Pdf downloaden
Pdf downloaden
Vers geplukte walnoten moeten in twee fasen worden gedroogd. De eerste is nadat je de groene bolsters hebt verwijderd, wanneer de walnoten nog in hun dop zitten. Als je de noten eenmaal hebt gepeld, moet het vruchtvlees aan de binnenkant nog een paar dagen worden gedroogd voordat je het verwerkt of opslaat. Als je walnoten op de juiste manier droogt, dan zullen de doppen gemakkelijker te kraken zijn en zal het vruchtvlees niet bederven.
Stappen
-
Oogst de noten als de bolster nog groen is. Het moet zacht genoeg zijn om hem met je vingers te kunnen indeuken, maar nog steeds groen in plaats van bruin of gevlekt. Dit geeft aan dat de noot volgroeid is en klaar voor gebruik.
- Zwarte walnoten worden meestal rijp in september of oktober.
- Je kunt ze van de grond oogsten of met een stok van de boom schudden.
- Draag handschoenen bij het hanteren van zwarte walnoten, aangezien ze vlekken maken op kleding en huid.
-
Pel de noten. Zelfs als de walnoten volwassen zijn, is het een beetje moeilijk om de bolsters te verwijderen; ze kunnen niet zomaar worden afgepeld. Het is de bedoeling dat je ze eraf krijgt zonder de doppen binnenin te breken. Er zijn een paar populaire methoden om de noten te pellen, dus kies de meest geschikte voor je:
- Rol de noten onder een zware laars om de bolsters los te maken.
- Rol de noten onder een houten plank of een ander zwaar voorwerp.
- Leg de walnoten op een oprit en rij er een paar keer overheen. De bolsters komen hierdoor los, maar de noten breken niet.
-
Was de gepelde noten. Vul een emmer met koud water en gebruik hem om de noten af te spoelen, die worden bedekt met sap en vuil. Gooi drijvende noten weg, want dit betekent dat er geen vruchtvlees in zit (met andere woorden, ze zijn 'ongevuld'). [1] X Bron
-
Droog de noten in een goed geventileerde ruimte. Verspreid ze in een dunne laag op een zeildoek of een ander schoon oppervlak in de garage, kelder of ergens anders waar een goede luchtstroming is, maar waar geen direct zonlicht komt. Laat ze daar twee weken liggen, totdat de doppen helemaal uitgedroogd zijn.
- Als er geen kans op regen is, dan kun je de walnoten buiten drogen.
- Roer ze af en toe om de luchtstroming te bevorderen. [2] X Bron
-
Controleer de walnoten om te zien of ze droog zijn. Maak een paar noten open en controleer het vruchtvlees binnenin. Een walnoot is klaar als het vruchtvlees van binnen bros is en is omgeven door een bros weefsel. Als het nog steeds rubberachtig en vochtig is, laat de noten dan verder drogen. Als je ze opslaat voordat ze op de juiste manier zijn gedroogd, dan kan dit leiden tot schimmelproblemen en rotten.
-
Bewaar de noten totdat je klaar bent om ze te gebruiken. Stop de noten zodra ze helemaal droog zijn in netzakken of manden. Bewaar ze op een koele en donkere plaats, zoals een kelder, of vries ze in. Ze zijn een tot twee jaar houdbaar, afhankelijk van de kwaliteit van de noten.Advertentie
-
Kraak de notendoppen. Omdat walnootdoppen zo moeilijk te kraken zijn, werken notenkrakers meestal niet (in feite heb je meer kans om je notenkraker te breken dan de dop). Mensen hebben een paar verschillende technieken ontwikkeld om bij het vruchtvlees te komen:
- Hydrateer de schelpen voor, om ze gemakkelijker te kunnen kraken door de noten twee uur in water te laten weken en ze vervolgens een nacht in een afgedekte bak te leggen. Kraak ze als de doppen zacht zijn.
- Doe de walnoten in een zak en gebruik een hamer om de doppen kapot te slaan. Je moet het vruchtvlees met de hand van de gebroken schelpen scheiden.
- Kraak ze een voor een door ze in een theedoek te wikkelen en er met een hamer op te slaan.
-
Laat het vruchtvlees twee dagen buiten zitten. Gedurende deze tijd zal het wat verder uitdrogen. Deze stap is essentieel als je van plan bent de gepelde noten op te slaan, omdat ze bederven als ze nog veel vocht bevatten. Leg de pitten op een bakplaat of -schaal en laat ze op een goed geventileerde plek drogen.
-
Bewaar of gebruik de noten. Als je van plan bent ze op te slaan, doe ze dan in een luchtdichte bak en bewaar ze in de voorraadkast of in de koelkast. Als je wilt, dan kun je de noten roosteren tot ze goudbruin zijn voordat je ze opbergt.Advertentie
Waarschuwingen
- Draag handschoenen bij het hanteren van vers geplukte walnoten, aangezien ze vlekken maken op kleding en huid.
Advertentie
Bronnen
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
