청경채 자르는 방법

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선명한 녹색 배추의 일종인 청경채는 아삭아삭하고, 신선하며, 담백한 맛이 나는 반찬거리이다. 비타민이 풍부하고, 식감이 좋으며, 맛이 강하지 않은 청경채는 많은 아시아 요리에 사용된다. 하지만 활용도가 높아 샐러드, 수프, 볶음 등등에도 사용된다. 청경채는 잎과 줄기를 모두 먹을 수 있다.

방법 1
방법 1 의 4:

선택 및 세척

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    잎은 노랗거나 갈색을 띄지 않고 선명한 녹색이며 줄기는 흰색이고 구멍이나 변색이 없는 청경채를 고른다. 줄기 쪽이 질기거나 말라 보이는 청경채는 피한다. 아삭아삭한 청경채가 좋다. [1]
    • 청경채는 품종이 다양해 맛, 크기, 색상이 각양각색이다. [2]
    • 잎이 큰 품종은 샐러드, 스프와 잘 어울리며 윗 부분이 작고 좁은 품종은 볶음과 잘 어울린다. [3]
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    베이비 청경채는 크기가 작은 품종으로 다 자란 청경채보다 더 일찍 수확한다. 보통 줄기가 더 두껍고 잎은 더 작다. 맛은 일반 청경채와 매우 비슷하지만 더 담백하고 더 부드럽다. [4]
    • 베이비 청경채가 더 보기 좋다. 잎을 자를 필요 없이 통째로 익힐 수 있기 때문이다. [5]
  3. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    슈퍼마켓 비닐 봉지에 청경채를 넣는다. 청경채를 비닐봉지에 넣은 채 줄기를 따라 눌러 공기를 뺀다. 봉지 입구를 묶어 냉장고 과일 야채 보관칸에 넣고 최장 5일 동안 보관한다. [6]
  4. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    날카로운 칼로 잎의 아래 부분이 연결된 곳에서 1.3-2.5cm 위에 있는 지점을 자른다. 변색되거나 너무 질긴 바깥 잎은 따서 버린다. 기다란 청경채를 몇 개 남긴다.
  5. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    잎을 분리해 커다란 그릇에 가득 담긴 찬물에 씻는다. 부드럽게 잎을 서로 문질러 먼지를 제거한다. 청경채를 체에 받쳐 물을 뺀다.
    • 또는 청경채를 하나하나 싱크대에서 흐르는 찬물로 씻는다. [7]
    • 주로 밑동에 흙을 묻어 있으므로 그 부분을 집중적으로 씻는다. [8]
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방법 2
방법 2 의 4:

청경채 썰기

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  1. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    청경채를 다 씻으면 도마 위에 놓는다. 그 다음 청경채를 모아 칼로 두껍고 흰 줄기와 녹색 잎을 분리한다.
    • 줄기와 잎을 분리하면 도움이 된다. 줄기와 잎은 익는 속도가 다르기 때문이다. 줄기가 잎보다 느리게 익는다. [9]
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    손가락 끝으로 청경채를 잡고 안쪽으로 구부려 중지와 검지의 관절만 칼날에 닿게 한다. 이렇게 하면 손가락을 보호할 수 있다. [10]
  3. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    칼을 45도로 기울여 줄기를 비스듬히 자른다. 이렇게 비스듬하게 잘라야 각 조각의 표면적이 늘어나 청경채가 빨리 익는다.
  4. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    청경채 줄기를 밑동부터 제일 위까지 2.5cm 길이로 자른다. 자르면서 청경채를 잡고 있는 손을 점점 칼에서 멀리 떨어뜨린다. 그 다음에 잎을 자른다.
    • 볶음에 사용하려면 청경채를 더 가늘게 자른다.
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방법 3
방법 3 의 4:

청경채를 직사각형으로 자르기

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  1. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    흰색 줄기 가운데를 길게 갈라 둘로 나눈다. 자른 줄기를 도마 위에 나란히 놓는다. [11]
    • 더 가늘게 직사각형 모양으로 자르고 싶으면 청경채 줄기를 삼등분한다.
    • 청경채 줄기를 볶아 다른 야채나 고기에 곁들이려는 경우 직사각형으로 자르는 것이 좋다.
  2. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    잎 부분은 잘라내고 두껍고 흰 줄기 부분만 남긴다. 줄기와 잎이 이어진 부분이 약간 남아도 괜찮지만 잎을 최대한 잘라낸다.
  3. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
      줄기를 대략 직사각형 모양으로 자른다. 이렇게 자른 청경채 줄기는 꽤 두껍다. [12]
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방법 4
방법 4 의 4:

청경채 깍둑썰기

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  1. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    청경채 줄기를 하나하나 잡고 잎 부분을 잘라낸다. 흰색 줄기 부분만 남긴다. [13]
    • 깍둑썰기한 청경채는 수프와 샐러드에 넣으면 좋다.
  2. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    더 큰 칼을 사용하여 한 번에 길게 자른다. 너비가 모두 동일해야 한다. [14]
  3. Watermark wikiHow to 청경채 자르는 방법
    한 손으로 길게 자른 청경채를 함께 잡고 줄기 끝에서부터 조심스럽게 더 작게 자른다. 크기는 1.3cm 가량이 좋지만 원하면 더 작게 자른다. [15]
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팁

  • 볶거나 요리 시간을 단축하고 지나치게 익히지 않으려면 청경채를 더 작게 자른다.
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경고

  • 빠른 속도로 능숙하게 칼질하게 될 때까지 천천히, 조심스럽게 자른다.
  • 날이 잘 선 칼로 청경채를 자른다. 무딘 칼은 미끄러져 부상을 입을 가능성이 높다.
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필요한 것

  • 도마
  • 날카로운 칼
  • 소쿠리 또는 체
  • 커다란 그릇

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출처

  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtu.be&t=1m13s
  2. ↑ http://www.kitazawaseed.com/seeds_pak_choi.html
  3. ↑ https://experiencelife.com/article/bok-choy/
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtu.be&t=35s
  5. ↑ https://www.epicurious.com/archive/seasonalcooking/farmtotable/visualguidecookinggreens
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtu.be&t=1m28s
  7. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtu.be&t=1m58s
  8. ↑ https://kitchenbyte.com/how-to-cut-bok-choy/
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtu.be&t=2m4s
  1. ↑ https://www.seriouseats.com/2010/05/knife-skills-how-to-hold-a-knife.html
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtu.be&t=57s
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtu.be&t=1m3s
  4. ↑ https://youtu.be/JpFHsHpCUPw?t=1m18s
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtu.be&t=1m21s
  6. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtu.be&t=1m25s

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