Unduh PDF
Unduh PDF
Jagung muda ( baby corn ) adalah jagung mungil yang dipanen sangat awal. Anda bisa memakannya mentah-mentah atau ditambahkan sebagai bahan dalam berbagai hidangan, seperti tumisan yang banyak disukai di negara-negara Asia, tetapi juga bisa menyajikannya sebagai hidangan tersendiri.
Bahan
Untuk 1-2 porsi
- 1 cangkir jagung muda utuh
- Air
Untuk 1-2 porsi
- 1 cangkir jagung muda utuh
- Air
- 1 sdt. garam (opsional)
Untuk 1-2 porsi
- 1 cangkir jagung muda utuh
- Air
Menumis
Untuk 1-2 porsi
- 1 cangkir jagung muda utuh
- 1 sdm. minyak zaitun
Untuk 1-2 porsi
- 1 cangkir jagung muda utuh
- 2 sdm. tepung serbaguna
- 2 sdm. tepung maizena
- ½ sdt. bubuk cabai
- 1/8 sdt. bubuk bawang putih
- ¼ sdt. garam
- 2 sampai 4 sdm. (30-60 ml) air
- Minyak sayur
Untuk 1-2 porsi
- 1 cangkir jagung muda utuh
- 125 ml kaldu ayam atau kaldu sayur
- 5-10 ml kecap asin
- ½ sdt. garam
- ¼ sdt. lada hitam bubuk
Untuk 1-2 porsi
- 1 cangkir jagung muda utuh
- 15 ml minyak wijen
- 1 sdt. garam (opsional)
Memasak dengan Microwave
Untuk 1-2 porsi
- 1 cangkir jagung muda utuh
- 30 ml air
Langkah
-
Cuci jagung. Bilas jagung muda di bawah air dingin yang mengalir, kemudian keringkan dengan handuk kertas.
- Anda mungkin masih mendapati rambut pada jagung muda segar. Jadi, bersihkan rambut jagung saat membilasnya.
- Jika menggunakan jagung muda beku, cairkan terlebih dahulu sebelum digunakan dan bilas dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa es.
- Jika menggunakan jagung muda kalengan, tiriskan dan bilas jagung sebelum digunakan.
-
Potong bagian ujung jagung yang tebal. Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong ujung jagung yang tebal. Bagian lain bisa dibiarkan utuh.- Oleh karena ukuran jagung muda sangat kecil, sering kali orang memasak dan menyajikannya secara utuh. Jika diperlukan, Anda bisa memotongnya menjadi bentuk kubus berukuran 2,5 cm, bentuk diagonal dengan ketebalan 2,5 cm, atau membelahnya menjadi dua. Perlu diingat bahwa memotong jagung akan membuatnya lebih cepat matang.
Iklan
-
Rebus air. Isi panci kecil atau sedang dengan air kira-kira dua pertiga bagian. Rebus air sampai mendidih dengan api sedang sampai besar.
- Sambil menunggu air mendidih, isi mangkuk besar dengan air es. Sisihkan mangkuk untuk digunakan nanti.
-
Masak jagung muda selama 15 detik. Cemplungkan jagung ke dalam air mendidih. Setelah sekitar 15 detik, tiriskan air dan angkat jagung muda dari panci. [1] X Teliti sumber
-
Masukkan jagung muda ke dalam air es. Celupkan jagung ke dalam mangkuk berisi air es. Rendam jagung mini dalam air es selama 30-60 detik.
- Air es menghentikan proses pematangan dan mencegah jagung menjadi terlalu lunak. Jika Anda menekannya, jagung harus dalam kondisi cukup renyah.
-
Sajikan atau gunakan sesuai keperluan. Tiriskan air dan keringkan jagung muda. Anda bisa menyajikan jagung begitu saja atau menggunakannya sebagai bahan dalam hidangan lainnya.
- Anda bisa menambahkan jagung muda yang sudah diblansir ke dalam salad, pasta dingin, atau hidangan dingin lainnya.
- Atau, Anda juga bisa menambahkan jagung muda yang sudah diblansir ke dalam hidangan panas pada menit-menit terakhir sebelum api dimatikan. Oleh karena jagung sudah setengah matang, Anda tidak perlu memasaknya terlalu lama.
Iklan
-
Didihkan air. Isi panci kecil atau sedang dengan air kira-kira dua pertiga bagian. Taruh panci di atas kompor dengan api sedang sampai besar dan tunggu air mendidih.
- Jika diperlukan, Anda bisa menambahkan garam ke dalam air setelah mendidih. Garam akan meningkatkan rasa jagung setelah matang. Namun, jangan menambahkan garam sebelum air mendidih karena akan memperlambat proses kenaikan suhu.
-
Masak jagung selama 4-5 menit. Setelah air mendidih, masukkan jagung muda. Tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang. Masak jagung sampai menjadi lunak dan renyah. [2] X Teliti sumber
- Untuk mengetahui tingkat kematangan, tusuk jagung dengan garpu. Jagung akan terasa empuk, tetapi masih tersisa kesegarannya atau renyah.
