Schokosahne machen

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unter Mitarbeit von Brooke Cazier

Referenzen

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Schlagsahne lässt sich schnell und einfach zubereiten. Sie ist leichter als Buttercreme und ein perfektes Topping für Obst, Süßspeisen und Eiscreme. Du kannst sie als Topping oder Füllung für Torten, Muffins und anderes Gebäck verwenden. Wenn du allerdings etwas Einzigartigeres möchtest, dann versuche es stattdessen mit Schokosahne!

Zutaten

Grundrezept für Schokosahne [1]

  • ½ TL reiner Vanilleextrakt
  • 3 - 4 EL Zucker
  • 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • 240 ml kalte Schlagsahne

Ergibt 475 ml Schlagsahne

Gourmet-Schokosahne [2]

  • 110 g Milchschokolade, fein gehackt
  • 180 ml Schlagsahne
  • 3 EL Wasser
  • Ein oder zwei Prisen Salz (optional)

Ergibt 475 ml Schlagsahne

Methode 1
Methode 1 von 2:

Grundrezept für Schokosahne

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    Entferne Schüssel und Quirl vom Mixer und stelle beides 15 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank. [3]
    • Überspringe diesen Schritt, wenn du eine Küchenmaschine hast. Die Schüssel einer Küchenmaschine musst du nicht kühlen. Stelle sicher, dass die Schneebesen eingesteckt sind.
  2. Watermark wikiHow to Schokosahne machen
    Nimm die Schüssel nach Ablauf der Zeit aus dem Gefrierschrank und gib den Vanilleextrakt und die trockenen Zutaten, also Zucker und Kakaopulver, hinein. Du kannst normalen oder entölten Kakao nehmen.
    • Gib für Mokka-Sahne einen Teelöffel löslichen Kaffee oder Espresso hinzu.
    • Wenn du eine Küchenmaschine hast, gib alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine.
  3. Watermark wikiHow to Schokosahne machen
    Verwende hierfür einen Löffel, schalte noch nicht das Gerät ein. So lassen sich diese beiden trockenen Zutaten gleichmäßiger mit dem Rest der Sahne vermischen.
  4. Watermark wikiHow to Schokosahne machen
    Schlage sie mit dem Mixer auf mittlerer Stufe so lange auf, bis sich steife Spitzen bilden. [4] Dies dauert vier bis fünf Minuten. [5]
    • Wenn du eine Küchenmaschine hast, sollte die Schlagsahne in etwa drei Minuten fertig sein. [6]
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    Wenn du sie nicht gleich verwendest oder Reste hast, decke sie mit Frischhaltefolie ab und bewahre sie im Kühlschrank auf. Brauche sie innerhalb von drei Tagen auf. [7]
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Methode 2
Methode 2 von 2:

Gourmet-Schokosahne

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    Stelle die Schüssel beiseite, während du den nächsten Schritt vorbereitest. Du wirst dann heißes Wasser und Sahne hinzugeben, stelle also sicher, dass die Schüssel hitzefest ist.
    • Wenn du einen elektrischen Mixer verwendest, kannst du dies in der Schüssel des Mixers vorbereiten.
    • Verwende für weiße Schokosahne stattdessen 110 g weiße Schokolade. [8]
    • Verwende für dunkle Schokosahne 85 g dunkle Schokolade. Sie sollte weniger als 62 % Kakao enthalten. [9]
  2. Watermark wikiHow to Schokosahne machen
    Gieße die Sahne in einen kleinen Topf. Rühre 45 ml Wasser ein. Bringe die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze zum Kochen und nimm sie dann vom Herd.
    • Wenn du dunkle Schokosahne zubereiten möchtest, lasse das Wasser weg und verwende stattdessen 240 ml Schlagsahne. [10]
  3. Watermark wikiHow to Schokosahne machen
    Lasse sie 30 Sekunden stehen und rühre sie dann mit einem Schneebesen oder Löffel um. Du solltest bemerken, dass die Schokolade weich wird.
  4. Watermark wikiHow to Schokosahne machen
    Es dauert je nach verwendeter Sorte etwa 15 Minuten, bis die Schokolade geschmolzen ist. Rühre die Schokolade anschließend noch einmal um, bis keine Stücke mehr übrig sind. Farbe und Konsistenz sollen gleichmäßig sein.
    • Koste die geschmolzene Schokolade. Wenn sie zu süß ist, gib eine Prise Salz hinzu.
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    Bedecke sie dann mit Frischhaltefolie und stelle sie mindestens vier Stunden in den Kühlschrank. Die Schokosahne muss sehr kalt sein, bevor du sie aufschlagen kannst.
    • Stelle die Mischung nicht in den Kühlschrank, solange sie noch warm ist.
  6. Watermark wikiHow to Schokosahne machen
    Mache dies mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine. Schlage sie so lange auf, bis sich steife Spitzen bilden. Dies dauert etwa drei bis fünf Minuten. [11]
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    Wenn du sie nicht gleich verwendest, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Sie sollte bis zu drei Tage frisch bleiben. [12]
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Tipps

  • Schlage die Sahne nicht zu lange auf, ansonsten verliert sie ihre locker-geschmeidige Konsistenz.
  • Du kannst diese Creme so auf eine Torte streichen oder sie mit einer Spritztülle und einer Dekorierspritze aufspritzen.
  • Stelle sicher, dass deine Torten und Muffins komplett abgekühlt sind, bevor du sie überziehst.
  • Gib einen Teelöffel lösliches Kaffeepulver zur Flüssigkeit, um Schoko-Mokka-Sahne zuzubereiten. [13]
  • Gib einen Teelöffel Pfefferminzextrakt hinzu für Schoko-Minz-Schlagsahne. Verringere den Vanilleextrakt auf ¼ Teelöffel. [14]
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Was du brauchst

Grundrezept für Schokosahne

  • Einen elektrischen Mixer oder eine Küchenmaschine

Gourmet-Schlagsahne

  • Eine Rührschüssel (hitzefest)
  • Einen kleinen Topf
  • Einen Schneebesen oder Löffel
  • Einen elektrischen Mixer oder eine Küchenmaschine

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Referenzen

  1. ↑ http://www.joyofbaking.com/WhippedCreamFrosting.html
  2. ↑ https://food52.com/recipes/26462-milk-chocolate-whipped-cream
  3. ↑ http://www.joyofbaking.com/WhippedCreamFrosting.html
  4. ↑ http://mydishisbomb.com/chocolate-whipped-cream/
  5. ↑ http://thefirstyearblog.com/chocolate-whipped-cream/
  6. ↑ http://allrecipes.com/recipe/165338/food-processor-chocolate-whipped-cream-frosting/
  7. ↑ http://thefirstyearblog.com/chocolate-whipped-cream/
  8. ↑ https://food52.com/recipes/26463-white-chocolate-whipped-cream
  9. ↑ https://food52.com/recipes/26461-dark-chocolate-whipped-cream
  1. ↑ https://food52.com/recipes/26461-dark-chocolate-whipped-cream
  2. ↑ http://thefirstyearblog.com/chocolate-whipped-cream/
  3. ↑ http://thefirstyearblog.com/chocolate-whipped-cream/
  4. ↑ http://www.joyofbaking.com/WhippedCreamFrosting.html
  5. ↑ https://sugarspunrun.com/chocolate-pie-with-mint-whipped-cream/

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