Unduh PDF
Unduh PDF
Brokoli tidak hanya kaya akan gizi seperti vitamin C, asam folat, dan serat, tetapi juga mudah untuk dimasak dan bisa menjadi tambahan yang bergizi untuk setiap makanan. Entah Anda suka mengukus, menumis, memanggang, atau memblansing brokoli Anda, brokoli adalah sayuran lezat yang terasa enak dimakan sendiri atau dicampur dengan bahan lain seperti berbagai macam daging atau sayuran lainnya. Jika Anda ingin tahu cara memasak brokoli, maka cukup ikuti langkah-langkah berikut ini.
Langkah
-
Bersihkan brokoli. Jika Anda membeli brokoli di toko, cukup cuci atau bilas secara menyeluruh. Namun jika Anda menanam brokoli tersebut sendiri atau membelinya di pasar, rendam brokoli dalam air yang diberi garam selama 10 menit, kemudian bilas secara menyeluruh dengan air bersih.
- Brokoli segar dari kebun rentan terserang ulat, yang merupakan hama umum di kebun. Saat masih dalam bentuk larva, ulat jengkal kubis hijau menyerupai ulat dengan panjang sekitar 1 inci (2,5 cm). Meskipun ulat ini tidak berbahaya, mereka bisa menghilangkan nafsu makan Anda segera jika Anda sampai melihatnya. Ulat ini akan mati dalam air garam. Ulat jengkal kubis akan mengapung ke permukaan air sehingga Anda bisa mengambil dan membuangnya.
-
Buang batang batang utama brokoli. Batang ini merupakan bagian brokoli yang paling besar. Batang brokoli bisa dimakan, tetapi beberapa inci terakhir atau lebih akan sedikit lebih keras dan terasa tidak enak. Anda bisa memakan batangnya, atau membuangnya sebagian. -
Potong kuntum brokoli. Potong setiap kuntum brokoli dari batang kecilnya, atau sekelompok kuntum sekali potong, sampai Anda memotong semua kuntumnya menjadi potongan kecil yang mudah ditangani. Jika Anda bukan penggemar tangkai, potong tepat di bawah mahkota brokolinya. Jika Anda ingin mendapat lebih banyak dari brokoli Anda, potong agak jauh ke bawah dekat ke batang utama brokoli.
-
Tempatkan kukusan dalam panci. Isi panci dengan 2 inci (5,1 cm) air, masukkan saringan atau tempat kukusan, pasang tutup panci, dan tempatkan panci di atas kompor dengan api sedang. Didihkan air.
-
Tempatkan brokoli dalam kukusan. Buka tutup panci, letakkan brokoli di atas wadah kukusan, dan pasang kembali tutup panci.
-
Kukus brokoli. Biarkan brokoli terkukus selama 3 - 5 menit, tergantung berapa banyak brokoli yang Anda kukus.
-
Angkat dari kompor. Angkat panci dari kompor, dan buka tutupnya segera. Jika tidak, brokoli akan terus termasak dan cepat akan menjadi lembek dan basah.
-
Sajikan. Anda bisa menyajikan brokoli tawar, atau dengan saus atau bumbu, atau Anda juga bisa memasukkannya ke masakan lain.Iklan
-
Buka kemasan brokoli. Hanya potong atau robek bagian atas bungkus brokoli untuk mengambil isinya. Mungkin lebih mudah untuk memotongnya dengan gunting.
-
Masak brokoli di atas kompor. Masukkan brokoli yang ingin dimasak ke dalam panci berisi air dengan ketinggian 5,1 - 7,6 cm air. Panaskan air di atas api sedang hanya sampai air mulai mendidih. Setelah itu segera angkat panci dari kompor.
- Jika Anda memasak dalam microwave, tempatkan dalam wadah bertutup yang tahan microwave dan diberi air setinggi 2,5 cm. Masak selama 1-3 menit, tergantung pada kekuatan microwave dan jumlah brokoli yang dimasak. Brokoli harus dimasak al dente (lunak tapi masih tegas teksturnya). Jika masih sebagian beku, masak lebih lama dengan penambahan waktu per 30 detik sampai brokoli matang, kemudian keluarkan dari microwave.
-
Tiriskan dan sajikan. Setelah Anda meniriskan brokoli, Anda bisa menyajikannya tawar begitu saja atau dengan bumbu, atau menggunakannya untuk resep masakan lain.Iklan
-
Pastikan brokoli sekering mungkin. Anda harus telah mencucinya terlebih dulu dan meniriskannya arau mengeringkannya dengan tisu makan. Jika brokoli Anda dikemas dalam kemasan siap pakai dari toko, maka Anda tidak perlu mencucinya lagi . [1] X Teliti sumber
-
Pisahkan kuntum brokoli dari batangnya. Potong kuntumnya, yaitu bagian yang lebat pada brokoli, untuk memisahkannya dari batang. Batangnya bisa dimakan, jadi cukup daun yang masih menempel dan pastikan Anda juga sudah menghilangkan semua kotoran pada bagian ini.
-
Isi wajan dengan 2 sdt minyak sayur dan masak di atas api sedang-tinggi. Masak selama minimal 30 detik sehingga minyak mulai memanas.
-
Masukkan kuntum brokoli ke wajan berisi minyak. Tambahkan juga sedikit garam.
-
Goyang-goyang brokoli dalam wajan. Ini akan melapisinya dengan minyak.
-
Tambahkan batang semenit kemudian. Batang akan masak sedikit lebih cepat, sehingga harus ditambahkan selang sedikit kemudian.
-
Aduk brokoli sampai warnanya hijau dan lunak. Itu berarti brokoli sudah matang.
-
Sajikan. Sajikan brokoli sendiri atau dengan sayuran tumis lainnya.Iklan
-
Panaskan oven sampai 425°F (218°C).
-
Pastikan brokoli sekering mungkin. Jika brokoli basah maka hasilnya nanti akan sedikit basah.
-
Pisahkan kuntum brokoli dari batangnya. Potong kuntumnya, yaitu bagian yang lebat pada brokoli, untuk memisahkannya dari batang. Batangnya bisa dimakan, jadi cukup daun yang masih menempel dan pastikan Anda juga sudah menghilangkan semua kotoran pada bagian ini. Anda bisa memotong beberapa centi ujung batang yang mana sedikit lebih keras dan tak terlalu enak. [2] X Teliti sumber
-
Aduk brokoli dengan 3 sendok teh minyak zaitun dan setengah sendok teh garam.
-
Tempatkan brokoli di atas loyang berlapis aluminium foil. Tempatkan pada loyang dalam satu lapisan (jangan saling bertumpuk).
-
Panggang selama 20-25 menit. Panggang brokoli sampai renyah dan terbentuk karamel di tepinya.
-
Sajikan. Sajikan sayuran panggang ini sendiri atau dengan menaburinya dengan air perasan lemon.Iklan
-
Pisahkan kuntum brokoli dari batangnya. Potong kuntumnya, yaitu bagian yang lebat pada brokoli, untuk memisahkannya dari batang. Batangnya bisa dimakan, jadi cukup daun yang masih menempel dan pastikan Anda juga sudah menghilangkan semua kotoran pada bagian ini. Anda bisa memotong beberapa centi ujung batang yang mana sedikit lebih keras dan tak terlalu enak. [3] X Teliti sumber
-
Tempatkan semangkuk air es di samping kompor.
-
Didihkan air dalam panci besar. Pastikan air benar-benar mendidih.
-
Tambahkan 2 sendok makan garam ke dalam air dalam panci.
-
Masukkan brokoli. Blansing atau rebus brokoli sebentar sampai lunak namun masih renyah, yaitu sekitar 1 - 1,5 menit.
-
Ambil brokoli dari panci dengan sendok sayur berlubang.
-
Masukkan ke dalam air es yang telah disediakan segera.
-
Tunggu air agar kembali mendidih. Masak batang sampai lunak-renyah. Ini akan membutuhkan waktu 1 - 1,5 menit lagi. Masak lagi lebih lama 30 detik jika Anda ingin batangi lebih lunak. Masukkan batang ke air es jika Anda sudah selesai merebusnya.
-
9Sajikan. Nikmati brokoli blansing dalam hidangan sayuran, salad dingin, frittata, atau hidangan casserole lainnya.Iklan
Tips
- Entah Anda memasak brokoli segar atau beku, hal pertama yang harus diingat adalah jangan terlalu lama memasaknya. Brokoli tidak terlalu enak jika terlalu lembek.
Iklan
Referensi
Iklan
