Cara Membuat Telur Balut Daging (Scotch Egg)

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Referensi

Unduh PDF

Telur balut daging (Scotch egg) adalah salah satu kudapan ringan untuk piknik atau hidangan pembuka pesta yang hebat. Rasanya lezat, mudah dibuat, dan bisa dikreasikan dengan sosis serta rempah favorit Anda.

Bahan-Bahan

Untuk 6 porsi Scotch egg

  • 6 butir telur, untuk direbus
  • 2 butir telur tambahan, untuk lapisan
  • 300 gram sosis bratwurst mentah atau daging sosis lainnya
  • 300 gram daging sapi giling atau daging sosis tambahan
  • 60 gram tepung terigu
  • 120 gram tepung roti (panir)
  • Garam dan lada untuk rasa
  • Minyak sayur, kira-kira hingga memenuhi 2 cm panci

Rempah-rempah (pilih salah satu):

  • 45 mL (3 sendok makan) seledri segar, saga, dan/atau timi, cincang.
  • 15–30 mL (1–2 sendok makan) bubuk kare atau bubuk moster
  • 15 mL (1 sendok makan) jahe cincang halus dan irisan cabe untuk menambah rasa.
  • 15 mL (1 sendok makan) jinten, ketumbar, dan paprika.

Langkah

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/86\/Make-Scotch-Eggs-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Scotch-Eggs-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/86\/Make-Scotch-Eggs-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Scotch-Eggs-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Isi panci dengan air, rebus hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya. Masukkan enam butir telur hingga tenggelam dan masak selama enam menit. Mulai memasukkan telur di air panas, alih-alih di air yang masih dingin, membuat telur lebih mudah dikupas. [1]
    • Memasak telur sebanyak ini dalam satu panci bisa menghemat waktu. Untuk mendapatkan hasil yang lebih konsisten, masak telur dalam dua gelombang. [2]
    • Gunakan telur dari sumber tepercaya dan berkualitas tinggi. Merebus telur setengah matang tidak membunuh bakteri Salmonella sehingga telur yang berasal dari sumber terinfeksi bisa menyebabkan penyakit serius pada anak-anak ataupun lansia. [3]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Make-Scotch-Eggs-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Scotch-Eggs-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Make-Scotch-Eggs-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Scotch-Eggs-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan telur di rendaman es batu atau di mangkuk air es dalam lemari es untuk menghentikan proses pemasakan bagian dalam telur. Telur yang sudah dingin biasanya lebih mudah dikupas. [4]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Make-Scotch-Eggs-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Scotch-Eggs-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Make-Scotch-Eggs-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Scotch-Eggs-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Cara termudah adalah membeli 600g daging sosis dan selesai. Meskipun demikian, cara ini menghasilkan daging yang berminyak, jadi beberapa koki memilih mencampur daging sosis dengan daging sapi giling, dengan perbandingan 50/50. Anda juga bisa memperkuat rasanya dengan menggunakan sosis kaya rempah, atau pilihlah sosis tawar dan campur dengan sayuran dan rempah kreasi Anda.
    • Anda juga bisa menggunakan daging sosis mentah – cukup iris dan buka lapisan sosis, lalu masukkan dagingnya dalam mangkuk.
    • Daging sosis biasanya mengandung cukup garam dan gula, tapi Anda mungkin ingin menambahkannya sedikit jika Anda menggunakan daging giling.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/45\/Make-Scotch-Eggs-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Scotch-Eggs-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/45\/Make-Scotch-Eggs-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Scotch-Eggs-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ketuk seluruh permukaan telur dengan punggung sendok, kemudian kupas kulitnya.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7e\/Make-Scotch-Eggs-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Scotch-Eggs-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Make-Scotch-Eggs-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Scotch-Eggs-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan tiap bahan di mangkuk berbeda dan bariskan semuanya di atas meja:
    • Telur rebus setengah matang
    • Daging
    • 60 gram (½ cangkir) tepung
    • 2 telur mentah tambahan, kocok hingga lembut
    • 120 gram (2 cangkir) tepung roti (panir)
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Make-Scotch-Eggs-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Scotch-Eggs-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Make-Scotch-Eggs-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Scotch-Eggs-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bagi daging menjadi enam porsi sama banyak, kemudian bentuk tiap bagian menjadi bola. Masukkan telur ke dalam tepung untuk membantu melekatkan daging. [5] Gunakan ibu jari Anda untuk membuat lubang di tiap bola daging, masukkan satu telur, dan tutup dagingnya mengelilingi telur. [6]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/18\/Make-Scotch-Eggs-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Scotch-Eggs-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/18\/Make-Scotch-Eggs-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Scotch-Eggs-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan deretan bahan Anda untuk menambahkan lapisan luar yang renyah pada telur Anda:
    • Gulingkan telur balut daging di tepung terigu
    • Celupkan di telur kocok
    • Gulingkan di tepung roti
    • Celup lagi di telur kocok
    • Gulingkan lagi di tepung roti
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Make-Scotch-Eggs-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Scotch-Eggs-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Make-Scotch-Eggs-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Scotch-Eggs-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ini paling mudah dilakukan di panci penggorengan, namun Anda bisa mengisi wajan penggorengan dengan minyak sayur, â…“ hingga ½ wajan. Panaskan minyak sampai suhu 170ºC, kemudian masak telur sekitar sepuluh menit. Jika menggunakan wajan, masak telur dua atau tiga telur sekaligus dan bolak-balik sesering mungkin hingga seluruh lapisan telur menjadi renyah dan berwarna kuning kecokelatan. Pindahkan telur ke mangkuk berlapis tisu dapur untuk mengeluarkan kelebihan minyak.
    • Jika Anda tidak memiliki alat pengukur suhu untuk memasak, masukkan secuil roti ke minyak untuk menguji panasnya. Minyak Anda sudah panas jika roti mendesis dan berwarna kecokelatan, namun tidak gosong. [7]
    • Durasi memasak bisa bervariasi, bergantung pada banyaknya daging sosis yang melapis tiap telur, dan setebal apa telur dibalut. Jika Anda khawatir memasak daging sapi seperti itu akan kurang matang, pindahkan telur yang telah dimasak ke oven yang telah dipanaskan dengan suhu 190ºC selama beberapa menit. [8]
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/18\/Make-Scotch-Eggs-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Scotch-Eggs-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/18\/Make-Scotch-Eggs-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Scotch-Eggs-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda bisa menikmati telur balut daging dalam keadaan hangat, atau simpan di lemari es untuk dinikmati nanti. Untuk alasan keamanan makanan, jangan biarkan telur balut daging berada di ruang terbuka selama lebih dari dua jam (atau satu jam, di ruangan bersuhu panas) [9]
    Iklan

Tips

  • Sajikan dengan saus cocolan gurih apa pun, atau tambahkan salad khas Yunani atau Caesar salad.
  • Anda bisa membuat daging balut telur yang lebih sehat, dengan cara dipanggang, tapi telurnya akan lebih mudah hancur. [10] Cobalah mengurangi daging menjadi 450 gram dan memasaknya di over bersuhu 200ºC (400ºF) selama 25–30 menit. [11]
Iklan

Peringatan

  • Jangan gunakan remah roti yang belum dikeringkan karena bisa terlalu banyak menyerap minyak. Anda membutuhkan remah roti kering atau sereal jagung untuk menghasilkan tekstur renyah.
  • Telur yang baru dipanen sangat sulit dikupas. Jika Anda memiliki ayam sendiri atau membeli telur dari peternakan setempat, gunakan telur yang berumur minimal satu minggu. [12]
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Satu mangkuk besar
  • Tiga mangkuk kecil
  • Wajan penggorengan
  • Panci bergagang

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Air Gula
Cara
Membuat Arak Beras
Cara
Membuat Idli
Cara
Memasak Ubi Jalar Kukus
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Mengenali Ayam yang Sudah Busuk
Cara
Membuat Long Island Iced Tea
Cara Terbaik untuk Mengukus Jagung
Cara
Membuat Oatmeal dengan Susu
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Membuat Jus Lemon
Cara
Membuat Oatmeal
Cara Terbaik untuk Membuat Minyak Rosemary
Cara
Melelehkan Gula
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/05/the-secrets-to-peeling-hard-boiled-eggs.html
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
  3. ↑ http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/buystoreservesafefood/ucm077342.htm
  4. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/05/the-secrets-to-peeling-hard-boiled-eggs.html
  5. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/31/how-to-cook-the-perfect-scotch-egg
  6. ↑ https://play.google.com/store/books/details?id=G5sdAwAAQBAJ
  7. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/31/how-to-cook-the-perfect-scotch-egg
  8. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2012/03/scotch-eggs-recipe.html
  9. ↑ http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/buystoreservesafefood/ucm077342.htm
  1. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/31/how-to-cook-the-perfect-scotch-egg
  2. ↑ https://web.archive.org/web/20160113235915/http://edible-ireland.com/2012/01/11/oven-baked-scotch-eggs/
  3. ↑ http://farmtotable.colostate.edu/docs/hardboiledeggs.pdf

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.951 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan