Cara Membuat Aneka Sup Rumahan

Unduh PDF
Disusun bersama JoAnna Minneci

Referensi

Unduh PDF

Cuaca sedang tidak menentu. Matahari yang bersinar luar biasa terik di pagi hari bisa tiba-tiba digantikan awan mendung yang gatal ingin menumpahkan hujan di siang hari. Selain membuat cucian susah kering, cuaca seperti ini juga akan membuat Anda lebih mudah jatuh sakit. Jangan terburu-buru minum obat! Jika badan mulai terasa tak enak, ada baiknya Anda terlebih dahulu mengatasinya dengan menyantap hidangan berkuah yang hangat dan bernutrisi. Apa lagi kalau bukan semangkuk sup! Cara membuatnya yang mudah dan rasanya yang lezat membuat hidangan ini sangat populer di segala kalangan usia. Pada dasarnya, sup terbagi ke dalam dua golongan, yaitu sup berkuah bening dan sup berkuah kental. Meski lebih mudah membelinya di restoran, tentunya membuat sup sendiri akan jauh lebih ekonomis dan menyehatkan karena kualitas bahan-bahannya terjamin. Tertarik membuatnya untuk orang-orang tersayang?

Metode 1
Metode 1 dari 2:

Membuat Sup Berkuah Bening

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Make-Homemade-Soup-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Soup-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Make-Homemade-Soup-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Soup-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika membuat sup adalah hal asing untuk Anda, sepertinya sup berkuah bening merupakan pilihan yang paling aman. Selain sangat mudah dibuat, sup jenis ini menawarkan cita rasa yang ringan dan nyaman di perut. Ingin membuat semangkuk sup sayuran yang menyehatkan? Atau sup berkuah kaldu yang kaya nutrisi? Tentukan pilihan Anda sebelum mulai memasak!
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Make-Homemade-Soup-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Soup-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Make-Homemade-Soup-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Soup-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tidak ada habisnya membahas bahan-bahan yang lezat disandingkan dengan sup berkuah bening. Namun jika Anda masih pemula, bahan-bahan berikut ini layak Anda coba:
    • Kentang, kacang polong, kacang merah, dan wortel adalah bahan-bahan dasar yang lazim dijadikan isian sup. Cobalah menggunakan jenis sayuran lain seperti cincangan seledri, tomat, dan jagung untuk memperkaya cita rasa dan aroma sup Anda.
    • Gunakan cincangan aneka bawang agar sup Anda semakin lezat. Sebelum dicampurkan ke dalam kuah sup, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga aromanya keluar dan warnanya berubah kecokelatan. Cara ini akan mempertajam aroma dan rasa kuah sup Anda. Sementara itu, cincangan bawang merah goreng dan daun bawang cocok dijadikan taburan ketika sup sudah matang.
    • Mi cocok disandingkan dengan segala jenis hidangan berkuah. Selain untuk menambah rasa dan tekstur sup, mi berfungsi sebagai sumber karbohidrat yang membuat sup Anda lebih bergizi dan mengenyangkan.
    • Jika ingin menambahkan daging ke dalam sup, pastikan daging sudah terlebih dahulu dimasak sampai matang dan dipotong kecil-kecil. Pastikan pula Anda memilih jenis daging yang tepat untuk sup Anda. [1]
    • Jika menggunakan kacang-kacangan, pastikan Anda sudah merendamnya terlebih dahulu di dalam air sampai teksturnya melunak. Kacang-kacangan termasuk bahan masakan yang butuh waktu lama untuk matang dan lunak. Merendamnya terlebih dahulu akan membuatnya lebih mudah matang ketika dimasak. [2]
  3. Watermark wikiHow to Membuat Aneka Sup Rumahan
    Banyak cara bisa Anda coba untuk menghasilkan kuah kaldu nan lezat. Salah satu yang lazim dilakukan adalah dengan merebus tulang hewan semalaman. Melalui proses ini, mineral yang terkandung di dalam tulang akan terurai dan meresap sempurna ke dalam kuah sup. Tidak ada yang lebih menyehatkan ketimbang kuah kaldu hangat yang kaya nutrisi, bukan? Tulang ayam dan sapi paling sering dimanfaatkan untuk membuat kaldu. Namun Anda juga bisa menggunakan tulang ikan, kambing, babi, atau bahkan kulit udang untuk membuat varian kaldu yang sama lezatnya!
    • Anda vegetarian? Tenang saja, Anda tetap bisa membuat kuah kaldu nan lezat dengan memanfaatkan cincangan sayur-sayuran; masukkan cincangan sayuran ke dalam panci berisi air dingin, masak dengan api kecil bersama rempah-rempah hingga rasa sayuran meresap dan kuah mendidih. Voila! Sepanci kuah kaldu sayuran yang tidak kalah lezatnya pun siap Anda santap. [3]
    • Menurut beberapa ahli gizi, tulang hewan sebaiknya direbus selama 12-48 jam dengan api kecil agar menghasilkan kualitas kaldu terbaik. Proses ini disinyalir mampu “menguraikan tulang, melepaskan seluruh nutrisi, serta membuat kolagen, gelatin, dan glukosamin yang terkandung di dalamnya lebih mudah dicerna oleh tubuh”. [4]
    • Selain tulang, buntut sapi juga bisa digunakan untuk membuat kaldu. [5]
    • Jika tidak memiliki persediaan tulang di rumah, Anda bisa membelinya di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Beberapa kios daging bahkan sengaja menjual tulang secara terpisah untuk dibuat kaldu. [6]
    • Tidak mau repot? Anda bisa melewati proses ini dan membeli kaldu instan yang banyak dijual di pasar atau supermarket terdekat.
  4. Watermark wikiHow to Membuat Aneka Sup Rumahan
    Ada banyak cara membumbui sup, namun yang paling sederhana adalah dengan menambahkan garam, lada, bawang putih, dan sedikit cincangan seledri. Jika suka, Anda boleh menambahkan rempah lain seperti bubuk pala dan cincangan bawang goreng.
    • Cobalah menambahkan satu atau dua buah ceker ayam ke dalam rebusan kaldu. Beberapa orang enggan mengonsumsi ceker ayam karena berbagai alasan. Namun percayalah, ceker ayam yang kaya gelatin justru akan membuat kaldu Anda lebih pekat, harum, dan gurih. Jika enggan mengonsumsi atau menyajikannya, Anda bisa menyisihkan ceker ayam ketika kaldu matang.
  5. Watermark wikiHow to Membuat Aneka Sup Rumahan
    Keluarkan tulang, lalu masukkan aneka sayuran favorit yang sebelumnya sudah Anda potong kecil-kecil ke dalam rebusan kaldu. Memotong sayuran kecil-kecil membuat sayuran lebih cepat matang dan lunak sehingga mudah disantap oleh segala kalangan usia. Masukkan berurutan dimulai dari yang berukuran terbesar hingga terkecil (misalnya, masukkan kentang dan daging terlebih dahulu, disusul dengan kacang polong dan jagung). Lakukan proses ini agar seluruh bahan sup dapat matang sempurna. [7]
  6. Watermark wikiHow to Membuat Aneka Sup Rumahan
    Sesekali, aduk and cicipi sup Anda. Jika masih terasa hambar atau kurang berbumbu, tambahkan garam dan lada sampai rasanya sesuai dengan selera Anda.
  7. Watermark wikiHow to Membuat Aneka Sup Rumahan
    Meski sedikit merepotkan karena harus merebus kaldu semalaman, percayalah, semua kerja keras Anda akan terbayar ketika semangkuk sup hangat, lezat, dan menyehatkan sukses tersaji di depan Anda!
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/00\/Make-Homemade-Soup-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Soup-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/00\/Make-Homemade-Soup-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Soup-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sup berkuah bening akan tetap baik kondisinya meski Anda simpan beberapa hari di dalam freezer . Cocok untuk Anda yang tidak sempat memperbarui menu makanan setiap hari, bukan?
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 2:

