कैसे नींबू स्टोर करें (Store Lemons)

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सहयोगी लेखक द्वारा Ollie George Cigliano

रेफरेन्स

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नींबू में खट्टापन होने के बावजूद भी वह दूसरे फलों की तरह ही बड़े जल्दी खराब हो जाते हैं। नींबू के सिकुड़ने से, उसपर धुँधले या स्पष्ट दाग दिखने लगते हैं और नींबू का रंग फीका होने से, उसके स्वाद और रस में कमी आ जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, सही तापमान पर नींबू को कैसे स्टोर करें, इस विकिहाउ आर्टिकल के जरिए जानिए।

विधि 1
विधि 1 का 3:

साबुत नींबू को स्टोर करना

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    यदि आप खरीदें गए नींबू को कुछ ही दिनों में इस्तेमाल करने वाले हैं, तो उन्हें सूरज की रोशनी से दूर रखें। रूम टेम्परेचर पर नींबू कम से कम 1 सप्ताह तक ताज़े रहते हैं। एक सप्ताह बाद, वह सिकुड़ने लगते है, उनका आकर्षक रंग फीका पड़ने लगता है, और नींबू पर धुँधले या स्पष्ट दाग दिखने लगते हैं। [१]
  2. Watermark wikiHow to नींबू स्टोर करें (Store Lemons)
    बचे हुए नींबू को प्लास्टिक बैग में सील करके फ्रिज में रखें: नींबू को ज़िप-लॉक बैग में डालें, और बैग में से जितनी हो सके उतनी हवा निकालें। ऐसा करने से, लगभग 4 सप्ताह तक नींबू ताज़े रहेंगे और उसका स्वाद और रस बरकरार रह सकता है। [२]
    • पके (पीले रंग के) नींबू को स्टोर करने के लिए 4º और 10ºC (39–50ºF) का तापमान उचित है। कई रेफ्रिजरेटर में, मध्यम शेल्फ या फ्रिज के दरवाजे में बने शेल्फ में यही तापमान होता है।
विधि 2
विधि 2 का 3:

कटे हुए नींबू को स्टोर करना

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  1. Watermark wikiHow to नींबू स्टोर करें (Store Lemons)
    नींबू को सूखने और ऑक्सीकरण (oxidization) से बचाने के लिए, नींबू के कटे हुए हिस्से को हवा से दूर रखना ज़रूरी है। ऐसा करने के कुछ तरीके निम्नलिखित हैं:
    • नींबू के कटे हुए आधे हिस्से को एक छोटी प्लेट पर नीचे की तरफ करके रखें।
    • नींबू के वेज़ेस या स्लाइसेस को प्लास्टिक पेपर से रैप करें।
    • आप के पास उपलब्ध सबसे छोटे एअर-टाइट कंटेनर में नींबू के कटे टुकड़ों को रखें।
  2. Watermark wikiHow to नींबू स्टोर करें (Store Lemons)
    हालांकि, अन्य कटे फलों के मुकाबले नींबू जल्दी खराब नहीं होते हैं, परंतु नींबू को काटने के बाद 2 से 3 दिन के भीतर उनका इस्तेमाल करना उचित है।
  3. Watermark wikiHow to नींबू स्टोर करें (Store Lemons)
    ड्रिंक्स में मिलाने के लिए नींबू के स्लाइस को फ्रीज़ करें: नींबू के स्लाइस को एक बेकिंग शीट में पार्चमेंट पेपर रखकर फ्रीज़ करें। हर स्लाइस के बीच में जगह छोड़ें ताकि वह एक दूसरे से चिपके नहीं। जब यह स्लाइस फ्रीज़ हो जाएंगे, तो उन्हें एक प्लास्टिक बैग में डालकर सिल कर दें। फिर उन्हें तुरंत फ्रीज़र में रख दें।
    • बेकिंग शीट पर रखे फ्रीज़ हुए नींबू (या अन्य कोई भी खाद्य पदार्थ) बर्फ जमने के कारण एक दूसरे से चिपकने से बचेंगे।
    • अन्य फलों की तरह ही, नींबू भी फ्रीज़ होने के बाद चिपचिपे हो जाते हैं। इसलिए फ्रीज़ किए गए स्लाइस को सख्त रहते समय फ्रीज़र से निकालकर सीधे कोल्ड ड्रिंक्स में मिलाना उचित रहेगा।
विधि 3
विधि 3 का 3:

नींबू का रस और खुरचन (Zest) को स्टोर करना

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  1. Watermark wikiHow to नींबू स्टोर करें (Store Lemons)
    नींबू में खट्टापन होने के बावजूद, उसके रस को रूम टेम्परेचर में रखने से बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। 2 से 4 दिन तक जूस को रेफ्रिजरेट कर सकते हैं, उसके बाद नींबू के रस का स्वाद कम हो जाता है। लगभग 7 से 10 दिन बाद, यदि रस निस्तेज और गहरे रंग का दिख रहा है या उसमें स्वाद नहीं है, तो उसे फेंक दें। [३]
    • नींबू के रस को ट्रांसपेरेंट (transparent) बोतल में स्टोर न करें, क्योंकि लाइट के संपर्क में आने से नींबू के रस से खट्टापन अधिक तेजी से कम हो जाता है।
    • बाज़ार से खरीदे नींबू के रस में अधिकतर प्रेसेर्वटिव्ज़ (preservatives) मिलाया होता है, जिससे रस की शेल्फ लाइफ 7 महीने तक होती है, अर्थात यह रस सात महीने तक खराब नहीं होता है।
  2. Watermark wikiHow to नींबू स्टोर करें (Store Lemons)
    बचे हुए नींबू के रस को आइस क्यूब ट्रे में डालकर फ्रीज़ करें: बचे हुए नींबू के रस को स्टोर करने का यह एक उत्तम तरीका है। जब नींबू का रस फ्रीज़ हो जाएं, तो रस के क्यूब को आइस ट्रे से निकालकर एक प्लास्टिक बैग में ट्रान्सफर कर दें और दुबारा फ्रीज़र में रख दें।
    • आप चाहे तो नींबू के रस को आइस ट्रे की जगह कैन में डालकर भी स्टोर कर सकते हैं।
  3. Watermark wikiHow to नींबू स्टोर करें (Store Lemons)
    नींबू की खुरचन को एक एअर-टाइट कंटेनर में डालकर स्टोर करें: जब आप नींबू की खुरचन निकाल लेते हैं, तो उसे एक एअर-टाइट कंटेनर में डालें। कंटेनर को ठंडी और शुष्क जगह पर रखें। [४] कद्दूकस किए गए ताज़े नींबू की खुरचन से स्वाद बड़ी जल्दी नष्ट हो जाता है, और 2 से 3 दिन बाद ही बैक्टीरिया पनपने के कारण खुरचन खराब भी हो सकती है। [५]
  4. Watermark wikiHow to नींबू स्टोर करें (Store Lemons)
    यदि आपके पास अधिक मात्रा में खुरचन हैं, तो एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर रखें और उसपर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर थोड़ी मात्रा में खुरचन को रखते जाएं। फिर उन्हें फ्रीज़ करें और फ्रीज़ होने के बाद उन्हें एक फ्रीज़र-सेफ कंटेनर में डालकर दुबारा फ्रीज़र में रखें।

सलाह

  • एथिलिन (ethylene) के संपर्क में आने से नींबू जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए इस खास बात का ध्यान रखें कि इन्हें ऐसे पदार्थों के साथ न रखें खासकर सेब (Apple), जो एथिलिन गैस का उत्सर्जन करते हैं। [६]
  • नींबू खरीदते समय, पतले-छिलके वाले नींबू लें क्योंकि इन्हें अधिक दबाने की आवश्यकता नहीं होती है। और इस प्रकार के नींबू में सख्त नींबू के मुकाबले अधिक रस होता है। [७]
  • हरे कच्चे नींबू को 12ºC (54ºF) तापमान पर 4 महीनों के लिए स्टोर किया जा सकता है। [८]

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

  • ज़िप लॉक प्लास्टिक बैग
  • रेफ्रिजरेटर
  • फ्रीज़र

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रेफरेन्स

  1. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=27#purchasequalities
  2. ↑ http://www.americastestkitchenfeed.com/cooking-science/2013/02/we-prove-it-the-best-way-to-store-lemons/
  3. ↑ http://www.doesitgobad.com/does-lemon-juice-go-bad/
  4. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=27#purchasequalities
  5. ↑ http://www.eatbydate.com/what-is-lemon-zest/
  6. ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Lemon/
  7. ↑ http://www.americastestkitchenfeed.com/cooking-science/2013/02/we-prove-it-the-best-way-to-store-lemons/
  8. ↑ http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/Pnacy845.pdf

विकीहाउ के बारे में

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कटे नींबू को स्टोर करने के लिए, नींबू के कटे वाले भाग को एक प्लेट पर नीचे करके रख दें या उसे प्लास्टिक की थैली में लपेट दें। फिर, नींबू को ताजा और रसभरा रखने के लिए फ्रिज में रखें। कटे नींबू फ्रिज में 2 से 3 दिन तक सुरक्षित रहेंगे, लेकिन आप चाहें तो नींबू के पीस को एक पर्चमेंट पेपर बिछी बेकिंग शीट पर रखकर फ्रीज़ भी कर सकते हैं। जब नींबू पूरी तरह से फ्रीज़ हो जाएँ, आप उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं और कई महीनों के लिए फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

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