Unduh PDF
Unduh PDF
Gemar menyantap sushi ? Jika iya, kemungkinan besar Anda sepakat bahwa sushi gulung adalah salah satu varian yang paling populer untuk dikonsumsi di berbagai belahan dunia. Jika enggan menghabiskan terlalu banyak uang untuk membeli sushi di restoran Jepang, mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri? Berbekal perpaduan bahan-bahan rumahan yang dapat dengan mudah ditemukan di supermarket, sejatinya Anda bisa menghasilkan beberapa piring sushi dengan kombinasi yang berbeda! Misalnya, Anda bisa membuat maki sushi bergaya tradisional dalam balutan nori atau rumput laut kering, atau membuat sepiring sushi yang tidak dibalut oleh rumput laut. Jika ingin, Anda juga bisa membuat hand roll , yaitu sushi berbentuk segitiga yang digulung secara manual. Tertarik mencobanya? Baca terus artikel ini untuk mengetahui berbagai kiat mudahnya, ya!
Langkah
-
Letakkan selembar nori di atas tikar bambu. Umumnya, tikar bambu penggulung sushi memiliki sisi yang kasar dan halus. Letakkan nori di atas sisi yang kasar. [1] X Teliti sumber
- Nori dan tikar bambu penggulung sushi dapat dengan mudah Anda temukan di sebagian besar supermarket yang menjual produk-produk Asia. Jika ingin, Anda juga bisa membeli keduanya di toko daring, terutama karena nori bertekstur sangat kering sehingga aman untuk melalui pengiriman jarak jauh.
-
Letakkan satu buah bola nasi di atas nori. Kemudian, ratakan nasi hingga tersebar ke seluruh permukaan nori; beri jarak sekitar 2,5 cm di antara ujung terjauh nori dan tepian tikar bambu. [2] X Teliti sumber- Mulailah dengan meletakkan sekepal nasi di tengah-tengah nori, lalu meratakannya secara manual.
- Gunakan jari tangan untuk meratakan nasi di permukaan nori. Sebelumnya, basahi terlebih dahulu tangan Anda dengan campuran air dan cuka beras.
- Jangan menekan atau melumatkan nasi. Jika salah satu atau keduanya dilakukan, niscaya nasi tidak bisa melekat dengan benar ketika digulung.
-
Mulailah menambahkan bahan lain. Letakkan seluruh bahan secara berderet, dimulai dari ujung nasi yang paling dekat dengan Anda. Ingat, setiap bahan harus disusun dalam satu baris tersendiri secara bersisian. [3] X Teliti sumber Beberapa kombinasi bahan yang populer:
- Tuna roll atau salmon roll klasik: Umumnya, sushi jenis ini hanya diisi oleh irisan ikan tuna atau salmon mentah sebelum digulung.
- Ahi roll : irisan ikan ekor kuning, mentimun, lobak putih, avokad.
- Shrimp tempura roll : udang tempura, avokad, mentimun.
- Phoenix roll : salmon, tuna, stik kepiting, avokad, adonan tempura (digoreng).
- Jika ingin menggunakan ikan mentah sebagai isian, pastikan Anda hanya memakai ikan mentah yang telah dibersihkan dan disiapkan dengan benar untuk mencegah risiko keracunan makanan dan infeksi cacing pita.
-
Pegang ujung tikar dengan jari telunjuk dan jempol tangan Anda. Kemudian, mulailah menggulung sushi dari sisi yang berisi bahan pertama. Angkat nori dan lipat hingga menutup bahan pertama pada deretan bahan sushi . Pastikan posisi isian tetap rapi dan lengket ke nasi ketika digulung.
-
Teruslah menggulung sushi . [4] X Teliti sumber Gulung sushi hingga ujung nori melekat ke nasi, lalu letakkan tirai dan lanjutkan proses menggulung sushi secara manual. Lakukan ini perlahan agar ketebalan sushi tetap konsisten.
-
Padatkan sushi . Untuk memadatkan gulungan sushi , Anda hanya perlu menggelindingkan sushi ke depan dan ke belakang. Pastikan tekstur sushi cukup padat agar isinya tidak berantakan ketika dipotong, tetapi juga tidak terlalu padat.