-
Sajikan di meja. Tiriskan air dan sajikan jagung yang sudah matang selagi hangat.
- Pertimbangkan untuk menyajikan jagung dengan butter cair. Anda bahkan bisa menambahkan herbal segar untuk meningkatkan cita rasanya..
- Jika ada jagung tersisa, Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup, lalu memasukkan ke kulkas. Anda harus mengonsumsinya dalam 1-2 hari.
Iklan
-
Panaskan air. Isi panci berukuran sedang dengan air kira-kira setinggi 5 cm. Jerang panci di atas kompor dengan api sedang atau besar dan biarkan air mulai mendidih.
- Pastikan keranjang kukusan ukurannya pas dengan mulut panci. Keranjang harus bisa menggantung di bibir panci tanpa menyentuh dasar panci.
-
Masukkan jagung muda di dalam keranjang kukusan. Setelah jagung dimasukkan, taruh keranjang kukusan di atas panci dengan air yang mendidih.
- Cobalah untuk menyusun jagung dengan teratur agar bisa matang merata.
-
Masak jagung selama 3-6 menit. Tutup keranjang kukusan dan panci dengan penutup yang sesuai. Kukus jagung muda sampai cukup lunak. [3] X Teliti sumber
- Periksa tingkat kematangan dengan menusuk jagung menggunakan garpu. Jagung harus bisa ditusuk dengan mudah, tetapi tidak terlalu lembek. Jika Anda mengukus lebih lama dari yang diperlukan, jagung akan menjadi lembek dan tidak enak.
-
Sajikan. Angkat jagung muda dari api dan sajikan selagi hangat.
- Cobalah untuk menyajikan jagung dengan butter atau minyak zaitun.
- Simpan sisa jagung yang tidak dimakan dalam wadah kedap udara, lalu masukkan ke kulkas. Anda harus mengonsumsinya dalam 1-2 hari.
Iklan
-
Panaskan minyak sayur. Tuang 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan atau penggorengan berukuran sedang. Panaskan wajan di atas kompor dengan api sedang-besar.
- Minyak zaitun adalah pilihan yang baik, tetapi minyak jenis lain juga tidak masalah. Cobalah gunakan minyak sayur, kanola, atau biji bunga matahari.
-
Masak jagung muda selama 2-4 menit. Setelah minyak panas, masukkan jagung muda. Masak, sambil terus diaduk, sampai jagung menjadi lunak dan semua sisinya berwarna cokelat keemasan.
- Saat digigit atau ditusuk dengan garpu jagung akan terasa empuk, tetapi masih ada kesegaran yang tesisa atau renyah.
-
Sajikan. Tiriskan jagung dan sajikan selagi hangat.
- Minyak akan meningkatkan cita rasa jagung. Jadi, Anda tidak perlu menambahkan butter . Jika menyukainya, Anda bisa menaburkan herba segar atau lada pada jagung.
- Simpan jagung yang tersisa di dalam wadah kedap udara, lalu masukkan ke kulkas. Jagung bisa bertahan selama 1-2 hari.
Iklan
-
Panaskan minyak. Tuang sekitar 5-7 cm minyak sayur ke panci dengan bagian dasar yang berat. Taruh panci di atas kompor dengan api sedang-besar. Panaskan minyak hingga suhu 175 °C.
- Gunakan termometer memasak untuk mengecek suhu minyak. Jika minyak kurang panas, adonan akan menjadi basah sebelum jagung matang. Jika minyak terlalu panas, adonan akan gosong sebelum jagung cukup matang.
-
Aduk adonan tepung. Siapkan adonan dengan mencampur tepung serbaguna, maizena, bubuk cabai, bubuk bawang putih, dan garam. Tambahkan air secukupnya sehingga Anda mendapatkan adonan yang tidak terlalu kental. [4] X Teliti sumber
- Ini adalah resep adonan dasar tradisional. Anda bisa berkreasi dengan menambahkan berbagai bumbu untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya atau lebih ringan.
-
Celupkan jagung muda ke dalam adonan. Lakukan sedikit demi sedikit, jangan sekaligus. Gunakan garpu untuk menggulingkan jagung di dalam adonan agar seluruh permukaannya tertutup.
-
Goreng jagung muda selama 2-4 menit. Masukkan beberapa jagung yang sudah dilumuri adonan tepung ke dalam minyak panas. Goreng sampai seluruh permukaan jagung berwarna cokelat keemasan. Anda hanya perlu membaliknya sekali saja.
- Lanjutkan menggoreng jagung sedikit demi sedikit agar tidak berjejalan di dalam wajan. Suhu minyak akan sedikit turun saat Anda menambahkan jagung. Memasukkan jagung terlalu banyak akan menurunkan suhu secara drastis sehingga memperlambat proses memasak.
-
Tiriskan jagung dan sajikan. Gunakan sudip berlubang untuk memindahkan jagung dari minyak ke piring yang dilapisi serbet kertas. Tunggu beberapa menit, lalu nikmati jagung selagi masih hangat.
- Jagung tepung goreng sulit disimpan dan akan menjadi basah jika dipanaskan kembali setelah disimpan di kulkas. Namun, jika diperlukan, Anda dapat menyimpan sisa jagung dalam wadah kedap udara, tidak lebih dari satu hari.
