Как приготовить взбитые сливки с шоколадом

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Приготовить взбитые сливки вовсе не сложно. Взбитые сливки — это отличное украшение для фруктов, десертов и мороженого. Кроме того, взбитые сливки можно использовать в качестве начинки для пирожных, кексов и других кондитерских изделий. Если вы хотите приготовить что-то необыкновенное, приготовьте взбитые сливки с шоколадом!

Ингредиенты

Базовый рецепт взбитых сливок с шоколадом [1]

  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 3 –4 столовые ложки (45–55 г) гранулированного белого сахара
  • 2 столовые ложки (15 г) неподслащенного какао-порошка
  • 1 стакан (240 мл) жирных сливок для взбивания

Количество: 2 стакана (475 мл) взбитых сливок

Взбитые сливки с шоколадом для гурманов (ганаш) [2]

  • 110 г измельченного молочного шоколада
  • ¾ стакана (180 мл) жирных сливок для взбивания
  • 3 столовые ложки воды
  • Одна-две щепотки соли (по желанию)

Количество: 2 стакана (475 мл) взбитых сливок

Метод 1
Метод 1 из 2:

Базовый рецепт взбитых сливок с шоколадом

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Снимите с миксера чашу и венчик. Поместите венчик и чашу в морозильную камеру и оставьте их там в течение 15–30 минут. [3]
    • Пропустите этот шаг, если вы используете кухонный комбайн; вам не нужно охлаждать чашу в этом случае. Подготовьте насадку-венчик.
  2. Watermark wikiHow to приготовить взбитые сливки с шоколадом
    Добавьте ванильный экстракт и сухие ингредиенты в чашу для смешивания. Спустя 15–30 минут достаньте чашу из морозильной камеры. Добавьте в нее ванильный экстракт, сахар и какао-порошок. Вы можете использовать обычный или алкализованный какао-порошок.
    • Чтобы приготовить взбитые сливки мокко, добавьте 1 чайную ложку растворимого кофе или кофейный порошок эспрессо.
    • Если вы используете кухонный комбайн, поместите ингредиенты в его чашу.
  3. Watermark wikiHow to приготовить взбитые сливки с шоколадом
    Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок для взбивания и перемешайте. Используйте ложку для этого шага; на этом этапе не используйте миксер или кухонный комбайн. Просто добавьте 2 столовые ложки (30 мл) густых сливок, затем перемешайте, чтобы сахар и какао-порошок были равномерно распределены по всей смеси. Благодаря этому ваша смесь приобретет однородную консистенцию, когда вы добавите оставшуюся часть сливок.
  4. Watermark wikiHow to приготовить взбитые сливки с шоколадом
    Добавьте оставшиеся сливки и взбивайте до тех пор, пока не образуются острые пики. Когда сахар и какао-порошок растворятся, вылейте оставшиеся сливки. Включите миксер и взбивайте на средней скорости до образования высоких пиков. [4] Это займет от 4 до 5 минут. [5]
    • Если вы используете кухонный комбайн, взбитые сливки будут готовы примерно через 3 минуты. [6]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-5-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-5-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-5-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-5-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вы не собираетесь использовать их сразу, или если у вас осталась часть сливок после приготовления блюда, накройте емкость со взбитыми сливками полиэтиленовой пленкой и поставьте ее в холодильник. Используйте взбитые сливки в течение 3 дней. [7]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Взбитые сливки с шоколадом для гурманов (ганаш)

