ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ไข่สกอตช์เป็นเมนูที่เหมาะจะเอาไว้กินเล่นตอนไปปิกนิกหรือเป็นของว่างในงานเลี้ยงก็ได้ มันทั้งอร่อยและทำได้ง่ายๆ แถมยังสามารถปรับเป็นไส้กรอกรสโปรดและสมุนไพรได้อีกด้วย
ส่วนประกอบ
ทำไข่สกอตช์ 6 ฟอง
- ไข่ 6 ฟอง เอาไว้ต้ม
- ไข่อีก 2 ฟอง เอาไว้ชุบ
- ไส้กรอกบราสท์เวอร์สทหรือไส้กรอกอื่นๆ 300 กรัม
- เนื้อหมูบดหรือเนื้อไส้กรอกอีก 300 g กรัม
- แป้ง 60 กรัม (½ ถ้วย)
- เกล็ดขนมปัง 120 กรัม (2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อรสชาติ
- น้ำมันพืช พอที่จะเทลงกระทะสูงให้ขึ้นมา 2.5 ซม. (1 นิ้ว)
สมุนไพร (เลือกมาหนึ่งอย่าง หรือไม่ใส่ก็ได้):
- ผักชีฝรั่ง, เสจ หรือไธม์สดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงแกงกะหรี่หรือผงมัสตาร์ด 15–30 มล. (1–2 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กับพริกสับเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ผงยี่หร่า ผักชี และปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
-
ต้มไข่ไม่ต้องสุกมาก 6 ฟอง . ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นก็หรี่ไฟลง หย่อนไข่หกฟองลงไปต้มหกนาที การใส่ไข่ลงไปต้มตอนน้ำร้อนแล้วจะทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายกว่า [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- การใส่ไข่ลงไปหลายๆ ใบในครั้งเดียวอาจทำให้เวลาคลาดเคลื่อนได้ ให้แบ่งต้มเป็นสองชุดเพื่อผลลัพธ์ที่ออกมาแม่นยำกว่า [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ใช้ไข่จากแหล่งที่มีคุณภาพ ไว้ใจได้ เพราะการต้มลวกๆ ไม่ได้เป็นการฆ่าเชื้อซาลโมเนลลา ฉะนั้นไข่ที่ติดเชื้อก็อาจทำให้เด็กหรือคนอายุมากๆ ป่วยร้ายแรงได้เลย [3] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ US Food and Drug Administration ไปที่แหล่งข้อมูล
-
แช่ไข่ให้เย็น. แช่ไข่เอาไว้ในชามใส่น้ำแข็งเพื่อให้มันหายร้อน ไข่ที่เย็นแล้วก็ย่อมปอกเปลือกออกได้ง่ายกว่า [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ผสมเนื้อกับสมุนไพร. ทางที่ง่ายที่สุดคือซื้อเนื้อไส้กรอกมา 600 กรัมแค่นั้นพอ แต่บางทีมันก็อาจเลี่ยนได้ ฉะนั้นเชฟบางคนก็ชอบผสมเนื้อไส้กรอกกับเนื้อหมูบดมันน้อยอย่างละ 50/50 แทน จะเพิ่มรสชาติด้วยการใช้เนื้อไส้กรอกรสสมุนไพร หรือใช้ไส้กรอกธรรมดาแล้วนำมาผสมสมุนไพรกับเครื่องเทศเองก็ได้ (ดูที่รายชื่อวัตถุดิบด้านบนเพื่อประกอบการตัดสินใจ)
- คุณจะใช้ไส้กรอกดิบแทนก็ได้ โดยเพียงแค่ตัดพลาสติกออกแล้วใส่ไส้กรอกลงไปในชาม
- ปกติในไส้กรอกจะมีปริมาณเกลือและพริกไทยมากพอแล้ว แต่ถ้าคุณใช้เนื้อบดก็อาจอยากเพิ่มไปสักหน่อยก็ได้
-
ปอกไข่ . ใช้หลังช้อนเคาะรอบๆ ไข่ จากนั้นก็ปอกเปลือกซะ
-
เรียงของเตรียมไว้. เรียงวัตถุดิบแยกชามกันเอาไว้บนโต๊ะ:
- ไข่ต้มไม่สุกมาก
- เนื้อ
- แป้ง 60 กรัม (½ ถ้วย)
- ไข่ดิบตีให้เนียน 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 120 กรัม (2 ถ้วย)
-
ชุบเกล็ดขนมปัง. เพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบของชั้นด้านนอกของไข่ตามแถวที่เรียงไว้
- กลิ้งเนื้อที่ห่อไข่ไว้ในชามแป้ง
- นำไปจุ่มในชามใส่ไข่ดิบ
- นำไปกลิ้งในเกล็ดขนมปัง
