Unduh PDF
Unduh PDF
Anda siap untuk maju selangkah lebih canggih? Tentu saja! Krim kocok cokelat adalah isian yang sangat enak untuk kue tar, hiasan keik, isi kue sus, kukis lapis cokelat, es krim, sundae , pai krim, dan lain-lain. Cara membuatnya cepat dan mudah, terutama kalau Anda menggunakan mikser. Ganache —yang dibuat dari lapisan gula atau isian untuk kue-kue kering dan makanan manis lainnya—juga dibuat dari krim dan cokelat hitam. Artikel ini akan memaparkan cara membuat keduanya.
Bahan
- 1 gelas (240 ml) krim kocok berat
- 1 sdm (15 gram) gula pasir
- ½ sdt ekstrak vanili murni
- ½ gelas (120 ml) keping cokelat semimanis atau susu
- 110 gram cokelat hitam untuk ganache
Langkah
-
Dinginkan peralatan. Masukkan mangkuk baja tahan karat ( stainless steel ), kocokan mikser, dan krim selama 15 sampai 30 menit ke dalam lemari es. Mendinginkan peralatan sebelum mengocoknya akan membuat krim lebih cepat mengental. -
Campurkan semua bahan. Aduklah 1 gelas krim kocok berat, 1 sdm gula pasir, dan ½ sdt ekstrak vanili.- Kocoklah semua bahan dengan mikser listrik atau kocokan balon manual hingga terbentuk puncak yang lembut ketika kocokan diangkat.
- Gunakan kecepatan sedang dan jangan mengocoknya terlalu lama.
-
Lelehkan cokelat. Lelehkan ½ gelas keping cokelat semimanis atau susu di dalam microwave dengan panas tinggi selama 1 menit. Aduk cokelat dan panaskan lagi jika perlu hingga semuanya meleleh.
- Dinginkan cokelat hingga konsistensinya tetap cair tetapi tidak terlalu panas.
-
Masukkan setengah adonan krim kocok ke dalam cokelat dan aduklah dengan spatula. Tambahkan sisa krim kocok ke dalam cokelat dan aduklah hingga tercampur rata.Iklan
-
Siapkan cokelat. Cincanglah 110 gram cokelat hitam menjadi serpihan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk baja tahan karat yang besar.
-
Didihkan krim. Masukkan 1 gelas krim berat dan 1 sdm gula dan didihkan dengan api sedang.
-
Aduk bahan-bahan. Tuangkan campuran krim dengan segera ke atas cokelat cincang.- Letakkan mangkuk di atas meja untuk membiarkan cokelat menyerap krim.
- Diamkan selama semenit, kemudian aduklah perlahan dengan spatula hingga cokelat meleleh.
- Jangan mengocok adonan. Usahakan tidak ada udara masuk ke dalam adonan.
- Aduk perlahan selama 2 menit.
Iklan
-
Siapkan cokelat. Cincanglah 110 gram cokelat hitam menjadi potongan kecil dan masukkan ke dalam prosesor makanan dengan bilah baja.
-
Didihkan krim. Masukkan 1 gelas krim berat dan 1 sdm gula dan didihkan dengan api sedang.
-
Aduk bahan-bahan. Tuanglah campuran krim dengan segera ke atas prosesor makanan.- Diamkan selama semenit, kemudian tekan tombol Pulse sebanyak tiga kali untuk mengaduk adonan.
- Bersihkan sisi-sisinya dengan spatula karet.
- Tekan tombol Pulse 3 kali lagi.
- Ulangi hingga semua cokelat meleleh. Pindahkan ganache ke dalam mangkuk.
Iklan
-
Dinginkan adonan. Biarkan ganache mendingin ke suhu ruangan, yaitu sekitar 21° C.
-
Gunakan ganache . Anda bisa mengisi keik atau kue kering, atau aduklah dengan kocokan tangan sebelum menggunakannya menjadi hiasan keik. Kocoklah dengan membuat kocokan keluar masuk krim untuk membuat adonan terisi udara dan mengembang.Iklan
Tips
- Anda bisa mengganti keping cokelat leleh dengan 1½ sdm (20 gram) cokelat bubuk dan gula sebanyak 2½ sdm (35 gram). Aduk rata dan diamkan selama 1 jam untuk membuat cokelat bubuk larut. Setelah itu, kocoklah adonan.
- Anda bisa menyimpan krim kocok sampai 4 jam di dalam lemari es sebelum menggunakannya.
- Kalau Anda menggunakan cokelat putih, aduklah dengan 2 sdm campuran krim kocok, masukkan ke dalam mangkuk logam dan masaklah di atas sepanci air mendidih. Setelah meleleh, diamkan adonan selama beberapa menit, aduklah dengan sisa krim kocok yang ada, lalu masukkan ke dalam lemari es.
- Dinginkan keik sebelum menghiasnya. Setelah krim kocok cokelat diaplikasikan ke atas keik, diamkan krim dengan memasukkannya ke dalam lemari pembeku selama 1 jam.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Mangkuk baja tahan karat
- Gelas ukur
- Sendok ukur
- Spatula
- Mikser listrik dengan kocokan balon
- Mangkuk yang aman untuk microwave
- Kocokan
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 9.043 kali.
Iklan
