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Crocante e suculento, o frango ‘barbecue’ na churrasqueira é a escolha perfeita para uma tarde de verão. Para obter os melhores resultados, aprender a técnica correta é essencial. O frango é uma carne bastante magra, sendo uma boa opção para refeições saudáveis. No entanto, sua falta de gordura faz com que ele seque com facilidade se exposto a uma grande quantidade de calor. O método aqui apresentado combina um cozimento lento, em fogo baixo, com um rápido período de fogo alto no final. Leia abaixo como preparar este frango ‘barbecue’ suculento, delicioso e que será sucesso em qualquer churrasco!
Ingredientes
- Frango.
- Sal Kosher.
- Especiarias/Temperos.
- Água.
- Molho barbecue (pronto ou caseiro).
Passos
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Caso esteja trabalhando com um frango inteiro, corte-o em pedaços. Retire qualquer excesso de gordura e descarte os miúdos. -
Prepare uma salmoura. Em uma panela grande, dissolva ¼ de xícara de sal kosher em um litro de água. Adicione temperos, como pimenta em grãos, raspas de limão, mel, alecrim e outras especiarias. Adicione um pouco de açúcar à salmoura para ajudá-la a caramelizar o frango.
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Deixe a salmoura esfriar e, então, mergulhe o frango e deixe-o por ao menos oito horas, ou de um dia para o outro.
- Retire o frango da salmoura e seque-o com papel-toalha.
- Se possível, deixe os pedaços secando em uma grelha, ou suspensos por algumas horas. Isto ajudará a pele obter uma consistência crocante.
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Espalhe o molho barbecue sobre o frango. Utilize um molho pronto ou prepare uma mistura de vinagre, ketchup, açúcar mascavo, mostarda, molho Worcestershire e melaço.Publicidade
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Monte os tocos de carvão em forma de pirâmide na churrasqueira e espalhe um fluído próprio, por todos eles, para acendê-los. Deixe absorver por alguns minutos e então acenda-os. Tome bastante cuidado!
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Deixe o carvão queimar por pelo menos 20 minutos, de maneira que vire brasa, sem produzir labaredas.
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Com uma pá ou outro objeto apropriado, empurre o carvão em brasa para um dos lados da churrasqueira. Deixe uma região com calor mais brando e outra bastante quente.Publicidade
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Coloque o frango na parte menos quente da churrasqueira. Tampe a churrasqueira e deixe assar por 25 a 35 minutos, ou até que o frango esteja dourado, a uma temperatura de 65 graus Celsius. [1] X Fonte de pesquisa
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Vire e reaplique o molho sobre o frango pelo menos uma vez durante o período de churrasqueira para que ele asse de maneira uniforme.
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Após assar o frango por dentro, espalhe um pouco mais do molho e vá transferindo os pedaços, aos poucos, para o lado mais quente da churrasqueira. [1] X Fonte de pesquisa
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Deixe-os assar na parte mais quente, com a pele virada para a grelha, até que o molho se transforme em uma espécie de calda e a pele fique bastante crocante. Remova-o rapidamente (entre três a cinco minutos).
- Cuidado com o fogo alto, que pode queimar a pele do frango e deixá-lo torrado. Espalhe melhor o carvão pela churrasqueira.
- Se a pele estiver frouxa e a carne não parecer devidamente assada por dentro, o fogo está muito baixo. Mexa no carvão com um objeto adequado para estimular o fogo ou, se necessário, adicione mais carvão.
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Transfira o frango para um prato e deixe-o descansar por cinco minutos.
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Sirva com vários guardanapos.Publicidade
Dicas
- Este frango vai muito bem com comidas tradicionais de um piquenique americano, como milho assado, vegetais grelhados, salada de tomate, melancias e limonada gelada ou cerveja.
- A temperatura interna ideal do frango deverá ser de aproximadamente 75 graus Celsius. Contudo, considerando que o frango continuará assando e ganhando calor algum tempo depois de ser sair da grelha, o ideal é retirá-lo um pouquinho antes do ponto ideal
- Não acenda a churrasqueira logo após adicionar o fluído. Ele leva no mínimo uns 15 minutos para penetrar bem no carvão e acendê-lo de forma mais eficaz.
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Materiais Necessários
- Carvão.
- Fluído adequado para acender o carvão.
- Grelha.
- Utensílio para mexer no carvão acesso.
- Pegadores/Pinças de Cozinha.
- Prato para servir.
- Guardanapos.
Sobre este guia wikiHow
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