Cómo usar la mejorana

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La mejorana y el orégano están estrechamente relacionados botánicamente, pero los cocineros saben que el sabor de la mejorana dulce, origanum majorana , es diferente al del orégano. La mejorana se ha utilizado como conservante para las carnes, y aún hoy su sabor combina muy bien con carnes de diferentes tipos. También combina con platillos con huevos, quesos y hongos, y con algunos vegetales suculentos. A continuación, algunos consejos e ideas para usar la mejorana.

Método 1
Método 1 de 3:

Usa mejorana fresca

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    Para mejores resultados, escoge tallos de mejorana joven y tierna, con pequeñas hojas.
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    Lava la mejorana con agua fría y limpia de grifo.
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    Saca las hojas de los tallos con tus dedos. Descarta los tallos.
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    Pica las hojas con un cuchillo afilado.
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    Para conseguir un mejor sabor, agrega mejorana fresca a tus platillos cerca del final de la cocción.
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    Almacena la mejorana fresca en un vaso de agua dentro del refrigerador, hasta por 3 días. Cambia el agua todos los días.
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Método 2
Método 2 de 3:

Usa mejorana disecada

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    ¡Solo porque sea seca no significa que no pueda ponerse fea! Asegúrate de controlar la fecha de vencimiento de la mejorana disecada que compras.
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    A diferencia de la mejorana fresca, debes agregarla al comienzo de la receta, a menos que tengas explícitamente las instrucciones contrarias.
    • Usa menos mejorana seca que fresca, ya que su sabor es más fuerte.
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    Almacena la mejorana seca en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Usa la mejorana disecada dentro del año.
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Método 3
Método 3 de 3:

Ideas para usar la mejorana

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    Usa 1/4 de cucharadita de cada uno de mejorana, salvia, romero, tomillo y pimienta, mezclado con 1/2 taza de sal marina gruesa.
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    Agrega 2 cucharadas de mejorana fresca picada al final del proceso de cocción.
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    Mezcla 1 cucharadita de mejorana fresca en trocitos con 3 cucharadas de mantequilla fundida. También es delicioso cuando se usa para rociar filetes.
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    Mezcla 1/4 de cucharadita de mejorana seca, 1 cucharada de jengibre rallado, 2 dientes de ajo picado, 3 cucharadas de salsa teriyaki y una taza de caldo de carne.
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    Agrega 1 cucharadita de mejorana fresca en picada.
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    Agrega 1/4 a 1/2 cucharadita de majorana seca a cualquier receta de salchichas.
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Consejos

  • Puedes enraizar esquejes de mejorana a finales del verano, y cultivarlos en macetas de interior o en un alféizar soleado.
  • La mejorana dulce puede usarse como un sustituto suave del orégano, en la mayoría de las recetas.
  • La mejorana dulce es fácil de comenzar desde semillas, cada año en el jardín. Si bien se considera perenne, raramente sobrevive al invierno en la mayoría de los lugares.
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Cosas que necesitarás

  • Tijeras
  • Cuchillo afilado y tabla de cortar

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Referencias

  1. http://www.foodreference.com/html/tmarjoram.html
  2. http://www.herbexpert.co.uk/cooking-with-marjoram.html

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