कैसे बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)

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सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

रेफरेन्स

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गोभी परिवार का एक ब्राइट हरे रंग का सदस्य, बॉक चॉय खाने के लिए एक कुरकुरा, फ्रेश और हल्के स्वाद वाला एडिशन होता है। ये कई तरह के न्यूट्रीएंट्स, विटामिन, अच्छे टेक्सचर और हल्के फ्लेवर के साथ भरा होता है, बॉक चॉय को कई एशियन रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है, साथ ही ये एक ऐसी सब्जी है, जिसे सलाद, सूप, स्टिर फ्राय और भी कई चीजों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी पत्तियों और और तने को खाया जा सकता है।

विधि 1
विधि 1 का 4:

अपने बॉक चॉय को चुनना और धोना

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    एक ब्राइट ग्रीन पत्तियों वाले और कुरकुरे तने वाले बॉक चॉय को चुनें: सिरे पर ब्राइट ग्रीन पत्तियों — न तो पीली या न ही ब्राउन — और बीनी किसी छेद या रंग उतरे, कुरकुरे सफेद तने की तलाश करें। ऐसे बॉक चॉय को लेने से बचें, जो रबर जैसा खिंचता हुआ या फिर तने की ओर सूखा महसूस हो। कुरकुरा अच्छा होता है! [१]
    • बॉक चॉय, को पाक चोई (pak choi) के नाम से भी जाना जाता है, इसे कई फ्लेवर्स, साइज और रंग देने वाली कई क़िस्मों में पाया जाता है। [२]
    • बड़ी पत्तियों वाली किस्म सलाद और सूप के लिए अच्छी काम करती हैं, जबकि छोटी, संकरे सिरे स्टिर फ्राय के लिए काम करते हैं। [३]
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    बेबी बॉक चॉय, बॉक चॉय की ऐसी किस्म होती है जिसे बॉक चॉय को बड़ा होने से पहले काट लिया जाता है। इनके तने अक्सर मोटे और पत्तियाँ छोटी होती हैं। इसका फ्लेवर आमतौर पर रेगुलर बॉक चॉय के जैसा ही होता है, लेकिन ये अक्सर थोड़ा हल्का और ज्यादा नर्म होता है। [४]
    • बेबी बॉक चॉय इसलिए भी ज्यादा अच्छा लगता है, क्योंकि आप इस पूरी सब्जी को उसकी पत्तियों को अलग-अलग किए बिना पका सकते हैं। [५]
  3. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    अपने बॉक चॉय को एक प्लास्टिक बैग में रखकर करीब 5 दिनों के लिए फ्रिज में रखें: अपने बॉक चॉय को एक ग्रॉसरी स्टोर प्लास्टिक बैग में रख दें। बॉक चॉय को बैग में रखकर, अपने हाथ को उसके ताने के ऊपर दबाकर, बैग से एक्सट्रा हवा को बाहर निकाल दें। बैग के सिरे को घुमा दें और उसे अपने फ्रिज के अंदर तकरीबन 5 दिन के लिए सब्जियों वाले ड्रॉअर में स्टोर करके रखें। [६]
  4. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    बॉक चॉय के तने के मोटे बेस को काट दें और अलग कर दें: एक तेज धार के चाकू का इस्तेमाल करके, बॉक चॉय के सिरे पर उसकी पत्तियों के जुड़े हिस्से से ठीक 1 ⁄ 2 to 1 inch (1.3 to 2.5 cm) ऊपर काटें। बाहर मौजूद रंग उडी या खास रूप से कड़क पत्तियों को खींच लें और अलग कर दें।अब आपके पास में अलग-अलग बॉक चॉय के तने रह जाएंगे।
  5. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    ठंडे पानी से भरे एक कटोरे में अलग-अलग बॉक चॉय के तनों को धोएँ: सारी पत्तियों को अलग कर लें और उन्हें ठंडे पानी से भरे एक बड़े कटोरे में हिलाकर धो लें। आराम से पत्तियों को एक-साथ रगड़कर उनमें जमी गंदगी निकाल दें। एक छलनी या कोलेंडर का इस्तेमाल करके बॉक चॉय के पानी निकाल दें।
    • वैकल्पिक रूप से, आप अलग-अलग तनों को भी अपने सिंक में नल के ठंडे पानी के नीचे रखकर धो सकते हैं। [७]
    • धूल अक्सर हर एक तने के बेस पर इकट्ठी हो जाती है, इसलिए इन हिस्सों को साफ करने के ऊपर खास ध्यान दें। [८]
विधि 2
विधि 2 का 4:

बॉक चॉय को काटना (Slicing the Bok Choy)

