कैसे स्टोव पर हैमबर्गर बनाएँ (Cook Hamburgers on the Stove)

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सहयोगी लेखक द्वारा Ollie George Cigliano

रेफरेन्स

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क्योंकि हाइ फेट कंटेन्ट की वजह से, बर्गर को ग्रिल करना बहुत मुश्किल होता है। हालांकि, एक तवे में, इन्हें काफी जल्दी और आसानी से आपके किचन के ही माहौल में बनाया जा सकता है। पहले पैटीज बनाकर शुरुआत करें, फिर उन्हें एक गरम कढ़ाई में तेज आँच पर पकाएँ, जब तक कि उनकी दोनों साइड कुरकुरी नहीं हो जाती। टोस्टेड बन के साथ और आपकी फेवरिट टॉपिंग के साथ इन्हें परोसें!

सामग्री

  • 700 ग्राम ग्राउन्ड मीट
  • नमक
  • 4 बन (buns)
  • चीज़, ऑप्शनल
  • टॉपिंग्स, ऑप्शनल

सर्विंग: 4

विधि 1
विधि 1 का 3:

पैटीज बनाएँ (Making the Patties)

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    अच्छे मीट और फेट के बीच 80/20 अनुपात वाले मीट को खरीदें: यदि मीट बहुत लीन (lean) होगा, तो वह बर्गर के रूप में अच्छा नहीं पकेगा। उदाहरण के लिए यदि कुछ भी 90% या अधिक है, तो इसे यूज करने से बचें। यदि आप थोड़ा लीन रखना चाहते हैं, तो 85/15 चलेगा, लेकिन 80/20 इससे अच्छा विकल्प है। [१]
    • सबसे अच्छी क्वालिटी के लिए बूचर काऊंटर से ताजा ग्राउन्ड मीट खरीदने की कोशिश करें।
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    यदि आप कर सकते हैं, तो उन्हें जल्दी मापने के लिए किचन स्केल का यूज करें। नहीं तो, आपके पास मौजूद मीट की मात्रा के आधार पर पैटी की नाप का अनुमान लगाएँ। [२]
    • उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 700 ग्राम मीट है, तो आप इसके लगभग 4 भाग कर सकते हैं।
  3. Watermark wikiHow to स्टोव पर हैमबर्गर बनाएँ (Cook Hamburgers on the Stove)
    आप मीट को जितना कम मैश करते हैं, वह उतना ही ज्यादा नरम होगा। अगले एक पर जाने से पहले जितनी जल्दी हो सके एक लूज पैटीज तैयार करें। पैटी बनाने के लिए, मीट को एक हल्की बॉल में रोल करें, फिर इसे दबाकर पैटी का आकार दें। [३]
    • आपको पैटीज़ को मैश करने या मीट को गूंधने की ज़रूरत नहीं है। इससे मीट सख्त हो जाएगा।
  4. Watermark wikiHow to स्टोव पर हैमबर्गर बनाएँ (Cook Hamburgers on the Stove)
    पकाते समय पैटीज़ एडोम-शेप बना लेते हैं। इस समस्या से निपटने के लिए, प्रत्येक पैटी को बीच में अपने अंगूठे से दबाएँ, जिससे एक डिंपल जैसा बन जाता है। [४]
    • हालांकि, यदि आप पैटी को फुलाना चाहते हैं, तो आप इस स्टेप को स्किप कर सकते हैं।
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    पैटीज़ को ढँक दें, और उन्हें ठंडा होने दें। पैटीज़ को ठंडा करने के बाद, जब आप उन्हें पकाते हैं तो उन्हें बेहतर ढंग से एक साथ रहने में मदद मिलती है, और बीच में जल्दी से नहीं पकेंगी। [५]
    • पैटीज़ को कमरे के तापमान पर न छोड़ें, क्योंकि यह बैक्टीरिया को बढ़ने के लिए एनकरेज कर सकता है।
विधि 2
विधि 2 का 3:

पैटीज को कढ़ाई में लाएँ (Getting the Patties in the Skillet)

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    कढ़ाई को स्टोव पर रखें और बर्नर को तेज करें। बर्गर को अंदर रखने से पहले पैन को अकेले ही गरम होने दें। यह देखने के लिए कि, तवा तैयार हुआ या नहीं, आप पैन में थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं। यदि पानी तुरंत सूख जाता है, तो पैन पर्याप्त गर्म हो गया है। [६]
    • आप एक ग्रिल पैन या किसी और प्रकार की कढ़ाई का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन कास्ट आयरन की कढ़ाई पपड़ी को कडक बनाने में मदद करती है।
  2. Watermark wikiHow to स्टोव पर हैमबर्गर बनाएँ (Cook Hamburgers on the Stove)
    नमक नमी को बाहर निकालता है यदि आप इसे पैटीज़ पर छोड़ देते हैं, जिसे आप हैम बर्गर में नहीं चाहते हैं। जूस को बनाए रखने में मदद करने के लिए पैन में पैटीज़ डालने से पहले, पैटीज के ऊपर नमक छिड़क दें। [७]
    • यदि आपको पसंद है, तो थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं, या मसाला मिक्स जैसे मसालेदार नमक भी डाल सकते हैं।
  3. Watermark wikiHow to स्टोव पर हैमबर्गर बनाएँ (Cook Hamburgers on the Stove)
    प्रत्येक पैटी को कढ़ाई में धीरे से सैट करें। किसी भी पॉपिंग ग्रीस से बचने के लिए सुनिश्चित करें जैसा कि आप करते हैं! जैसे ही पैटीज को कढ़ाई में रखते हैं, एक अच्छी, कुरकुरी पपड़ी बनाना शुरू करते ही उनमें से आवाज आनी चाहिए। [८]
    • यदि आपके पास एक स्प्लेटर स्क्रीन (splatter screen) है, तो कढ़ाई के उछलते ग्रीस से बचने के लिए उसका यूज करें।
विधि 3
विधि 3 का 3:

पैटीज पकाना (Cooking the Patties)

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  1. Watermark wikiHow to स्टोव पर हैमबर्गर बनाएँ (Cook Hamburgers on the Stove)
    हाई हीट पर, कुछ ही मिनटों में उन्हें एक साइड से पक जाना चाहिए। जब आप पैटीज को पलटते हैं, तो आपको दूसरी तरफ एक अच्छी गोल्डन-ब्राऊन पपड़ी दिखना चाहिए। यहां तक कि अगर आप अपनी पैटीज को बीच में हल्का भी रखना पसंद करते हैं, तो भी आप बाहर की पपड़ी को कुरकुरा कर सकते हैं।
    • पलटने के लिए पतले स्पेटुला का यूज करें। पतले स्पेचुला से कड़क पपड़ी को नीचे से निकालना आसान हो जाता है। [९]
  2. Watermark wikiHow to स्टोव पर हैमबर्गर बनाएँ (Cook Hamburgers on the Stove)
    10 मिनिट के बाद, पैटीज निश्चित रूप से अच्छी तरह से पक जाएंगी। यदि आप मीडियम या मीडियम-रेयर चाहते हैं, तो पैटी को थोड़े कम टाइम के लिए पकाएँ। [१०]
    • साइड से मीट प्रोब डालकर टेम्परेचर चैक करें। ग्राउन्ड मीट 160 °F (71 °C) पर अच्छी तरह हो जाता है। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन इसी टेम्परेचर पर ग्राउंड मीट पकाने की सलाह देता है। [११]
  3. Watermark wikiHow to स्टोव पर हैमबर्गर बनाएँ (Cook Hamburgers on the Stove)
    कभी-कभी, आपकी पैटी टूट जाएगी। यदि ऐसा होता है, तो उन्हें वापस एक साथ ले जाने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें। यदि यह कुछ मिनट के लिए इस तरह से पकाया जाता है, तो ये इकट्ठे होना शुरू हो जाते हैं। [१२]
    • आखिर में चीज लगाना मदद करता है, क्योंकि यह पैटी को इकट्ठा रहने में मदद करता है।
  4. Watermark wikiHow to स्टोव पर हैमबर्गर बनाएँ (Cook Hamburgers on the Stove)
    यदि आप चीज़ भी एड करना चाहते हैं, तो आखिरी में पैटीज पर इसकी एक स्लाइस रखें। पैन पर ढक्कन या एल्यूमिनियम फॉइल से ढँकें, जो कि चीज़ को पिघलाने के लिए हीट को वापस नीचे की तरफ भेज देगा। [१३]
    • कई सारे टाइप के चीज़ हैमबर्गर के साथ अच्छे लगते हैं। अमेरिकन चीज़ अच्छे से पिघलता है, लेकिन चेडर (cheddar), गौडा (Gouda), मौंटेरी जैक (Monterrey jack), ब्लू चीज़ (blue cheese), या स्विस (Swiss) भी स्वादिष्ट होते हैं।
    • पैन में पानी का एक हल्का सा छींटा डालना मदद कर सकता है। पानी ढक्कन के नीचे तुरंत भाप बना लेता है और भाप चीज़ को पिघलने में मदद करती है।
  5. Watermark wikiHow to स्टोव पर हैमबर्गर बनाएँ (Cook Hamburgers on the Stove)
    पैन में से पैटीज को निकालने के लिए स्पेटुला यूज करें। उन्हें एक प्लेट में रखें, या सीधे टोस्ट किए हुए बन पर रखें। जो भी आपको पसंद हो, उसे एक्स्ट्रा एड करें और खाएं!
    • आप मेयोनेज़, केचअप, सरसों, या बार्बिक्यू सॉस जैसे मसालों का यूज कर सकते हैं।
    • टॉपिंग के लिए, कच्चा प्याज, ग्रिल्ड प्याज, लेटस (lettuce), टमाटर, ग्रिल्ड मशरूम, पका हुआ दूसरा मीट या स्लाइस्ड एवोकेडो ट्राय करें, ये तो बस कुछ ही नाम हैं।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

  • पतला स्पैटुला
  • कढाही या ग्रिल्ड
  • कढाही ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉइल
  • प्लेट

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
  2. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfect-burger-recipe-1957542
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfect-burger-recipe-1957542
  5. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/the-best-way-to-cook-burgers-on-the-stove-tips-recipes-article
  6. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/the-best-way-to-cook-burgers-on-the-stove-tips-recipes-article
  7. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/the-best-way-to-cook-burgers-on-the-stove-tips-recipes-article
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
  9. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
  1. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
  2. ↑ https://www.foodnetwork.com/grilling/grilling-central-how-tos/articles/meat-and-poultry-temperature-guide
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfect-burger-recipe-1957542

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