Cómo hacer pollo teriyaki

Coescrito por Yoko Isassi

El pollo Teriyaki es uno de los platillos más famosos de la cocina japonesa. Tiene toques de especias y hierbas mezclados con una salsa marinada dulce y deliciosa, que no hay quien resista. Sigue esta receta para preparar el platillo de una manera elegante pero simple.

Ingredientes

450 g (1 libra) de muslos de pollo sin hueso
2/3 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
1 taza de salsa de soya baja en sodio
4 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo
1/3 taza de azúcar blanca
7 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco, picado
1 pizca de hojuelas de pimienta roja
1 pizca de pimienta negra al gusto

Método 1

Método 1 de 2:

Prepara la salsa Teriyaki

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Una vez que alcanza el punto de ebullición, baja el fuego a medio-bajo y deja a fuego lento durante 10 minutos. ^{[1]
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Fuente de investigación}
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Agrega la salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de sésamo y el azúcar. Revuelve hasta incorporar todos los ingredientes.
- Si prefieres una salsa Teriyaki más gruesa, agrega dos cucharadas de almidón disueltas en un poco de agua a la salsa. El almidón de maíz te ayudará a espesar la salsa Teriyaki y también ayudará a que se pegue más a la parte externa del pollo.
Agrega el ajo, el jengibre, las hojuelas de pimiento y el pimiento.
Retira del fuego y deja enfriar por 10 minutos.

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Método 2

Método 2 de 2:

Prepara el pollo

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Si está demasiado caliente, el calor de la misma comenzará a cocer el pollo.
Esta salsa restante puede utilizarse como salsa para bañar el pollo cuando termines de cocinarlo o como salsa para acompañar.
Refrigera el marinado y el pollo durante una hora por lo menos, pero es mejor dejarlo un día completo para que el pollo quede más jugoso e impregnado de sabor.
Desecha el marinado que quedó en la bolsa, no lo vamos a usar.
Vas a notar que el pollo toma un buen color en ambos lados.
Aplica el resto de la salsa Teriyaki sobre el pollo, voltealo, y déjalo a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos por lado, sin tapa. Para evitar que se queme, cubre el fondo del sartén con más salsa Teriyaki. ^{[2]
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Fuente de investigación}
Sirve tu pollo Teriyaki con arroz al vapor, espárragos, y edemame crujiente.

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