Cara Membuat Bubuk Sambar

Menggoreng kering ( dry rosting ) adalah memanaskan bahan di wajan tanpa menggunakan minyak. Metode penggorengan kering ini merupakan cara cepat untuk membuat bubuk sambar yang lebih ringan.

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/57\/Make-Sambar-Powder-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sambar-Powder-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/57\/Make-Sambar-Powder-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sambar-Powder-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Kumpulkan masing-masing bahan di mangkuk yang terpisah. Sangat penting untuk menggunakan cabai merah dan ketumbar kering, bukan yang segar. Jika Anda menggoreng kering kedua bahan ini dalam keadaan segar, bubuk sambar menjadi tidak terlalu pedas dan lebih sulit digiling halus. ^[2]

   • Anda harus menggunakan mangkuk yang terpisah untuk masing-masing bahan setelah menggorengnya secara kering. Sebagai alternatif, Anda dapat mencampur semuanya di dalam mangkuk besar setelah digoreng kering. Akan tetapi, mencampur semua bahan yang telah digoreng kering dalam satu wadah bisa memperlama waktu pendinginan.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Make-Sambar-Powder-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sambar-Powder-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Make-Sambar-Powder-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sambar-Powder-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Gunakan wajan untuk menggoreng kering masing-masing bahan dengan api kecil. Secara umum, Anda harus menggoreng kering tiap-tiap bahan secara terpisah hingga baunya harum atau warnanya menjadi agak kecokelatan. Gunakan spatula atau sendok kayu untuk mengaduk bahan dan membuatnya tidak hangus. Waktu penggorengannya akan berbeda-beda tergantung bahan yang ditangani. ^[3]

   • Apabila Anda menggunakan bubuk hing (atau asafoetida ) kering, goreng kering bahan ini bersama biji ketumbar selama 2 menit. Jika menggunakan asafoetida utuh, sisihkan bahan tersebut untuk nanti, dan goreng kering biji ketumbar selama 2 menit.
   • Untuk cabai merah kering, lada hitam, dan biji jintan, goreng kering masing-masing bahan selama 2 menit secara terpisah.
   • Goreng kering biji fenugreek selama lima menit.
   • Goreng kering channa dhal selama 10 menit.
   • Jika ingin menggunakan bahan dalam jumlah besar, goreng kering bahan tersebut secara bertahap.
   • Jika semuanya telah digoreng kering, biarkan bahan tersebut mendingin.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Make-Sambar-Powder-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sambar-Powder-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Make-Sambar-Powder-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sambar-Powder-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Goreng asafoetida utuh dan daun salam koja secara terpisah menggunakan minyak dengan api kecil. Tuang sedikit minyak goreng pada wajan, lalu goreng asafoetida selama 2-3 menit hingga warnanya menjadi kuning terang. Keluarkan asafoetida dari dalam wajan. Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng daun salam koja hingga kering dan warnanya berubah menjadi gelap dengan tekstur yang renyah.

   • Gunakan asafoetida utuh (bukan bubuk) jika Anda menggorengnya dengan minyak. Asafoetida dalam bentuk bubuk bisa digoreng kering bersama biji ketumbar.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e0\/Make-Sambar-Powder-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sambar-Powder-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e0\/Make-Sambar-Powder-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sambar-Powder-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Biarkan semua bahan benar-benar dingin. ^[4] Pendinginan ini untuk mencegah terbentuknya gumpalan basah ketika bahan digiling. Waktu pendinginan yang ideal adalah sekitar 15-20 menit agar semua bahan benar-benar dingin.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Make-Sambar-Powder-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Sambar-Powder-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c2\/Make-Sambar-Powder-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Sambar-Powder-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Giling semua bahan secara bersamaan untuk mendapatkan bubuk yang halus. Gunakan food processor untuk menggiling semua bahan. ^[5] Apabila Anda membuat bubuk sambar dalam jumlah besar, giling bahannya secara bertahap.

   • Sebagai alternatif, Anda bisa membawa bahan bubuk sambar ke tempat layanan penggilingan karena mereka biasanya mempunyai mesin yang besar untuk menggiling semua bahan sekaligus.
   Iklan