ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ไม่มีอะไรจะดีเท่ากับซอฟต์เพรทเซลชิ้นใหญ่ เคี้ยวหนุบ พร้อมกับเกลียวและเปลือกเค็มๆ ซอฟต์เพรทเซลเป็นอาหารดั้งเดิมที่คุณหาได้ตามข้างทาง แต่คุณก็สามารถทำได้ง่ายๆ เองที่บ้าน อ่านบทความนี้ต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีทำซอฟต์เพรทเซลตั้งแต่เริ่มต้น
ส่วนประกอบ
- น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง 1 ถุง
- แป้ง 4 1/2 ถ้วย
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 10 ถ้วย
- น้ำมันพืช
- ผงฟู 2/3 ถ้วย
- ไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟอง
- เกลือเพรทเซล หรือเกลือโคเชอร์
ขั้นตอน
-
ปรู๊ฟยีสต์. ผสมน้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย น้ำตาล และเกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะในชามผสมใบใหญ่ เปิดถุงยีสต์และเทลงในส่วนผสม ปล่อยทิ้งไว้จนยีสต์เริ่มเป็นฟองประมาณ 5 นาที
-
ใส่เนยและแป้ง. เมื่อยีสต์เริ่มเป็นฟอง ให้เทเนยละลายและใส่แป้ง 4 1/2 ถ้วยลงไป ใช้ทัพพีไม้คนส่วนผสมจนรวมตัวกันเป็นแป้งโดว์ เริ่มผสมเร็วขึ้น โดยกวนแป้งเป็นวงกลมและพลิกขึ้นเมื่อจำเป็นจนกว่าเนื้อแป้งโดว์จะเรียบและเริ่มร่อนออกจากข้างชาม- ถ้าคุณมีเครื่องผสมแป้งแบบตั้งโต๊ะ คุณสามารถใช้อุปกรณ์นั้นในการทำแป้งโดว์แทนการทำด้วยมือได้
- การทำขั้นตอนนี้ด้วยมืออาจจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่ถ้าคุณใช้เครื่องผสมแป้งแบบตั้งโต๊ะจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
-
ปล่อยให้โดว์ขึ้น. ทาน้ำมันเคลือบชามผสมใบใหญ่ ทำแป้งให้เป็นก้อนแล้ววางลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน ครอบชามด้วยแร็ปพลาสติกและวางไว้ในบริเวณที่อุ่นๆ ในครัวของคุณ ปล่อยให้แป้งโดว์อยู่ในชามประมาณหนึ่งชั่วโมงจนแป้งโดว์ขึ้นเป็นสองเท่า
- ถ้าคุณต้องการใช้ชามใบเดียวกับที่คุณใช้ผสมแป้งโดว์ ให้เอาแป้งโดว์ออกจากชามและทำความสะอาด หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันและเอาโดว์กลับมาใส่ในชาม
- คุณอาจจะปล่อยให้แป้งโดว์ขึ้นโดยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนถ้าคุณต้องการ
โฆษณา
-
แบ่งแป้งโดว์เป็นชิ้นเท่าๆ กัน. ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เพรทเซลเป็นชิ้นใหญ่แค่ไหน คุณสามารถแบ่งแป้งโดว์ได้เป็น 8-12 ชิ้นเท่าๆ กัน ยิ่งเพรทเซลชิ้นใหญ่เท่าไร ข้างในยิ่งนุ่มเท่านั้น เพรทเซลชิ้นเล็กกว่าจะเนื้อแน่นกว่าและกรอบกว่า
-
คลึงแป้งโดว์. วางชิ้นโดว์บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ วางฝ่ามือลงบนแป้งโดว์ ใช้มือของคุณคลึงแป้งโดว์ให้เป็นเส้นยาวๆ คลึงต่อไปจนกว่าคุณจะได้ความยาวประมาณ 50 เซนติเมตร ทำซ้ำกับชิ้นแป้งโดว์ที่เหลือ
- ระยะเวลาที่จะทำเส้นโดว์นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ถ้าคุณชอบเพรทเซลห่วงบางๆ และรูใหญ่ ให้คลึงแป้งเป็นเส้นยาวขึ้นและบางลง
- สำหรับเพรทเซลที่หนากว่า ให้หยุดคลึงเมื่อเส้นโดว์มีความยาวประมาณ 45 เซนติเมตร
-
ขึ้นรูปแป้งโดว์ให้เป็นเพรทเซล. วางเส้นโดว์บนโต๊ะด้านหน้าคุณ จัดรูปทรงให้เป็นรูปตัวยู ไขว้ปลายทั้งสองข้างของเส้นโดว์ทับกัน กดแปะปลายทั้งสองข้างลงด้านล่างของฐานตัวยู ใช้นิ้วมือของคุณจิกตรงปลายทั้งสองข้างเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะติดอยู่กับที่ ทำซ้ำกับเส้นโดว์ที่เหลือโฆษณา
-
เตรียมต้มและอบเพรทเซล. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศา แล้วรองถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันเคลือบกระดาษรองอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เพรทเซลติดกระดาษ เทน้ำ 10 ถ้วย และผงฟูลงในหม้อใบใหญ่และนำไปต้ม [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ทำเอ้กว็อช (Egg Wash). ตอกไข่ลงในชามและตีเบาๆ
-
ต้มเพรทเซล. ใส่เพรทเซลลงในน้ำเดือดและปล่อยให้สุกประมาณ 30 วินาที ใช้ปากคีบเพื่อคีบเพรทเซลออกจากน้ำแล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ทำซ้ำกับเพรทเซลที่เหลือ
-
ทาเคลือบเพรทเซลด้วยเอ้กว็อช และโรยด้วยเกลือ. ใช้แปรงทาไข่ที่ตีไว้ลงบนเพรทเซลทีละชิ้นบางๆ โรยด้วยเกลือเพรทเซลหรือเกลือโคเชอร์ คุณยังสามารถโรยกระเทียมผง งา พริกไทยดำ และเครื่องแต่งรสอื่นๆ ตามชอบได้อีกด้วย
-
อบเพรทเซล. วางเพรทเซลในเตาอบและอบประมาณ 15 นาที จนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าคุณชอบเพรทเซลแบบแข็ง ให้ลดความร้อนลงเป็น 350 องศาและอบเพรทเซลต่ออีก 15 นาที
-
เสิร์ฟเพรทเซล. ซอฟต์เพรทเซลเหล่านี้จะอร่อยถ้ากินกับซอสฮันนี่มัสตาร์ด ซอสชีส หรือจะแค่กินเปล่าๆ ก็ได้ เสิร์ฟตอนร้อนๆ คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือแล้วเอาไปอุ่นในเตาอบเพื่อกินทีหลังโฆษณา
เคล็ดลับ
- อย่าใส่แป้งมากเกินไป เพราะว่าจะทำให้เนื้อเพรทเซลเสีย
- ซื้อเกลือโคเชอร์ (หยาบ) ที่ร้านขายของชำ
- ลองทาเนยและน้ำตาลซินนามอนเคลือบด้านบน
- ถ้าคุณไม่ต้องการใช้เอ้กว็อช จะใช้น้ำมันมะกอกก็ได้ หรือจะใช้เนยก็ได้เช่นกันถ้าคุณต้องการให้กรอบขึ้นเล็กน้อย
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 3,149 ครั้ง
โฆษณา
