Unduh PDF
Unduh PDF
Kacang walnut yang baru dipetik harus dikeringkan dalam dua tahap. Pertama, mengupas bagian kulit hijaunya dikupas saat kacang masih di dalam cangkang. Kedua, mengeringkan daging kacang walnut setelah dikeluarkan dari cangkang selama beberapa hari lagi sebelum diolah atau disimpan. Mengeringkan kacang walnut dengan benar akan mempermudah Anda saat memecahkan cangkangnya dan mencegah dagingnya membusuk.
Langkah
-
Panen kacang saat kulit bagian luarnya masih berwarna hijau. Kulitnya harus cukup lembut saat ditekan dengan jari telunjuk, tetapi masih hijau, tidak berwarna cokelat atau belang-belang. Hal ini menandakan kacang sudah terbentuk sempurna dan siap dikonsumsi.
- Kacang walnut hitam biasanya matang pada bulan September atau Oktober.
- Anda bisa mengambil kacang walnut yang sudah jatuh ke tanah atau memanennya langsung dari pohon dengan menggunakan galah.
- Kenakan sarung tangan saat memegang walnut hitam karena getahnya bisa meninggalkan noda pada kain dan kulit.
-
Kupas kacang. Meski kacang walnut sudah matang, tak mudah untuk mengupas kulit luarnya karena tak bisa sekadar dikupas seperti biasa. Tujuan langkah ini adalah mengeluarkan kacang tanpa memecahkannya. Ada beberapa metode populer untuk mengupasnya, pilihlah yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda:
- Menginjak kacang dengan sepatu bot berat untuk membuka kulit bagian luarnya.
- Menekan kacang dengan papan kayu atau benda berat lainnya.
- Melindas kacang dengan kendaraan. Kulit bagian luar kacang akan lepas, tetapi kacangnya tidak pecah.
-
Cuci kacang yang masih ada di dalam cangkangnya. Siapkan seember penuh air dingin dan cuci kacang yang kotor karena tanah atau getah. Buang yang terlihat mengambang karena ini menunjukkan bahwa di dalamnya tidak ada daging kacangnya atau kopong. [1] X Teliti sumber
-
Keringkan kacang di tempat dengan sirkulasi udara yang baik. Ratakan di atas terpal atau permukaan yang bersih di garasi, ruang bawah tanah, atau ruangan lain yang memiliki sirkulasi udara baik tetapi terlindungi dari sinar matahari secara langsung. Biarkan selama dua minggu sampai cangkangnya benar-benar mengering.
- Anda bisa mengeringkannya di luar ruangan jika tidak hujan.
- Aduk sesekali agar sirkulasi udara merata. [2] X Teliti sumber
-
Periksa apakah kacang walnut sudah kering. Buka satu atau dua kacang dan periksa bagian daging di dalamnya. Kacang walnut siap diolah saat bagian dagingnya sudah mengeras dan mudah dipatahkan, serta dilapisi lapisan tipis. Jika masih alot dan lembap, biarkan kacang sampai mengering. Menyimpannya sebelum benar-benar kering akan memicu tumbuhnya jamur dan kebusukan.
-
Simpan kacang sampai Anda ingin menggunakannya. Setelah kering sepenuhnya, simpan dalam kantong atau keranjang. Simpan di tempat yang dingin dan gelap seperti loteng atau bekukan di freezer . Kacang walnut bisa disimpan selama satu sampai dua tahun tergantung kualitasnya.Iklan
-
Pecahkan cangkangnya. Cangkang kacang walnut sangat keras sampai-sampai pemecah kacang biasanya tak bisa memecahkannya (kemungkinan Anda malah akan merusakkan pemecahnya bukan cangkang kacangnya). Oleh karena itu, ada beberapa teknik untuk mengambil bagian daging kacangnya:
- Siapkan cangkang agar lebih mudah dipecahkan dengan merendamnya selama sekitar dua jam, lalu letakkan dalam wadah tertutup selama semalaman. Pecahkan saat cangkangnya lunak.
- Masukkan kacang walnut dalam sebuah kantong dan gunakan palu untuk memecahkan cangkangnya. Setelahnya, Anda harus memisahkan daging kacang dari cangkangnya secara manual.
- Pecahkan satu per satu dengan membungkusnya terlebih dahulu menggunakan handuk, kemudian memukulnya dengan palu.
-
Biarkan daging kacangnya selama dua hari. Daging kacang walnut akan menjadi lebih kering. Langkah ini penting jika Anda berencana menyimpan kacang tanpa cangkangnya karena daging kacang walnut yang masih mengandung banyak air bisa membusuk. Tata daging kacang walnut pada loyang kue atau baki dan letakkan di tempat bersirkulasi udara baik sampai kering.
-
Simpan atau gunakan kacangnya. Jika Anda berencana menyimpannya, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari penyimpanan makanan atau kulkas. Jika mau, Anda bisa memanggangnya sampai cokelat keemasan sebelum disimpan.Iklan
Peringatan
- Pakailah sarung tangan saat mengupas kacang walnut yang baru dipetik karena getahnya bisa mengotori pakaian dan kain.
Iklan
Referensi
Iklan
