कैसे पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)

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सहयोगी लेखक द्वारा JoAnna Minneci

रेफरेन्स

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पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल (parboiled rice) पकाना आसान है और बेसिकली ये भी ठीक नॉर्मल चावल पकाने जैसा ही होता है। 2 भाग पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें, एक भाग चावल एड करें, फिर पॉट को ढंकें और हीट कम कर दें। कुछ वेराइटी को 45 मिनट के लिए हल्का-हल्का उबलने रखने की जरूरत होती है, जबकि अमेरिकन-स्टाइल कंवर्टेड राइस (converted rice) पहले से पके रहते हैं और इन्हें पकने के लिए केवल 20 से 25 मिनट ही लगते हैं। [१] आप चाहें तो इन्हें माइक्रोवेव में पका सकते हैं या फिर एक चावल का कुकर इस्तेमाल कर सकते हैं। भले ही पैराबॉइल्ड राइस एक अलग ही किस्म के चावल होते हैं, लेकिन ये शब्द हल्के पके व्हाइट या ब्राउन राइस को भी दर्शा सकता है। चावल को खुद से पैराबॉइल करने के लिए, उन्हें तब तक हल्का उबालें, जब तक कि वो चपटे या हल्के क्रंची नहीं हो जाते, फिर उन्हें सूप या रिसोट्टो के साथ में पकाकर पूरा करें।

सामग्री

  • 1 कप या 240 ml पैराबॉइल्ड या कंवर्टेड राइस
  • 2 कप या 480 ml पानी
  • 1 चुटकी नमक (ऑप्शनल)

4 सर्विंग तैयार होती हैं

विधि 1
विधि 1 का 4:

पैराबॉइल्ड राइस को स्टोव पर बनाना (Preparing Parboiled Rice on the Stove)

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    कुकिंग टाइम कम करने और फ्लेवर को बढ़ाने के लिए चावल को को 30 मिनट के लिए सोखें: अगर आप चाहें तो अपने चावल के ऊपर गरम पानी डालकर उन्हें 1 से 2 इंच या 2.5 से 5 cm तक कवर कर लें। चावल को 20 से 30 मिनट के लिए सोखें, फिर चावल को एक बारीक छलनी में डालें और पानी ड्रेन कर लें। [२]
    • सोखना ऑप्शनल है, लेकिन ये कुकिंग टाइम को करीब 20 मिनट तक कम कर देगा। जितना कम कुकिंग टाइम होगा, चावल उतने ही स्वादिष्ट तैयार होंगे।
  2. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    2 भाग पानी और 1 भाग चावल के रेशो का यूज करें। अगर, उदाहरण के लिए, आप 1 कप या 240 ml चावल पका रहे हैं, तो 2 कप या 480 ml पानी यूज करें। एक मीडियम पॉट में पानी डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें, फिर मीडियम-हाइ हीट पर रखकर उसमें उबाल ले आएँ। [३]
    • अगर आप 4 सर्विंग बनाना चाहते हैं, तो 1 कप या 240 ml चावल और 2 कप या 480 ml पानी यूज करें। इन मेजरमेंट्स को आधे में डिवाइड करके 2 सर्विंग बनाएँ या फिर 8 सर्विंग के लिए इन्हें 2 से मल्टीप्लाय करें। चाहे जितनी भी सर्विंग तैयार करें, बस 2 भाग पानी और 1 भाग चावल के रेशो का यूज करें।
  3. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    जब पानी में उबाल आना शुरू हो जाए, तब अपने चावल को पॉट में एड करें। उन्हें एक बार अच्छी तरह से चलाएं, ताकि चावल एक-समान रूप से डिस्ट्रीब्यूट हो जाएँ। [४]
    • अगर आपने चावल को सोखने रखा था, तो उन्हें उबलते पानी में डालने के पहले एक बारीक छलनी में से ड्रेन करना न भूलें। पानी के छींटे पड़ने से बचाने के लिए, सोखे चावल को बहुत आराम से उबलते पानी में एड करें। इनमें थोड़ा पानी एब्जोर्ब हो गया होगा, इसलिए ये अब बिना सोखे चावल से ज्यादा हैवी हो गए होंगे।
  4. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    ढंकें और अमेरिकन-स्टाइल कंवर्टेड राइस को 15 से 20 मिनट के लिए पकाएँ: चावल को एक बार अच्छे से चलाएं, हीट को मीडियम-लो करें, फिर पॉट को कवर करें। अगर आपने कंवर्टेड राइस को सोखा नहीं है, तो इन्हें पकने के लिए 20 से 25 मिनट लग जाएंगे। अगर आपने चावल को सोखा है, तो इन्हें 15 से 20 मिनट के लिए पकाएँ। [५]
    • अमेरिकन-स्टाइल कंवर्टेड राइस पहले से पके रहते हैं, इसलिए इनके पकने में कम टाइम लगेगा।
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    साउथ-इंडियन पैराबॉइल्ड राइस को करीब 45 मिनट के लिए पकाएँ: चावल को एक बार अच्छे से चलाएं, हीट को मीडियम-लो करें, फिर पॉट को कवर करें। जबकि अमेरिकन-स्टाइल कंवर्टेड राइस पहले से पके रहते हैं, लेकिन पैराबॉइल्ड राइस की दूसरी वेराइटी को असल में रेगुलर व्हाइट राइस से ज्यादा समय के लिए पकाया जाना जरूरी होता है। [६] इन वेराइटी को करीब 45 मिनट के लिए पकाए जाने की जरूरत होती है। [७]
    • अगर आपने चावल को सोखा है, तो 35 मिनट के बाद में इन्हें चेक करें।
    • अगर आप श्योर नहीं हैं कि आपके पास में कौन सा प्रॉडक्ट है, तो कुकिंग इन्सट्रक्शन चेक कर लें।
  6. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    हीट को बंद करें, फिर फोर्क की मदद से चावल को फ्लफ करें: जब चावल पक जाएँ, तब हीट को बंद करें और उन्हें 5 मिनट के लिए रखे रहने दें। लिड हटाएँ, आराम से फोर्क की मदद से चावल को मिक्स करें, फिर तुरंत परोसें। [८]
विधि 2
विधि 2 का 4:

पैराबॉइल्ड राइस को माइक्रोवेव में पकाना (Cooking Parboiled Rice in the Microwave)

