Unduh PDF
Unduh PDF
Meski terkesan mudah, sejatinya teknik memasak untuk menghasilkan sepiring telur orak-arik yang lembut dan empuk masih menjadi bahan perdebatan di kalangan para ahli kuliner, lho ! Untuk mendapatkan tekstur yang sesuai dengan selera lidah Anda, cobalah mengikuti berbagai kiat yang tertera dalam artikel ini, dimulai dari cara membumbui telur, hingga perlunya menambahkan krim atau mentega ke dalam kocokan telur.
Bahan
- 6 butir telur dingin
- 1 sdm. mentega
- Garam dan merica
- Crème fraîche (krim kental ala Prancis)
- Cincangan kucai
Untuk: 2-3 porsi
Langkah
-
Siapkan wajan antilengket. Sebaiknya, jangan menggunakan wajan besi atau baja nirkarat agar telur tidak lengket dan gosong. Alih-alih, gunakan wajan antilengket berukuran kecil untuk memasak 1-4 butir telur, wajan antilengket berukuran sedang untuk memasak 4-6 butir telur, dan wajan antilengket berukuran besar untuk memasak 6 butir telur atau lebih. [1] X Teliti sumber
- Pastikan Anda juga tidak menggunakan spatula logam agar lapisan antilengket pada wajan tidak tergores.
-
Aduk telur dengan spatula silikon. Jangan menggunakan spatula logam, sendok kayu, atau alat masak lain yang berujung tajam agar lapisan antilengket pada wajan tidak tergores selagi digunakan. Ketika mengaduk telur, pastikan spatula digunakan untuk mengeruk bagian dasar, tengah, dan sisi wajan, terutama pada lekukan yang menghubungkan sisi dan dasar wajan. [2] X Teliti sumber- Tidak memiliki spatula silikon? Opsi terbaik berikutnya adalah sendok kayu, terutama karena material tersebut memiliki kemungkinan yang lebih kecil untuk menggores dasar wajan antilengket jika dibandingkan dengan alat masak logam.
-
Tambahkan susu, krim biasa, atau crème fraîche (krim kental ala Prancis) untuk menghasilkan telur kocok yang bertekstur lebih lembut dan empuk. Semakin banyak takaran cairan yang digunakan, semakin lembut pula tekstur telur ketika matang. Sebaliknya, semakin sedikit takaran cairan yang digunakan, semakin padat pula tekstur telur yang dihasilkan. Secara umum, gunakan sekitar 1 sdm. cairan untuk setiap satu butir telur. [3] X Teliti sumber
- Susu tinggi lemak dan krim akan menghasilkan tekstur telur orak-arik yang lebih lezat daripada susu rendah lemak.
-
Tambahkan bumbu sesaat sebelum telur matang. Setelah tekstur telur terlihat hampir padat sepenuhnya, taburkan garam dan merica untuk membumbuinya. Beberapa ahli masak mengklaim bahwa telur dapat berakhir terlalu liat dan berair jika dibumbui terlalu awal. [4] X Teliti sumber
- Beberapa ahli menyarankan Anda untuk membumbui telur sesaat sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Untuk menemukan metode yang paling sesuai dengan selera Anda, jangan ragu bereksperimen dengan berbagai membumbui telur. [5] X Teliti sumber
-
Pecahkan telur secara langsung ke dalam wajan. Atau, Anda juga bisa memecahkan telur dan mengocoknya dalam mangkuk terpisah sebelum menuangkannya ke dalam wajan. Perdebatan mengenai metode yang lebih tepat juga masih terjadi di kalangan para ahli kuliner. Oleh karena itu, cobalah melakukan keduanya untuk menemukan metode yang paling sesuai dengan selera Anda! [6] X Teliti sumber
- Temukan metode yang paling tepat agar di kemudian hari, Anda bisa membuat sepiring telur orak-arik dengan lebih mudah dan percaya diri!
-
Angkat telur dari wajan sesaat sebelum proses pemasakan berakhir. Ketika tekstur telur sudah memadat tetapi masih sedikit cair, segeralah mengangkatnya dari wajan. Jangan khawatir, suhu panas yang tersisa dari wajan akan mematangkan telur tanpa membuatnya gosong atau bertekstur terlalu kering. Ingat, semakin lama telur dimasak, semakin kering dan liat pula teksturnya! [7] X Teliti sumber
- Jika telur telanjur diangkat dari wajan sebelum waktunya, Anda hanya perlu mengembalikannya ke dalam wajan dan melanjutkan proses pemasakannya selama beberapa menit.
-
Tambahkan beraneka pelengkap nan lezat seperti keju, cincangan kucai, atau bahkan cincangan buah zaitun. Berbagai pelengkap pilihan bisa ditambahkan sesaat sebelum telur dipindahkan ke piring saji. Jika menggunakan keju, sisa suhu panas dari wajan akan membantu melelehkannya dan membuat cita rasa telur orak-arik terasa lebih sempurna ketika disantap! [8] X Teliti sumber
- Jika ingin menyajikan telur orak-arik sebagai salah satu menu pada acara makan siang yang Anda adakan, cobalah menyajikan pelengkap secara prasmanan agar para tamu bisa memilihnya sendiri. Beberapa opsi yang layak digunakan adalah potongan ham, cincangan buah zaitun, parutan keju, cincangan daun basil, cincangan kucai, dan semangkuk saus pedas.
Iklan
-
Cincang kucai dan sisihkan hingga saatnya digunakan. Gunakan bantuan pisau tajam dan talenan bersih untuk mencincang kucai dengan ukuran sesuai selera. Sisihkan cincangan kucai dalam sebuah mangkuk kecil untuk digunakan pada tahap selanjutnya. [9] X Teliti sumber
- Cuci tangan setelah mencincang kucai untuk menghilangkan bau bawang yang melekat.