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  1. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    सभी तनों को एक-साथ रखें और सफेद तनों को काटकर अलग कर दें: जैसे ही सारे तने धो लें, फिर उन्हें एक कटिंग बोर्ड के ऊपर सीधा करके रखें। फिर, उन सभी को एक बंच में इकट्ठा कर लें और अपने चाकू की मदद से सफेद, मोटे तने को सफेद पत्तियों से अलग कर दें।
    • तने और पत्तियों को अलग-अलग रखना मददगार होगा, क्योंकि तने और पत्तियाँ दोनों ही अलग-अलग रेट पर पका करती हैं, जिसमें पत्तियों के मुक़ाबले तने धीमे पकते हैं। [९]
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    अपनी उँगलियों से अच्छी पकड़ बनाकर, बॉक चॉय को एक स्थिर पोजीशन में रखें: बॉक चॉय को अपनी फिंगरटिप्स से पकड़ें और उन्हें अंदर की ओर घुमा लें, चाकू की ब्लेड पर केवल अपने मिडिल और रिंग फिंगर के पोर से ही केवल दबाव बनाएँ। [१०]
  3. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    अपने चाकू को बॉक चॉय के तने के ऊपर 45 डिग्री के एंगल पर पकड़कर रखें: चाकू को सीधा लाकर तनों को मत काटें — तने के ऊपर एक तिरछे कट को पाने के लिए उसे 45 डिग्री के एंगल पर रखें। इस तरह से एक एंगल पर काटने की वजह से हर एक पीस के ऊपर सरफेस एरिया बढ़ जाएगा, जो आपके बॉक चॉय को तेजी से पकने में मदद करेगा।
  4. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    बेस से शुरू करते हुए तनों को 1 in (2.5 cm) सेक्शन में काट लें और इसी तरह से उन्हें पूरा ऊपर तक काट लें। तनों को काटते हुए, धीरे-धीरे बॉक चॉय के ऊपर बनी अपनी पकड़ को चाकू से दूर करते जाएँ। फिर, ठीक इसी प्रोसेस को बॉक चॉय की पत्तियों के लिए भी दोहराएँ।
    • अगर आप एक स्टिर फ्राय बनाने वाले हैं, तो इन कट्स को पतला बनाएँ।
विधि 3
विधि 3 का 4:

बॉक चॉय को रेक्टेंगल में काटना

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  1. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    अलग-अलग सफेद तने के बीच में से नीचे तक एक लंबा कट बनाकर उसे 2 आधे भाग में बाँट लें। इन आधे भाग को अपने कटिंग बोर्ड के ऊपर एक-दूसरे के सामने रख लें। [११]
    • अगर आप पतले रेक्टेंगल पीस बनाना चाहते हैं, तो अपने बॉक चॉय के तनों को तिहाई हिस्से में काट लें।
    • अगर आप आपके बॉक चॉय को दूसरी सब्जियों या मीट के साथ में तलने का सोच रहे हैं, तो रेक्टेंगल कट्स अच्छे होते हैं।
  2. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    बॉक चॉय के पत्ती वाले भाग को, उस पर ज़्यादातर मोटे, सफेद तने को छोड़ते हुए काटकर अलग कर दें। पत्तियाँ जहां तने से जुड़ती हैं, वहाँ पर थोड़ा सा पत्ती वाला हिस्सा छोड़ सकते हैं, लेकिन कोशिश करें कि आप से जितनी हो सके, उतनी पत्तियों को निकाल दें।
  3. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    हॉरिजॉन्टल कट्स बनाकर तनों को ऐसे छोटे टुकड़ों में काट लें, जिनका शेप लगभग एक रेक्टेंगल के जैसा हो। इन पीस को थोड़ा मोटा रहना चाहिए। [१२]
विधि 4
विधि 4 का 4:

बॉक चॉय को डाइस करना (Dicing the Bok Choy)

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  1. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    बॉक चॉय के अकेले तने को लें और ऊपर के पत्ते वाले भाग को काटकर अलग कर दें। आपके पास में अब बचा हुआ केवल सफेद तना रह जाना चाहिए। [१३]
    • डाइस किए बॉक चॉय सूप और सलाद में मिलाने के लिए काफी अच्छे होते हैं!
  2. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    एक बड़े चाकू का यूज करके हर एक के लिए स्मूद मोशन में काटते हुए इन लंबे कट्स को बना लें। इन स्ट्रिप्स को लगभग एक ही लंबाई का रखने की कोशिश करें। [१४]
  3. Watermark wikiHow to बॉक चॉय काटें (Cut Bok Choy)
    स्ट्रिप्स को हॉरिजॉन्टली छोटे 1 ⁄ 2  in (1.3 cm) लंबे डाइस किए पीस में काट लें: सारे स्ट्रिप्स को अपने गैर-प्रमुख हाथ से इकट्ठा पकड़ लें और सावधानी के साथ उन्हें तने के सिरे से शुरू करते हुए छोटे पीस में काट लें। 1 ⁄ 2  in (1.3 cm) लंबे पीस अच्छे रहेंगे, लेकिन अगर आप चाहें, तो इससे छोटे पीस भी चुन सकते हैं। [१५]

सलाह

  • अपने कुकिंग टाइम को बचाने के लिए और जरूरत से ज्यादा पकने से रोकने के लिए बॉक चॉय को छोटे सेक्शन में काट लें।

चेतावनी

  • जब तक कि आपको पीस काटने में सहूलियत महसूस न होने लग जाए, तब तक धीमे, छोटे स्लाइस ही करें।
  • एक अच्छे धार वाले शेफ के चाकू का इस्तेमाल करके बॉक चॉय को काटें, क्योंकि धार कम हुए चाकू के खिसकने और आपको चोट लगने की संभावना ज्यादा होती है।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

  • कटिंग बोर्ड
  • तेज धार का चाकू
  • छलनी या कोलेंडर
  • बड़ा किचन वाला कटोरा

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtube.com&t=1m13s
  2. ↑ http://www.kitazawaseed.com/seeds_pak_choi.html
  3. ↑ https://experiencelife.com/article/bok-choy/
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtube.com&t=35s
  5. ↑ https://www.epicurious.com/archive/seasonalcooking/farmtotable/visualguidecookinggreens
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtube.com&t=1m28s
  7. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtube.com&t=1m58s
  8. ↑ https://kitchenbyte.com/how-to-cut-bok-choy/
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtube.com&t=2m4s
  1. ↑ https://www.seriouseats.com/2010/05/knife-skills-how-to-hold-a-knife.html
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtube.com&t=57s
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtube.com&t=1m3s
  4. ↑ https://youtube.com/JpFHsHpCUPw?t=1m18s
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtube.com&t=1m21s
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtube.com&t=1m25s

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