-
Diamkan sushi selama beberapa menit sebelum dipotong. Manfaatkan momen tersebut untuk membuat gulungan sushi berikutnya. Secara khusus, sushi perlu didiamkan untuk melembapkan tekstur nori dan membuatnya tidak mudah robek ketika dipotong.
-
Potong sushi menjadi enam atau delapan bagian menggunakan pisau yang tajam dan basah. [5] X Teliti sumber Pada dasarnya, ketebalan potongan sushi sangatlah bergantung kepada jumlah bahan yang digunakan. Makin banyak bahan isian sushi , makin tipis pula diameter ketebalannya.
-
Sajikan sushi segera. Ingat, sushi akan memiliki cita rasa yang terbaik jika disajikan dalam keadaan segar. Oleh karena itu, jangan menyimpannya di dalam kulas untuk disantap pada hari-hari berikutnya, dan bereksperimenlah dengan beraneka jenis bahan hingga menemukan perpaduan yang paling Anda sukai.Iklan
-
Letakkan selembar nori di atas tikar penggulung sushi . Seharusnya, nori yang Anda miliki akan memiliki sisi yang halus dan kasar. Letakkan sisi yang kasar menghadap ke atas.
-
Letakkan sekepal nasi di atas nori. Kemudian, ratakan nasi hingga tersebar secara merata di seluruh permukaan nori; beri jarak sekitar 2,5 cm di antara ujung terjauh nori dan tepian tikar bambu. Sisihkan tikar penggulung sushi .
- Mulailah dengan meletakkan sekepal nasi di tengah-tengah nori, lalu meratakannya hingga tersebar ke seluruh permukaan nori.
- Ratakan nasi dengan tangan yang telah dibasahi dengan campuran air dan cuka beras.
-
Siapkan selembar plastic wrap yang berukuran sama dengan lembaran nori. Letakkan plastic wrap di atas permukaan yang datar, lalu lembapkan permukaannya dengan kain basah.
-
-
Dengan gerakan yang sangat cepat, balik tumpukan nori, nasi dan plastic wrap . [7] X Teliti sumber Letakkan salah satu tangan di atas plastic wrap , lalu gunakan tangan yang lain untuk mengangkat tikar penggulung sushi dan membaliknya di atas telapak tangan Anda. Setelah itu, kembalikan tikar penggulung sushi ke atas meja, dan letakkan tumpukan sushi dengan lapisan plastic wrap berada di bawah.
-
Mulailah menambahkan bahan isian sushi . Letakkan seluruh bahan isian secara berderet pada permukaan nori, dimulai dari ujung nori yang paling dekat dengan Anda. Ingat, setiap bahan harus disusun dalam baris tersendiri secara bersisian. Beberapa kombinasi isian California roll yang populer di pasaran:
- California roll klasik: mentimun, stik kepiting, avokad. [8] X Teliti sumber
- Philadelphia roll : salmon segar atau salmon asap, krim keju, mentimun.
- Butterfly roll : belut, stik kepiting, dan mentimun, yang dilengkapi dengan potongan avokad di atasnya.
- Sushi adalah makanan yang sangat mengutamakan estetika visual. Oleh karena itu, jangan ragu bereksperimen dengan bahan beraneka warna untuk menghasilkan sepiring sushi yang bukan hanya lezat, tetapi juga sedap untuk dipandang.
-
Mulailah menggulung sushi . Pegang ujung tikar dengan jari telunjuk dan jempol tangan Anda, lalu mulailah mengangkat dan menggulung plastic wrap hingga menutup bahan pertama. Pastikan posisi bahan tetap rapi ketika digulung, ya! Lanjutkan proses tersebut hingga nasi telah tergulung dan menempel di permukaan nori.
-
Lepaskan lapisan plastiknya. Setelah nasi menempel di permukaan nori, tarik plastic wrap perlahan sambil tetap menggulung sushi hingga seluruhnya terlepas.
- Teruslah memadatkan sushi selagi menggulungnya agar isinya tidak berantakan ketika disajikan dan/atau disantap.
