Cara Memasak Kue Pretzel Lembut

Disusun bersama Staf wikiHow

Tak ada yang dapat menyaingi kue pretzel yang besar, lembut dan kenyal, lengkap dengan lekukan-lekukan lapisan kulit yang asin. Kue pretzel lembut merupakan jajanan yang klasik, tetapi Anda dapat dengan mudah membuatnya sendiri di rumah. Baca terus untuk mengetahui cara membuat kue pretzel yang lembut dari awal.

Bahan

1 1/2 cangkir air hangat
1 sendok makan gula
2 sendok makan garam kosher
1 pak ragi kering
4 1/2 gelas tepung
2 sendok makan mentega cair
10 gelas air
minyak sayur
2/3 cangkir baking soda
2 butir telur, kocok
garam pretzel atau garam kohser

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Cara Membuat Adonan

Unduh PDF

Campur 1 ½ cangkir air hangat, gula dan 2 sendok makan garam kohser di satu mangkuk besar. Buka bungkus ragi dan tuangkan ke dalam adonan tersebut. Biarkan sekitar 5 menit sampai ragi mulai berbusa.
2
Tambahkan mentega dan tepung. Ketika ragi mulai berbusa, tuangkan mentega cair dan tambahkan 4 ½ cangkir tepung. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk adonan tersebut sampai rata. Aduklah lebih cepat , aduk dengan cara memutar dan alihkan adonan yang berada di bawah jika diperlukan sampai adonan menjadi halus dan menjauh dari sisi mangkuk.
- Jika Anda memiliki stand mixer , Anda dapat menggunakan alat tersebut tanpa perlu mengaduk dengan tangan.
- Dengan menggunakan tangan, proses ini dapat memakan waktu hingga 10 menit, tetapi jika Anda menggunakan stand mixer, Anda hanya memerlukan waktu sekitar 5 menit.
3
Biarkan adonan mengembang. Lapisi mangkuk besar dengan minyak. Bentuk adonan menjadi bola dan tempatkan dalam mangkuk berlapis minyak tadi. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakan di di tempat yang hangat di dapur Anda. Diamkan adonan tersebut sekitar satu jam sampai ia mengembang dua kali lipat besarnya.
- Jika Anda ingin menggunakan mangkuk yang sama dengan yang dipakai untuk tempat adonan, mka keluarkan dulu adonan dari mangkuk tersebut, bersihkan mangkuk dan lapisi dengan minyak, kemudian masukan kembali adonannya..
- Jika Anda mau, Anda dapat membiarkan adonan itu mengembang di dalam kulkas semalaman.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Cara Membentuk Kue Pretzel

Unduh PDF

Ukurannya tergantung dari seberapa besar kue pretzel yang hendak Anda buat. Anda dapat membagi adonan tersebut menjadi 8-12 bagian yang sama. Semakin besar kue pretzelnya akan semakin lembut teksturnya. Sementara kue pretzel kecil akan menjadi lebih keras dan renyah.
2
Ratakan masing-masing potongan adonan yang sudah dipisahkan. Tempatkan sepotong adonan tersebut diatas permukaan rata yang sudah diberi tepung. Letakan telapak tangan Anda di atas adonan, kemudian pelintir adonan tersebut maju-mundur hingga berbentuk seperti tali yang panjang, terusnya memelintir sampai adonan tersebut memiliki panjang sekitar 20 cm. Ulangi cara ini pada potongan-potongan adonan lainnya.
- Tentang berapa lama Anda harus membuat adonan sehingga berbentuk seperti tali kembali pada selera Anda masing-masing. Jika Anda suka kue pretzel dengan lilitan yang tipis dan rongga yang besar, maka buatlah adonan berbentuk tali yang panjang dan tipis.
- Untuk membuat kue pretzel yang lebih ‘montok’, buatlah adonan berbentuk tali sepanjang 18 cm.
Letakan adonan tersebut di permukaan rata yang telah diberi tepung. Lalu bentuk adonan itu menjadi seperti huruf U. Silangkan kedua ujung adonan berbentuk tali tersebut. Tekan ujungnya ke bawah huruf U. Gunakan jari Anda untuk mencubit ujungnya sedikit untuk memastikan adonan tersebut melekat erat. Ulangi langkah ini pada potongan-potongan adonan berbentuk tali lainnya.

Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Cara Memasak Kue Pretzel

Unduh PDF

1

Bersiaplah untuk merebus dan memanggang kue pretzel. Panaskan oven sampai 450 derajat, lalu letakan kertas roti di atas loyang. Lapisi kertas Parchment dengan sedikit minyak agar kue pretzel tidak lengket. Dalam satu panci besar, rebus 10 gelas air dan baking soda. ^{[1]
X
Teliti sumber}
Masukan telur ke dalam mangkuk lalu kocok perlahan.
Letakan kue pretzel dalam air mendidih dan biarkan selama 30 detik. Gunakan penjepit untuk mengangkat kue pretzel dari air tersebut dan letakan dalam loyang yang sudah dilapisi dengan kertas parchment. Ulangi langkah ini pada potongan-potongan adonan kue pretzel lainnya.
Gunakan sikat kue untuk melapisi kue pretzel dengan lapisan telur. Taburi dengan garam khusus kue pretzel atau garam kohser. Anda juga dapat menambahkan garam bawang, biji wijen, lada hitam, serta bumbu-bumbu lainnya sesuai selera.
Letakan adonan kue pretzel tadi ke dalam oven selama kurang-lebih 15 menit, sampai berwarna coklat keemasan. Jika Anda suka kue pretzel yang renyah, kurangi panas oven hingga 350 derajat panggang kue pretzel tersebut 15 menit lebih lama.
Kue Pretzel yang lembut dan lezat ini cocok dihidangkan bersama saus madu dijon, saus madu mustard, keju dan salsa celup, atau bisa juga dihidangkan begitu saja. Hidangkan selagi panas. Anda juga dapat membekukan sisanya di kulkas untuk dinikmati di lain waktu.
Iklan