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-6-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Отставьте миску в сторону и переходите к следующему шагу. Вы будете добавлять в миску горячую воду и сливки, поэтому убедитесь, что используемая вами миска жароустойчивая.
    • Если вы используете электрический миксер, вы можете смешивать ингредиенты в чаше миксера.
    • Если вы хотите приготовить взбитые сливки с белым шоколадом, используйте вместо темного шоколада 110 г белого шоколада. [8]
    • Если вы хотите приготовить взбитые сливки с темным шоколадом, используйте 85 г темного шоколада. Выбранный вами шоколад должен содержать менее 62% какао. [9]
  2. Watermark wikiHow to приготовить взбитые сливки с шоколадом
    Налейте жирные сливки в маленькую кастрюлю. Добавьте 3 столовые ложки (45 мл) воды. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем снимите кастрюлю с плиты.
    • Если вы готовите взбитые сливки из темного шоколада, не добавляйте воду и используйте 1 стакан (240 мл) жирных сливок вместо ¾ стакана (180 мл). [10]
  3. Watermark wikiHow to приготовить взбитые сливки с шоколадом
    Отставьте миску с ингредиентами на 30 секунд, затем помешайте венчиком или ложкой. Шоколад должен стать мягким.
  4. Watermark wikiHow to приготовить взбитые сливки с шоколадом
    Подождите, пока шоколад расплавится, а затем перемешайте полученную смесь. В зависимости от вида шоколада, который вы будете использовать для данного рецепта, будьте готовы к тому, что понадобится не менее 15 минут, чтобы шоколад растаял. Как только шоколад растает, снова перемешайте смесь. У вас должна получиться смесь однородной консистенции. Цвет и текстура смеси должны быть однородными.
    • Улучшите вкус растопленного шоколада. Если он слишком сладкий, добавьте щепотку соли.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/08\/Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-10-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-10-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/08\/Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-10-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-10-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Подождите, пока шоколадные сливки остынут, а затем поставьте их в холодильник. Сливки должны охладиться до комнатной температуры. Затем накройте емкость с готовыми сливками полиэтиленовой пленкой и поставьте ее в холодильник. Оставьте ее там как минимум на 4 часа. Шоколадные сливки должны быть очень холодным, прежде чем вы сможете их взбивать.
    • Не ставьте смесь в холодильник, пока она еще теплая.
  6. Watermark wikiHow to приготовить взбитые сливки с шоколадом
    Можно использовать либо миксер, либо кухонный комбайн. Взбивайте до тех пор, пока у вас не получатся острые пики. Это займет от 3 до 5 минут. [11]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-12-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-12-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-12-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Whipped-Cream-Step-12-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вы не собираетесь использовать сливки сразу после приготовления, накройте емкость полиэтиленовой пленкой и храните ее в холодильнике. Храните сливки в холодильнике не более трех дней. [12]
    Реклама

Советы

  • Не переусердствуйте со взбиванием сливок. В противном случае они потеряют необходимую консистенцию.
  • Используйте взбитые сливки с шоколадом в качестве крема для торта или начинки для кондитерских изделий.
  • Убедитесь, что пирожные и кексы полностью остыли, прежде чем ставить их в холодильник.
  • Добавьте 1 чайную ложку растворимого кофейного порошка в смесь, чтобы приготовить шоколадные взбитые сливки мокко. [13]
  • Добавьте 1 чайную ложку экстракта мяты, чтобы придать взбитым сливкам мятный вкус. Уменьшите количество ванильного экстракта до ¼ чайной ложки. [14]
Реклама

Что вам понадобится

Базовый рецепт взбитых сливок с шоколадом

  • Электрический миксер или кухонный комбайн

Взбитые сливки с шоколадом для гурманов (ганаш)

  • Миска для смешивания (жароустойчивая)
  • Маленькая кастрюля
  • Венчик или ложка
  • Электрический миксер или кухонный комбайн

Дополнительные статьи

Как
приготовить макароны
Как
приготовить картофельное пюре
Как
готовить тапиоку
Как
создать собственный кулинарный рецепт
Как
приготовить сок из сельдерея
Как
заворачивать тортилью
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
сварить сахарный сироп
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
приготовить растительное масло с чесноком
Как
приготовить лимонную или лаймовую воду
Как
приготовить китайскую капусту пак чой
Как
готовить пропаренный рис
Как
сделать молочный коктейль без блендера
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.joyofbaking.com/WhippedCreamFrosting.html
  2. ↑ https://food52.com/recipes/26462-milk-chocolate-whipped-cream
  3. ↑ http://www.joyofbaking.com/WhippedCreamFrosting.html
  4. ↑ http://mydishisbomb.com/chocolate-whipped-cream/
  5. ↑ http://thefirstyearblog.com/chocolate-whipped-cream/
  6. ↑ http://allrecipes.com/recipe/165338/food-processor-chocolate-whipped-cream-frosting/
  7. ↑ http://thefirstyearblog.com/chocolate-whipped-cream/
  8. ↑ https://food52.com/recipes/26463-white-chocolate-whipped-cream
  9. ↑ https://food52.com/recipes/26461-dark-chocolate-whipped-cream
  1. ↑ https://food52.com/recipes/26461-dark-chocolate-whipped-cream
  2. ↑ http://thefirstyearblog.com/chocolate-whipped-cream/
  3. ↑ http://thefirstyearblog.com/chocolate-whipped-cream/
  4. ↑ http://www.joyofbaking.com/WhippedCreamFrosting.html
  5. ↑ https://sugarspunrun.com/chocolate-pie-with-mint-whipped-cream/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 57 076 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама