Unduh PDF
Unduh PDF
Ketika sangat menginginkan kentang goreng, senang rasanya apabila Anda dapat membuatnya sendiri di rumah! Untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah di luar dan empuk di dalam, pilih kentang russet yang banyak mengandung tepung. Jika ingin membuat kentang goreng tanpa minyak, gunakan oven untuk memanggang kentang yang telah diberi bumbu. Kentangnya akan renyah dan terlihat menarik. Anda bisa menambahkan mentega pada kentang sebelum menyajikannya.
Bahan
Kentang Goreng Renyah
- 1 kg kentang russet , sekitar 5 buah kentang berukuran besar
- 1 liter minyak kacang tanah atau minyak sayur untuk menggoreng
- Garam, sebagai taburan
- Saus tomat dan mayones, untuk penyajian
Menghasilkan 4 porsi
Kentang Panggang dengan Oven
- 1 kg kentang russet , sekitar 5 buah kentang berukuran besar
- 2 sdm. (30 ml) minyak zaitun
- 1 sdt. (5 gram) garam laut
- 1 ½ sdm. (20 gram) mentega (opsional)
- 1 siung bawang putih yang dicincang (opsional)
- 2 sdm. (10 gram) peterseli cincang (opsional)
- ¼ sdt. (½ gram) lada hitam giling (opsional)
Menghasilkan 4 porsi
Langkah
-
Tempatkan loyang di dalam oven, lalu panaskan oven hingga mencapai suhu 200 °C. Letakkan loyang berbingkai di bagian tengah oven. Selanjutnya, nyalakan oven untuk memanaskannya dan membuat loyang menjadi sangat panas. [1] X Teliti sumber
- Ketika ditempatkan di atas loyang yang sangat panas, kentangnya akan mulai berubah renyah.
-
Kupas 1 kg kentang russet jika menginginkan kentang goreng renyah. Cucilah sekitar 5 buah kentang bertepung berukuran besar dan kupas kulitnya. Walaupun Anda boleh membiarkannya tanpa dikupas, kentang goreng yang tidak dikupas akan sedikit lebih kenyal daripada kentang yang dikupas. [2] X Teliti sumber- Jangan mengupas kentang dalam jarak yang terlalu lama karena bisa membuatnya berubah cokelat.
-
Potong kentang menjadi stik yang berukuran 1 cm. Tempatkan kentang kupas pada talenan, lalu potong menjadi irisan setebal 1 cm. Tempatkan irisan kentang dengan rata, lalu potong kembali menjadi stik dengan tebal sekitar 1 cm. [3] X Teliti sumber
- Jika menginginkan kentang goreng yang sangat renyah, potong kentang menjadi stik setebal ½ cm. Karena berukuran lebih kecil, kurangi waktu memasak selama 5-8 menit.
-
Campur kentang goreng dengan garam dan minyak zaitun. Siapkan mangkuk besar dan tempatkan kentang goreng ke dalamnya. Tambahkan 2 sdm. (30 ml) minyak zaitun pada kentang dan taburkan sekitar 1 sdt. (5 gram) garam laut. Aduk kentang menggunakan sendok besar atau tangan agar semuanya terlapisi garam dan minyak. [4] X Teliti sumber
- Minyak membuat kentang tidak melekat pada loyang. Ini juga membuat kentang menjadi renyah ketika dipanggang.
-
Tata kentang di atas loyang yang telah dipanaskan. Keluarkan loyang panas dari dalam oven sambil mengenakan sarung tangan oven. Selanjutnya, tata kentang yang telah dibumbui di atas loyang dalam satu lapisan.
- Jika loyangnya lupa dipanaskan, Anda tetap bisa menempatkan kentang di loyang yang masih dingin.
