Unduh PDF
Unduh PDF
Dengan tekstur yang garing, aroma asap, dan rasa yang nikmati, ayam barbekyu adalah pilihan yang sempurna untuk dimasak pada acara makan di luar rumah sore hari pada musim panas. Untuk mendapatkan hasil terbaik, mempelajari teknik yang tepat adalah aspek yang penting. Daging ayam sangat tidak berlemak, sehingga menjadi pilihan yang bagus bagi orang-orang yang sedang menjaga pola makanya, tetapi rendahnya kandungan lemak pada daging ayam dapat menyebabkan hasil daging yang dipanggang dengan api yang terlalu panas menjadi terlalu kering. Cara ini menggabungkan cara memasak lambat dengan api kecil dan cara memanggang dengan api besar pada menit terakhir untuk menghasilkan tekstur luar yang garing dan berkaramel. Bacalah langkah-langkah di bawah ini untuk mempelajari cara menghasilkan ayam barbekyu yang empuk dan nikmat yang akan membuat pesta pemanggangan berakhir sukses.
Bahan
- Daging ayam
- Garam kosher
- Air putih
- Saus barbekyu atau saus pengganti buatan sendiri
Langkah
-
Potong ayam menjadi beberapa bagian jika Anda menggunakan ayam utuh. Potonglah lemak berlebih dan buanglah ampela, hati, dan jeroan-jeroan lain. -
Buatlah air garam. Di dalam panci besar, larutkan 1/4 cangkir garam kosher dalam satu liter air panas. Penambah rasa seperti biji merica, kulit lemon, madu, rosemary , atau rempah-rempah lainnya juga dapat ditambahkan. Menambahkan sedikit gula ke dalam air garam akan membantu bagian luar daging ayam untuk menjadi berkaramel.
-
Biarkan air garam mendingin, lalu rendam daging ayam di dalam air garam selama setidaknya delapan jam atau selama satu malam.
- Keluarkan daging ayam dari dalam air garam dan tepuk dengan tisu.
- Jika memungkinkan, biarkan potongan ayam mengering di atas rak selama beberapa jam. Cara ini akan menghasilkan daging ayam yang segaring mungkin.
-
Oleskan saus barbekyu pada daging ayam. Campuran cuka, saus, gula cokelat, moster, saus Worcestershire , dan tetes tebu ( molasses ) adalah pilihan lain yang bagus untuk menggantikan saus barbekyu dalam. [1] X Teliti sumberIklan
-
Susunlah batu bara menjadi bentuk piramida di dalam lubang pembakaran, dan semprotkan sedikit bahan bakar cair untuk setiap lapisannya. Biarkan bahan bakar meresap ke dalam batu bara, lalu lemparkan korek api yang telah dinyalakan ke setiap sudut piramida.
-
Biarkan batu bara terbakar selama setidaknya 20 menit, hingga batu bara menjadi merah dan berpijar dan tidak terus membara lagi.
-
Gunakan pengorek pemanggang untuk menumpuk batu bara yang berpijar pada salah satu sisi lubang. Anda memerlukan satu sisi dengan suhu yang tidak panas dan sisi lain yang sangat panas. [1] X Teliti sumberIklan
-
Letakkan daging ayam pada bagian dingin pemanggang yang terletak jauh dari batu bara yang berpijar. Tutup pemanggang dan biarkan ayam dimasak selama 25-35 menit, hingga daging ayam berwarna cokelat keemasan dan tulangnya bersuhu 65,5 derajat Celsius. [2] X Teliti sumber
-
Putar dan oleskan saus lagi pada daging ayam sebanyak setidaknya satu kali dalam proses memasak untuk memastikan semua bagian daging matang secara merata.
-
Setelah bagian dalam daging sudah hampir matang semuanya, oleskan saus barbekyu lagi pada daging ayam. Dalam kelompok-kelompok yang kecil, pindahkan daging ayam ke sisi batu bara yang panas berpijar.
-
Masaklah daging ayam di atas batu bara yang panas dengan sisi kulit menghadap ke bawah hingga saus menjadi kental dan kulit menjadi sangat garing. Pindahkan ayam dari sumber panas dengan cepat, kira-kira setelah tiga hingga lima menit. [2] X Teliti sumber
- Jika kulit ayam menjadi hitam dan hangus sebelum daging matang, maka suhu batu bara terlalu panas. Gunakan pengorek pemanggang untuk menyebarkan batu bara di bawah rak pemanggang dengan lebih merata.
- Jika kulit ayam menjadi lembek dan daging ayam tidak matang, maka suhu batu bara terlalu rendah. Gunakan pengorek pemanggang untuk meningkatkan suhunya, atau tambahkan beberapa batu bara yang cepat menyala.
-
Keluarkan daging ayam dari sumber panas dan letakkan di atas piring penyajian, lalu biarkan selama lima menit.
-
Sajikan ayam barbekyu bersama banyak serbet.Iklan
Tips
- Hidangan ini bagus ditemani dengan makanan piknik musim panas tradisional seperti jagung dengan tongkolnya, sayuran panggang, salad tomat, ataupun semangka, ditambah dengan limun dan bir yang dingin seperti es.
- Suhu internal ayam yang disarankan adalah 74 derajat Celsius. Akan tetapi, suhu daging akan tetap panas setelah dipindahkan dari pemanggang, jadi perkirakan suhu ayam sedikit lebih rendah untuk mendapatkan hasil akhir yang sempurna.
- Jangan melakukan kesalahan dengan mencoba menyalakan batu bara terlalu cepat setelah menyemprotkan bahan bakar cair: bahan bakar memerlukan setidaknya 15 menit untuk meresap ke dalam batu bara sebelum dapat menyala.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Batu bara
- Bahan bakar cair
- Alat pemanggang
- Pengorek pemanggang
- Penjepit
- Piring penyajian
- Serbet
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.626 kali.
Iklan