-
Sempurnakan sushi dengan beraneka pelengkap favorit. Meski sangat bergantung kepada resep yang digunakan, beraneka pelengkap bisa ditambahkan untuk menyempurnakan cita rasa isian, seperti potongan avokad, biji wijen, potongan ikan, telur ikan, atau bahan favorit Anda yang lain.
-
Potong sushi menjadi enam hingga delapan bagian menggunakan pisau yang tajam dan basah. [9] X Teliti sumber Secara khusus, ketebalan sushi akan sangat bergantung kepada jumlah bahan yang digunakan. Makin banyak bahan yang digunakan, makin tipis pula diameter ketebalannya.
-
Sajikan sushi segera.Iklan
-
Letakkan selembar nori di atas telapak tangan yang dominan. [10] X Teliti sumber Pastikan permukaan yang mengilap menghadap ke bawah, ya.
- Secara khusus, tata nori hingga setengah bagiannya terletak di atas telapak tangan Anda, sementara sisanya terletak di atas buku jari terbawah Anda.
-
Letakkan sekepal nasi di atas nori. Sebelumnya, celupkan jari-jari tangan Anda ke dalam campuran air dan cuka beras untuk mencegah nasi lengket. Kemudian, ratakan nasi hingga menutup 1/3 bagian lembaran nori. [11] X Teliti sumber
- Sebaiknya, gunakan sekitar 100 gram nasi untuk setiap buah hand roll .
-
Buat ceruk atau lubang kecil di tengah-tengah nasi. Kemudian, letakkan seluruh bahan isian sushi di dalam lubang tersebut. Pastikan Anda tidak menggunakan terlalu banyak bahan agar sushi dapat lebih mudah untuk digulung. Beberapa kombinasi isian hand roll yang populer:
- Spicy tuna roll : potongan ikan tuna, mayones, saus sambal, mentimun, wortel
- Rock ‘n Roll : belut, krim keju, avokad
- Tamago roll : telur dadar gulung, selada, avokad.
-
Mulailah menggulung sushi . Angkat ujung bawah nori, lalu lipat hingga menutup bahan isian sushi . Kemudian, gulung sushi secara manual hingga teksturnya padat dan bentuknya menyerupai kerucut. Pastikan tidak ada bagian yang masih terbuka agar isi sushi tidak berjatuhan ketika disajikan. [12] X Teliti sumber
- Gunakan beberapa butir nasi untuk “mengelem” nori agar bentuk sushi dapat terlihat lebih rapi ketika disajikan.
- Tidak perlu memotong hand roll . Ketika akan disantap, cukup celupkan bagian yang akan digigit ke dalam semangkuk kecap asin, alih-alih menuangkan kecap ke seluruh permukaan sushi , agar isinya tidak berantakan.
-
Selesai.Iklan
Tips
- Tidak perlu menggunakan pisau khusus yang lazim dipakai oleh para ahli sushi . Sejatinya, pisau roti yang tajam dan telah dibasahi pun akan memberikan hasil yang sama baiknya.
- Bereksperimenlah dengan bahan-bahan yang digunakan, terutama ikan. Idealnya, selalu gunakan sayuran yang bertekstur keras, alih-alih yang berair dan lebih lunak seperti tomat.
- Sebaiknya, gunakan kecap asin Jepang yang bercita rasa tidak terlalu asin, alih-alih kecap asin khas Tiongkok yang memiliki rasa lebih kuat dan berisiko menutup kelezatan alami sushi .
- Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, pastikan Anda hanya menggunakan beras sushi yang berkualitas baik. Pastikan pula beras dimasak menggunakan rice cooker sesuai dengan instruksi yang tertera pada kemasannya.
- Umumnya, wasabi dijual dalam bentuk bubuk. Untuk menggunakannya, 1 sdm. wasabi bubuk hanya perlu dicampur dengan beberapa tetes air, lalu diaduk hingga benar-benar larut. Takaran air sangatlah bergantung kepada tingkat kekentalan wasabi yang Anda inginkan.
- Untuk menghindari risiko keracunan makanan, silakan menggunakan ikan yang sudah matang. Sejatinya, cukup banyak sushi yang berisi hewan laut matang, seperti udang, belut, dan gurita. Ikan salmon asap tidak terhitung mentah, ya!
- Jika ingin meratakan nasi dengan tangan, cobalah membasahi telapak tangan dengan sedikit cuka beras agar nasi tidak lengket. Sebaliknya, jika enggan mengotori tangan, Anda juga bisa menggunakan spatula antilengket untuk meratakan nasi di permukaan tikar.
- Sajikan sushi dengan wasabi (lobak pedas Jepang), kecap asin, dan acar jahe.
- Beras sushi adalah salah satu jenis beras yang bertekstur lengket dan pulen ketika matang. Ketika membuat sushi , selalu gunakan beras berjenis demikian untuk memaksimalkan pengalaman bersantap Anda. Beras sushi dapat dengan mudah ditemukan di berbagai supermarket yang menjual produk-produk Jepang, Tiongkok, dan Korea.
Iklan
Peringatan
- Pastikan Anda menggunakan beras yang berbulir pendek dan tidak menambahkan minyak ke dalam alat penanak nasi agar tekstur nasi terasa lengket setelahnya.
- Gunakan bahan tersegar dan terbaik yang bisa Anda temukan. Jangan terlalu pelit atau berhemat dalam mengonsumsi ikan mentah.
- Berhati-hatilah saat mengolah ikan mentah, dan jangan lupa mencuci tangan Anda secara berkala selagi melakukannya. [13] X Sumber Tepercaya Centers for Disease Control and Prevention Kunjungi sumber
- Daging kepiting dan daging hewan bercangkang lain (seperti kerang) pantang dikonsumsi dalam keadaan mentah! Ikan mentah berjenis lain juga harus dipotong dan dibersihkan dengan benar sebelum dikonsumsi untuk menghindari risiko infeksi bakteri dan parasit. [14] X Teliti sumber Untuk memastikan keamanan bahan yang digunakan, cobalah membeli potongan ikan mentah di supermarket khusus yang menjual produk-produk Jepang, dan cari produk yang dilabeli dengan keterangan “untuk diolah menjadi sushi ”. Jika perlu, lakukan berbagai riset untuk memastikan keamanan Anda.
- Idealnya, Anda hanya menggunakan "ikan segar yang dipotong dan dibersihkan dengan benar, serta segera dibekukan setelahnya." Ingat, proses pembekuan dengan suhu sangat rendah adalah salah satu langkah yang harus ditempuh untuk menjaga keamanan makanan, terutama karena proses tersebut mampu membunuh spora cacing pita di dalam ikan. [15] X Teliti sumber
- Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong sushi agar bentuknya tetap rapi ketika disajikan.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Tikar bambu penggulung sushi atau talenan roti
- Plastic wrap yang aman untuk makanan
- Rumput laut kering, dalam bentuk lembaran
- 1 cangkir beras sushi
- Isian sushi (sayuran, ikan, kepiting). Cek bagian Peringatan.
Referensi
- ↑ https://www.sushifaq.com/sushiotaku/basic_recipe/maki-sushi-cut-rolls/
- ↑ https://www.sushifaq.com/sushiotaku/basic_recipe/maki-sushi-cut-rolls/
- ↑ http://makemysushi.com/index.php/How-to-make-sushi/maki-roll.html
- ↑ https://www.curiouscuisiniere.com/maki-rolls/
- ↑ https://www.sushifaq.com/sushiotaku/basic_recipe/maki-sushi-cut-rolls/
- ↑ https://www.rotinrice.com/uramaki-inside-out-roll/
- ↑ https://www.rotinrice.com/uramaki-inside-out-roll/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/california-roll-recipe-1916375
- ↑ http://secretsofsushi.com/how-to-roll-sushi
- ↑ https://www.justonecookbook.com/temaki-sushi-hand-roll/
- ↑ http://www.japanesecooking101.com/hand-roll-sushi-recipe/
- ↑ https://www.justonecookbook.com/temaki-sushi-hand-roll/
- ↑ https://www.cdc.gov/features/handwashing/index.html
- ↑ https://www.health.ny.gov/diseases/communicable/vibriosis/dangers_of_eating_raw_shellfish.htm
- ↑ https://www.nytimes.com/2015/05/19/science/freezing-fish-killing-parasites.html
- https://www.justonecookbook.com/sushi-rolls/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 64.398 kali.
Iklan
