Unduh PDF
Unduh PDF
Kol gulung merupakan makanan tradisional yang sehat dan dibuat dari daging gulung, daun kol, dan saus tomat, mereka dimasak dalam oven, diatas kompor atau di slow cooker . Inilah yang Anda butuhkan untuk menyiapkan makanan ini dengan semua metode tersebut. .
Bahan
Kol Gulung Dengan Saus:
Untuk 12 gulung:
- 1 kepala kol hijau berukuran sedang, sekitar 3 lbs (1.350 g)
- 15-oz (470 ml) saus tomat
- 2 sdm (30 ml) gula merah
- 2 sdm (30 ml) jus lemon
- 2 sdt (10 ml) kecap
- 2/1 gr (225 g) daging sapi
- 2/1 gr (225 g) daging babi giling
- 2/1 cup (125 ml) saus tomat
- 1 bawang kecil, cincang
- 2/1 cup (125 ml) beras berbulir panjang mentah
- 1 sdm (15 ml) peterseli cincang kering
- 2/1 sdt (2,5 ml) garam
- 1/4 sdt (1,25 ml) lada hitam
- 1/4 sdt (1,25 ml) paprika
' Bola besar kol gulung” :
- 1 buah kol besar
- Isian pilihan (misalnya, nasi merah dengan hamburger, bawang putih dan bawang dan telur untuk merekatkan semuanya)
Langkah
Menyiapkan Kol dan Saus
-
Bawa sebuah panci besar berisi air mendidih. Isi panci besar kira-kira setengah dengan air mendidih di atas kompor dengan panas tinggi.
- Panci harus berisi air yang cukup untuk benar-benar menutupi kepala kol. Jangan memenuhi air sampai melimpah keluar dari panci, karena hal itu dapat menyebabkan air mendidih ke samping.
- Anda tidak perlu menambahkan garam atau minyak ke air.
-
Pangkas kol. Potong sebanyak mungkin inti yang anda bisa dan buang daun terluar yang robek atau compang-camping.
- Potong sekitar inti di bagian bawah kepala kol menggunakan pisau kecil. Keluarkan inti sebanyak mungkin. Melakukan hal ini membuat lebih mudah untuk mengupas daun kol setelah mendidih.
-
Masak kol sampai lembut. Tempatkan kol dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 2 menit.
- Hati-hati menaruh kol masuk dan keluar dari air mendidih dengan menggunakan penjepit atau sendok tahan panas yang dapat digunakan.
- Jauhkan ujung inti kol ketika mendidih.
- Daun akan mulai melembut dan melepaskan diri setelah kol direbus untuk waktu yang cukup.
-
Cabuti 12 daun besar. Setelah kol cukup dingin untuk disentuh dengan tangan Anda, cabut 12 daun dari luar kol, pertahankan mereka tetap utuh sebanyak mungkin.
- Selama Anda memotong sebagian dari inti sebelum direbus kol, daun harus praktis jatuh sendiri. Jika hal ini tidak terjadi, meskipun, Anda dapat menggunakan garpu atau penjepit untuk lembut melonggarkan daun.
- Ketika Anda mencabut daun, lakukan dengan lembut sehingga Anda tidak sampai merobek mereka.
-
Potong pusat vena yang tebal dari setiap daun. Gunakan pisau untuk memotong potongan berbentuk V dari bagian bawah setiap daun di sekitar pusat rusuk yang tebal untuk membuangnya.
- Cukup potong bagian paling tebal dari pusat tulang rusuk ini, terletak di bagian bawah batang. Jangan memotong terlalu jauh ke dalam daun. Jika Anda melakukannya, membungkus daun dengan isian nantinya akan menjadi sulit.
- Ini hanya merupakan langkah opsional dan tidak benar-benar penting. Jika Anda tidak yakin tentang berapa banyak bagian daun untuk dipangkas dan cemas tentang pemangkasan yang terlalu banyak, Anda bisa mengabaikan langkah ini.
-
Campur bahan saus bersamaan. [1] X Teliti sumber Dalam mangkuk sedang, kocok saus tomat, gula merah, air jeruk nipis, dan saus Worcestershire. Sisihkan.
