कैसे फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)

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सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

रेफरेन्स

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फ्रेंच फ्राइज खाना किसे नहीं पसंद! जब मन में फ्रेंच फ्राइज खाने की इच्छा जगे, तब इन्हें घर पर बनाते आना काफी काम आ सकता है! क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए, रसेट आलू (russet potatoes) चुनें, जिनमें स्टार्च हो, ताकि फ्राइज बाहर से कुरकुरी और अंदर से फ़्लफ़ी तैयार हों। तेल गरम किए बिना फ्राइज बनाने के लिए, अपने ओवन को चालू करें और सीजन या मसाले वाली फ्रेंच फ्राइज को एक शीट पर डालें। ये बहुत अच्छी तरह से क्रिस्प (Crispy French Fries) होंगी और आप इन्हें परोसने से पहले इन पर मसालेदार बटर फैला सकते हैं। (French Fries Recipe in Hindi)

सामग्री

क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज

  • तकरीबन एक किलो रसेट आलू, लगभग 5 बड़े आलू
  • तकरीबन एक लीटर वेजीटेबल ऑयल या मूँगफली का तेल, तलने के लिए
  • नमक, फैलाने के लिए
  • कैचअप और मेयोनीज़, परोसने के लिए

4 सर्विंग तैयार होती है

ओवन-बेक्ड फ्रेंच फ्राइज

  • तकरीबन एक किलो रसेट आलू, लगभग 5 बड़े आलू
  • 2 चम्मच या 30 ml ऑलिव ऑयल
  • 1 छोटा चम्मच (5.5 g) समुद्री नमक
  • 1 1/2 चम्मच (21 g) बटर, वैकल्पिक
  • 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई, वैकल्पिक
  • 2 चम्मच (7 g) कटी हुई पार्स्ले, वैकल्पिक
  • 1/4 छोटा चम्मच (0.5 g) ताजी पिसी कालीमिर्च, वैकल्पिक

4 सर्विंग तैयार होती है

विधि 1
विधि 1 का 2:

क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज फ्राई करना (Frying Crispy French Fries)