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  1. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    पानी, पैराबॉइल्ड राइस और नमक को एक माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर में मिलाएँ: 2 भाग पानी और 1 भाग चावल के रेशो का इस्तेमाल करें और एक चुटकी नमक मिलाएँ। एक माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर में सारे इंग्रेडिएंट्स को अच्छी तरह से मिलाएँ। आपको चावल को पकने के दौरान ढँककर रखना होगा, इसलिए लिड वाले कंटेनर का इस्तेमाल करें। [९]
    • चावल पकने पर फैलेंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि बिना पके चावल और पानी से कंटेनर को आधे से भी कम ही भरना चाहिए।
    • 4 सर्विंग बनाने के लिए 1 कप या 240 ml चावल और 2 कप या 480 ml पानी यूज करें। अगर आप 4 सर्विंग से ज्यादा या कम बनाना चाहते हैं, तो पानी और चावल की मात्रा कितनी भी ले सकते हैं, बस 2 भाग पानी और 1 भाग चावल के रेशो का ही यूज करने का ध्यान रखें।
    • पहले से सोखना जरूरी नहीं होता है, लेकिन अगर आपको ठीक लगे, तो आप कुकिंग टाइम कम करने के लिए चावल को 15 मिनट के लिए गरम पानी में सोख सकते हैं।
  2. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    कंटेनर को ढंके बिना 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें: पहले 5 मिनट के लिए, चावल को अपने माइक्रोवेव में फुल पॉवर सेटिंग पर पकाएँ। अगर आप 5 मिनट के बाद में नहीं उबाल रहे हैं, तो इसे और 2 से 5 मिनट के लिए हाइ पर माइक्रोवेव करें। [१०]
    • कुकिंग प्रोसेस में बाद में आप चावल को कवर करेंगे, लेकिन इसे अभी के लिए खुला ही रखें।
  3. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    चावल को ढंकें और मीडियम पॉवर पर 15 मिनट के लिए पकाएँ: पानी में उबाल आना शुरू होने के बाद, कंटेनर को ढंकें और अपने माइक्रोवेव को मीडियम पॉवर पर सेट करें। इसे 15 मिनट के लिए पकाएँ, फिर एक बार चेक करके देखें कि ये पके हैं या नहीं। [११]
    • अमेरिकन-स्टाइल कंवर्टेड राइस को 15 मिनट के अंदर पक जाना चाहिए। अगर आप साउथ-इंडियन पैराबॉइल्ड राइस को पका रहे हैं, तो उन्हें पकने में कम से कम 5 से 10 मिनट एक्सट्रा टाइम लग जाएगा।
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    अगर जरूरत पड़े, तो और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें: 15 मिनट पूरे होने के बाद, चावल को चेक करके देखें कि उनका पूरा पानी एब्जोर्ब हुआ है या नहीं और उनके टेक्सचर को चेक करें। अगर ये नहीं पके हैं, तो इन्हें और 5 मिनट के लिए मीडियम पर माइक्रोवेव करें। [१२]
    • चावल जब तक पक नहीं जाते, उन्हें तब तक 5 मिनट के इंटरवल में पकाएँ और चेक करते जाएँ।
    • अगर चावल नरम हैं, लेकिन कंटेनर में अभी भी पानी बचा है, तो एक्सट्रा पानी को ड्रेन कर दें।
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    जब चावल पक जाएँ, तब फोर्क की मदद से उन्हें फ्लफ करें। उन्हें माइक्रोवेवेबल कंटेनर से परोसें या फिर सर्विंग प्लेटर में ट्रांसफर कर दें। [१३]
विधि 3
विधि 3 का 4:

चावल के कुकर का यूज करना (Using a Rice Cooker)