Membuat Sup Berkuah Kental

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membuat Aneka Sup Rumahan
    Sup pure yang terbuat dari aneka sayuran yang dihaluskan adalah jenis sup kental yang lazim dibuat. Sering kali, sup kental dibedakan berdasarkan bahan pengentalnya (misalnya krim atau susu) dan bahan isiannya. Jika Anda tidak berpengalaman membuat sup kental, cobalah memulainya dengan sup pure yang sederhana dan sangat mudah dibuat. Lebih menyukai tekstur dan rasa sup krim? Meski sedikit lebih rumit, semangkuk sup krim yang hangat dan lezat pun bisa Anda buat sendiri di rumah!
    • Pada dasarnya, bahan isian untuk sup kental sangat bervariasi. Namun perlu diingat, tidak semua bahan cocok dipadukan dengan jenis sup kental yang Anda pilih. Jika Anda tidak yakin perpaduan seperti apa yang cocok, jangan khawatir. Saat ini, ratusan resep sup bisa Anda temukan di internet. Salah satu resep yang sudah terbukti kelezatannya adalah sup krim jamur!
  2. Watermark wikiHow to Membuat Aneka Sup Rumahan
    Sayuran yang dihaluskan merupakan dasar sup pure yang paling umum; rebus sayur-sayuran favorit Anda sampai teksturnya lunak, masukkan ke dalam food processor atau blender, lalu proses hingga teksturnya menyerupai pasta. Didihkan air, masukkan pasta sayuran ke dalamnya, aduk hingga tercampur rata.
    • Meski jumlah sayuran yang digunakan tergantung tingkat kekentalan sup yang Anda inginkan, cobalah memasukkan 600 gram sayuran ke dalam 1 liter air. Ini adalah takaran paling umum untuk menghasilkan sup pure dengan kekentalan sedang. [8]
    • Selain sayuran, Anda juga bisa membuat sup pure berbasis daging dengan cara menghaluskan atau mencacah daging yang sudah matang . Ketimbang sayuran, daging memiliki rasa dan aroma yang lebih tajam, serta menyumbangkan tekstur yang unik untuk sup pure Anda.
    • Tidak memiliki food processor atau blender? Tenang saja, Anda tetap bisa membuat sup berkuah kental dengan mengandalkan bahan pengental seperti susu atau krim. Tambahkan kaldu daging atau sayuran untuk memperkaya rasa dan tekstur sup Anda. Sayuran tertentu, seperti jamur dan jagung lezat dijadikan isian sup krim tanpa harus dihaluskan terlebih dahulu. [9]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f0\/Make-Homemade-Soup-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Soup-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f0\/Make-Homemade-Soup-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Soup-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sama halnya dengan ketika membuat sup berkuah bening, masukkan bahan isian yang berukuran besar terlebih dahulu agar semua bahan isian dapat matang merata. Rempah-rempah seperti bawang bombai dan bawang putih cocok dipadukan dengan sup berkuah kental.
  4. Watermark wikiHow to Membuat Aneka Sup Rumahan
    Di sinilah Anda harus memutuskan bahan pengental seperti apa yang ingin Anda gunakan, dan keputusan Anda akan sangat berpengaruh terhadap tekstur dan rasa sup. Beberapa contoh bahan pengental yang layak Anda coba:
    • Roux . [10] Roux adalah adonan tepung terigu dan lemak (misalnya butter ) yang digunakan untuk mengentalkan berbagai hidangan berkuah. Cara membuatnya sangat mudah; masak tepung terigu dan butter di dalam wajan atau teflon dengan api sedang, aduk terus hingga butter mencair dan tercampur rata dengan tepung. Pastikan Anda memasak roux sampai warna tepung berubah sedikit kecokelatan yang menandakan tepung telah matang. Menambahkan roux ke dalam kuah sup adalah cara terbaik untuk Anda yang enggan mengonsumsi krim atau susu. Jika Anda benar-benar tidak bisa mengonsumsi produk dairy , gantikan butter dengan minyak goreng.
    • Parutan kentang mentah. Gunakan pemarut untuk memarut kentang langsung ke dalam panci. Aduk rata selama 5-10 menit atau sampai tercapai konsistensi yang diinginkan.
    • Krim atau susu. Krim adalah bahan utama untuk membuat sup krim. Agar tidak menggumpal, panaskan krim atau susu terlebih dahulu di dalam microwave . Tambahkan 125 ml krim atau 250 ml susu ke dalam 1 liter sup sesaat sebelum sup dikonsumsi.
    • Kuning telur. Untuk 1 liter sup, tambahkan sekitar 4 butir kuning telur. Kocok telur hingga rata, tambahkan 1-2 sdm. kuah sup ke dalam kocokan telur, kocok rata kembali sebelum menuangkannya ke dalam panci berisi sup. Proses ini perlu Anda lakukan karena telur akan matang dan menggumpal jika langsung dimasukkan ke dalam sup yang sedang dimasak.
    • Tepung terigu. Opsi ini sangat cocok untuk sup berbasis daging. Tambahkan beberapa sdm. tepung terigu ke dalam sup daging Anda dan dalam sekejap teksturnya akan mengental. [11]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Make-Homemade-Soup-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Soup-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Make-Homemade-Soup-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Soup-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sesekali, aduk dan cicipi sup untuk memastikan rasanya sudah sesuai dengan selera Anda. Jika masih terasa hambar atau kurang berbumbu, tambahkan sedikit garam dan lada. Untuk memperkuat rasa dan aroma sup, Anda juga bisa menambahkan cincangan seledri atau bawang goreng.
  6. Watermark wikiHow to Membuat Aneka Sup Rumahan
    [12] Meski bertitel sup rumahan, menambahkan hiasan akan menaikkan derajat sup Anda menjadi sekelas buatan restoran! Berikan hiasan yang tidak hanya mempercantik penampilan sup, tetapi juga membuat rasanya semakin lezat. Berikut adalah beberapa contoh hiasan yang layak Anda coba!
    • Potongan roti atau tortilla . Santap roti bersama sup ketika roti sudah menyerap kuah sup dan teksturnya melunak. Sangat lezat!
    • Taburan cincangan ham kering akan memperkaya tekstur dan rasa sup Anda.
    • Parutan keju cheddar atau parmesan cocok ditaburkan ke permukaan sup krim. Selain mempercantik penampilan, parutan keju juga akan menyumbangkan rasa gurih yang sangat lezat.
    • Cincangan sayuran. Meski sup Anda sudah mengandung aneka sayuran, tidak ada salahnya menambahkan cincangan sayuran segar ke permukaan sup.
  7. Watermark wikiHow to Membuat Aneka Sup Rumahan
    Jika sup berkuah bening menghadirkan cita rasa rumahan yang ringan dan sederhana, sup berkuah kental justru menghadirkan cita rasa elegan dan mewah layaknya sajian a la restoran. Jika Anda tertarik membuat sup krim, tambahkan krim sesaat sebelum sup dikonsumsi. Sup berkuah kental (terutama yang mengandung krim) cenderung lebih cepat basi ketimbang sup berkuah bening. Jika tidak ingin langsung dikonsumsi, simpan sup yang belum diberi bahan pengental di dalam freezer . Tambahkan bahan pengental sesaat sebelum sup dikonsumsi. [13]
    Iklan

