Cómo hacer un emparedado "Philly Cheese Steak"

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Un emparedado "Philly Cheese Steak" es lo más representativo del compás culinario de esta ciudad. Este emparedado es simple pero decadente, es sustancioso sin ser abrumador y si se hace correctamente es tan sublime que se convierte en algo más que un simple emparedado. Aunque los originarios de Filadelfia rechacen cualquier combinación de pan, carne, cebolla y queso que no involucre el infame queso “cheez whiz”, se puede preparar un buen emparedado "Philly Cheese Steak" con diferentes quesos italianos muy buenos. Sigue leyendo y prepárate para un emparedado abundante.

Ingredientes

"Para hacer dos emparedados."

  • 1 lb. de filete de costilla congelado y cortado en rebanadas muy delgadas
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento verde, picado (opcional)
  • 4 rebanadas de queso provolone o queso tipo cheez whiz
  • 2 o más panes grandes para emparedado
Método 1
Método 1 de 2:

Para hacer un emparedado con queso real

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    Si lo cortas delgado se cocinará muy rápido y permitirá que los sabores del queso, las cebollas y los pimientos se mezclen bien, con el pan como base.
    • Puedes rebanar el filete de costilla con un cuchillo de chef grande y afilado o puedes usar una rebanadora de carne comercial para que la preparación sea más fácil y para obtener un grosor uniforme. La mayoría de personas no tienen una rebanadora de carne; un cuchillo afilado funciona perfectamente, aunque toma un poco más de tiempo.
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    Fríe las cebollas y (si los deseas) los pimientos en un sartén grande con un poco de aceite hasta que estén traslúcidos y un poco dorados en las orillas. Mezcla ocasionalmente y agrega la sal que sea necesaria. Retira el sartén del fuego y colócalo a un lado cuando esté terminado.
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    Deja dorar la carne sin mezclar ni agitar. Si el calor es suficiente y dependiendo del grosor de la carne, este proceso tomará uno o dos minutos. No la cocines demasiado.
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    [1] Sostén la carne con una espátula mientras lo picas con la otra. Una vez esté picada la carne voltéala para que se cocine de ambos lados. Cocínala por no más de 30 segundos.
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    Agrega la cebolla y los pimientos a la carne y colócala formando una línea que sea más o menos del tamaño del pan y cúbrelo con dos rebanadas de queso. Deberás colocar el pan directamente sobre la carne así que es importante que el montículo de carne sea aproximadamente del tamaño del pan.
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    ¿Te preguntas que tipo de pan usar? En el área de donde se originan estos emparedados los panes llamados Aversa, Amoroso y Vilotti-Pisanelli son los más comúnmente utilizados .
    • Si no encuentras estos panes, puedes intentar hacer tu propio pan italiano. El pan francés no es el ideal, ya que es un poco mas crujiente de lo que normalmente se utiliza, pero no se deshace tan fácilmente y es un pan bastante sustancioso.
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    El contenido del emparedado debe caber perfectamente en el pan.
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Método 2
Método 2 de 2:

Para un emparedado con queso Cheez Whiz

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    Corta la carne finamente. Fríe las cebollas y los pimientos y retíralos cuando estén listos, luego de unos 5 minutos. Empieza a cocinar la carne, picándola con una espátula cuando esté casi lista. Mezcla las cebollas y los pimientos con la carne.
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    Tienes dos opciones para calentar el pan o el cheez whiz:
    • Opción 1: tuesta el pan y luego úntalo con cheez whiz mientras esté caliente, esto hará que el pan este crujiente pero el cheez whiz no permanecerá caliente por tanto tiempo.
    • Opción 2: calienta el cheez whiz en el microondas. Toma el queso derretido con una espátula y colócalo sobre el pan.
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Consejos

  • Lo ideal es que cada vez que muerdas, comas un poco de carne, cebolla y queso.
  • Puedes usar diferentes quesos. El provolone solo es un ejemplo.
  • Utiliza cebollas y hongos fritos. Combinan muy bien en este emparedado.
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Referencias

  1. ↑ http://www.chow.com/recipes/30361-easy-philly-cheesesteaks
  2. http://philadelphia.about.com/cs/cheesesteaks/ht/makecheesesteak.htm
  3. http://www.ehow.com/how_2118532_philly-cheese-steak-sandwich.html

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