredientes

Chocolate helado básico [1] [2]

  • 2 tazas (500 ml) de leche
  • 3 sobres para chocolate caliente (de aproximadamente 25 g o 1 oz cada uno)
  • 2 cucharaditas de extracto de chocolate puro (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 3 tazas (400 g) de hielo

Ingredientes opcionales

  • crema batida
  • jarabe de chocolate
  • rizos de chocolate

Rinde para 2 a 4 porciones

Chocolate helado gourmet [3]

  • 90 g (3 oz) de chocolate semiamargo, picado groseramente
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin endulzar
  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas (40 g) de azúcar granulada
  • 1½ tazas (350 ml) de leche fría
  • 3 tazas (400 g) de hielo
  • ½ taza (120 ml) de crema espesa fría o crema batida

Ingredientes opcionales

  • guindas al marrasquino
  • jarabe de chocolate
  • rizos de chocolate

Rinde para 3 a 6 porciones

Método 1
Método 1 de 2:

Hacer chocolate helado básico

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    Puedes usar cualquier tipo de leche: descremada, parcialmente descremada o incluso entera.
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    Como cada marca es un poco diferente, asegúrate de que tus sobres para chocolate caliente sean aproximadamente de 25 g (1 oz) cada uno. [4]
    • Para que tenga más sabor, puedes agregarle 2 cucharaditas de extracto de chocolate puro o 1 cucharadita de extracto de vainilla. [5]
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    Si no tienes una licuadora muy potente, se recomienda usar en su lugar hielo picado. [6]
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    Licúa primero a velocidad baja para romper el hielo y luego a velocidad alta para terminar. [7] De vez en cuando, quizá tengas que hacer una pausa y raspar el polvo de chocolate caliente de las paredes con una espátula de goma.
    • El chocolate helado no quedará completamente homogéneo como una malteada o batido. Tendrá una ligera textura granulada.
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    Puedes servirlos tal cual o decorarlos más con un poco de crema batida, salsa de chocolate o rizos de chocolate.
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Método 2
Método 2 de 2:

Hacer chocolate helado gourmet

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    Otra opción es derretir el chocolate a baño maría: llena una olla con 5 cm (2 pulgadas) de agua y colócale encima un tazón de vidrio resistente al calor. Echa el chocolate al tazón y revuélvelo hasta que se derrita.
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    Asegúrate de usar cacao en polvo puro sin endulzar. Reserva las 2 cucharaditas restantes de azúcar para después.
    • Si no lo encuentras y solo tienes los sobres para chocolate caliente a la mano, usa en su lugar 2 cucharaditas de la mezcla de los sobres y 1½ cucharadas de azúcar. [8]
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    Puedes usar cualquier tipo de leche, pero con la leche entera el chocolate helado quedará más rico. No viertas todavía el resto de la leche. [9]
    • Si la mezcla empieza a solidificarse, pon la olla sobre el quemador a fuego bajo. Sigue revolviéndola hasta que vuelva a derretirse. [10]
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    Si pusiste la olla de nuevo sobre el quemador durante el paso anterior, retírala antes de agregar el resto de la leche. De esta manera, la mezcla se enfriará. [11]
    • Si la mezcla sigue tibia, ponla en el congelador por unos minutos hasta que se enfríe. Pero no dejes que se congele.
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    Empieza a velocidad baja para romper el hielo y luego termina con una velocidad alta. El chocolate helado no quedará perfectamente homogéneo como una malteada o batido, sino que tendrá una textura ligeramente granulada.
    • Si tu licuadora no es demasiado potente, usa más bien hielo picado.
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    Puedes hacerlo a mano con unas varillas o con una batidora eléctrica. También puedes usar un procesador de alimentos al que le deberás poner el accesorio de varillas. Sigue batiendo la azúcar y la crema hasta que se formen picos. [12]
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    Puedes servirlo tal cual o decorarlo más con un poco de salsa de chocolate, rizos de chocolate o guindas al marrasquino.
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Consejos

  • Si quieres un sabor diferente, usa una mezcla de chocolate caliente saborizado con menta o frambuesa.
  • Pruébalo con chocolate blanco si quieres un giro diferente.
  • Agrégale extractos saborizados, como el de menta, si quieres algo distinto.
  • Echa malvaviscos en el chocolate antes de ponerlo a congelar si quieres algo extra.
  • Sirve el chocolate helado con una pajilla gruesa y una cuchara larga.
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Cosas que necesitarás

Hacer chocolate helado básico

  • licuadora
  • espátula de goma
  • vasos altos (para servir)

Hacer chocolate helado gourmet

  • olla
  • varillas
  • batidora eléctrica (recomendado)
  • licuadora
  • vasos altos (para servir)

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Referencias

  1. ↑ http://lilluna.com/frozen-hot-chocolate/
  2. ↑ http://thedomesticrebel.com/2015/06/14/the-best-frozen-hot-chocolate/
  3. ↑ https://smittenkitchen.com/2015/08/frozen-hot-chocolate/
  4. ↑ http://thedomesticrebel.com/2015/06/14/the-best-frozen-hot-chocolate/
  5. ↑ http://thedomesticrebel.com/2015/06/14/the-best-frozen-hot-chocolate/
  6. ↑ http://www.food.com/recipe/chill-out-frozen-hot-chocolate-102382
  7. ↑ http://www.food.com/recipe/chill-out-frozen-hot-chocolate-102382
  8. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/frozen-hot-chocolate-recipe.html
  9. ↑ https://smittenkitchen.com/2015/08/frozen-hot-chocolate/
  1. ↑ https://smittenkitchen.com/2015/08/frozen-hot-chocolate/
  2. ↑ https://smittenkitchen.com/2015/08/frozen-hot-chocolate/
  3. ↑ https://smittenkitchen.com/2015/08/frozen-hot-chocolate/

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