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    रसेट आलू छीलें और उन्हें 1⁄4 इंच (0.64 cm) मोटे स्टिक्स (पट्टी) में काट लें: एक किलो रसेट आलू को धोएँ और उन्हें कटिंग बोर्ड पर सेट करें। एक बड़े चाकू से हर एक आलू को सावधानी के साथ लंबाई के हिसाब से 1⁄4 इंच (0.64 cm) मोटे स्लाइस में आधे में काट लें। सभी स्लाइस को सीधा रखें और उन्हें एक बार फिर से लंबाई के अनुसार 1⁄4 इंच (0.64 cm) स्टिक्स में काटें। [१]
    • रस्टिक या साधारण फ्राइज के लिए आलू के छिलके को छीलें नहीं, बल्कि आलू की त्वचा को तब तक रगड़ें जब तक कि यह पूरी तरह से साफ न हो जाए।
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    फ्राईज़ को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए रेफ़्रिजरेट करें: फ्रेंच फ्राइज को एक बड़े कटोरे में रखें और इन्हें पूरी तरह से ढंकने के लिए भरपूर ठंडा पानी डालें। कटोरे को फ्रिज में रखें और फ्रेंच फ्राइज को कम से कम एक घंटे या तकरीबन 8 घंटे तक के लिए ठंडा करें। [२]
    • यदि आप समय से पहले फ्रेंच फ्राइज बनाना चाहते हैं, तो इस स्टेप तक काम करें और फ्राइज को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। फिर अगले दिन फ्राइज बनाने की आगे की प्रक्रिया को जारी रखें।
  3. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    फ्राइज को ड्रेन करें यानि छानें और फिर पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ: एक कोलेंडर या छलनी को सिंक में सेट करें और फ्राइज वाले कटोरे को फ्रिज से बाहर निकालें। फ्राइज को कोलेंडर में डालें, ताकि पानी बह जाए। फिर, फ्राइज को पेपर टॉवल बिछी हुई प्लेट या ट्रे पर जमाएँ। एक और पेपर टॉवल लें और फ्राइज के ऊपरी भाग को ब्लोट करके सुखाएँ। [३]
    • फ्राइज को सुखाना जरूरी होता है, ताकि जब आप इन्हें फ्राई करें, तब ये क्रिस्पी बन जाएँ।
  4. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    एक हैवी बर्तन में तेल डालें और इसे 325 °F (163 डिग्री सेल्सियस) पर गरम करें: एक गहरे पॉट को स्टोव पर रखें या एक टेबलटॉप डीप फ्रायर ले आएँ। एक लीटर सब्जियों का या मूँगफली का तेल इन पर डालें और साइड में एक डीप-फ्राई थर्मामीटर लगाएँ। बर्नर को मीडियम-हाइ पर चालू करें और तेल को 325 °F (163 डिग्री सेल्सियस) पहुँचने तक गरम करें। [४]
    • यदि आप टेबलटॉप डीप फ्रायर यूज कर रहे हैं, तो मेनूफेक्चरर के इन्सट्रक्शन को फॉलो करें।
    • सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर ऑयल में है, ताकि ये सटीक तापमान ले सके।
  5. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    करीब 1/3 फ्राइज को ऑयल में डालें और उन्हें 3 से 4 मिनट के लिए फ्राई करें: यदि आप सारी फ्राइज को ऑयल में डाल देते हैं, तो ये हीट को बहुत तेजी से कम कर देंगे, इसलिए तेल में केवल तकरीबन 1/3 फ्रेंच फ्राइज ही डालें। स्लॉटेड स्किमर या खांचेदार चम्मच का इस्तेमाल करके फ्राइज को समय-समय पर पलटते जाएँ और जब तक कि ये नरम और पेल या हल्के रंग के न हो जाएं। [५]
    • यदि आप तेल के छींटे पड़ने को लेकर डर रहे हैं, तो आप फ्राइज को डीप फ्राई स्किमर में रख सकते हैं और फिर उन्हें तेल में नीचे ले जाएँ।
  6. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    फ्राइज को पेपर टॉवल पर ट्रांसफर करें और बाकी की बची हुई बैच को पार फ्राई (Par-fry) करें या हल्का तलें: जब फ्राइज हल्के फ्राई हो जाएँ, इन्हें स्किमर के साथ बाहर निकाल लें और सूखे पेपर टॉवल बिछी हुई शीट पर इन्हें रखें। फिर, गरम तेल में फ्राइज की एक और बैच डालें। [६]
    • पार फ्राई करने का मतलब कि आलू को आपको केवल हल्का सा ही फ्राई करें। ये नरम हो जाएंगे, लेकिन पूरी तरह से क्रिस्पी हो जाएंगी।
    • फ्राइज की अगली बैच को एड करने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल अभी भी 325 °F (163 डिग्री सेल्सियस) पर है।
  7. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    ऑयल को 375 °F (191 °C) पर गरम करें और फ्रेंच फ्राइज को 3 से 4 मिनट के लिए पार-फ्राई करें: जब आप सारी फ्राइज को पार फ्राई कर लें, तब तेल के तापमान को वापिस 375 °F (191 °C) पर लाते समय उन्हें कुछ समय के लिए एक साइड पर रख दें। फिर, सावधानी के साथ, फ्राइज की एक बैच को गरम तेल में नीचे डालें और जब तक कि ये ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएँ, तब तक इन्हें फ्राई करें। [७]
    • तेल का तापमान जितना ज्यादा होगा, ये फ्राइज के बाहरी भाग को उतना ही क्रंची बनाएगा।
  8. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    फ्राइज के बचे हुए बैच को क्रिप्सी होने तक फ्राई करें: तैयार हुई फ्रेंच फ्राइज को पेपर टॉवल बिछी हुई एक प्लेट पर रखें और फ्राइज की दूसरी बैच को गरम तेल में नीचे डालें। फ्रेंच फ्राइज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करना जारी रखें। फ्राइज पर नमक फैलाएँ और गरम में उनका आनंद लें। [८]

    सलाह: अपने पसंदीदा सॉस को मिक्स करके अपने स्वाद के अनुसार एक कस्टम डिपिंग सॉस बनाएँ। उदाहरण के लिए, मेयोनीज़ में करी पाउडर मिलाएँ या मेयोनीज़ के साथ कैचअप मिलाएँ।

विधि 2
विधि 2 का 2:

ओवन में बेक करके फ्रेंच फ्राइज बनाना (Making Oven-Baked French Fries)

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    ओवन में एक बेकिंग शीट रखें और ओवन को 400 °F (204 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें: एक रिम्ड या साइड्स वाली बेकिंग शीट को ओवन के बीच में रखें। फिर, ओवन को चालू करें, ताकि ये पहले से गरम हो जाए और शीट भी अच्छी तरह से गरम हो जाए। [९]
    • आप जब फ्रेंच फ्राइज को हॉट शीट पर रखेंगे, तब ये तुरंत क्रिस्प होना शुरू हो जाएंगी।
  2. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    यदि आप क्रिस्पी फ्राइज चाहते हैं, तो एक किलो रसेट आलू को छीलें: तकरीबन 5 बड़े आलू को धोएँ और उन्हें छील लें। भले आप छिलके को लगा हुआ छोड़ सकते हैं, लेकिन फ्राइज असल में छिलका उतारकर बनी फ्राइज के मुक़ाबले हल्की सी कड़क या चबाने लायक हो जाएंगी। [१०]
    • आलू को पहले से छीलकर न रखें, नहीं तो ये ब्राउन होना शुरू हो जाएंगे।
  3. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    छीले हुए आलू को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें लंबाई के अनुसार 1⁄2 इंच (1.3 cm) मोटे स्लाइस में काट लें। स्लाइस को सीधा रखें और उन्हें फिर से 1⁄2 इंच (1.3 cm) मोटे स्टिक्स में काट लें। [११]
    • यदि आप और भी क्रंची फ्रेंच फ्राइज बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें 1⁄4 इंच (0.64 cm) मोटे स्टिक्स में काट सकते हैं। क्योंकि ये छोटे होते हैं, इसलिए पकने में लगने वाले समय को 5 से 8 मिनट तक कम कर दें।
  4. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    एक बड़ा कटोरा निकालें और उस पर फ्रेंच फ्राइज रखें। 2 चम्मच या 30 ml ऑलिव ऑयल डालें और ऊपर से एक चम्मच (5.5 g) समुद्री नमक फैलाएँ। फ्राइज को पलटने के लिए अपने हाथों का या बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें, ताकि इन पर तेल और नमक की परत चढ़ जाए। [१२]
    • ऑयल फ्राइज को शीट पर चिपकने से रोके रखता है। ये इन्हें बेक होते समय क्रंची बनाने में भी मदद करता है।
  5. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    ओवन से गरम बेकिंग शीट को निकालने के लिए ओवन मिट्स पहन लें। फिर, मसालेदार फ्रेंच फ्राइज को शीट पर फैलाएँ, ताकि ये एक सिंगल लेयर में रहें।
    • यदि आप शीट को पहले गरम करना भूल जाते हैं, तो आप अभी भी ठंडी बेकिंग शीट फ्राइज को फैला सकते हैं।
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    फ्राइज को बीच से पलटते हुए, 40 से 50 मिनट के लिए बेक करें: शीट को वापिस ओवन में डालने के लिए मिट्स पहन लें और फ्राइज को किनार के ब्राउन होने तक बेक करें। फ्राइज को बेकिंग टाइम के बीच में पलटने के लिए एक स्पेचुला का इस्तेमाल करें, ताकि ये एक समान रूप से पक जाएँ और गोल्डन ब्राउन हो जाएँ।
    • फ्राइज बीच में पकी हैं, इसकी जांच करने के लिए, एक फोर्क डालें और उसे निकालकर देखें, कि ये आसानी से निकलती है या नहीं।
  7. Watermark wikiHow to फ्रेंच फ्राइज बनाएँ (French Fries Recipe)
    फ्राइज को निकालें और स्वाद के अनुसार और नमक के साथ उन्हें सीजन करें: जब फ्राइज क्रिस्पी और ब्राउन हो जाएँ, शीट को ओवन से बाहर निकालें और फ्राइज को एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर कर दें। एक का स्वाद चखें और अगर आप चाहें तो फ्राइज पर और नमक फैला दें। [१३]
    • यदि आप फ्राइज को फ्रिज में रख देते हैं, तो ये बहुत गीली और कड़क हो जाएंगी, इसलिए इन्हें फौरन खाकर खत्म कर लें!

    सलाह: फ्राइज को एक्सट्रा फ्लेवर देने के लिए, डेढ़ चम्मच या 22 ml (21 g) बटर को मीडियम हीट पर एक बारीक कटी हुई लहसुन की कली के साथ एक मिनट के लिए गरम करें। फिर 2 चम्मच या 30 ml (7 g) कटी हुई पार्स्ले और 1/4 छोटे चम्मच (0.5 g) ताजे पिसे कालीमिर्च पाउडर को मिलाएँ। परोसने से ठीक पहले इस मसालेदार बटर को क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज पर डालें।

सलाह

  • भले रसेट जैसे स्टार्च वाले आलू आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं, लेकिन आप चाहें तो लाल या युकोन गोल्ड पटेटो का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

चेतावनी

  • गरम तेल में कुछ भी पकाते समय सावधानी बरतें और बच्चों और पालतू जानवरों को स्टोव से दूर रखें।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज

  • चाकू और कटिंग बोर्ड
  • वेजीटेबल पीलर
  • कटोरा
  • छलनी (Colander)
  • पेपर टॉवल
  • डीप फ्राई स्किमर या चम्मच
  • डीप, हैवी पॉट या टेबलटॉप डीप फ्रायर
  • डीप फ्राय थर्मामीटर

ओवन-बेक्ड फ्रेंच फ्राइज

  • रिमम्ड बेकिंग शीट
  • ओवन मिट्स
  • स्पेचुला
  • चाकू और कटिंग बोर्ड
  • वेजीटेबल पीलर (छिलनी)
  • सर्विंग प्लेट

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/06/perfect-french-fries-recipe.html
  2. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/06/perfect-french-fries-recipe.html
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/perfect-french-fries-recipe-2119907
  4. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/06/perfect-french-fries-recipe.html
  5. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/perfect-french-fries-recipe-2119907
  6. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/perfect-french-fries-recipe-2119907
  7. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/06/perfect-french-fries-recipe.html
  8. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/06/perfect-french-fries-recipe.html
  9. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/salt-and-pepper-oven-fries-238263
  1. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/garlic-herb-oven-fries
  2. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/salt-and-pepper-oven-fries-238263
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/oven-fries-recipe-1973044
  4. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/garlic-herb-oven-fries

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