- Bagi penggemar saus, Anda bisa menggunakan 15-oz (470 ml) sekaleng tomat kering, potong dadu, dan 1 cangkir (250 ml) saus tomat, bukan 15-oz (470 ml) saus tomat.
Iklan
Mengisi Kol Gulung
-
Campur bahan untuk isian daging. Tempatkan daging sapi, daging babi giling, saus tomat, bawang cincang, beras, peterseli, garam, merica, dan paprika dalam mangkuk besar dan campurkan bahan-bahan dengan tangan Anda sampai benar-benar rata.
- Pastikan tangan Anda bersih sebelum Anda mencampur isian. Pada waktu yang sama, pastikan bahwa Anda mencuci tangan Anda dengan air hangat dan sabun setelah memegang daging mentah.
- Anda bisa mencampur dengan sendok kayu atau plastik bukan tangan Anda, tapi mungkin lebih sulit untuk menggabungkan bahan secara merata menggunakan teknik tersebut.
-
Tempatkan jumlah isian yang sama pada setiap daun kol. Tempatkan sekitar 1/4 cangkir (60 ml) dari campuran di setiap daun, ke bagian bawah pusat.
- Jika Anda memotong sebagian vena pusat, buang tempat isian tepat di atas bagian tersebut.
-
Gulung daun di sekitar isian. Mulai dari ujung potongan daun, gulung daun masing-masing hingga lebih berisi, selipkan daun ke bawah untuk membuat bundel ketat.
- Jika Anda memotong sebagian vena pusat, potongan berbentuk tumpang tindih akan habis sebelum Anda mulai menggulung daun. Jika tidak, Anda mungkin tidak dapat menggulung dan bahkan bahan isian bisa rontok.
-
Lipat bagian ujung ke bawah. Lipat ujung terbuka setiap daun ke bawah dalam bentuk bundelan untuk mencegah gulungan tersingkap.
- Bagian bawah gulungan harus memiliki tepi di mana Anda berhenti menggulung. Dengan kata lain, tidak ada bekas gulungan yang dapat terlihat dari "atas" gulungan kol.
- Tahan setiap gulungan dengan tusuk gigi, jika perlu. Jika gulungan longgar atau terbuka, kembali bungkus-dan amankan tiap-tiap ujung di tempatnya dengan menusuk gulungan menggunakan tusuk gigi.
Iklan
Panggang Kol Gulung Dengan Oven
-
Panaskan oven sampai 350 derajat Fahrenheit (180 derajat Celsius). ). [2] X Teliti sumber Bawalah oven Belanda yang besar atau panic panggang untuk gulungan kol.
- Oven Belanda atau panci panggangan sangat ideal karena ukuran dan beratnya, tetapi Anda juga bisa menggunakan alat casserole atau loyang besar dalam keadaan darurat.
-
Tuangkan 1/2 cangkir (125 ml) saus di bagian bawah oven. Sendok saus ke bagian bawah panci dan sebarkan secara merata.
- Saus membantu mencegah gulungan kol menempel ke bagian bawah panci. Dengan demikian, Anda tidak perlu menggunakan aluminium foil atau semprotan khusus.
-
Aturlah gulungan kol di atas saus. Tempatkan gulungan kol secara terbalik pada saus, agar menjaga mereka dalam satu lapisan.
- Gulungan kol mungkin akan masuk ke dalam panci yang pas, tapi itu tidak masalah. Jika ada, panci yang lebih cocok akan membantu menjaga bentuk gulungan mereka saat dipanggang.
- Namun demikian, gulungan harus terletak pada satu lapisan. Jika tidak, mereka mungkin tidak matang secara merata.
-
Tuang sisa saus di atas gulungan kol. Tutup gulungan serata mungkin.
- Jika perlu, gunakan sendok atau spatula untuk meratakan saus hingga mencakup bagian atas semua kol gulung. Beberapa saus juga dapat dimasukan ke dalam ruang antar gulungan.
-
Panggang selama 60 sampai 90 menit. Tutup panci dan panggang gulungan sampai menjadi lembut.
- Periksa gulungan kol setelah 60 menit pertama. Jika daun kol masih tidak terasa lembut, terus panggang selama 30 menit.
- Pastikan bahwa penutup yang Anda gunakan untuk oven-aman. Hal ini sangat penting jika Anda menggunakan loyang bukan oven Belanda. Jika Anda tidak memiliki tutup, tutup panci dengan aluminium foil.
-
Sajikan panas-panas dari oven. Gulungan kol harus disajikan langsung dari oven. Sendok sedikit saus dari panci ke setiap gulungan sebelum disajikan.
- Penyajian standar adalah dua gulung untuk satu orang.
Iklan
Memasak Kol Gulung Dengan Kompor
-
Tuangkan 1/2 cangkir (125 ml) saus di bagian bawah oven Belanda. Sendok saus ke bagian bawah panci dan sebarkan secara merata.
- Saus mencegah gulungan kol menempel pada bagian bawah oven Belanda. Sebagai hasilnya, Anda tidak perlu menggunakan semprotan khusus.
-
Atur Gulungan kol atas saus. Tempatkan gulungan kol secara terbalik pada saus dibawah panic yang tertutup, hingga menahan mereka dalam satu lapisan.
- Gulungan kol mungkin akan masuk ke dalam panci yang pas, tapi itu tidak masalah. Jika ada, panci yang lebih cocok akan membantu menjaga bentuk gulungan mereka saat dipanggang.
- Namun demikian, gulungan harus terletak pada satu lapisan. Jika tidak, mereka mungkin tidak matang secara merata.
-
Tuang sisa saus di atas gulungan kol. Tutup gulungan serata mungkin.
- Jika perlu, sebarkan saus sehingga mencakup bagian atas setiap gulungan kol dengan menggunakan bagian belakang sendok atau spatula datar. Beberapa saus juga harus masuk ke sela-sela gulungan kol .
-
Masak dengan suhu rendah selama 45 sampai 60 menit. Tutup panci dan masak di panas terendah sampai gulungan menjadi lebih lembut.
- Jika Anda memasak gulungan kol dengan suhu yang terlalu panas atau terlalu lama, bagian bawah dapat terbakar dan menempel pada oven Belanda.
-
Sajikan panas-panas. Kol gulung harus disajikan langsung dari kompor. Sendok sedikit saus dari panci ke setiap gulungan sebelum disajikan.
- Standar penyajian untuk tiap orang adalah dua gulung.
Iklan
Memasak Kol Gulung dengan Slow Cooker
-
Aturlah gulungan kol di slow cooker Anda. Tempatkan gulungan di slow cooker, tempatkan secara terbalik, pastikan mereka terbungkus erat dalam lapisan.
- Idealnya, kol gulung harus dikemas ke dalam satu lapisan. Hal ini tidak selalu mungkin dilakukan dengan slow cooker, bahkan tidak penting. Karena sebagian besar memasak dengan alat ini tergantung pada uap dan panas di dalam slow cooker, jadi seperti memasak, gulungan tidak perlu dikemas menjadi satu lapis untuk matang secara merata.
-
Tuangkan saus di atas gulungan. Merata dari sisi atas slow cooker.
- Sebarkan saus sehingga mencakup bagian atas setiap kol gulung dengan menggunakan bagian belakang sendok atau spatula datar.
- Pastikan bahwa saus sudah merembes ke dalam celah dan retakan antara kol gulung. Hal ini penting jika beberapa kol gulung diletakan berlapis-lapis satu dengan yang yang lain.
-
Masak dengan suhu rendah selama 8 sampai 9 jam. [3] X Teliti sumber Cover the slow cooker and cook the cabbage rolls until tender.
- Jangan lepaskan penutup dari slow cooker selama proses memasak.
- Jika Anda hanya punya sedikit waktu, masak gulungan kol pada suhu tinggi sekitar 4 jam..
- Standar penyajian tiap orang adalah dua gulung.
Iklan
Versi yang lebih besar ini lebih tepat untuk dipotong daripada disajikan secara utuh. Kol gulung potong akan terlihat luar biasa untuk acara makan malam bersama.
Menyiapkan Daunnya
-
Siapkan daun kol. Angkat dan cuci daun. Tempatkan mereka dalam pendingin untuk membekukan. Taruh mereka secara berlapis di atas loyang sebelum dimasukkan ke dalam pendingin.
-
Pindahan daun dari pendingin. Biarkan ia mencair.
-
Robek sepotong besar alumunium foil. Taruh di loyang besar. Bariskan sepotong kertas perkamen sama besar. Anda akan menempatkan daun yang sudah dicairkan ke kertas perkamen di atas lapisan foil.
- Baik foil dan perkamen harus panjang; Anda harus mengambil tepi untuk membungkus sebelah atas bola kol, sehingga meninggalkan banyak ruang.
Iklan
Merangkai Bola Kol
-
Tempatkan empat lembar daun ke kombinasi kertas foil / perkamen. Tempatkan daun menyilang satu sama lain.
-
Isi dengan lapisan pilihan ke empat daun tersebut. Bisa dengan hamburger mince dengan nasi (merah atau putih), beberapa rempah-rempah dan bumbu, bawang putih dan telur untuk menyatukan semuanya bersama-sama. Dalam versi vegetarian ini bisa dibuat menggunakan daging halus, biji-bijian, kacang-kacangan tumbuk atau TVP terhidrasi di sebagai pengganti daging pada hamburger (telur opsional).
-
Lanjutkan untuk melapisi keempat daun pada satu waktu. Tambahkan isian di setiap lapisan daun. Ketika semua daun dari seluruh kol telah digunakan dan isian sudah ada di setiap lapisan, bola selesai.Iklan
Memanggang Bola Kol
-
Gulung lapisan daun kol dengan foil dan perkamen. Tujuannya adalah untuk menciptakan sebuah didihan yang besar; . jangan heran pada bentuk besar - ini dengan mudah dapat membesar seukuran bola basket.
-
Letakan dalam oven, dudukan di atas loyang dengan tepian di dalam loyang. Panggang dalam suhu 350ºF / 180ºC selama 1 dan 1/2 jam. Periksa untuk melihat bagaimana pemanggangan berlangsung; memakai sarung tangan oven untuk menahan panas.
-
Keluarkan dari oven setelah matang.
-
Sajikan seluruhnya. Taruh di piring saji dan untuk menambah prasmanan atau dengan meja seadanya. Sediakan pisau untuk memotong irisan; idenya adalah untuk memotong lapisan besar dalam lingkaran, seperti kue bulat. Setidaknya 12 irisan besar akan tersedia.Iklan
Tips
- Anda juga bisa membekukan kol bukannya merebus atau menggunakan microwave. Membekukan kol semalaman, mencairkannya, dan mencabuti daun segera setelah mereka cukup lembut untuk digulung.
- Anda dapat menggunakan jenis daging gilling untuk mengisi daging. Kombinasikan daging sapi dan daging babi giling standar, Anda juga dapat membuat versi seluruhnya-daging sapi atau seluruhnya-babi. Anda juga bisa menggunakan kalkun atau ayam giling.
- Untuk alternatif vegan, gunakan 3 gelas (750 ml) dari lentil matang, sebagai pengganti daging giling. [4] X Teliti sumber
- Daripada merebus kol, Anda bisa memasaknya dengan microwave. Masak kol di piring microwave dengan suhu tinggi selama 6 menit. Buang daun sebanyak yang Anda bisa dan ulangi sampai Anda dapat melakukan ke-12 langkah yang diperlukan untuk menyelesaikan resep. [5] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
'Metode 1' :
- Panci besar
- Penjepit atau sendok besar
- Pisau paring
- Mangkuk besar untuk mencampur bahan
- Sendok kayu atau plastik
- Slow cooker atau oven
'Metode 2' :
- Lembar pemanggang atau baki untuk pembekuan
- Kertas perkamen
- Pembungkus dapur/foil
- Sendok
- Lembar pemanggang atau loyang untuk kue
- Piring dengan porsi besar, pisau dan spatula untuk mengiris
Referensi
- ↑ http://melissaknorris.com/2012/04/18/pioneering-today-slow-cooker-cabbage-rolls-recipe/
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/old-fashioned-cabbage-rolls
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/cabbage-rolls-ii/
- ↑ http://blog.fatfreevegan.com/2013/01/vegan-cabbage-rolls.html
- ↑ http://www.tablespoon.com/recipes/easy-stuffed-cabbage-rolls-recipe/1/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 23.367 kali.
Iklan
