Unduh PDF
Unduh PDF
Dengan mengawetkan umbi bit, Anda bisa menikmatinya sepanjang tahun. Bit diawetkan dalam larutan pengawet ringan yang akan menyempurnakan rasanya yang membumi serta menjaganya agar tidak rusak. Untuk mengawetkan bit, tinggal cuci dan proses saja, campurkan dengan larutan pengawet, dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilisasi.
Bahan
- 10 umbi bit besar
- 1 gelas air
- 2 gelas cuka putih
- ½ gelas gula putih
- ½ sdt. garam
- ½ sdt. lada hitam
- 1 sdt. biji seledri
- 1 sdt. moster kering
Langkah
-
Sterilkan stoples untuk mengawetkan bit. [1] X Teliti sumber Anda bisa menggunakan mason jar berpenutup dan bercincin atau stoples kaca daur ulang bekas saus tomat atau makanan lain. Kalau Anda menggunakan stoples, gosoklah dengan air sabun dan sikat untuk membersihkan seluruh sisa makanan, atau cucilah di dalam mesin pencuci piring. [2] X Sumber Tepercaya National Center for Home Food Preservation Kunjungi sumber Sterilisasilah stoples, penutup, dan peralatan apa pun yang akan Anda gunakan sepanjang proses ini:
- Masukkan stoples ke dalam sebuah panci besar dan isilah dengan air dingin.
- Jerang air sampai mendidih, lalu rebus stoples selama 10 menit.
- Angkat stoples dengan penjepit bersih dan keringkan di atas lap bersih.
-
Pilih bit yang berada pada puncak kematangannya. Idealnya, bit sudah dipanen sekitar 1 bulan sebelum diawetkan. Waktu 1 bulan akan memberi bit waktu untuk mengering dan menyelesaikan pematangan sehingga menghasilkan rasa terbaik. Cari bit yang keras, tanpa memar atau bagian yang terasa lunak. [3] X Teliti sumber
- Meski bit yang matang adalah pilihan terbaik karena umbi yang diawetkan akan menyerap rasa dari cairan pengawet, Anda tetap bisa menggunakan bit yang lebih tua atau belum cukup matang.
-
Gosok bit. Bit segar sering kali berlepotan tanah. Ambil sikat sayuran dan gosok semua bagian umbi untuk membersihkan kotorannya. Bilas sampai bersih di bawah kucuran air dingin. Kalau Anda melihat ada cacat di balik lapisan tanah, potong dengan pisau pengupas. [4] X Teliti sumber -
Buang daunnya. Potong daun bit dengan pisau pengupas yang tajam. Daun bit enak untuk dikonsumsi. Pertimbangkan untuk menumisnya setelah Anda selesai mengawetkan umbi bit. [5] X Teliti sumberIklan
-
Rebus bit di dalam air mendidih. Masukkan ke dalam panci besar dan rendam dengan air. Taburkan kurang lebih 1 sendok teh garam ke dalam air, lalu nyalakan api dan didihkan. Rebus bit sekitar 30 menit sampai bisa ditusuk menggunakan pisau dengan mudah. Kemudian, angkat panci dari atas kompor dan buang airnya. [6] X Teliti sumber
- Kalau ukuran bit bervariasi, masukkan bit yang lebih besar ke dalam air terlebih dahulu. Rebus selama 5 menit sebelum memasukkan yang lebih kecil. Dengan begitu, bit yang besar akan matang sepenuhnya dan yang kecil tidak akan kematangan.
-
Kupas bit. Setelah cukup dingin untuk disentuh, tinggal kelupas kulit bit dengan tangan. Setelah direbus, kulit bit akan mengelupas dengan mudah. Bantu dengan pisau jika perlu. Buang kulitnya setelah Anda selesai.
-
Iris-iris bit. Banyak yang memilih untuk mengawetkan bit dalam bentuk irisan bundar yang cocok untuk diselipkan pada roti apit, tetapi Anda bisa memotong bit dalam bentuk apa pun yang disuka. Bit dalam bentuk potongan kecil bisa dimasukkan ke dalam stoples dengan lebih banyak.
-
Campurkan larutan pengawet. Lakukan langkah ini saat bit masih dalam keadaan panas sehingga larutannya juga akan panas saat bit siap diawetkan. Campurkan semua bahan larutan pengawet dalam panci kecil dan didihkan, kemudian perkecil api dan diamkan selama 2 menit. [7] X Teliti sumberIklan
-
Isilah stoples dengan bit. Sebarkan bit secara merata di dalam stoples yang sudah disiapkan. Masukkan bit sampai hampir penuh dan sisakan beberapa senti ruang kosong di bagian atas stoples. [8] X Teliti sumber
-
Penuhi stoples dengan larutan pengawet. Tuangkan ke atas bit sampai hanya tersisa ruang kosong 1 cm di bagian atas setiap stoples. Ruang kosong ini harus disisakan untuk mencegah akumulasi tekanan yang terlalu besar di dalamnya. Tutuplah stoples dan kencangkan. [9] X Teliti sumber
- Kalau Anda melihat gelembung udara di dalam stoples, ketuk-ketuk dasarnya dengan lembut ke atas meja untuk membuat gelembung mengambang ke atas dan pecah.
-
Biarkan stoples sampai benar-benar dingin. Letakkan di atas meja dan biarkan stoples mendingin semalaman sebelum disimpan.
-
Awetkan bit sampai minimal satu minggu sebelum dibuka. Selama masa pengawetan ini, cairan akan meresap ke dalam bit untuk menambahkan rasa dan mengubah tekstur. Anda bisa menikmati bit kapan pun setelah masa seminggu berlalu. [10] X Teliti sumber
- Bit yang diawetkan dengan cara seperti ini bisa tahan sampai 3 bulan jika disimpan di tempat yang dingin dan gelap.
- Setelah stoples dibuka, simpanlah di dalam kulkas.
Iklan
Tips
- Simpan bit di dalam wadah yang bersih dan kering.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-sterilize-jars-and-lids-for-preserving-102234
- ↑ https://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/factsheets/sterilizing.html
- ↑ http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/how-choose-best-beets
- ↑ http://www.thewhimsicalwife.com/2011/01/preserving-your-own-beetroot.html
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/215506/simple-and-delicious-beet-greens/
- ↑ https://www.farmanddairy.com/top-stories/how-to-preserve-beets/492530.html#
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/easy-pickled-beets
- ↑ https://www.bestrecipes.com.au/recipes/pickled-beetroot-recipe/exbftjqi
- ↑ https://www.bestrecipes.com.au/recipes/pickled-beetroot-recipe/exbftjqi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 891 kali.
Iklan
