कैसे पपीते के बीज (Papaya Seeds) खाएं

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सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

रेफरेन्स

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अब अगली बार आप जब भी पपीते को काटें, उसके छोटे, गोल-गोल बीजों को निकालकर फेंके नहीं! हालांकि ये बीज हल्के से स्पाइसी और जरा कड़वे स्वाद के हो सकते हैं, स्टडीज़ में दर्शाया गया है, कि इन बीजों में औषधीय गुण मौजूद होते हैं। [१] इन कच्चे बीजों को स्मूदी, सैलड ड्रेसिंग या मैरिनेड्स (marinades) बगैरह में मिलाकर देखें। अगर आप चाहें तो बीजों को सुखा लें और उन्हें एक महीन पाउडर में पीस लें। फिर, आप इन सूखे हुए बीजों को पिसी हुई कालीमिर्च की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं।

विधि 1
विधि 1 का 2:

पपीते के कच्चे बीजों का इस्तेमाल करना (Enjoying Raw Papaya Seeds)

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  1. Watermark wikiHow to पपीते के बीज (Papaya Seeds) खाएं
    अपने पपीते को आधे में काट लें और उसके बीजों को बाहर निकाल लें: एक पके हुए पपीते को कटिंग बोर्ड पर रखें और उसे लंबाई के हिसाब से दो आधे हिस्सों में काट लें। एक चम्मच लें और पपीते के दोनों आधे हिस्सों से बीजों को बाहर निकाल लें। [२]
    • आप पपीते के फल को खा सकते हैं या फिर उसे फ्रिज में स्टोर करके भी रख सकते हैं। उसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फिर उसे करीब 5 से 7 दिनों तक स्टोर करके रखें।
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    स्मूदी बनाने के लिए 1 चम्मच (15 g) पपीते के बीज मिलाएँ: हालांकि पपीते के बीज आपकी फेवरिट स्मूदी को कड़वा बना सकते हैं, लेकिन आप इस थोड़ा अजीब फ्लेवर को बदल भी सकते हैं। सीड्स को दी हुई इन चीजों के साथ में ब्लेन्ड करके एक ट्रोपिकल स्मूदी बनाकर देखें:
    • 1 कप (225 g) पाइनेप्पल चंक्स (chunks)
    • 1 कप (230 g) पपाया चंक्स
    • 1 चम्मच (15 g) पपीते के कच्चे बीज
    • 1 चम्मच (2 g) ताजा अदरक
    • 1 ⁄ 2 cup (120 ml) पानी
    • 1 ⁄ 2 cup (120 ml) कोकोनट मिल्क
    • 3 से 4 आइस क्यूब्स
    • अपने स्वाद के हिसाब से शहद
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    एक स्पाइसी गार्निश के लिए पपीते के बीजों को फूड के ऊपर बिखेर दें: अगर आप पपीते के बीजों को अपनी डाइट में शामिल करना चाहते हैं या फिर आप सिर्फ यूनिक तरीके से गार्निश करना चाहते हैं, तो फिर खाने को परोसने से पहले, उस पर 2 या 3 बीज रख दें। उदाहरण के लिए, सैलड, सूप, रोस्टेड मीट्स या ग्रिल की हुई सब्जियों को गार्निश करने के लिए पपीते के बीज इस्तेमाल करें। [३]
    • आप चाहें तो बीजों को सीधे भी छोड़ सकते हैं या फिर उन्हें थोड़ा सा कुचल भी सकते हैं।
  4. Watermark wikiHow to पपीते के बीज (Papaya Seeds) खाएं
    हवाइयाँ (Hawaiian) पपाया सीड ड्रेसिंग के लिए पपीते के बीजों को ब्लेन्ड कर दें: एक मीठी-तीखी (sweet-tart) सैलड ड्रेसिंग, जो सैलड ग्रीन्स, स्लाइस की हुई प्याज या पपीते के चंक्स के लिए अच्छी होती है, सारे इंग्रेडिएंट्स को ब्लेंडर में मिला लें। ड्रेसिंग को स्मूद होने तक ब्लेन्ड करें। आपको इनकी जरूरत पड़ेगी: [४]
    • 1 ⁄ 3 cup (79 ml) राइस विनिगर (rice vinegar)
    • 1 ⁄ 3 cup (79 ml) केनोला ऑइल (canola oil)
    • 1/2 छोटी स्वीट ऑन्यन (sweet onion)
    • 1 चम्मच (12 g) शहद
    • 1/2 छोटा चम्मच (2.5 g) नमक
    • 1/2 छोटा चम्मच (1 g) सूखी हुई सरसों या राई (mustard)
    • 1 1/2 चम्मच (22 g) ताजे पपीते के बीज
  5. Watermark wikiHow to पपीते के बीज (Papaya Seeds) खाएं
    चिकन, स्टेक (steak), के लिए फ्लेवरफुल मैरिनेड (marinade) बनाएँ: एक बड़े बाउल में पपीते के सारे बीज निकाल लें और उसमें कुचले हुए लहसुन की एक कली, 1 ⁄ 4 cup (59 ml) कोकोनट क्रीम, 2 चम्मच (2 g) कटी हुई धनिया और 1 चम्मच (6 g) कुचला हुआ ताजा अदरक मिला लें। फिर, एक नींबू और लाइम (lime) का जेस्ट (Zest) निकालें और उसे, इन दोनों फलों के जूस के साथ, बाउल में मिला लें। आप जिस मीट या चिकन को मैरिनेट करना चाहते हैं, उसे बाउल में रखें और उसे 1 से 24 घंटे तक फ्रिज में रहने दें। [५]
    • जब आप चिकन या स्टेक को पकाने के लिए तैयार हों, तब उसे मैरिनेड से निकाल लें। फिर, उसे हॉट ग्रिल में डाल दें और अपनी पसंद के हिसाब से पकाएँ।
  6. Watermark wikiHow to पपीते के बीज (Papaya Seeds) खाएं
    हॉट सॉस बनाने के लिए पपीते के बीजों को विनिगर और मसालों के साथ मिलाएँ: 6 चम्मच (90 g) पपीते के कच्चे बीजों को 4 tablespoons (59 ml) एप्पल साइडर विनिगर, 1/2 चम्मच (2.5 g) नमक, (6 g) शहद और एक लहसुन की कली के साथ ब्लेंडर में डालें। फिर, सारे इंग्रेडिएंट्स को पूरी तरह से स्मूद होने तक ब्लेन्ड करें। [६]
    • इस हॉट सॉस को श्रीरचा (sriracha) या टबेस्को (tabasco) सॉस की जगह इस्तेमाल करें।

    सलाह: अगर आप आपके हॉट सॉस को बहुत ज्यादा स्पाइसी बनाने चाहते हैं, तो उसमें 3/4 चम्मच (0.5 g) हॉर्सरैडिश (horseradish) मिला लें।

विधि 2
विधि 2 का 2:

पपीते के बीजों को सुखाना और पीसना (Drying and Grinding Papaya Seeds)

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  1. Watermark wikiHow to पपीते के बीज (Papaya Seeds) खाएं
    एक पपीते को लंबाई के हिसाब से आधे में काट लें और उसके बीजों को बाहर निकाल लें: एक पके हुए पपीते को कटिंग बोर्ड पर रखें और उसे लंबाई के हिसाब से आधे हिस्से में काटने के लिए शेफ के चाकू (chef's knife) का इस्तेमाल करे। एक चम्मच लें और पपीते के दोनों आधे हिस्सों से बीजों को बाहर निकाल लें। [७]
    • पपीता पका है या नहीं, ये जानने के लिए, पपीते के ऊपर मौजूद पीली स्किन को देखें और फल को आराम से दबाएँ। इसे हल्का सा नरम होना चाहिए।
  2. Watermark wikiHow to पपीते के बीज (Papaya Seeds) खाएं
    बीजों को एक फाइन मेश स्ट्रेनर में डालें और उनके ऊपर से ठंडा पानी डाल दें। बीजों पर लगी हुई चिकनी सी परत को निकालने के लिए, आपको उन्हें हल्का सा रगड़ना भी पड़ेगा। जब तक बीज पर की चिकनी परत पूरी हट न जाए, तब तक ऐसे ही धोना जारी रखें। [८]
    • बीज पर की सारी परत को निकालना बहुत जरूरी होता है, क्योंकि उसे बीज पर लगे रहने देने से, बीज खराब हो सकते हैं।
  3. Watermark wikiHow to पपीते के बीज (Papaya Seeds) खाएं
    ओवन को 150 °F (66 °C) पर प्रीहीट करें और बीजों को एक शीट पर फैला लें: एक रिम्ड बेकिंग शीट पर पार्चमेन्ट पेपर का एक टुकड़ा बिछाएं और उस पर पपीते के बीज बिखेर दें। बीजों को एक ही लेयर में फैलाया जाना चाहिए, ताकि वो तेजी से सूख सकें।
    • पार्चमेन्ट पेपर बीजों को सूखने पर बेकिंग शीट पर चिपकने से रोके रखेगा।
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    शीट को प्रीहीट किए ओवन में रखें और बीजों को सूखने के लिए छोड़ दें। सूखने के बाद, उन्हें ठोस हो जाना चाहिए और हल्का सा सिकुड़ भी जाना चाहिए।
    • अगर आप चाहें, तो एक डिहाइड्रेटर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। कॉमन सीड्स को सुखाने के वक़्त के बारे में जानकारी पाने के लिए अपने ऑनर के मेन्यूअल को पढ़ लें।
  5. Watermark wikiHow to पपीते के बीज (Papaya Seeds) खाएं
    बीजों को पीस लें और इस पाउडर को कालीमिर्च की जगह पर इस्तेमाल करें: बीजों के ठंडा होने के बाद, आप उन्हें एक ओखल और मूसल (Mortar and Pestle) में रख सकते हैं और मूसल से उसे आपकी इच्छा के अनुसार बारीक होने तक पीस सकते हैं। फिर, उसे अपने खाने को काली मिर्च से फ्लेवर देने की बजाय, पिसे हुए पपीते के बीजों से फ्लेवर देकर देखें। [९]
    • आप पपीते के इन सूखे हुए को रूम टेम्परेचर पर कई सालों तक स्टोर करके रख सकते हैं, बशर्ते आपको उन्हें बस सूखा ही रखना है। अगर बीजों में फफूंदी आना शुरू हो जाए, तो उन्हें हटा दें।

    सलाह: अगर आप पपीते के बहुत सारे बीजों को पीसना चाहते हैं, तो उन्हें एक स्पाइस ग्राइंडर में रख दें और फिर जितना आपको चाहिए, उतना पीस लें।

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    फ्लेवर रब बनाने के लिए सूखे हुए पिसे बीजों को मसालों के साथ में मिला लें: सूखे हुए पपीते के बीजों के पाउडर, केयेन पेपर (मिर्च), सी साल्ट और गार्लिक पाउडर की एक-समान मात्रा को मिलाकर बोल्ड ड्राइ रब बना लें। आप चाहें तो जीरा, करी पत्ता या धनिया जैसे आपके पसंद के हर्ब्स या मसालों को भी मिला सकते हैं। [१०]
    • फ्लेवर रब को स्टेक्स, चिक ब्रेस्ट्स पर मसाज करें। फिर स्मोकी फ्लेवर एड करने के लिए उन्हें ग्रिल में डाल दें।
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    आप चाहें तो अपनी बेकिंग रेसिपी में मसालों और बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के साथ में 1 से 2 चम्मच (2 to 4 g) पपीते के पिसे हुए बीज मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, उसे पपाया मफ़िन्स, बनाना ब्रेड या स्पाइस ब्रेड में मिला लें। [११]
    • पपीते के पिसे हुए बीज आपके बेक हुए खाने में हल्का सा स्पाइसी फ्लेवर एड कर देंगे। इसे सैवरी (savory) ब्रेड या बिस्किट्स में भी एड करके देखें!

सलाह

  • पपीते के बीज धीरे-धीरे अच्छे लग सकते हैं। अगर पहली बार इस्तेमाल करने पर ये आपको अच्छे नहीं लगते हैं, तो उन्हें एक बार से फिर मौका देकर देख लें!
  • आप पपीते के बीजों को कच्चा भी खा सकते हैं, लेकिन ये बहुत कड़वे लग सकते हैं और ये आपका पेट भी खराब कर सकते हैं। आपका शरीर इन्हें किस तरह से हैंडल करता है, ये देखने के लिए, उन्हें एक-बार में बहुत ज्यादा खाने से पहले, बस 1 या 2 ही बीज खाकर देख लें।

चेतावनी

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

पपीते के कच्चे बीजों को एंजॉय करना

  • चाकू और कटिंग बोर्ड
  • चम्मच

पपीते के बीज को सुखाना और पीसना

  • चम्मच
  • फ़ाइन-मेश स्ट्रेनर
  • चाकू और कटिंग बोर्ड
  • रिम्ड बेकिंग शीट
  • पार्चमेन्ट पेपर
  • ओखल और मूसल या स्पाइस ग्राइंडर

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रेफरेन्स

  1. ↑ http://www.plantsjournal.com/vol1Issue1/Issue_jan_2013/2.pdf
  2. ↑ https://www.freshfromflorida.com/Consumer-Resources/Health-and-Safety/Living-Healthy-in-Florida/Healthy-Learning/All-About-Florida-Products/Papaya
  3. ↑ https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a294/cold-papaya-soup-fruit-recipes/
  4. ↑ https://www.saveur.com/hawaiian-papaya-seed-dressing/
  5. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-with-papaya-bbq-sauce-2104646
  6. ↑ http://www.pennilessparenting.com/2018/09/papaya-seed-hot-sauce-recipe-paleo.html
  7. ↑ https://www.freshfromflorida.com/Consumer-Resources/Health-and-Safety/Living-Healthy-in-Florida/Healthy-Learning/All-About-Florida-Products/Papaya
  8. ↑ https://createdelicious.com/papaya-pepper/
  9. ↑ https://createdelicious.com/papaya-pepper/
  1. ↑ https://www.foodandwine.com/news/papaya-seeds-grilling-tips-roger-mooking
  2. ↑ https://foodsfromafrica.com/201673spiced-papaya-seed-pawpaw-seed-ginger-muffins/
  3. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12144723

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