Iklan
-
Campurkan kaldu dan bumbu setelah dipanaskan. Tuangkan kaldu ayam atau sayuran ke dalam wajan berukuran sedang. Tambahkan kecap asin, garam, dan lada, kemudian panaskan sampai mendidih dengan api sedang-besar.
-
Masak jagung muda selama 3-6 menit. Masukkan jagung ke dalam kaldu berbumbu. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, kemudian masak jagung sampai lunak, tetapi renyah. [5] X Teliti sumber
- Pertimbangkan untuk membalik jagung sekali saja di tengah proses memasak. Langkah ini akan membantu menyebarkan rasa kaldu secara merata.
- Jangan memasak jagung terlalu lama. Jagung harus terasa lunak saat ditusuk garpu tetapi masih tersisa kesegarannya atau renyah.
-
Sajikan. Angkat jagung dari kaldu yang tersisa dan sajikan selagi masih hangat.
- Simpan sisa jagung dalam wadah kedap udara di kulkas selama tidak lebih dari 1-2 hari.
Iklan
-
Panaskan oven sampai suhu 200 °C. Sementara itu, siapkan loyang dan mengalasinya dengan foil aluminium antilengket.
-
Perciki jagung muda dengan minyak. Susun jagung di atas loyang dan percikkan sedikit minyak wijen. Balik jagung perlahan menggunakan garpu agar lapisan minyak tersebar merata.
- Jika menyukainya, Anda juga bisa menaburkan sedikit garam pada jagung untuk meningkatkan cita rasanya.
-
Panggang jagung selama 20-25 menit. [6] X Teliti sumber Masukkan jagung muda ke oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai lunak dan berwarna cokelat muda keemasan.
- Agar jagung cokelat merata, aduk dan balik jagung di tengah proses pemanggangan.
- Idealnya, jagung harus renyah saat dikeluarkan dari oven. Jika Anda memanggang terlalu lama, jagung bisa menjadi basah dan tidak enak.
-
Sajikan. Keluarkan jagung yang sudah matang dari oven dan sajikan selagi hangat
- Jika tidak habis, Anda bisa menyimpannya di kulkas dalam wadah kedap udara. Konsumsi jagung dalam 1-2 hari.
Iklan
-
Masukkan jagung muda di dalam wadah yang aman untuk microwave . Susun jagung dalam satu lapisan di dalam wadah dangkal yang aman untuk microwave . Tuang air ke dalam wadah.
- Pasang tutup wadah secara longgar atau gunakan plastik pembungkus yang aman untuk microwave .
-
Masak jagung dalam microwave selama 2-7 menit. Pilih setelan daya tinggi saat memasak sampai jagung menjadi lunak dan renyah.
- Waktu memasak akan bervariasi tergantung jenis dan ukuran jagung muda. Jagung muda kalengan biasanya sudah dimasak sebentar. Jadi, akan matang dalam 2 menit. Porsi kecil jagung beku atau segar membutuhkan waktu sekitar 3-4 menit sementara porsi lebih besar akan membutuhkan 7 menit penuh. Periksa kematangan jagung setiap 1-2 menit agar tidak terlalu matang sehingga tidak renyah lagi.
-
Sajikan. Tiriskan jagung dan sajikan dalam keadaan hangat.
- Jika mau, Anda bisa menyajikan jagung dengan butter cair.
- Simpan sisa jagung dalam wadah kedap udara, lalu masukkan ke kulkas. Jagung bisa bertahan selama 1-2 hari.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Persiapan
- Saringan
- Serbet kertas
- Pisau
Memblansir
- Panci ukuran sedang
- Mangkuk besar
- Saringan
- Serbet kertas
Merebus
- Panci ukuran sedang
- Sudip berlubang
Mengukus
- Panci ukuran sedang
- Keranjang kukusan
Menumis
- Wajan atau penggorengan ukuran sedang
- Spatula atau sudip kayu
Menggoreng
- Panci dengan bagian dasar yang berat
- Termometer masak
- Garpu
- Mangkuk ukuran sedang atau besar
- Sudip berlubang
- Serbet kertas
- Piring
Menyemur
- Wajan ukuran sedang
- Sudip berlubang
Memanggang
- Loyang
- Foil aluminum
- Garpu
Memasak dengan Microwave
- Wadah yang aman untuk microwave
- Plastik pembungkus yang aman untuk microwave
Referensi
- ↑ http://www.tarladalal.com/glossary-baby-corn-720i
- ↑ http://www.waitrose.com/home/recipes/food_glossary/sweetcorn.html
- ↑ http://www.thinkvegetables.co.uk/vegetable.asp?VegetableID=55
- ↑ http://www.sharmispassions.com/2012/05/baby-corn-fingers-baby-corn-65-easy-veg.html
- ↑ http://www.harvesttotable.com/2008/08/baby_corn/
- ↑ http://drchdietfood.com/2014/07/23/baked-golden-baby-corn-fingers-vegan/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 13.220 kali.
Iklan