-
Panggang kentang selama sekitar 40-50 menit, dan balik posisinya pada separuh waktu pemanggangan. Pakai sarung tangan oven ketika Anda memasukkan lagi loyangnya ke dalam oven, lalu panggang kentang hingga bagian tepinya berubah kecokelatan. Balik kentang menggunakan spatula di pertengahan waktu pemanggangan sehingga kentang bisa matang secara merata dan berubah cokelat keemasan.
- Untuk menguji kematangan di bagian tengah kentang, tancapkan garpu ke dalam salah satu kentang dan lihat apakah garpu bisa diangkat dari kentang dengan mudah.
-
Keluarkan kentang dan tambahkan garam lagi sesuai keinginan. Setelah kentang menjadi renyah dan berubah kecokelatan, ambil loyang dari dalam oven, lalu pindahkan kentang ke piring saji. Cicipi salah satu kentang dan taburkan lebih banyak garam pada kentang jika menginginkan. [5] X Teliti sumber
- Kentang akan berubah lembek dan kenyal jika sudah dingin. Jadi, Anda harus segera menyantapnya.
Tip: Untuk mendapatkan tambahan rasa pada kentang, panaskan 1 ½ sdm. (20 ml atau 20 gram) mentega bersama 1 siung bawang putih yang telah dicincang selama sekitar satu menit dalam api sedang. Selanjutnya, masukkan 2 sdm. (30 ml atau 7 gram) peterseli cincang dan ¼ sdt. (½ gram) lada hitam yang dihaluskan. Oleskan campuran mentega herbal ini pada kentang goreng yang renyah tersebut sebelum Anda menyajikannya.
Iklan
-
Kupas kentang russet , lalu potong menjadi tongkat setebal ½ cm. Cuci 1 kg kentang russet , lalu tempatkan di talenan. Potong kentang secara hati-hati menggunakan pisau besar menjadi 2 bagian memanjang dengan ukuran setebal ½ cm. Tempatkan irisan kentang dengan rata, lalu potong lagi secara memanjang menjadi stik setebal ½ cm. [6] X Teliti sumber
- Jika menginginkan kentang yang sederhana, kulitnya jangan dikupas, tetapi gosok kulit kentang sampai benar-benar bersih.
-
Masukkan kentang ke mangkuk berisi air dingin dan masukkan ke dalam kulkas selama setidaknya 1 jam. Masukkan kentang ke mangkuk besar dan tuang air dingin hingga kentang terendam penuh. Tempatkan mangkuk ke dalam kulkas selama minimal 1 jam hingga maksimal 8 jam. [7] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak ingin menyelesaikan kentang gorengnya sekarang, hentikan prosesnya sampai langkah ini, lalu masukkan kentang ke dalam kulkas selama semalam. Selanjutnya, teruskan prosesnya pada keesokan hari.
-
Tiriskan kentang dan keringkan dengan menepuknya menggunakan tisu dapur. Tempatkan saringan di dalam wastafel dan keluarkan kentang dari kulkas. Tuang kentang ke dalam saringan untuk meniriskan air. Selanjutnya, tata kentang tersebut di atas nampan atau piring yang telah dilapisi tisu dapur. Siapkan tisu dapur lagi dan gunakan untuk menepuk bagian atas kentang. [8] X Teliti sumber
- Pengeringan kentang adalah tindakan yang sangat penting untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah.
-
Masukkan minyak ke dalam panci yang berat, lalu panaskan hingga mencapai suhu 160 °C. Tempatkan panci pada kompor atau gunakan tabletop deep fryer (semacam alat penggorengan). Tambahkan 1 liter minyak kacang tanah atau minyak sayur ke dalamnya dan tempelkan termometer penggorengan di bagian samping panci. Nyalakan kompor dalam api sedang-tinggi dan biarkan minyak memanas hingga mencapai suhu 160 °C. [9] X Teliti sumber
- Jika menggunakan tabletop deep fryer , ikuti petunjuk yang diberikan produsen produk.
- Pastikan termometernya terendam minyak untuk mendapatkan pembacaan suhu yang akurat.
