Unduh PDF
Unduh PDF
Pork loin , yang juga dikenal sebagai pork tenderloin , merupakan potongan daging yang diambil dari bagian dekat tulang rusuk babi. Loin yang berukuran kecil relatif lebih cepat matang dan dapat dimasak menggunakan panggangan atau oven. Temukan cara terbaik untuk memasak pork loin .
Langkah
-
Belilah termometer daging. Meskipun terdapat pedoman umum untuk lama waktu memasak pork loin , cara terbaik untuk menghindari keracunan makanan yang disebabkan oleh daging yang tidak matang adalah dengan membeli termometer daging.- Pork loin harus mencapai suhu paling tidak 63 °C pada bagian tengahnya sebelum Anda berhenti memasaknya. Beberapa orang lebih suka memasak daging hingga suhu 71 °C, yang umumnya menjadi suhu rekomendasi untuk membunuh organisme, namun baru-baru ini hal tersebut telah diubah.
-
Cairkan pork tenderloin , jika Anda belum melakukannya. Letakkan di dalam kulkas semalaman. Gunakan tenderloin dalam 1 hingga 2 hari setelah dicairkan.
-
Buang lemak berlebih pada tenderloin , jika diinginkan. Jika Anda melihat potongan lemak besar dan lebih suka makanan yang tidak berlemak, potonglah dengan menggunakan pisau daging atau pisau koki.
-
Perhatikan berat pork loin . Pork loin harus dikemas dengan berat yang sudah tertulis dari supermarket. Mengetahui beratnya akan membantu Anda memasak dalam jumlah waktu yang tepat.Iklan
-
Balurkan pork loin dengan sejumlah lada hitam dan garam. Beberapa orang lebih suka menggunakan bumbu sederhana ini untuk mengeluarkan rasa alami dari potongan daging yang sempurna.
-
Pertimbangkan untuk menggunakan baluran atau rempah lain.
- Anda dapat merendam daging babi selama 1 hingga 8 jam. Gunakan saus rendaman yang Anda suka. Saus rendaman daging babi biasanya menggunakan bahan-bahan manis seperti gula cokelat dan sari buah apel atau rempah pedas.
- Balurkan daging babi dengan herba dan rempah tambahan untuk menghasilkan baluran kering. Anda dapat menggunakan bumbu Italia, rosemary , bubuk bawang putih, timi atau campuran bumbu yang sudah tersedia di toko-toko.
- Untuk resep yang lebih rumit, pertimbangkan membuat isian pork tenderloin . Rentangkan daging untuk membuat bukaan isian. Campurkan tepung roti, nasi, keju atau isian lainnya. Sebarkan di antara 2 potongan dan ikat dengan menggunakan benang. Pangganglah di dalam oven.
Iklan
-
Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi hingga tinggi.
-
Tambahkan 1 sdm (15 ml) minyak.
-
Masukkan pork loin ke dalam wajan. Setelah daging mulai berubah warna menjadi cokelat karamel, balikkan ke sisi lainnya. Membuat seluruh sisi loin berubah menjadi kecokelatan membutuhkan waktu antara 5 dan 8 menit.Iklan
-
Pertimbangkan beberapa cara yang dapat Anda terapkan untuk memanggang pork loin . Cara yang Anda pilih mungkin tergantung pada waktu yang dimiliki dan bumbu atau saus rendaman yang digunakan.
- Panaskan oven pada suhu 218 °C untuk memanggang loin . Letakkan daging di dalam wajan yang digunakan untuk menggoreng atau di atas loyang panggangan. Masukkan ke dalam oven selama 20 hingga 40 menit. Loin yang berukuran lebih kecil membutuhkan waktu 15 hingga 20 menit untuk dimasak, sedangkan loin yang berukuran lebih besar membutuhkan waktu yang lebih lama. Gunakan termometer daging untuk menentukan apakah loin sudah matang.
- Panaskan panggangan di atas api sedang-tinggi untuk memanggang loin . Matikan 1 sisi panggangan setelah dipanaskan. Letakkan loin pada sisi panggangan yang dimatikan. Loin harus dipanggang dengan api tidak langsung. Balikkan setiap 5 menit. Masak selama 20 hingga 40 menit. Sisipkan termometer daging untuk mengecek tingkat kematangan.
-
Pindahkan pork loin dari sumber panas setelah mencapai suhu 63 °C.Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Pork tenderloin
- Garam
- Merica
- Wajan
- Minyak
- Oven/panggangan
- Bumbu (timi, bubuk bawang putih, bumbu Italia atau rosemary )
- Resep saus rendaman/isian
- Aluminium foil
- Pisau
Referensi
Iklan