- ชุบไข่ดิบอีกครั้ง
- และชุบเกล็ดขนมปังอีกรอบ
-
ทอดในน้ำมันร้อนๆ. ให้ง่ายที่สุดก็คือการนำไปทอดในเครื่องทอดแบบน้ำมันท่วม แต่คุณก็สามารถเทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกให้สูงขึ้นมาสัก 1/3 ถึง ½ ของกระทะก็ได้ อุ่นน้ำมันให้ร้อนในอุณหภูมิ 170ºC จากนั้นก็ทอดไข่ประมาณสิบนาที ถ้าใช้กระทะธรรมดา ก็ให้ทอดไข่สองถึงสามใบต่อครั้ง และคอยหมึนมันบ่อยๆ เพื่อให้ออกมากรอบและเป็นสีเหลืองทองเท่ากันทุกด้าน จากนั้นก็นำออกมาวางไว้ในชามที่ปูกระดาษทิชชู่เอาไว้เพื่อซับน้ำมันออก
- ถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมัน ก็ให้หย่อเกล็ดขนมปังเล็กๆ ลงในน้ำมันเพื่อวัดอุณหภูมิแทน ถ้าเกล็ดขนมปังมีฟองฟู่ขึ้นมาและเป็นสีน้ำตาลก็แปลว่าได้อุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว แต่ไม่ใช่ถึงขั้นให้มันไหม้นะ [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เวลาที่ใช้ทอดนั้นก็ขึ้นอยู่กับปริมาณของไส้กรอกที่หุ้มไข่แต่ละใบ และการที่นำมาหุ้มไข่เอาไว้เท่ากันแค่ไหนนั่นเอง ถ้าคุณกังวลเรื่องเนื้อหมู ก็ให้เอาไข่ที่ทอดเสร็จแล้วใส่เข้าไปในเตาอบที่วอร์มอุณหภูมิที่ 190ºC เอาไว้แล้วประมาณสองสามนาที [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เสิร์ฟทันทีหรือนำไปแช่เย็น. คุณจะกินไข่สกอตช์ตอนร้อนๆ หรือนำไปแช่เย็นเก็บไว้กินทีหลังก็ได้ เพื่อความปลอดภัย อย่าเก็บไข่สกอตช์ไว้ในตู้เย็นนานเกินกว่าสองชั่วโมง (ถ้าอากาศร้อนก็แค่หนึ่งชั่วโมง) ถ้าคุณจะเอาไข่นี้ออกไปกินตอนปิกนิกด้วย ก็ให้เก็บเอาไว้ในกระติกเย็น [9] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ US Food and Drug Administration ไปที่แหล่งข้อมูลโฆษณา
เคล็ดลับ
คำเตือน
- ห้ามใช้เกล็ดขนมปังสด เพราะมันจะซึมซับน้ำมันเข้ามามากเกินไป ควรใช้เกล็ดขนมปังแห้งหรือคอร์นเฟล็กบดเพื่อรสสัมผัสที่กรุบกรอบ
- ไข่สดนั้นปอกยากมากเลยล่ะ ถ้าคุณเลี้ยงไก่เอาไว้เองหรือซื้อมาจากฟาร์มสดๆ ให้ใช้ไข่เมื่อมันผ่านไปอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์แล้ว [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ชามใบใหญ่หนึ่งใบ
- ชามใบเล็กสามใบ
- กระทะทอด
- หม้อเคี่ยวซอส
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/05/the-secrets-to-peeling-hard-boiled-eggs.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
- ↑ http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/buystoreservesafefood/ucm077342.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/05/the-secrets-to-peeling-hard-boiled-eggs.html
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/31/how-to-cook-the-perfect-scotch-egg
- ↑ https://play.google.com/store/books/details?id=G5sdAwAAQBAJ
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/31/how-to-cook-the-perfect-scotch-egg
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2012/03/scotch-eggs-recipe.html
- ↑ http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/buystoreservesafefood/ucm077342.htm
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 2,767 ครั้ง
โฆษณา
