Zachte pretzels maken

Bijdragen van wikiHow-redactie

Er is niets lekkerder dan een grote, elastische, zachte pretzel, met al zijn bochten en een heerlijk zoute korst. Zachte pretzels zijn in Beieren, maar ook in New York, overal te krijgen als "streetfood", maar zo ver hoef je er niet voor te reizen; je kunt ze gewoon zelf thuis maken. In dit artikel vertellen we je hoe je zelf zachte pretzels maakt.

Ingrediënten

350 ml warm water
1 eetlepel suiker
1,5 theelepel zout
1 zakje droge gist
625 gram bloem
50 gram gesmolten roomboter
2,5 liter water
Plantaardige olie
150 gram zuiveringszout(baking soda)
2 eieren, geklopt
Pretzelzout of zeezout

Methode 1

Methode 1 van 3:

Het deeg maken

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Make-Soft-Pretzels-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Soft-Pretzels-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/Make-Soft-Pretzels-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Soft-Pretzels-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Meng 350 ml water, 1 eetlepel suiker en 1,5 theelepel zout in een grote mengschaal. Maak het zakje gist open en strooi het in het mengsel. Laat het met rust totdat de gist begint te schuimen, na ongeveer 5 minuten.
2
Voeg boter en bloem toe. Als de gist begint te schuimen kun je de gesmolten boter en 625 gram bloem erbij doen. Meng het goed door met een houten lepel totdat het deeg een geheel wordt. Ga het steeds sneller mengen, meng het deeg in cirkels en vouw het dubbel indien nodig, totdat de textuur van het deeg glad wordt en het loskomt van de randen van de schaal.
- Als je een keukenmachine hebt kun je de deegkneder gebruiken in plaats van met de hand kneden.
- Met de hand duurt dit waarschijnlijk ongeveer 10 minuten, met een keukenmachine ben je in ongeveer 5 minuten klaar.
3
Laat het deeg rijzen. Vet een grote mengschaal in met olie. Maak een bal van het deeg en leg het in de ingevette schaal. Dek de schaal af met huishoudfolie, en zet de schaal op een warme plek in de keuken. Laat het deeg rijzen totdat het twee keer zo groot is geworden, na ongeveer een uur.
- Als je dezelfde schaal wilt gebruiken voor het rijzen als het kneden, haal dan eerst het deeg uit de schaal, maak de schaal schoon, vet het in en leg het deeg dan terug in de schaal.
- Je kunt het deeg ook een nacht in de koelkast laten rijzen als je wilt.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

De pretzels maken

Pdf downloaden

Afhankelijk van hoe groot je de pretzels wilt maken kun je het deeg verdelen in 8 tot 12 stukken. Hoe groter de pretzels, hoe zachter ze worden van binnen. Kleinere pretzels worden steviger en knapperiger.
2
Rol de deegporties uit. Leg een portie deeg op een werkblad met wat bloem. Plaats je handen met de palmen naar beneden bovenop het deeg. Rol het deeg uit met je handen, in de vorm van een lang touw. Blijf doorrollen totdat je een touw hebt dat ongeveer 50 cm lang is. Herhaal dit met de andere porties deeg.
- Hoe lang je de deegtouwen maakt mag je zelf weten. Als je van pretzels houdt die dun zijn en grote gaten hebben, maak de touwen dan langer en dunner.
- Voor wat loggere pretzels kun je stoppen met rollen als je touw ongeveer 45 cm lang is.
Leg een deegtouw op het werkblad voor je. Maak er een U van. Kruis de twee uiteinden van het touw over elkaar heen. Druk de uiteinden in de onderkant van de U. Knijp de uiteinden een beetje in met je vingers zodat ze op hun plek blijven. Herhaal met de andere deegtouwen.

Advertentie