Unduh PDF
Unduh PDF
Rutabaga merupakan sayuran umbi dari persilangan antara turnip dan kubis. Sayuran ini kaya akan vitamin dan gizi, misalnya beta karoten, kalium, kalsium, dan serat. Anda bisa memasak rutabaga dengan beragam cara, tetapi beberapa cara yang populer di antaranya adalah dengan menumbuk dan memanggangnya. Kunci dalam memasak umbi ini adalah dengan memotongnya menjadi beberapa irisan kecil sebelum dimasak. Jika tidak, waktu memasak akan lama dan bagian tengahnya tidak bisa matang sempurna.
Bahan
Rutabaga Tumbuk
- 1 kg. rutabaga
- Air dingin, untuk penutup
- ¼ cangkir (60 gram) mentega
- Sedikit pala
- Garam dan merica secukupnya
Rutabaga Panggang
- ½ kg. rutabaga
- 2 sdm. (30 ml) minyak sayur
- Garam dan merica secukupnya
Langkah
-
Cuci rutabaga . Cucilah rutabaga menggunakan air dingin dan gosok kulitnya dengan sikat sayuran. Ini untuk menghilangkan kotoran yang ada di permukaannya. [1] X Teliti sumber Keringkan rutabaga dengan menepuknya menggunakan handuk dapur yang bersih atau tisu.
- Pastikan rutabaga benar-benar telah kering untuk mencegah kejadian yang tidak diinginkan ketika Anda mengupas dan memotongnya.
KIAT PAKARKetika membeli rutabaga , pilih umbi yang berukuran kecil karena biasanya memiliki rasa yang lebih manis.
Vanna Tran adalah koki rumahan yang mulai masuk ke dapur bersama ibunya sejak masih sangat belia. Dia melayani katering di berbagai acara dan membuka usaha warung kaki lima di San Francisco Bay Area selama lebih dari 5 tahun.Vanna Tran
Koki BerpengalamanVanna Tran
Koki Berpengalaman -
Kupas rutabaga . Iris tangkai atas dan bagian bawah umbi secara hati-hati. Potong sekitar 1 sentimeter di bagian atas dan bawah umbi. Tegakkan rutabaga pada ujung atas, lalu belah menjadi dua bagian. Kupas lapisan kulit luar umbi menggunakan pisau pengupas buah secara hati-hati.
- Alat pengupas sayuran tidak efektif untuk mengupas rutabaga karena umbi ini mempunyai kulit yang tertutup oleh lapisan lilin yang tebal. [2] X Teliti sumber
KIAT PAKARKoki BerpengalamanVanna Tran adalah koki rumahan yang mulai masuk ke dapur bersama ibunya sejak masih sangat belia. Dia melayani katering di berbagai acara dan membuka usaha warung kaki lima di San Francisco Bay Area selama lebih dari 5 tahun.Vanna Tran, koki berpengalaman, menyarankan: "Agar posisi umbi tetap stabil saat Anda mengupas rutabaga , potong rutabaga menjadi dua bagian memanjang dan tempatkan sisi umbi yang rata dan baru dipotong di atas talenan."
-
Potong rutabaga menjadi beberapa bagian kecil. Gunakan pisau dapur untuk memotong umbi yang telah dikupas menjadi beberapa irisan yang berukuran sekitar 2 cm. Ini berguna agar rutabaga bisa lebih cepat matang. Potong semua umbi dalam ukuran dan ketebalan yang sama agar bisa matang secara merata.
-
Rebus rutabaga . Masukkan semua potongan umbi ke dalam panci besar dan tuangkan air di atasnya. Tambahkan air hingga mencapai 3-5 sentimeter di atas tumpukan umbi sehingga rutabaga benar-benar terendam. Tutup pancinya dan nyalakan kompor dengan api sedang-tinggi. Jika air telah mendidih, kecilkan api kompor menjadi sedang dan lanjutkan perebusan selama sekitar 30-40 menit. [3] X Teliti sumber
- Rutabaga sudah matang jika Anda bisa menusukkan garpu ke dalam dagingnya dengan mudah.
-
Tiriskan dan tumbuk rutabaga . Jika rutabaga telah matang, pindahkan isi panci ke dalam saringan untuk membuang airnya. Kembalikan rutabaga ke dalam panci, lalu tambahkan mentega dan pala. Setelah itu, tumbuk rutabaga hingga halus menggunakan penumbuk kentang, garpu, atau mixer tangan.
- Jika menginginkan, Anda bisa membiarkan beberapa potongan kecil rutabaga , atau terus menumbuknya hingga benar-benar halus, tanpa ada potongan kecil yang tersisa.
- Untuk mendapatkan rutabaga tumbuk yang sangat creamy , Anda bisa menambahkan sedikit krim asam pada rutabaga tumbuk.
-
Bumbui rutabaga sebelum Anda menyajikannya. Tambahkan merica dan garam secukupnya, lalu aduk bersama rutabaga tumbuk. Anda juga dapat menambahkan herbal segar atau kering, misalnya daun adas, rosemary , oregano, atau bumbu yang lain seperti bawang putih cincang. [4] X Teliti sumber Sajikan rutabaga tumbuk dalam keadaan panas, baik disajikan apa adanya maupun ditemani daging sapi panggang, daging bebek, atau tumis.Iklan
-
Panaskan oven. Rutabaga paling cocok dipanggang dalam suhu 220 °C. Jadi, siapkan oven dan panaskan hingga mencapai suhu tersebut. Lapisi loyang pemanggang dengan semprotan masak, kertas roti, atau lembaran silikon agar rutabaga tidak menempel ke loyang.
-
Cuci, kupas, dan potong rutabaga . Gunakan sikat sayuran untuk menggosok rutabaga di bawah air mengalir. Potong bagian atas dan bawah, lalu belah rutabaga menjadi dua bagian. Kupas kulit umbi menggunakan pisau pengupas buah secara hati-hati agar tangan tidak teriris. Iris rutabaga menjadi beberapa potongan yang berukuran sekitar 2 sentimeter.
-
Tambahkan minyak dan bumbu. Masukkan rutabaga ke dalam mangkuk besar, lalu percikkan minyak di atasnya. Setelah itu tambahkan merica dan garam secukupnya. Aduk isi mangkuk hingga semua potongan rutabaga terlapisi minyak dan bumbu.
- Anda bisa menambahkan bumbu lain pada rutabaga , misalnya bubuk bawang putih, rosemary kering, bawang putih segar cincang, bubuk bawang merah, atau bawang merah cincang. [5] X Teliti sumber
-
Panggang rutabaga di dalam oven. Tempatkan rutabaga di atas loyang pemanggang secara merata dan masukkan ke dalam oven. Panggang rutabaga selama kira-kira 40 menit hingga berubah cokelat keemasan dan empuk. [6] X Teliti sumber
- Empat puluh menit kemudian, tusuk salah satu potongan rutabaga dengan garpu. Rutabaga telah matang apabila bisa ditusuk garpu dengan mudah dan teksturnya lembut.
-
Sajikan dalam keadaan panas. Keluarkan rutabaga yang telah matang menggunakan sarung tangan oven. Pindahkan rutabaga panggang ke dalam mangkuk saji, atau tempatkan ke piring saji untuk setiap porsi, dan sajikan bersama ikan, daging, atau protein berbahan dasar sayuran.Iklan
-
Goreng rutabaga . Masukkan 1 sdm. (15 ml) minyak sayur ke dalam wajan besar dan nyalakan kompor. Cuci, kupas, dan potong rutabaga menjadi beberapa irisan tipis. Jika minyak sudah agak mendidih, masukkan irisan rutabaga . Masak rutabaga selama kira-kira 7 menit hingga empuk dan berubah cokelat keemasan. Bumbui dengan merica, garam, bawang putih, dan bumbu lain jika menginginkan.
- Rutabaga goreng bisa disantap apa adanya, atau diberi tambahan sayuran lain, daging, atau nasi.
-
Masak rutabaga dengan metode braising . Cuci, kupas, dan potong rutabaga menjadi beberapa irisan tipis. Masukkan irisan tersebut ke dalam panci besar. Tambahkan kaldu, kuah, air, atau krim secukupnya hingga melapisi bagian bawah panci. Tutup pancinya dan masak rutabaga dengan api sedang selama 15-20 menit hingga empuk. [7] X Teliti sumber
- Di tengah waktu memasak, aduk rutabaga setiap 2-3 menit agar irisannya matang secara merata.
-
Cobalah mengukus rutabaga . Cuci, kupas, dan potong rutabaga dalam bentuk dadu setebal kira-kira 2 sentimeter. Masukkan potongan rutabaga ke dalam keranjang pengukus logam atau keranjang yang disertakan pada panci pengukus. Masukkan air ke dalam panci atau pengukus. Nyalakan panci pengukus dan masak rutabaga selama 25-35 menit sampai terasa lembut dan empuk. [8] X Teliti sumber
-
Tambahkan rutabaga pada sup. Rutabaga adalah sayuran umbi yang lezat dan bisa digunakan di berbagai resep sup. Anda bisa menambahkan irisan rutabaga ke dalam sup sayuran, sup daging sapi dan sayuran, minestrone (sup kental Italia), atau bahkan sup kentang dan daun bawang. Anda juga bisa menggunakan rutabaga untuk menggantikan beberapa sayuran di dalam sup yang memerlukan sayuran umbi, seperti kentang, wortel, dan jenis umbi yang lain.
-
Selesai.Iklan
Referensi
- ↑ http://www.irishamericanmom.com/how-to-peel-and-cut-a-rutabaga/
- ↑ http://www.finecooking.com/item/5703/rutabaga
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/mashed-rutabagas-recipe-1950553
- ↑ http://www.cookforyourlife.org/recipes/mashed-rutabaga/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/230404/rutabaga-oven-fries/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roasted-rutabaga-recipe-2104064
- ↑ https://www.udc.edu/docs/causes/online/Rutabaga%2012.pdf
- ↑ https://www.udc.edu/docs/causes/online/Rutabaga%2012.pdf
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.038 kali.
Iklan