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    ज़्यादातर चावल के कुकर के लिए, बेसिक इन्सट्रक्शन तो एक जैसे ही रहते हैं। हालांकि, हर एक प्रॉडक्ट के बीच में थोड़े बदलाव रहते हैं, इसलिए अपने मैनुअल को चेक करके रिकमेंड किए पानी और चावल के रेशो, कुकिंग टाइम और दूसरी डिटेल्स को चेक कर लें। [१४]
    • इन्सट्रक्शन को चेक करके देखें कि मैनुफेक्चरर ने चावल को पहले सोखने का रिकमेंड किया है और अगर आपको सोखे हुए चावल के लिए सेटिंग्स को चेंज तो नहीं करना होगा। कुछ मैनुफेक्चरर ब्राउन राइस को पहले सोखने की सलाह देते हैं। अगर आपके मैनुअल में ब्राउन राइस को सोखने का मेंशन किया है, तो साउथ-इंडियन स्टाइल पैराबॉइल्ड राइस को इन्सट्रक्शन के अनुसार सोखें।
  2. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    कुकर में 2 भाग पानी, एक भाग पैराबॉइल्ड राइस और एक चुटकीभर नमक एड करें: वेसल में पानी डालें, एक चुटकी नमक मिलाएँ, फिर चावल को मिलाएँ। [१५]
    • 4 सर्विंग बनाने के लिए 1 कप या 240 ml चावल और 2 कप या 480 ml पानी एड करें। 8 सर्विंग बनाने के लिए इन मेजरमेंट्स को डबल कर दें या फिर 2 सर्विंग के लिए 1 कप या 240 ml पानी के साथ में 1⁄2 कप या 120 ml चावल एड करें। बस 2 भाग पानी और 1 भाग चावल के रेशो का ही यूज करने का ध्यान रखें।
    • अगर मैनुअल में पानी और चावल के अलग रेशो को रिकमेंड किया गया है, तो अपने मेजरमेंट्स को एडजस्ट करें।
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    ऐसे मॉडल, जिनमें मल्टीपल सेटिंग्स रहती हैं, उनके लिए, व्हाइट राइस के लिए ऑप्शन सिलेक्ट करें। चावल के पकने के बाद कुकर ऑटोमेटिकली बंद हो जाएगा। इसमें करीब 15 से 20 मिनट तक का टाइम लगना चाहिए। [१६]
    • क्योंकि साउथ-इंडियन पैराबॉइल्ड राइस राइस को पकने में ज्यादा टाइम लगता है, इसलिए ब्राउन राइस सेटिंग्स सिलेक्ट करें। इसमें करीब 30 मिनट का टाइम लग जाएगा। कुछ मैनुफेक्चरर ब्राउन राइस को पकाने के पहले सोखने की सलाह देते हैं। अगर ऐसा है, तो अपने साउथ-इंडियन राइस को बताए अनुसार सोख लें।
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    चावल को कुकर में ही 10 से 15 मिनट के लिए रखे रहने दें: जब आप चावल को रखें, तब लिड को लगा रहने दें। कुकर के बंद होने के बाद चावल को रेस्ट करने रखना उन्हें चिपचिपा या गीला होने से बचाए रखने में मदद करेगा। [१७]
    • आप चाहें तो टाइम से पहले भी चावल पका सकते हैं और उन्हें कुकर में ही गरम रख सकते हैं। कई सारे प्रॉडक्ट में "keep warm" सेटिंग होती है।
  5. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    एक फोर्क यूज करके चावल को फ्लफ करें और भाप निकालें। इनेन सीधे राइस कुकर से ही परोसें या फिर एक सर्विंग प्लेटर में ट्रांसफर कर लें। [१८]
विधि 4
विधि 4 का 4:

व्हाइट और ब्राउन राइस को पैराबॉइल करना (Parboiling White and Brown Rice)

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  1. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    दो भाग पानी और एक चुटकी नमक में उबाल लाएँ : 2 भाग पानी और 1 भाग चावल के रेशो का यूज करें। एक बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक डालकर मीडियम-हाइ हीट पर उसमें उबाल ले आएँ। [१९]
    • 4 सर्विंग के लिए, 1 कप या 240 ml चावल और 2 कप या 480 ml पानी यूज करें। अगर आपको इससे ज्यादा या कम चावल पकाना है, तो अपने मेजरमेंट्स को एडजस्ट करें, बस 2 भाग पानी और 1 भाग चावल के रेशो का यूज करें।
  2. Watermark wikiHow to पैराबॉइल्ड राइस या आधे पके चावल को पकाएँ (Cook Parboiled Rice, Converted Rice)
    जब पानी में उबाल आना शुरू करे, तब स्टैंडर्ड सफेद चावल या ब्राउन राइस एड करें: जब आप चावल को उबलते पानी में एड करेक, तब उन्हें एक-समान रूप से डिस्ट्रीब्यूट करने के लिए एक बार अच्छी तरह से चलाएं। फिर हीट को कम करके मीडियम लो करें और बर्तन को ढँक दें। [२०]
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    अगर आपकी रेसिपी के लिए सफेद यूज करने की जरूरत है, तो हीट को कम कर दें और जब तक कि चावल पूरे नरम नहीं हो जाते या उनमें थोड़ा सा क्रंच नहीं रह जाता, तब तक धीमी आंच पर पकाएँ। [२१]
    • व्हाइट राइस को पैराबॉइल करना एक ऐसी टेक्निक है, जिसे नाइजीरियन और मिडिल ईस्टर्न कुकिंग जैसी काफी सारी रसोई में अपनाया जाता है।
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0c\/Cook-Parboiled-Rice-Step-20-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Parboiled-Rice-Step-20-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0c\/Cook-Parboiled-Rice-Step-20-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Parboiled-Rice-Step-20-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    अगर आप ब्राउन राइस को पहले से पका रहे हैं, तो ये 20 मिनट में पूरे पक जाएंगे। ये तरीका तब ज्यादा उपयोगी होता है, जब आप अगर ब्राउन राइस को सूप में एड कर रहे हैं या फिर अगर आप इन्हें सफेद चावल की जगह यूज कर रहे हैं। जैसे, अगर आप ओर्बोरिओ राइस की जगह ब्राउन राइस से रिसोट्टो बना रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें पैराबॉइल करने की जरूरत पड़ेगी। [२२]
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    जब चावल पक जाएँ, तब उन्हें हीट से उतार लें। इनमें शायद पूरा पानी नहीं सोखा होगा, इसलिए एक्सट्रा पानी को निकालने के लिए इन्हें एक बारीक छलनी में डालें। चावल को ड्रेन करने के बाद वापस बर्तन में डालने की बजाय, उन्हें छलनी में ही रखा रहने दें। [२३]
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    कुकिंग प्रोसेस को रोकने के लिए चावल को ठंडे पानी से शॉक करें: एक्सट्रा कुकिंग वॉटर निकालने के बाद, छलनी (चावल के साथ) को बर्फ के पानी के भरे एक कटोरे में डुबोएँ। चावल को इस तरह से शॉक करना उन्हें आपके सूप में या स्ट्यू में पकाने पर गीला होने से रोके रखने में मदद करेगा। [२४]
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    चावल को अपनी डिश में डिश के पकने के 15 मिनट पहले अपनी रेसिपी के अनुसार एड करें। जैसे, अगर आपके सूप को 25 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, तो उसे 10 मिनट के लिए पहले अकेले पकने दें, फिर चावल एड करें और फिर सभी चीजों को 15 मिनट के लिए पकने दें। [२५]

सलाह

  • अगर आपके पास में बचे हुए चावल हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके फ्रिज में करीब 3 दिन तक रखें, या फिर 3 महीने तक फ्रीज़ करें। [२६]

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

पैराबॉइल्ड राइस को स्टोव पर बनाना

  • सॉसपेन
  • स्टोर से खरीदे पैराबॉइल्ड राइस
  • पानी
  • नमक
  • बड़ा चम्मच
  • फोर्क

पैराबॉइल्ड राइस को माइक्रोवेव में पकाना

  • माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर
  • स्टोर से खरीदे पैराबॉइल्ड राइस
  • पानी
  • नमक
  • बड़ा चम्मच
  • फोर्क

चावल के कुकर का यूज करना

  • चावल का कुकर
  • स्टोर से खरीदे पैराबॉइल्ड राइस
  • पानी
  • नमक
  • बड़ा चम्मच
  • फोर्क

व्हाइट और ब्राउन राइस को पैराबॉइल करना

  • सॉसपेन
  • सफेद या ब्राउन राइस
  • पानी
  • नमक
  • बड़ा चम्मच
  • छलनी
  • मिक्सिंग बाउल (बर्फ के पानी के लिए)

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/parboiled-rice-394655
  2. ↑ http://www.finecooking.com/article/the-science-of-cooking-rice
  3. ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
  4. ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
  5. ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
  6. ↑ http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-rice
  7. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/parboiled-rice-394655
  8. ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
  9. ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/perfect-microwave-rice-recipe-2013357
  2. ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
  3. ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/perfect-microwave-rice-recipe-2013357
  5. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
  6. ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
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  10. ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
  11. ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
  12. ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
  13. ↑ http://www.nytimes.com/2012/10/31/dining/risotto-takes-on-a-different-shade.html
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  15. ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
  16. ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
  17. ↑ https://www.thekitchn.com/4-signs-your-cooked-rice-has-gone-bad-228342

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