-
Masukkan â…“ bagian kentang ke dalam minyak dan goreng selama 3-4 menit. Jika semua kentang dimasukkan ke dalam minyak, suhunya akan menurun dengan cepat. Inilah alasan yang membuat Anda hanya boleh memasukkan sekitar â…“ bagian kentang ke dalam minyak. Goreng kentangnya menggunakan serok berlubang, kemudian balik kentang sesekali dan goreng hingga kentang menjadi empuk dan berwarna pucat. [10] X Teliti sumber
- Jika Anda takut minyaknya memercik, tempatkan kentang di dalam serok, lalu masukkan ke dalam minyak bersama seroknya.
-
Pindahkan kentang ke tisu dapur dan lanjutkan menggoreng kentang yang tersisa dengan metode par-frying ini. Jika sudah setengah matang, keluarkan kentang menggunakan serok dan tempatkan di atas loyang yang telah dilapisi dengan tisu dapur. Selanjutnya, goreng kentang yang tersisa dengan minyak yang masih panas. [11] X Teliti sumber
- Par-frying adalah menggoreng kentang hingga setengah matang. Kentang akan berubah empuk, tetapi belum terasa renyah.
- Periksa minyak untuk mengetahui apakah suhunya masih berada di kisaran 160 °C sebelum Anda memasukkan kentang berikutnya.
-
Panaskan minyak hingga mencapai suhu 190 °C dan goreng 1 bagian kentang setengah matang selama 3-4 menit. Jika semua kentang telah digoreng hingga setengah matang, sisihkan kentang untuk menunggu minyaknya memanas hingga mencapai 190 °C. Selanjutnya, masukkan satu bagian kentang setengah matang secara hati-hati ke minyak panas dan goreng hingga renyah dan berwarna kecokelatan. [12] X Teliti sumber
- Minyak yang panas membuat bagian luar kentang menjadi makin renyah.
-
Goreng kentang yang tersisa hingga renyah. Pindahkan kentang yang telah selesai digoreng ke piring yang telah dilapisi tisu, dan goreng kentang yang tersisa dengan minyak panas. Lanjutkan menggoreng kentang hingga semuanya berubah menjadi cokelat keemasan. Taburkan garam pada kentang dan nikmati dalam keadaan panas. [13] X Teliti sumber
Tip: Buatlah saus celup dengan mencampur saus yang Anda sukai. Sebagai contoh, Anda bisa mencampurkan bubuk kari dengan mayones atau mencampur mayones dengan saus tomat.
Iklan
Tips
- Walaupun kentang goreng biasanya dibuat dari jenis kentang bertepung (seperti russet ), Anda dapat menggunakan kentang merah atau emas yukon .
Iklan
Peringatan
- Berhati-hatilah ketika menggoreng makanan menggunakan minyak panas, dan jagalah agar hewan peliharaan dan anak-anak tidak mendekat ke kompor.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Kentang Goreng Renyah
- Talenan dan pisau
- Alat pengupas sayuran
- Mangkuk
- Saringan
- Tisu dapur
- Serok penggorengan
- Panci yang dalam dan berat atau tabletop deep fryer
- Termometer penggorengan
Kentang Panggang dengan Oven
- Loyang berbingkai
- Sarung tangan oven
- Spatula
- Talenan dan pisau
- Alat pengupas sayuran
- Piring saji
Referensi
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/salt-and-pepper-oven-fries-238263
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/garlic-herb-oven-fries
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/salt-and-pepper-oven-fries-238263
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/oven-fries-recipe-1973044
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/garlic-herb-oven-fries
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/06/perfect-french-fries-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/06/perfect-french-fries-recipe.html
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/perfect-french-fries-recipe-2119907
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/06/perfect-french-fries-recipe.html
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/perfect-french-fries-recipe-2119907
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/perfect-french-fries-recipe-2119907
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/06/perfect-french-fries-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/06/perfect-french-fries-recipe.html
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 15.492 kali.
Iklan
