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¡El ajo salteado agrega un excelente sabor y complejidad a cualquier receta salada! Puedes saltear el ajo machacado, en rodajas o picado. Cuando saltees el ajo, mantén el fuego bajo y revuélvelo con frecuencia para que no se queme.
Pasos
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Corta las raíces del ajo. Separa uno o dos dientes de la cabeza de ajo. Coloca los dientes en una tabla de cortar. Corta las raíces (o puntas) de cada diente de ajo con un cuchillo para pelar.
- Dependiendo de la receta, es posible que debas usar más dientes de ajo o menos.
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Aplasta los dientes de ajo con un cuchillo para aflojar la cáscara. Coloca el lado amplio de un cuchillo ancho, como un cuchillo de chef, encima de uno de los dientes. Mientras sostienes el cuchillo por el mango, coloca la parte baja de la palma de la otra mano sobre el cuchillo, directamente sobre el diente de ajo. Presiona el ajo con el cuchillo firmemente hasta que la cáscara se desprenda del diente.- Repite este proceso con cada diente de ajo.
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Quita la cáscara. La cáscara que cubre el ajo debe aflojarse cuando lo aplastes. Retira la cáscara floja con los dedos. La cáscara debe desprenderse fácilmente.
- Si la cáscara aún está pegada al diente, vuelve a aplastarlo con el cuchillo.
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Tritura el ajo para lograr un sabor suave. Coloca el diente de lado. Pon el lado amplio de un cuchillo ancho, como un cuchillo de chef, encima del ajo. Sostén el cuchillo por el mango con una mano. Coloca la parte baja de la palma de la otra mano sobre el cuchillo, directamente sobre el ajo. Luego, presiona el cuchillo para triturar el ajo. [1] X Fuente de investigación
- Tritura el ajo hasta que quede plano y aplastado.
- Triturar el ajo libera solo algunos de sus jugos, lo que da un sabor suave.
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Corta el ajo en rodajas para lograr un sabor medio. Coloca el diente pelado de lado. Haz un corte transversal en el diente con un cuchillo para pelar. Corta el diente en forma transversal en rodajas finas de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada). [2] X Fuente de investigación
- Mientras cortas el ajo en rodajas, gíralo de manera que el lado cortado quede hacia abajo cuando esté demasiado pequeño para sostenerlo.
- Cortar el ajo en rodajas libera más jugos, lo que produce un sabor medio.
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Pica el ajo para lograr un sabor fuerte. Comienza cortando el diente en rodajas transversales con un cuchillo para pelar. Pica un poco las rodajas en pedazos más pequeños con el cuchillo para pelar. Reúne los pedazos para formar un montón pequeño. Luego, usa un cuchillo más grande, como un cuchillo de chef, para cortar el ajo en pedazos aún más pequeños. Sigue picando el ajo hasta que solo queden pedazos pequeños y delgados. [3] X Fuente de investigación
- Picar el ajo libera la mayoría de sus jugos, lo que da como resultado un sabor intenso.
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Agrega 1/2 a 1 cucharada de aceite en una sartén. Puedes saltear el ajo con aceite de oliva, mantequilla, aceite vegetal u otro tipo de aceite de cocina. Si vas a usar mantequilla, ten en cuenta que, ya que se quema más rápido, el ajo se cocinará más rápido. [4] X Fuente de investigación
- Una sartén con un fondo grueso ayudará a que el ajo se cocine de manera uniforme.
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Calienta el aceite a fuego lento. Enciende la estufa a fuego lento. Calienta el aceite por un minuto aproximadamente. Vigila el calor del aceite para asegurarte de que no se caliente demasiado. La sartén solo debe estar ligeramente caliente. [5] X Fuente de investigación
- Si no puedes poner la mano por encima del aceite por más de tres segundos o si comienza a humear, debes bajar el fuego.
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Agrega el ajo y saltéalo durante 30 segundos. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo con una cuchara de madera o una espátula. Saltea el ajo hasta que suelte su aroma, de 20 a 30 segundos aproximadamente. Sigue revolviendo el ajo mientras se cuece para que no se queme. [6] X Fuente de investigación
- Si el ajo tarda demasiado en cocinarse, sube el fuego.
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Si quieres, sazona las verduras con ajo salteado. Cuando el ajo esté cocido, apaga el fuego y retira la sartén. El ajo debe quedar ligeramente translúcido y tener un color dorado claro. Vierte el ajo salteado sobre vegetales como espinacas, coliflor, espárragos, ejotes, repollo o lo que prefieras. [7] X Fuente de investigación
- Si el ajo tiene un color dorado oscuro o marrón, significa que está quemado.
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Agrega otros ingredientes a la sartén para crear una salsa o un platillo. Cuando el ajo suelte su aroma, agrega cualquier ingrediente adicional como tomates, cebollas, espinacas o espárragos para crear un plato sabroso. Agregar los vegetales también evitará que el ajo se cocine demasiado y se queme. [8] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Usa ajo machacado para estofados y sopas.
- Usa ajo en rodajas para saltear vegetales y carnes, o para darle sabor al aceite de cocina.
- Usa ajo picado para salsas y sopas, o úsalo para hacer una marinada.
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Cosas que necesitarás
- dientes de ajo
- tabla de cortar
- cuchillo para pelar
- cuchillo de chef
- sartén
- cuchara de madera
- aceite de cocina
Referencias
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/photos/how-to-crush-slice-and-mince-garlic
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1263/all-about-garlic.asp
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1263/all-about-garlic.asp
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1263/all-about-garlic.asp
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/the-trick-you-should-use-every-time-you-cook-garlic-article
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1263/all-about-garlic.asp
- ↑ http://www.thekitchn.com/basic-technique-how-to-cook-ga-75367
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1263/all-about-garlic.asp
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