Cara Membuat Eggs Benedict

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Referensi

Unduh PDF

Eggs Benedict adalah menu klasik yang disajikan pada brunch hari Minggu, pagi tahun baru, atau pagi hari Anda bersama orang tercinta. Saus hollandaise yang tersaji dapat menjadi lezat atau bahkan tidak enak. Pelajari cara membuatnya dan buatlah keluarga atau tamu-tamu menjadi kagum akan kehebatan memasak Anda.

Bahan

Untuk 2 porsi

  • Untuk Saus Hollandaise :
    • 4 kuning telur
    • 1 sendok makan (15 ml) perasan jus lemon segar
    • ½ cangkir/115 gr mentega tawar, potong kotak-kotak kecil
    • Garam
    • Bubuk cabai rawit
  • Untuk Eggs Benedict :
    • 4 lembar daging asap
    • 2 english muffin , belah
    • 1 sendok teh (5 ml) cuka putih (opsional)
    • 4 butir telur
    • Garam dan merica secukupnya
    • 3-4 irisan buah zaitun hijau dengan pimento atau buah zaitun hitam
    • Paprika bubuk untuk taburan
    • Peterseli segar untuk hiasan
Bagian 1
Bagian 1 dari 3:

Membuat Saus Hollandaise

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Panaskan mentega di wajan lebar sampai tersisa beberapa bagian. Angkat dan dinginkan mentega selagi Anda mengerjakan langkah selanjutnya. [1]
    • Jika ingin membuat versi yang lebih mewah, buatlah mentega jernih dengan menghilangkan lemak susu. Lemak susu yang dihilangkan akan menghasilkan saus yang lebih kental, tetapi menjadi kurang kaya rasa. [2] Sebagai alternatif, biarkan semua lemak susu tertinggal di bagian bawah wajan dan hilangkan lemak susu ketika mentega hendak dituang.
  2. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Jika tidak memiliki double boiler , isi panci dengan â…“ air lalu panaskan hingga terdapat beberapa buih di permukaan. Letakkan mangkuk berbahan metal atau kaca di atas panci tanpa menyentuh air. Panas tak langsung yang dihasilkan akan mengurangi risiko saus menjadi gosong dan pecah.
  3. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Masukkan empat kuning telur dan 1 sendok makan (15 ml) jus lemon ke dalam double boiler . Kocok adonan dengan kecepatan konstan hingga berbuih dan berwarna agak terang serta meninggalkan bekas bentuk dari pengocok telur. [3] Koki yang sudah berpengalaman dapat membuatnya dalam satu atau dua menit. Namun, bagi pemula biasanya sekitar 5 sampai 10 menit.
    • Bersihkan juga sisi-sisi mangkuk sesekali dari adonan yang menempel. Sisa-sisa telur yang tidak tercampur dapat merusak saus.
  4. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Apabila adonan telur terlalu panas, adonan akan “pecah” atau terpisah antara bagian padat dan bagian cair. Apabila sudah mulai terlalu panas, angkat mangkuk dengan sarung tangan oven atau lap. Kocok cepat adonan selama 30 detik agar telur menjadi dingin lalu panaskan kembali.
    • Mengukur temperatur pada awal membuat saus memang agak sulit. [4] Agar saus tidak gagal, lakukan cara ini selama beberapa detik setiap menit.
    • Apabila saus mulai mengental, segera pindahkan saus ke mangkuk lain kemudian kocok cepat dengan menambahkan 1 sendok makan air es. [5]
  5. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Tuang mentega secara perlahan lalu kocok cepat. Pada awalnya, saus akan mudah mengental kemudian akan menjadi kaku untuk dicampur. Apabila ini terjadi, tuang mentega perlahan-lahan. Mentega yang terlalu banyak akan membuat saus menjadi pecah. [6] Langkah ini memakan waktu sekitar 2 hingga 5 menit.
    • Jika sudah berpengalaman, Anda dapat menambahkan mentega sendok per sendok atau dalam porsi yang besar sekaligus. Namun, ini dapat membuat saus menjadi pecah. Akan tetapi, jika Anda berhasil, saus hollandaise dapat selesai lebih cepat dengan hasil yang ringan. [7]
  6. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Tambahkan garam dan bubuk cabai rawit secukupnya. Anda juga bisa menambahkan sedikit jus lemon untuk rasa yang lebih tajam. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
  7. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Tutup mangkuk dan simpan di tempat yang hangat hingga Anda menyelesaikan bahan-bahan lainnya. Temperatur dingin dapat membuat saus menjadi pecah.
    • Apabila saus menjadi terlalu kental, tambahkan beberapa tetes air hangat lalu kocok saus sebelum disajikan.
    Iklan
Bagian 2
Bagian 2 dari 3:

Membuat Eggs Benedict

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Goreng daging asap . Panaskan daging asap di atas wajan dengan api sedang. Goreng selama beberapa menit hingga kecokelatan. Balik daging asap sesekali. Setelah matang, diamkan di dalam wajan agar tetap hangat.
    • Daging asap jenis lain juga dapat digunakan.
  2. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Belah english muffin menjadi dua bagian lalu letakkan di atas loyang pemanggang dengan bagian yang terpotong menghadap ke atas. Oles bagian yang terpotong dengan mentega tipis-tipis lalu panggang di dalam oven hingga kecokelatan.
  3. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Isi wajan antilengket atau wajan datar dengan air setengah penuh. Panaskan hingga muncul sedikit buih atau berada pada suhu 70–80ºC. [8]
    • Anda juga dapat menambahkan 1 sendok teh (5 ml) cuka putih ke dalam air. Proses ini akan membuat putih telur tetap berada dalam posisi alih-alih menjadi terpisah ketika di dalam air. Namun, proses ini akan mengubah tekstur dan rasa telur. [9]
  4. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Pecahkan satu buah telur ke dalam mangkuk dan usahakan agar bagian kuningnya tidak pecah. Miringkan ujung mangkuk secara perlahan ke permukaan air agar air dapat mengalir ke arah mangkuk. Tuang telur dengan membalikkan mangkuk ke permukaan air. Ulangi dengan cepat hingga telur habis.
    • Apabila air sudah mendidih, aduk air sesekali dengan sendok agar menjadi tidak terlalu panas sebelum telur dimasukkan. Jangan lakukan proses ini apabila telur sudah di dalam air.
    • Apabila menggunakan wajan kecil, cukup masak telur sebanyak dua hingga tiga buah secara bersamaan. Telur yang berdempetan dapat tergabung menjadi satu bagian.
  5. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Rebus telur . Rebus telur selama 3½ menit hingga putih telur matang, tetapi kuning telur masih lembut. Angkat dengan sendok bersaring agar telur tersaring dari air.
  6. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Letakkan satu atau dua buah muffin yang sudah dibelah di setiap piring. Letakkan seiris daging asap di atas muffin lalu tambahkan telur rebus. Sendokkan saus hollandaise yang banyak ke atas telur. Hias dengan paprika bubuk dan satu atau dua iris buah zaitun. Hias piring dengan peterseli.
    Iklan
Bagian 3
Bagian 3 dari 3:

Variasi

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Sebagai pengganti dari daging asap, tumis bayam hingga layu, lalu letakkan bayam di atas english muffin . Anda memerlukan sekitar 4 cangkir (960 ml) bayam mentah untuk resep ini.
  2. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Asparagus kukus sangat cocok dengan saus hollandaise . Hidangkan di samping eggs benedict dan berikan saus di seluruh bagian piring. Taburkan basil cincang untuk menambah nuansa musim panas.
  3. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Buatlah Eggs Blackstone dengan menggunakan daging asap renyah yang lebih berlemak dibandingkan dengan daging asap biasa. Sajikan eggs blackstone dengan tomat iris segar di antara muffin dan daging asap.
  4. Watermark wikiHow to Membuat Eggs Benedict
    Rasa lemon sangat cocok dengan hidangan laut. Lengkapi salmon asap dengan daun dill cincang. Campurkan juga daun dill cincang dengan saus hollandaise siap saji.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5f\/Make-Eggs-Benedict-Final.jpg\/v4-460px-Make-Eggs-Benedict-Final.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5f\/Make-Eggs-Benedict-Final.jpg\/v4-728px-Make-Eggs-Benedict-Final.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Double boiler atau wajan dan mangkuk tahan panas
  • Pengocok telur
  • Wajan
  • Wajan lebar mendatar atau lebar mendalam

Tips

  • Gunakan telur segar untuk direbus. Telur yang semakin segar akan semakin baik. Kualitas telur akan menurun apabila telah mendekati tanggal kadaluarsa dan membuat tampilan telur menjadi kurang bagus saat direbus.
  • Blender saus hollandaise apabila adonan menjadi pecah dan tidak dapat diaduk ke bentuk semula. [10] Memindahkan saus hollandaise ke blender agak sulit, tetapi cara ini lebih baik daripada membiarkan saus menjadi gagal.
Iklan

Peringatan

  • Ketika membuat saus hollandaise , telur tidak boleh terlalu panas atau saus akan berubah menjadi telur orak-arik.
Iklan

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Air Gula
Cara
Membuat Arak Beras
Cara
Memasak Ubi Jalar Kukus
Cara
Membuat Idli
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Mengenali Ayam yang Sudah Busuk
Cara
Membuat Long Island Iced Tea
Cara
Membuat Oatmeal dengan Susu
Cara Terbaik untuk Mengukus Jagung
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Membuat Jus Lemon
Cara
Membuat Oatmeal
Cara Terbaik untuk Membuat Minyak Rosemary
Cara
Membuat Krim Dari Susu
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.reluctantgourmet.com/hollandaise-sauce/
  2. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2011/may/05/make-perfect-hollandaise-sauce
  3. ↑ http://www.smartkitchen.com/exercise/print/hollandaise-sauce
  4. ↑ http://www.smartkitchen.com/exercise/print/hollandaise-sauce
  5. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2438/basic-hollandaise
  6. ↑ http://www.reluctantgourmet.com/hollandaise-sauce/
  7. ↑ http://www.kitchenriffs.com/2012/03/hollandaise-sauce.html
  8. ↑ http://whatscookingamerica.net/Eggs/PoachEgg.htm
  9. ↑ http://whatscookingamerica.net/Eggs/PoachEgg.htm
  1. ↑ http://www.reluctantgourmet.com/hollandaise-sauce/

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 14.465 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan