Unduh PDF
Unduh PDF
Di Inggris, krim gumpal disajikan di atas scone, makanan penutup, dan buah segar. Krim ini adalah sebuah sajian populer yang merupakan tambahan mewah saat camilan teh sore. Untuk Anda yang belum pernah membuat krim gumpal sebelumnya, krim ini semacam persilangan antara krim mentega dan krim kocok. Cara membuatnya sangat mudah dan hanya membutuhkan satu bahan saja. Krim gumpal terbaik dibuat dari krim yang tidak diultrapasteurisasi. Anda dapat menggunakan resep berikut dengan krim dipasteurisasi yang bisa dibeli di toko kelontong, namun hasil terbaiknya berasal dari krim segar organik yang tidak dipanaskan sampai suhu yang sangat tinggi.
Bahan
- Krim (tidak diultrapasteurisasi, jika ada)
Langkah
-
Panaskan oven sampai 180 °F (82 °C). Krim gumpal akan mengembang pada panas rendah selama waktu yang lama.
-
Dapatkan krim tinggi lemak tidak diultrapasteurisasi, jika ada. Pasteurisasi adalah pemanasan makanan (biasanya berupa cairan) pada suhu yang sangat tinggi lalu segera didinginkan. Panas yang tinggi mengurangi pembusukan dengan mencegah pertumbuhan mikroba, namun efek sampingnya adalah struktur krim mengikis bersamaan dengan rasanya. Untuk mendapatkan krim yang paling lezat, gunakan krim organik, tinggi lemak, dan kurang dipasteurisasi.
-
Tuangkan setiap krim ke dalam wajan berat bertutup. Yang paling perlu untuk diperhatikan adalah seberapa tinggi sisi wajan saat berisi krim. Usahakan agar tinggi krim setidaknya 2,5 cm dan tidak lebih dari 7,5 cm pada wajan. [1] X Teliti sumber
-
Letakkan wajan yang telah diisi krim dalam oven panas, lalu masak selama minimal 8 jam. Tutup wajan dengan tutupnya dan tutup pintu oven. Krim dapat memakan waktu selama 12 jam hingga sepenuhnya menggumpal.
- Setelah 8 jam, krim akan menciptakan kulit kekuningan lebih tebal di atas krim. Ini adalah krim gumpal. Saat memeriksa krim di dalam oven, jangan sampai Anda menusuk krim ini di bagian atasnya.
-
Keluarkan wajan dengan krim dari oven dan biarkan dingin pada suhu kamar. Kemudian letakkan wajan di kulkas dan dinginkan selama 8 jam, jangan sampai mengganggu kulit terluarnya.
-
Pisahkan krim gumpal di atas dari cairan seperti dadih di bawahnya. Simpan cairan dadih untuk digunakan nanti saat memasak atau memanggang. (Mungkin resep panekuk krim mentega?)
-
Selamat Menikmati! Simpan krim selama tiga atau empat hari dalam lemari es.Iklan
-
Tentukan apakah pemasak lambat Anda bisa panas. Kebanyakan pemasak lambat memiliki temperatur dasar yang berbeda. Karena panas dapat merusak krim, pastikan terlebih dahulu agar krim tidak meledak dengan panas ekstra. Jika pemasak lambat Anda berjalan lebih panas daripada pemasak lambat lainnya, lakukan hal ini:
- Cari piring lebar yang bisa masuk ke dalam pemasak lambat. Masukkan piring ke dalam pemasak lambat, pindahkan krim ke atas piring. Tuangkan cukup air ke dalam pemasak lambat (bukan ke dalam piring dengan krim) sehingga hidangan ini dikelilingi oleh setidaknya 2,5 cm air di bagian sisinya.
- Jika pemasak lambat Anda menggunakan cara direndam air, sesuaikan dengan resep. Harus ada banyak luas permukaan untuk krim, artinya jangan mengisi piring sampai penuh dengan krim.
-
Nyalakan pemasak lambat ke pengaturan terendah lalu tambahkan krim.
-
Tunggu 3 jam, jangan sampai kulit kekuningan yang mulai tercipta di atas krim terganggu. Setelah 3 jam, matikan pemasak lambat dan dinginkan krim pada suhu kamar.
-
Letakkan panci di kulkas dan dinginkan selama 8 jam.
-
Pisahkan krim gumpal dari krim dengan sendok berlubang. Simpanlah dadih untuk digunakan nanti saat memasak atau memanggang.
-
Selamat Menikmati! Dinginkan krim kembali ke suhu kamar sebelum disajikan. [2] X Teliti sumber Simpan di lemari es hingga 3 atau 4 hari.Iklan
Tips
- Anda dapat membuat sendiri panci ganda jika tidak tersedia di dapur.
Iklan
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.939 kali.
Iklan