Tips

  • Buatlah sup dalam jumlah banyak untuk disajikan selama satu minggu. Langkah ini jauh lebih praktis ketimbang harus membuat sup baru setiap harinya. Pada dasarnya, sup berkuah bening atau yang belum mengandung krim bisa bertahan berbulan-bulan jika disimpan di dalam freezer . Hangatkan sup kembali sesaat sebelum disajikan. [14]
  • Memasak adalah seni. Jika percobaan pertama Anda berakhir tidak terlalu lezat, jangan putus asa. Amati baik-baik apa yang kurang pada percobaan pertama. Mungkin sup Anda kurang garam? Atau tepung yang menjadi bahan dasar roux belum dimasak sampai matang? Belajarlah dari kesalahan dan buatlah sup yang lebih lezat di kesempatan berikutnya!
  • Jangan ragu mengkritisi masakan Anda. Sesekali, cicipilah sup yang sedang Anda masak. Jangan cepat puas dengan rasa dan teksturnya! Teruslah mempertanyakan, apakah rasa asinnya sudah pas? Bagaimana dengan rasa gurihnya? Apakah Anda perlu menambahkan lebih banyak peterseli agar aromanya semakin segar? Ini akan memudahkan Anda ketika membuat sup pada kesempatan berikutnya.
  • Meski tidak ada porsi sajian yang mutlak karena sangat bergantung dari kekentalan sup Anda, namun porsi sajian yang disarankan untuk satu orang adalah sekitar 350 ml. [15]
  • Ada ribuan resep sup yang tersedia di internet. Telusurilah resep-resep tersebut untuk menemukan variasi-variasi baru dan unik yang cocok diaplikasikan ke dalam sup Anda! [16]
Iklan

Peringatan

  • Jangan menyajikan sup panas-panas! Diamkan sejenak di suhu ruang dan sajikan setelah suhunya menghangat. Menyantap sup panas-panas bisa melukai lidah dan tenggorokan Anda.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Aneka sayuran untuk isian sup dan aneka bahan pengental untuk sup krim, sesuaikan dengan selera Anda.
  • Panci berukuran besar untuk memasak sup.
  • Kompor.
  • Sendok sup (untuk mengaduk sup) dan sendok makan (untuk menyantap sup).
  • Mangkuk untuk menghidangkan sup.
  • Food processor atau blender (untuk membuat sup pure).
  • Pemarut (untuk memarut kentang atau keju), gunakan jika dibutuhkan.

wikiHow Terkait

Cara
Menyingkirkan Lemak dari Sup
Cara
Mengentalkan Kuah
Cara
Membuat Sup Wortel
Cara
Mengupas Kacang Walnut
Cara
Membuat Sup Tomat
Cara
Memasak Sup Lentil
Cara
Membuat Sup Kentang
Cara
Membuat Mie Ayam
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.simplebites.net/how-to-make-soup-from-scratch/
  2. ↑ http://beaninstitute.com/recipes/cooking-with-dry-beans/
  3. ↑ http://thestonesoup.com/blog/2010/05/7-tips-for-full-flavoured-vegetable-stock/
  4. ↑ http://www.eater.com/2015/2/12/8025027/what-is-bone-broth-and-why-is-everyone-talking-about-it
  5. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1017117-beef-bone-broth
  6. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_beef_stock/
  7. ↑ http://www.simplebites.net/how-to-make-soup-from-scratch/
  8. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/cream-soups.html#elem-base
  9. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
  1. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
  2. ↑ http://www.salon.com/2011/03/05/how_to_make_cream_soups/
  3. ↑ http://www.craftsy.com/blog/2014/03/soup-garnishes/
  4. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/cream-soups.html# how-to
  5. ↑ http://www.chatelaine.com/recipes/chatelainekitchen/best-tips-for-homemade-soup/
  6. ↑ http://www.chatelaine.com/recipes/chatelainekitchen/best-tips-for-homemade-soup/
  7. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/soup

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.484 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan