कैसे ओवन का इस्तेमाल करें (Use an Oven)

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सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

रेफरेन्स

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यदि आप ओवन इस्तेमाल करने के सही तरीके और ट्रिक्स को जानते हैं, तो आपके लिए ओवन का इस्तेमाल करना ज्यादा मुश्किल नहीं लगेगा। गैस ओवन और इलेक्ट्रिक ओवन दोनों को ही थोड़े अलग-अलग तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए आप भी अपने ओवन के टाइप के आधार पर सही कुकवेयर का इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें। सभी ओवन में रेगुलर सफाई करने की जरूरत होती है। जब आप ओवन के फर्श और रैक पर खाना और गंदगी नजर आए, तो तुरंत अपने ओवन की सफाई करना सुनिश्चित करें।

विधि 1
विधि 1 का 3:

गैस ओवन का इस्तेमाल करना (Using a Gas Oven)

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    इससे पहले कि आप अपने गैस ओवन, या किसी भी ओवन का इस्तेमाल करने की कोशिश करना शुरू करें, आपके पास जो इन्सट्रक्शन मेनुअल है, उसे पढ़ें। ये मैनुअल आपको ओवन को चालू और बंद करना, साथ ही रैक को कैसे इस्तेमाल करना है और आपके ओवन के काम करने के तरीके से संबन्धित और भी कुछ जरूरी बातों को बताएगा।
    • हर ओवन रैक के साथ आता है। अपने ओवन का इस्तेमाल करने से पहले, रैक को ओवन के अंदर और बाहर ले जाने की प्रैक्टिस करें। आप जो पका रहे हैं उसके आधार पर, आपको ओवन के रैक को सेट करना पड़ सकता है। यह जान लेना अच्छा होगा कि, इसे किस तरह से किया जाता है।
    • ओवन को चालू करने और टैम्परेचर को सेट करने के तरीके को जानें। आमतौर पर, ऐसा करने के लिए आपको ओवन के सामने के तरफ एक नॉब को घुमाना होगा। फिर आप नॉब को सही हीट सेटिंग पर सेट कर सकते हैं। कुछ ओवन में एक सिग्नल दिया जाता है, जैसे कि लाइट का चालू और बंद होना या एक आवाज का होना, जिससे यह पता चलता है कि ओवन पर्याप्त रूप से गर्म हो गया है।
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    गैस ओवन में टैम्परेचर का उतार-चढ़ाव होता है। जबकि अगर आप एक खास टैम्परेचर के लिए ओवन को सेट कर देते हैं, तो भी खाना पकाने की प्रोसेस के दौरान हीट अचानक से बढ़ सकती है या कम हो सकती है। इसलिए, टैम्परेचर को मापने के लिए एक ओवन थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। खाना पकाने की प्रोसेस के दौरान आपको हीट को थोड़ा ज्यादा या थोड़ा कम करने की जरूरत हो सकती है। [१]
    • ओवन के टैम्परेचर को चैक करने के लिए ओवन लाइट का इस्तेमाल करें। खाना पकाने की प्रोसेस के दौरान ओवन को बार-बार खोलने से टैम्परेचर अचानक से कम हो सकता है।
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    एक गैस ओवन में हीट का उतार-चढ़ाव होता है। खाना पकाने की प्रोसेस के दौरान कुछ स्पॉट गर्म या ठंडे हो जाएंगे। इसलिए, खाना पकाते हुए कभी-कभी ओवन को खोलने और अपनी बेकिंग ट्रे को कुछ डिग्री तक घुमाने से चीजों को एक जैसा पकाने में मदद मिल सकती है। [२]
    • केक, ब्रेड और मफिन ट्रे को पकाने के दौरान 90 डिग्री तक घुमाया जाना चाहिए। यदि आप कुकीज़ जैसी किसी चीज़ को बेक करने के लिए एक से अधिक रैक का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ऊपर और नीचे की ट्रे को भी स्विच करें।
    • खाना पकाने की प्रोसेस के दौरान कैसरोल के बर्तन को कई बार थोड़ा घुमाया जाना चाहिए।
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    बेक आइटम और पिज्जा जैसी चीजों को पकाने के लिए बेकिंग स्टोन का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, यह एक गैस ओवन में टैम्परेचर को रेगुलेट करने में भी मदद कर सकता है। यह और भी अधिक समान रूप से टैम्परेचर को रेडिएट करने में मदद कर सकता है। जब आप इसका इस्तेमाल नहीं कर रहे हों तो इसे अपने ओवन के निचले भाग पर या सबसे नीचे के रैक पर रखें। फिर, अधिक समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए, जो भी आप पका रहे हैं उसे बेकिंग स्टोन के ठीक ऊपर रखें। [३]
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    ऊपरी हिस्से को भूरा करने के लिए आइटम को ऊपर ले जाएं: कभी-कभी गैस ओवन में पाई (pie) जैसी चीजों के ऊपरी हिस्से को भूरा बनाना मुश्किल होता है। इस तरह के आइटम्स को ऊपर की ट्रे में ले जाना, उन्हें ऊपर से भूरा बनाने में मदद करता है। इससे वे तेजी से भूरे रंग के हो जाएंगे। [४]
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    गैस ओवन में नमी अधिक होती है, जो कुरकुरेपन को प्रभावित कर सकती है। रोस्ट पोटेटो जैसी चीज़ों को गैस ओवन में आसानी से कुरकुरा नहीं बनाया जा सकता है। रेसिपी में बताए हुए टैम्परेचर की तुलना में ओवन के टैम्परेचर को लगभग 25 डिग्री तक बढ़ा देने से मदद मिल सकती है। इससे प्रॉडक्ट अधिक कुरकुरा बनकर तैयार होगा। [५]
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    आपको गैस ओवन में कभी भी गहरे रंग की मेटल का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। गैस ओवन में, हीट ओवन के नीचे से आती है। डार्क मेटल का बर्तन हीट को तेजी से सोख लेगा, जिससे कि आपका भोजन नीचे से भूरा हो सकता है या जल सकता है। [६]
    • डार्क मेटल कुकवेयर के बजाय हल्के रंग के मेटल, ग्लास या सिलिकॉन को चुनें।
विधि 2
विधि 2 का 3:

एक इलेक्ट्रिक ओवन का इस्तेमाल करना (Using an Electric Oven)

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    सुनिश्चित करें कि आपने इलेक्ट्रिक ओवन का इस्तेमाल करने की जरूरी बातों के लिए अपने ओवन के मैनुअल को पढ़ा है। इसमें आपको यह बताया जाता है कि ओवन को कैसे चालू और बंद करना है और ओवन में रैक को ऊपर और नीचे कैसे ले जाया जाता है जैसी और भी चीजों को करने का तरीका बताया जाता है।
    • टैम्परेचर को सेट करने के तरीके को जानने की पुष्टि करें। इलेक्ट्रॉनिक ओवन में आमतौर पर आप इलेक्ट्रॉनिक तरीके से टैम्परेचर को सेट कर सकते हैं और जब ओवन तैयार हो जाता है तो आपको एक सिग्नल दिया जाता है। ओवन के गरम होने का सिग्नल देने के लिए आपके ओवन में एक लाइट चालू या बंद हो सकती है या फिर इसमें से एक आवाज आ सकती है।
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    यदि आप इलेक्ट्रॉनिक ओवन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो खाने की और बेक चीजों को तैयार करना शुरू करते समय अपने ओवन को गर्म करना शुरू कर दें। गैस ओवन जल्दी गर्म होते हैं, लेकिन सही टैम्परेचर तक पहुंचने के लिए इलेक्ट्रिक ओवन को अधिक समय की जरूरत होती है। [७]
    • आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका इलेक्ट्रिक ओवन सही टैम्परेचर पर है, आपको एक ओवन थर्मामीटर का इस्तेमाल करना चाहिए।
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    जब तक किसी रेसिपी में यह नहीं बताया जाता है, कि आइटम को ओवन में ऊपर वाले या नीचे वाले रैक पर रखा जाना चाहिए, हमेशा एक इलेक्ट्रिक ओवन के बीच वाले रैक का इस्तेमाल करें। यह वह जगह है जहां खाना पकाने की प्रोसेस के दौरान हीट के कम-ज्यादा होने के चांस कम हैं। यह आपके पूरे भोजन को अधिक समान रूप से पकाएगा। [८]
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    इलेक्ट्रिक ओवन काफी सूखे होते हैं। कई बार, यह ब्रेड और इसी के जैसे दूसरे भोजन को ऊपर उठाने में देरी कर सकता है। यदि आप पिज्जा क्रस्ट या पाव ब्रेड की तरह कुछ बनाने के लिए मेहनत कर रहे हैं, तो अपने इलेक्ट्रॉनिक ओवन में थोड़ी भाप को डालने कोशिश करें। आप एक पैन में एक कप गर्म पानी को डाल सकते हैं और फिर इसे ओवन में नीचे सेट कर सकते हैं। आप ओवन को एक दरार के जैसा थोड़ा सा खोल सकते हैं और ओवन में कुछ पानी को छिड़कने के लिए एक स्प्रे बॉटल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। [९]
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    जो आप पका रहे हैं उसके लिए सही बेकवेयर (bakeware) को चुनें: आप इलेक्ट्रिक ओवन में बेकवेयर की बहुत सारी रेंज का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, अलग-अलग बेकवेयर से अलग-अलग प्रॉडक्ट मिलेगा। आप जो पका रहे हैं, उसके लिए सही बेकवेयर का इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें। [१०]
    • यदि आप अपने भोजन को किनारों के आसपास और बॉटम पर ब्राउन करना चाहते हैं, तो मेटल बेकवेयर को चुनें।
    • यदि आप ब्राउनिंग को कम करना चाहते हैं, तो ग्लास या सिलिकॉन प्रॉडक्ट को चुनें।
विधि 3
विधि 3 का 3:

अपने ओवन की सफाई करना (Cleaning Your Oven)

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    यदि आपके ओवन में सेल्फ क्लीनिंग का ऑप्शन है, तो यह आमतौर पर काम को पूरा करने का सबसे अच्छा तरीका है। आपके ओवन के निर्देश मैनुअल को यह बताना चाहिए कि सेल्फ क्लीनिंग के ऑप्शन का इस्तेमाल कैसे किया जाता है। आमतौर पर, ओवन लगभग दो घंटे तक लॉक और सेल्फ क्लीन होगा। जब ओवन सेल्फ क्लीनिंग को खत्म कर लेता है, तो इसके बाद आप बस एक पेपर टॉवल की मदद से किसी भी गंदगी को पोंछ दें। [११]
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    यदि आपके ओवन में सेल्फ क्लीनिंग का ऑप्शन नहीं है, तो आपको इसे मैन्युअल के तरीके से साफ करने की जरूरत होगी। शुरू करने के लिए, ओवन के रैक को हटा दें और उन्हें साफ करें। [१२]
    • अपने बाथटब में नीचे एक टॉवल को बिछाएं और गर्म पानी से टब को भरें। इसमें आधा कप बर्तन धोने के डिटर्जेंट पाउडर को मिलाएं और इसे पानी में चारों तरफ घुमाएं।
    • रैक को इसमें लगभग चार घंटे के लिए भिगो दें। फिर, एक नॉन-एब्रेसिव (घर्षण-रहित) ब्रश से किसी भी गंदगी और दाग को पोंछ दें।
    • रैक को अच्छी तरह से धो दें और फिर उन्हें हवा में सुखाएं।
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    बेकिंग सोडा और पानी को तब तक मिलाएं जब तक आप ओवन पर परत लगाने के लिए एक अच्छा पेस्ट नहीं बना लेते हैं। फिर, अपने ओवन के अंदर पेस्ट की एक परत को लगाने के लिए एक कपड़े या स्पंज का इस्तेमाल करें। अपने ओवन के किनारों, नीचे और ऊपर सभी जगहों पर पेस्ट को लगाना सुनिश्चित करें। [१३]
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    विनेगर को डालें और बेकिंग सोडा को रगड़कर साफ करें: बेकिंग सोडा और पानी के मिक्स्चर के ऊपर विनेगर को डालें। विनेगर को ओवन पर तब तक रहने दें जब तक कि उसमें से हल्की सरसराहट की आवाज न आने लगे। इसे जल्दी से हो जाना चाहिए। यह गंदगी और कचरे को ढीला करने में मदद करता है, जिससे आप आसानी से अपने ओवन को साफ कर सकते हैं। [१४]
    • एक बार विनेगर से सरसराहट की आवाज आने के बाद, ओवन के ऊपर, नीचे और किनारों को रगड़ने के लिए स्पंज का इस्तेमाल करें। जब तक कि आप लूज हो चुकी सारी गंदगी और कचरे को हटा नहीं देते, तब तक उसे रगड़ते रहें।
    • जब आप इसे पूरा कर लें, तो किसी भी बेकिंग सोडा, पानी, और ढीली गंदगी और भोजन के टुकड़े को हटाने के लिए एक पेपर टॉवल का इस्तेमाल करें।
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    ओवन के अंदर के भाग को साफ करने के बाद, अपने ओवन के रैक को वापस जगह पर रखें। अब आपका ओवन साफ और इस्तेमाल करने के लिए तैयार होना चाहिए। [१५]

सलाह

  • बेकिंग के दौरान, ओवन के डोर को जितना हो सके उतने कम समय के लिए और केवल तभी खोलें जब वास्तव में ज़रूरत हो; इससे एनर्जी की बचत होती है, टेम्परेचर भी एक जैसा बना रहता है।

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रेफरेन्स

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-gas-oven-226270
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-gas-oven-226270
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-gas-oven-226270
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-gas-oven-226270
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-gas-oven-226270
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-a-gas-oven-226270
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-an-electric-oven-226271
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-an-electric-oven-226271
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-an-electric-oven-226271
  1. ↑ http://www.thekitchn.com/5-important-things-to-know-about-baking-in-an-electric-oven-226271
  2. ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-clean-your-oven/
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-oven-racks-in-the-bathtub-cleaning-lessons-from-the-kitchn-201194
  4. ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-clean-your-oven/
  5. ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-clean-your-oven/
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-an-oven-cleaning-lessons-from-the-kitchn-201191

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