-
Pecahkan telur ke dalam wajan yang dalam dan belum dipanaskan. Alih-alih menggunakan mangkuk, pecahkan telur secara langsung ke bagian tengah atau sisi wajan, lalu buang kulitnya di tempat sampah atau sisihkan di wadah terpisah untuk diolah menjadi kompos. [10] X Teliti sumber
- Jika lebih suka mengocok telur sebelum memasaknya, pecahkan telur ke dalam mangkuk terlebih dahulu, lalu kocok hingga bagian putih dan kuningnya tercampur dengan baik.
- Gunakan telur bersuhu dingin untuk mendapatkan tekstur telur orak-arik yang lebih lezat.
-
Masukkan potongan mentega ke dalam wajan berisi telur. Tuangkan sekitar 1 sdm. mentega ke dalam wajan berisi telur yang belum dipanaskan. Jika ingin, Anda juga boleh memotong mentega dengan ukuran kecil, meski nantinya mentega tetap akan bercampur dengan telur, apa pun ukurannya. [11] X Teliti sumber
- Gunakan mentega dingin atau yang sudah dilunakkan di suhu ruangan.
-
Nyalakan kompor dengan api besar, lalu teruslah mengaduk telur. Gunakan spatula silikon atau karet untuk mengaduk telur dan mentega di dalam wajan. Ingat, Anda harus menggunakan gerakan yang konstan agar telur teraduk dengan baik dan tidak menggumpal. [12] X Teliti sumber
- Jika telur dikocok sebelum dimasukkan ke dalam wajan, tuangkan kocokan telur ke dalam wajan yang sudah berisi mentega.
-
Angkat wajan dari kompor setiap 30 detik selama 10 detik. Teruslah mengaduk telur selagi wajan diangkat, ya! Dengan kata lain, Anda perlu memanaskan telur selama 30 detik, mengangkatnya selama 10 detik, memanaskannya kembali selama 30 detik, dan seterusnya selama 3 menit atau sampai tekstur telur terlihat lembut, ringan, dan hampir sepenuhnya padat. [13] X Teliti sumber
- Selagi mengaduk telur, pastikan spatula juga digunakan untuk mengeruk bagian dasar, tengah, dan sisi wajan untuk memastikan tidak ada telur yang berakhir gosong.
-
Bumbui telur dan tuangkan krim ketika telur hampir matang. Tambahkan sejumput garam dan merica, serta 2 sdm. crème fraîche ke dalam wajan, lalu aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur dengan baik dan tidak menggumpal. [14] X Teliti sumber
- Gunakan garam laut, garam dapur biasa, atau garam berjenis apa pun yang tersedia di dapur Anda!
-
Matikan api kompor sesaat sebelum telur benar-benar matang. Ketika tekstur telur sudah terlihat lembut tetapi belum benar-benar padat, matikan api kompor dan angkat telur dari wajan. Suhu panas yang tersisa akan menyelesaikan proses pematangan telur tanpa berisiko membuat telur terlalu matang. [15] X Teliti sumber
- Teruslah mengaduk telur meski sudah dikeluarkan dari wajan.
-
Pindahkan telur yang sudah matang ke atas piring saji, lalu hias permukaannya dengan cincangan kucai. Telur orak-arik lezat dijadikan isian roti panggang atau ditaburkan ke atas kentang. Untuk memperkaya cita rasanya, tuangkan sebanyak mungkin cincangan kucai ke permukaan telur sebelum dikonsumsi. Santap telur selagi hangat ketika teksturnya masih empuk untuk mendapatkan cita rasa yang terbaik. [16] X Teliti sumber
- Jika kurang menyukai rasa kucai, cobalah menambahkan cincangan daun basil segar atau bahkan parutan keju.
Iklan
Tips
- Sebaiknya, selalu gunakan telur organik dan jelajah bebas ( free-range ) yang cita rasanya lebih lezat daripada telur biasa.
- Cobalah membuat telur orak-arik dengan berbagai cara untuk menemukan metode yang paling sesuai dengan selera Anda. Misalnya, bumbui telur dengan garam sebelum dimasak atau sesudah telur matang; kocok telur di mangkuk atau di dalam wajan; dan masak telur dengan suhu rendah atau dengan suhu tinggi sambil terus diaduk.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Membuat Telur Orak-Arik nan Empuk
- Talenan
- Pisau tajam
- Panci berukuran besar
- Spatula silikon/karet
- Sendok
- Piring
Referensi
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/scrambled-egg-common-mistakes
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/scrambled-egg-common-mistakes
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/05/how-to-make-scrambled-eggs.html
- ↑ https://www.gordonramsayrestaurants.com/recipes/scrambled-eggs/
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/best-scrambled-eggs
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/scrambled-egg-common-mistakes
- ↑ https://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/how-to-make-perfect-scrambled-eggs/
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/scrambled-egg-common-mistakes
- ↑ http://ruhlman.com/2013/09/chopping-chives/
- ↑ https://www.gordonramsayrestaurants.com/recipes/scrambled-eggs/
- ↑ https://www.gordonramsayrestaurants.com/recipes/scrambled-eggs/
- ↑ https://www.gordonramsayrestaurants.com/recipes/scrambled-eggs/
- ↑ https://www.gordonramsayrestaurants.com/recipes/scrambled-eggs/
- ↑ https://www.gordonramsayrestaurants.com/recipes/scrambled-eggs/
- ↑ https://www.gordonramsayrestaurants.com/recipes/scrambled-eggs/
- ↑ https://www.gordonramsayrestaurants.com/recipes/scrambled-eggs/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 6.716 kali.
Iklan
