Cara Memasak Kacang Kering

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Unduh PDF

Kacang-kacangan adalah pelengkap yang luar biasa bagi diet yang seimbang. Kacang-kacangan kaya akan antioksidan, vitamin, mineral, dan serat. Kacang mudah untuk dimasak dan cocok digunakan dalam berbagai resep, baik sebagai lauk atau pun sebagai makanan utama. Karena kacang kalengan sering kali kurang dalam hal rasa dan teksturnya lembek, kacang kering lebih disukai karena rasanya yang kaya serta teksturnya yang keras, namun lembut jika dimasak dengan benar.

  • Waktu persiapan (merendam): 60-80 menit (persiapan memasak: 15 menit)
  • Waktu memasak: 30-120 menit
  • Waktu secara keseluruhan: 90-200 menit
Metode 1
Metode 1 dari 4:

Memilah dan Membersihkan Kacang

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Cook-Dried-Beans-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Dried-Beans-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Cook-Dried-Beans-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Dried-Beans-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tentukan jumlah kacang yang Anda inginkan sebelum Anda mencucinya. Perhatikan baik-baik adanya batu-batu kecil atau kerikil yang mungkin tidak sengaja ikut masuk dalam kemasannya.
  2. Watermark wikiHow to Memasak Kacang Kering
    Cucilah di bawah air dingin yang mengalir selama kira-kira setengah menit.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 4:

Merendam Kacang

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Memasak Kacang Kering
    Merendam dalam waktu lama adalah cara yang disukai dalam menyiapkan kacang, jika Anda telah menyisihkan waktu yang cukup untuk merendamnya semalaman. Cara ini dilakukan untuk memastikan bahwa setelah dimasak, kacang akan benar-benar matang, tidak keras atau kurang matang.
    • Jika Anda memilih untuk merendam kacang dalam waktu lama, letakkan kacang dalam panci ukuran 4,7 liter dan rendamlah dengan 8 cangkir (kira-kira 2 liter) air. Tutup panci tersebut dan biarkan kacang terendam semalaman dalam lemari pendingin.
  2. Watermark wikiHow to Memasak Kacang Kering
    Untuk merendam lebih cepat, letakkan kacang dan air dalam panci, dan rebuslah hingga mendidih. Biarkan mendidih selama kira-kira 2 hingga 3 menit. Angkat panci, tutup, dan biarkan kacang terendam paling tidak selama 1 jam.
  3. Watermark wikiHow to Memasak Kacang Kering
    Jika Anda membiarkan kacang terendam air dingin semalaman, biasanya ukuran kacang tersebut bertambah paling tidak dua kali lipatnya. Pastikan panci Anda cukup besar untuk menampung perubahan ukuran ini. [1]
  4. Watermark wikiHow to Memasak Kacang Kering
    Kacang Anda sekarang siap untuk dimasak.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 4:

Memasak Kacang

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Memasak Kacang Kering
  2. Watermark wikiHow to Memasak Kacang Kering
    Tambahkan satu sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun untuk mengatasi busa yang berlebihan, dan tumpahnya air karena mendidih selagi kacang tersebut dimasak. Karena kacang menjadi besar ketika dimasak, menambahkan sedikit air ke dalam panci sedikit demi sedikit akan membuat kacang tersebut tetap terendam air yang cukup, dan memastikan kematangan yang merata.
  3. Watermark wikiHow to Memasak Kacang Kering
    Kacang yang direndam dengan baik biasanya membutuhkan waktu memasak antara 30 menit dan 2 jam.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Cook-Dried-Beans-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Dried-Beans-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Cook-Dried-Beans-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Dried-Beans-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Waktu memasak bervariasi tergantung dari jenis kacang kering tersebut. [2]
    • Kedelai hitam (black beans) : 60 menit
    • Kacang merah tua atau muda: 90 hingga 120 menit
    • Kacang Navy : 90 hingga 120 menit
    • Kacang Great northern : 45 hingga 60 menit
    • Kacang Pinto : 90 hingga 120 menit
  5. Watermark wikiHow to Memasak Kacang Kering
    Idealnya, kacang Anda lembut, namun tidak lembek. Jika kacang Anda masih renyah (keras) atau belum matang setelah dimasak dalam waktu yang disarankan, lanjutkan memasaknya dengan cara menjerang, atau menggunakan api kecil, dan memeriksa kematangannya setiap 10 menit.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4e\/Cook-Dried-Beans-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Dried-Beans-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4e\/Cook-Dried-Beans-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Dried-Beans-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Simpan sisanya dalam lemari pendingin.
    Iklan
Metode 4
Metode 4 dari 4:

Menggunakan Kacang dalam Resep Masakan yang Lain

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Cook-Dried-Beans-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-Dried-Beans-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Cook-Dried-Beans-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-Dried-Beans-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kacang-kacangan adalah buah yang ajaib! Kacang adalah makanan yang sehat, murah, dan mudah dimasak. Di mana ruginya jika Anda mempelajari berbagai cara memasak kacang? Pelajari cara-cara khusus dalam memasak kacang dari artikel-artikel berikut ini.
    • Memasak kacang Pinto
    • Memasak kacang Lima
    • Memasak kedelai hitam
    • Memasak kacang Cannellini
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0c\/Cook-Dried-Beans-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-Dried-Beans-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0c\/Cook-Dried-Beans-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-Dried-Beans-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Siapa bilang bahwa masakan chili harus berisi daging? Masakan chili yang sempurna dan lezat dapat dibuat hanya dengan menggunakan kacang saja—kacang merah dan kedelai hitam. Resep ini cocok untuk hari yang sejuk ketika sisi koboi Anda merasa lapar.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Cook-Dried-Beans-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-Dried-Beans-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/Cook-Dried-Beans-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-Dried-Beans-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Makanan pokok Karibia ini pasti membuat Anda puas, terutama jika Anda menyandingkan makanan Anda ini dengan sesuatu, seperti hidangan laut. Tampaknya sederhana namun pasti mengenyangkan!
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3a\/Cook-Dried-Beans-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-Dried-Beans-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3a\/Cook-Dried-Beans-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-Dried-Beans-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bosan dengan menu hummus lama yang itu-itu saja? Bagaimana dengan sedikit perubahan? Jika Anda menyukai hummus dan sedang ingin mencoba-coba, tak ada salahnya mencoba resep baru ini.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Cook-Dried-Beans-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-Dried-Beans-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ed\/Cook-Dried-Beans-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-Dried-Beans-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dikenal juga dengan nama kacang mung atau kacang hijau, kacang hijau ini populer di wilayah India dan Asia Tenggara karena digunakan baik dalam masakan manis maupun sedap.
    Iklan

Tips

  • Meskipun lebih cepat karena cara merendam dengan air panas memakan waktu lebih sedikit untuk persiapan memasak kacang, ingatlah bahwa cara ini cenderung menyebabkan kacang keluar dari cangkang atau selaputnya dan hancur.
  • Setelah Anda mempelajari cara memasak kacang kering, cobalah variasi yang berbeda. Terdapat banyak pilihan yang beragam dalam hal rasa, tekstur, dan gizinya.
  • Manfaat lain dari menggunakan kacang kering daripada kacang kalengan adalah tidak adanya tambahan natrium di dalamnya. Kacang kalengan seringkali mengandung kadar garam yang tinggi.
  • Lakukan persiapan lebih awal ketika Anda mempelajari cara memasak kacang kering, sehingga Anda dapat menggunakan metode perendaman semalaman secara tradisional. Kacang kering yang dimasak akan memperoleh hasil paling bagus ketika dibiarkan terendam lebih lama, karena kacang tersebut kecil kemungkinannya untuk pecah atau hancur. Rasanya juga lebih terasa.
  • Kacang lentil, misalnya kacang dadap (black eyed peas) dan kacang belah (split peas) tidak perlu direndam sebelum dimasak.
  • Idealnya, simpan kacang Anda dalam kantong kemasan berlapis lembaran film tipis yang terkenal dengan merek dagang Mylar , terutama yang dirancang untuk penyimpanan jangka panjang. Stoples kaca juga bisa digunakan, namun biarkan cahaya berangsur-angsur mengenai kacang tersebut. Jika Anda memutuskan menggunakan stoples kaca untuk menyimpan kacang Anda, pastikan untuk menyimpannya dalam tempat yang benar-benar gelap dengan jumlah kecil.
  • Jika Anda berencana menyimpan kacang dalam jumlah lebih besar, pertimbangkan untuk menyisipkan penyerap oksigen. Penyerap oksigen biasanya menggunakan besi oksida untuk menjaga makanan yang disimpan tetap segar dan baunya enak.
  • Simpan kacang kering Anda dalam sebuah tempat yang kering dan gelap hingga dua tahun. Seperti halnya makanan lain, kacang memiliki batas waktu kedaluwarsa, meskipun waktu kedaluwarsa tersebut dapat diperpanjang dengan tindakan antisipasi yang tepat. Cahaya dan oksigen adalah dua musuh utama kacang. Cahaya cenderung melunturkan warna kacang, sementara oksigen menyebabkan minyak yang terkandung dalam kacang menjadi tengik. [3]
Iklan

Peringatan

  • Ketika memasak kacang kering, jangan menambahkan bahan asam, misalnya saus tomat atau cuka sebelum kacang tersebut lembut, karena akan menyebabkan kacang menjadi lembek.
  • Jangan coba-coba memasak kacang kering tanpa merendamnya terlebih dahulu, karena akibatnya kacang tersebut menjadi keras dan kelezatannya berkurang.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Kacang kering
  • Air
  • Saringan
  • Panci ukuran 4,7 liter
  • Panci ukuran besar

wikiHow Terkait

Cara
Membuka Botol tanpa Pembuka Botol
Cara
Memasak Ubi Jalar Kukus
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Menutup Kantong Kemasan Keripik dengan Melipatnya
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Membuat Minuman Soda
Cara
Menyimpan Es tanpa Menggunakan Freezer
Cara
Membuat Air Alkali
Cara
Mengenali Nanas Yang Matang
Cara
Memakan Biji Pepaya
Cara
Memasak Chestnut
Menentukan Telur Busuk atau Segar - Saran Pakar wikiHow
Cara
Membuat Ragi
Cara
Menyimpan Pizza dan Memanaskannya Kembali
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://beaninstitute.com/recipes/cooking-with-dry-beans/
  2. ↑ http://beaninstitute.com/recipes/bean-reference-chart/
  3. ↑ http://extension.usu.edu/foodstorage/htm/dry-beans

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 21.002 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan