Een roerei luchtig en romig maken

Bijdragen van wikiHow-redactie

Er wordt wel gezegd dat je een goede kok kunt herkennen aan zijn of haar roereieren. Roerei is pas echt lekker als het luchtig en romig tegelijk is. Daar heb je goede eieren voor nodig, je moet ze goed loskloppen met een garde en tijdens het bakken moet je constant blijven roeren. Maak indruk op je vrienden met de lekkerste roereieren die ze ooit geproefd hebben--je hoeft alleen maar dit recept te volgen!

Ingrediënten

8 eieren
120 ml volle melk
30 gram boter
Zout en peper naar smaak

Stappen

Pdf downloaden

Breek stuk voor stuk de eieren en doe het eiwit en eigeel in een schaal. Gooi de schillen weg. Dt recept wordt het lekkerst als je biologische eieren gebruikt.
2
Klop de eieren los. De eieren moeten luchtig losgeklopt worden met een vork of garde.
- Door de eieren los te kloppen komt er lucht in het mengsel, daardoor worden de eieren zo lekker luchtig.
- De eieren worden egaal geel door het loskloppen.
3
Smelt de boter. Smelt 30 gram boter in een grote bakpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
- Hou de pan schuin zodat de hele bodem bedekt wordt door boter.
- De boter is heet genoeg als het begint te bubbelen of als een erop gegooid druppeltje water begint te sissen.
4
Bak de eieren. Voeg de eieren toe aan de hete pan en begin meteen te roeren met een hittebestendige rubberen spatel. Doe de melk bij de eieren.
- In veel recepten staat dat je de eieren eerst een minuut moet laten bakken voordat je begint met roeren, maar als je een luchtig resultaat wilt kun je beter meteen gaan roeren!
- Roer beheerst en tegelijkertijd consistent met de spatel, schraap de eieren van de bodem af, anders worden ze te gaar.
5
Haal de pan van het vuur. Haal de pan van het vuur voordat de eieren gaar genoeg zijn. Ze mogen nog best een beetje vloeibaar zijn.
- Blijf roeren nadat je de pan van het vuur gehaald hebt. De eieren worden nog steeds gaarder door de hitte van de bakpan.
- Nu kun je zout en peper toevoegen. Als je zout toevoegt voordat je gaat bakken blijven de eieren waterig, ze worden dan niet luchtig.
6
Voeg overige ingrediënten toe en dien het gerecht op. Als de eieren de juiste gaarheid hebben bereikt kun je naar smaak kruiden en andere dingen toevoegen. Verdeel de eieren over borden als ze nog heet zijn. Dit recept is genoeg voor vier personen.
- Voeg wat verse bieslook of verse zalm toe.
- Maak het wat zoeter met wat ahornsiroop.
- Doe er een lepeltje crème fraiche doorheen om het gerecht extra romig te maken.
- Meng het met wat spek en geraspte kaas, dan heb je een heerlijk compleet ontbijtgerecht.
Advertentie